フェンネルとオレンジのサラダ

初夏にぴったりのサラダです。フェンネルとキュウリは非常に相性が良くて、ライムがその相性をさらに高めてくれます。オレンジの甘みとミントの香りでさらに、さわやかさがアップ。ポイントは塩をしてから少しなじませるところです。今回はティーちゃんがフェンネルに興奮してキッチンを占領。料理監督ができなかったしおちゃん、完成後にちゃんとチェックしに来ました。

材料（4人分）：

• フェンネル——-1 株
• キュウリ——-2 本
• オレンジ——-半個分
• ミントの葉——-5、6 枚+ 飾り用
• ライム——-1 個
• エクストラ・バージン・オリーブ・オイル——-大さじ2
• 塩・コショウ——-適宜

作り方：

1. フェンネルは緑の茎の部分を切り落とし、食べやすいサイズにスライスする。キュウリも同じサイズにスライスする。
2. オレンジの皮を剥いて果実を取り出し1/3ずつカットしてからスライス、ミントは千切りにして①に加える。
3. ライムを絞り、塩・コショウをして軽く和え、オリーブ・オイルを加えてさらに和える。
4. 冷蔵庫で20分ほど置いてなじませ、飾りのミントを添えて盛り付ける。