インド人の友人に教えてもらったインド風お好み焼きのレシピ。記事の中にじゃがいもで作ったフィリングを詰めて薄く伸ばします。インドのライム、ニンニク、マンゴーのピクルスやチャツネと一緒に召しあがるとよりおいしいです。
しおちゃんも手伝ってくれましたが、今回は小麦粉でクシュンと大変そうでした。
材料（約8枚、4人分）：
じゃがいも．．．．．．．．．．．3個
青唐辛子．．．．．．．．．．．．3本
パクチー．．．．．．．．．．．．大さじ3
小麦粉．．．．．．．．．．．．1.5カップ
水．．．．．．．．．．．適宜
塩．．．．．．．．．．．適宜
ギー（またはクラリファイドバター）．．．．．．．大さじ2
作り方：
- フィリングを作る。じゃがいもを茹でて皮を剥き、潰してマッシュポテト状にする。みじん切りにした青唐辛子とパクチーを加え、塩で味を整える。
- 生地を作る。小麦粉に少しずつ水を加え、ピザ生地のような固さになるまでこねる。
- 小ぶりの肉まんをつくるイメージで、手のひらサイズに小分けにした生地を丸めてから薄く伸ばし、①を適量入れてしっかりと生地を閉じて包む。麺棒で薄くパンケーキのように伸ばす。
- 熱したフライパンにギーを入れ、③を入れて、時々裏返しながら、黄金色になるまで焼く。好みでバター、インドのチャツネ、ピクルスなどを添えていただく。
[しんコロ]
