しおちゃん家の大人のマカロニサラダ

マカロニサラダと言えば、ザ・総菜というイメージですが、今回紹介するのはワインに合う「大人のマカロニサラダ」です。卵黄とペコリーノ・ロマーノ・チーズを使うのは、カルボナーラから発想を得ました。今回は肉も魚も材料にないので、しおちゃんは乾燥マカロニを手で弾き飛ばす以外にお手伝いの方法がありませんでした（笑）。

①　卵黄、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、マヨネーズ、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜておく。

②　塩少々を加えた熱湯でパスタを茹でる。茹で上がる2分前にイングリッシュ・ピーとパールオニオンを入れ、一緒に鍋で茹でる。

③　②をザルにあげ、熱いうちに①のボウルに入れて手早く混ぜる。

④　塩で味を調節し、ペコリーノ・ロマーノを大きめに削って添え、粗びき黒コショウを多めに振りかけて仕上げる。