パクチーは生ではもちろん、軽く炒めてもシャキシャキしてたくさん食べられ、とてもおいしい！ パクチーの鮮度チェックと言えばしおちゃんですが、ここ最近、高齢のしおちゃんは病気がちですっかり体が弱ってしまっています。にもかかわらず、キッチンに様子を見に来る健気なしおちゃんが愛おしくてたまりません。ぜひYouTubeで、その姿を見てもらえるとうれしいです。
パクチーたっぷり豚タケノコ
材料（４人分）
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- 豚ロース肉…………………………….200グラム
- タケノコ……………………………….100グラム
- パクチー……………………………….半束
- 炒め油………………………………….適宜
【下味】 - 塩・コショウ…………………………..少々
- 紹興酒………………………………….大さじ1
- しょうゆ……………………………….大さじ1
- 片栗粉………………………………….大さじ1
- サラダ油……………………………….大さじ1
【合わせ調味料】 - 砂糖…………………………………….小さじ1
- コショウ……………………………….少々
- 紹興酒………………………………….大さじ1
- オイスターソース……………………..小さじ1
- しょうゆ………………………………大さじ1
- ショウガのおろし汁…………………..小さじ1
- 鶏ガラスープ（顆粒）………………..小さじ1
作り方
① ボウルに下味の材料、拍子木切りにした豚肉を入れ、混ぜておく。
② 合わせ調味料の材料を別のボウルに入れ、混ぜておく。
③ フライパンに油を引いて加熱し、豚肉を炒める。火が通ったら拍子木切りにしたタケノコを加える。
④ 合わせ調味料を入れて強火で一気に絡める。最後にパクチーを加え、しんなりする程度に火を通して仕上げる。
