チキンのネギレモンがけ
ボストンは先日も40度近くまで気温が上がり、シアトルの夏が懐かしい今日この頃です。今回は、夏バテの時に妻が作ってくれた食欲増進メニューがとてもおいしくて大ヒットだったので紹介します。しおちゃん的には、チキンを冷蔵庫から取り出した瞬間に大ヒット・メニューです（笑）。
材料（４人分）
⚫︎ 鶏もも肉……………………………………...………… 1パウンド
⚫︎ チンゲン菜……………………………………………….. 3・4束
⚫︎オリーブオイル ……………………………………………大さじ1
⚫︎グリーンオニオン ………………………………………….3本
⚫︎ レモン汁………………………………………………..….大さじ2
⚫︎ ゴマ油 ……………………………………………………..大さじ2
⚫︎ ガーリックソルト …………………………………………適宜
⚫︎ 塩・コショウ ………………………………………………適宜
作り方:
① 塩を少々入れた熱湯でチンゲン菜をさっと茹で、粗熱を取り、水気を切ってから皿に盛っておく。
② ガーリックソルトで下味を付けた鶏もも肉をオリーブオイルで焼き、①の上に載せる。
③ フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたグリーンオニオンを入れて30秒ほど炒め、レモン汁を入れて塩・コショウで味を整える。
④ ③のネギレモンだれを、鶏肉の上にたっぷりかける。
