秋にさしかかってきましたが、シアトルの雨季がやってくる前にもう一度アウトドアでBBQはいかがですか？今日はスパイシーなジャマイカ料理です。夏の名残をカリビアンの味で感じながら楽しみましょう。辛いチキンを料理する時は、しおちゃんが味見監督をしないように要注意です。
材料（4人分）：
- ライム絞り汁 1／4カップ
しょうゆ 1／4カップ
オリーブオイル 1／4カップ
スコッチボネットペッパーまたはハバネロペッパー 6個
ニンニク 6かけ
生姜 大さじ1
タイム（生） 小さじ1
オールスパイス 大さじ1
シナモン 小さじ1／2
ナツメグ 小さじ1
ブラウンシュガー 大さじ1
塩胡椒 適宜
ローリエ 8枚
チキン（もも肉、骨付きなど好みで） 1.5ポンド
パクチー 適宜
作り方：
- ライム絞り汁、しょうゆ、オリーブオイル、スコッチボネットペッパー、ニンニク、生姜、タイ ム、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、ブラウンシュガー、塩胡椒をフードプロセッサーにかけてペーストを作る。
- ジップロック袋などに①のマリネ液、ローリエ、チキンを入れ、一晩マリネする。
- ローリエと余分なマリネ液を落とし、グリルで 焦げ目がつくまで焼く。
- ライムとパクチーを添えていただく。
[しんコロ]
