ポークのデーツ煮
突然思いついたポーク料理ですが、おいしかったのでご紹介します。玉ネギとデーツの甘みがポークによく合い、アップルサイダービネガーの酸味が味を引き締めます。甘いのが苦手な人はデーツを少なめに、ビネガーを多めにすると良いでしょう。しおちゃんはポークをまな板に載せると「！」という表情をしますが、チキンの時の「!!!」 というほどの興奮度ではないようです(笑)。
⚫︎ オリーブオイル………………………………….大さじ 2
⚫︎ 玉ネギ………………………………………….. 1 個
⚫︎ マスタードシード……………………………… 小さじ 1 / 2
⚫︎ デーツ………………………………………….. 4 個
⚫︎ 豚肩ロース厚切り………………………………. 4 枚
⚫︎ バーボン………………………………………….30 ミリリットル
⚫︎ チキンスープストック……………………………1 カップ
⚫︎ アップルサイダービネガー…………………….. 1 / 2 カップ
⚫︎ イエロースクワッシュ…………………………. 1 個
⚫︎ イタリアンパセリ……………………………….適宜
⚫︎ 塩・コショウ……………………………………適宜
作り方:
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オリーブオイル大さじ1で玉ネギのスライス、マスタードシードを5分ほど炒めたところに、種を除いてサイコロ状に切ったデーツを入れ、軽く炒める。
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オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンに、塩・コショウで下味を付けた豚肉を入れて焼く。表面に焼き色が付いたら、バーボンを入れてフランベし、1の鍋に移す。
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チキンスープストック、アップルサイダービネガー、イタリアンパセリの茎の部分を数本入れて90分ほど弱火で煮込み、塩・コショウで味を調整する。
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スライスしたイエロースクワッシュを鍋に入れ、5分ほど煮たら火を止める。イタリアンパセリの葉を散らして盛り付ける。
