今回はメキシカンのケサディーヤです。ケサディーヤは手作りすると皮のカリカリ度を調節できて楽しいです。ちなみに、しおちゃんは「カリカリ（猫のおやつ）」が大好きで、僕が「カリカリ」を口にすると飛んで来て催促してくるので、うかつに「カリカリ」と言えません（笑）。
材料（４人分）：
- チキンもも肉 1ポンド
- クミンパウダー 大さじ1
- アンチョチリパウダー 大さじ1／2
- ガーリックパウダー 大さじ1／2
- パプリカパウダー 大さじ1／2
- キャノーラ油 大さじ1
- グリーンペッパー 1個
- タマネギ 1個
- トマト 小2個
- ライム 1個
- パクチー 1／2カップ
- アボカド 1個
- メキシカンシュレッドチーズ 1／2カップ
- トルティーヤ 8枚
- サワークリーム 1／2カップ
- 塩胡椒 適宜
作り方：
- チキンを塩胡椒、クミンパウダー、アンチョチリパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、そしてキャノーラ油で30分ほどマリネする。上記のスパイスの代わりに市販のメキシカンスパイスミックスを使用しても良い。
- ①の鶏肉と、食べやすいサイズに切ったグリーンペッパー、そしてタマネギ3／4をグリルパンで焼く。
- 5ミリ角程度に刻んだトマト、ライム1／2個分の絞り汁、残りのタマネギのみじん切り、刻んだパクチーを合わせ、塩胡椒で味を整えてサルサを作る。
- ②とアボカド、メキシカンシュレッドチーズをトルティーヤではさみ、グリルパンで両面をこんがりと焼く。③のサルサとサワークリーム、ライムを添えていただく。
[しんコロ]
