8月はしおちゃんと出会ってから7周年記念でした。その時に作った記念ディナーと同じ材料で作った創作料理です。
【鶏シソつくねのエビあんかけ】
材料（4人分）：
- 鶏ひき肉 1ポンド
- エビ 5〜6尾
- イングリッシュピー大さじ 4
- シイタケ 5個
- ショウガ 大さじ1
- 卵 2個
- 白ごま油 大さじ2
- シソの葉 12〜15枚
- カイワレ大根 適宜
- かつおだし 1/2カップ
- みりん 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適宜
- 塩こしょう 適宜
作り方：
- 鶏ひき肉、シイタケのみじん切り、おろしショウガ、卵、白ごま 油半量をボールに入れ、塩こしょうで下味をつける。
- シソの葉の上に①を薄く乗せ、軽く形を整える。これを白ごま油半量をひいたフライパンで両面を焼く。
- エビを細かく刻み、熱湯をかけて臭みを取る。鍋にかつおだし、みりん、薄口しょうゆを煮立てて、エビとイングリッシュピーを入れて2分ほど煮込む。塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ②を器に盛り、③を上から回しかける。大根をあしらって完成。
[しんコロ]
