ツナとひじきの炊き込みご飯

ついに最終回！　皆さま、短い間でしたが、お付き合いいただきありがとうございました。今回はツナで作る簡単炊き込みご飯を紹介します。具だくさんの炊き込みご飯は、肉や魚、野菜を同時に食べられて、とっても便利。材料を全て入れて、あとは炊飯器におまかせ♪　ひじきを加えることで、ミネラルも一緒に取れちゃいます。

春野菜のサラダご飯

暖かい日が続き、春の陽気を感じられるようになりましたね。今回紹介するのは、そんな春のエネルギーをたっぷりと蓄えた春野菜のサラダご飯です。普段のランチや週末のブランチ、ちょっとヘルシーにしたいディナーなどにいかがでしょうか。これを食べて、体の中から春をチャージしていきましょう♪

から揚げと卵焼きのおにぎらず

今回は、お弁当の定番おかずをまとめてギュッと詰めた、おにぎらずをご紹介。味の決め手は、めんつゆマヨネーズ！　から揚げは冷凍品を使うと、とっても簡単にできます。

ひな祭りに♪　おひなさまの手毬寿司

暖かくなる春が待ち遠しいですね。今回は桃の節句でもある、ひな祭りをお祝いするレシピを紹介します。見た目も華やか、アイデア次第でいろんな手毬寿司ができます。

新年明けましておめでとうございます。お正月と言えば、食べたくなるのはお餅！　でも余りがちなのもお餅！（笑）。今回は余ったお餅で作れる簡単お赤飯を紹介します。おこわやおはぎなどいろいろ応用できますので、ぜひお試しください。2023 年もどうぞよろしくお願いします♪

🍚米＋餅＝もち米!?🌾

材料（4人分）

• • 小豆………….１／２カップ
  • 水…………….400ミリリットル
  • 米…………….３合
  • 切り餅………..2個
  • ゴマ塩………..適量

作り方

①　小豆を水で洗う。鍋に小豆と、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら火をやや弱め、さらに3〜5分ゆでる。ざるにあけ、静かに水をかけながら冷ます。この工程を2回繰り返すと、下ゆでが完了。

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②　小豆を再び鍋に入れ、水400ミリリットルで20分ほどゆでて、そのまま冷ます。ゆで汁と小豆を分けておく。

③　米は研いだあと30分浸水させ、ざるにあけて水を切る。切り餅は1センチ角にカットする。

④　炊飯器に❸の米と❷のゆで汁を入れ、3合分の目盛りまで水を足す。切り餅、小豆も加えて、普通炊きする。

⑤ 炊き上がったらよく混ぜ、10分ほど蒸らしてから茶碗によそい、お好みでゴマ塩を振る。

🍳ワンポイント・アドバイス😋
炊き上がったらすぐ混ぜるのがコツ。小豆に水をかけて冷ます際は、豆にシワが入らないように、静かに水を入れましょう。

いよいよホリデー・シーズン！　サンクスギビングが終わってもクリスマス、お正月とイベントが盛りだくさんです。今回は、そんなパーティーの主役にぴったりの、ちょっぴり豪華なお寿司ケーキをご紹介。6インチ（15センチ）の底が抜けるタイプのケーキ型を使って作ります。このケーキなら、甘いものが苦手なゲストにも喜ばれること請け合いです。

🍣お寿司ケーキ🍣

材料（4人分）

• • ご飯………３合
  • ニンジン………3センチ
  • シイタケ………１枚
  • 油揚げ…….1/4枚
  • サラダ油……..適量
  • キュウリ………1本
  • 卵…….1個
  • 塩……..ひとつまみ
  • サーモン（刺し身用）………..1柵
  • マグロ（刺し身用）……….1柵
  • 飾り用の野菜（大根、ラディッシュ、ガリ、かいわれ大根、三つ葉など）…….適量

すし酢　　

• • 酢………60ミリリットル
  • 砂糖………..大さじ３
  • 塩………大さじ１

ツナマヨ

• ツナ………２缶
• マヨネーズ………..適量
• しょうゆ………適量

合わせ調味料

• しょうゆ………大さじ1
• みりん……….大さじ1
• 砂糖………小さじ２

作り方

①　ボウルにすし酢の材料を入れ、よく混ぜる。炊きたてのご飯を加えて酢飯を作る。

②　別のボウルにツナマヨの材料を合わせる。キュウリはピーラーなどで帯状になるよう薄切りにし、軽く塩を振っておく。

③　溶き卵に塩を混ぜ、熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。ケーキ型に合わせて円形にくり抜く。

④　ニンジン、シイタケ、油揚げは薄切りにして油を引いたフライパンで軽く炒め、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで煮る。粗熱が取れたら、❶に入れて混ぜ込む。

⑤ ケーキ型に❹の酢飯半分を敷き詰め、その上に❷のツナマヨを均一に広げる。さらに残りの酢飯を軽く押さえながら重ねる。

⑥　サーモンとマグロは薄くそぎ切りに。4、5枚を丸めながら重ね合わせ、花形にする。

⑦　❺を型から出し、側面に❷のキュウリを巻き付ける。ケーキのトップに❸の薄焼き卵を載せ、❻を彩り良く飾る。

⑧　お好みで薄切りにしたラディッシュ、かいわれ大根、三つ葉、さらに❻と同様に花形にした大根、ガリを飾って出来上がり。

🍳ワンポイント・アドバイス😋
花形を作るときは刺し身の端を少しずつ重ねながら丸め、最後に少し開くようにすると、きれいな仕上がりに。大根は半月にスライスすることで花形にしやすくなります。

シアトルでも紅葉が色付き始める頃ですね。秋は「実りの秋」と呼ばれるように、リンゴ、サツマイモ、カボチャなど、たくさんの食材が旬を迎えます。今回はカボチャをまるまる1 個使ったドリアをご紹介。レトルトカレーを利用するため、とっても簡単！　インパクト大なのでハロウィン・パーティーでも注目間違いなしです。

🎃まるごとカボチャのカレードリア🎃

材料（2〜4人分）

• • カボチャ………1個（直径約20センチ）
  • ご飯……………………………….200グラム
  • レトルトカレー………………………………….2袋
    

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    ホワイトソース

  • 牛乳…………………………..500cc
  • 小麦粉……………………………..大さじ4
  • バター………………………………..大さじ2（30グラム）
  • コンソメ（顆粒）……………………………..3グラム
  • 塩・コショウ…………………………………..少々

作り方

①　カボチャはよく洗って濡れたままラップに包み、電子レンジで約7分加熱する。

②　❶の上下をひっくり返し、さらに7分加熱。竹串がスーッと入ればOK。

③　ホワイトソースを作る。鍋にバター以外のホワイトソースの材料を入れ、泡だて器でよく混ぜる。バターを入れ、弱めの中火でとろみが付くまで10分ほどゴムベラでかき混ぜながら煮詰める。

④　❷のカボチャの粗熱が取れたら、上3分の1を切り落とし、果肉、種、わたをそれぞれかき出して、カボチャをくり抜く。

⑤温めたレトルトカレーとご飯、❹で取っておいた果肉をボウルに入れて混ぜる。

⑥オーブンは400度に予熱。カボチャをくり抜いた穴の中に❺を入れ、その上にホワイトソース、ピザ用チーズを重ねる。オーブンでチーズに焦げ目が付くまで15～20分焼く。

ワンポイント・アドバイス😋

電子レンジでの加熱時間はカボチャの大きさによって調節してください。加熱し過ぎると崩れてしまうことがあるので注意しましょう。

シアトルもだんだんと秋の気配が近付いてきましたね。秋と言えば、お月見。十五夜は旧暦8月15日のことを指し、貴族が秋のきれいな月を見る習わしから収穫祭と結び付いて庶民に広まり、お供えをして感謝するようになったそう。なんだかアメリカのサンクスギビングと似ていますね。今年の十五夜は9月10日（土）。手作り団子と共に秋の月を鑑賞してみてはいかがでしょうか。

🌕まんまるお月見団子🌕

材料（1人分）

• • だんご粉（白玉粉でも可）………120グラム
  • 砂糖……………………………….大さじ1
  • 水………………………………….80cc
    

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    みたらしのたれ

  • しょうゆ…………………………..大さじ2
  • みりん……………………………..大さじ2
  • 砂糖………………………………..大さじ2
  • 片栗粉……………………………..大さじ1
  • 水…………………………………..100cc

作り方

①　ボウルなどにだんご粉、砂糖を入れて混ぜる。水を少しずつ加え、耳たぶの硬さになるまでよくこね、直径2センチくらいの団子に丸める。

②　❶を鍋の沸騰した湯に入れ、浮いてきたらさらに2分ゆでる。冷水で粗熱を取る。

③　みたらしのたれを作る。材料全てを別の鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で加熱し、とろみと透明感が出たら火を止める。

④　団子を皿に盛り、みたらしのたれを添えて完成。

ワンポイント・アドバイス🍡

団子作りは水を少しずつ加えると、滑らかに仕上がります。9 個、4 個、2 個の順に積み上げ、きれいなピラミッド型にしましょう。

 シアトルもようやく夏らしい天気になってきましたね。少しずつヒート・ウェーブに備えているところですが、今年も昨年のような猛暑になるのでしょうか……。今回は暑い日にもさっぱりいただける簡単冷やし茶漬けをご紹介します。これを食べて暑さを乗り切りましょう〜！ 

冷やし茶漬け 

材料（1人分）

• • 冷やご飯（温かくてもOK） ・・・茶碗軽く1杯分（約100グラム）
  • 麺つゆ（ストレート）・・・ 50cc
  • 冷水・・・ 50cc
  • 白ゴマ・・・適量
  • 刻み海苔・・・適量
    

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    とろろ梅キュウリ

  • 梅干し・・・１個
  • キュウリ・・・4センチ
  • とろろ昆布・・・適量
  • おろししょうが・・・適量
    

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    鮭たくあん

  • 焼き鮭・・・半尾
  • たくあん・・・4センチ
  • しそ・・・2枚

作り方

①　キュウリ、たくあんは細切りにする。焼き鮭はほぐす。
しそは刻んでおく。

②　麺つゆと冷水を混ぜる。

③　ザルでご飯を流水にさらし、粘りを取り水気を切る。

④　<とろろ梅キュウリ>
器のご飯の上に、キュウリ、梅干し、とろろ昆布、おろしショウガの順に盛り付ける。つゆをかけ、白ゴマと刻み海苔を振る。

<鮭たくあん>
器のご飯の上に、たくあん、焼き鮭、しその順に盛り付ける。つゆをかけ、白ゴマと刻み海苔を振る。

ワンポイント・アドバイス

薬味はたっぷりのほうがおいしいです。このほかに刻みネギ、ワサビ、揚げ玉、塩昆布など、お好みで試してみてください。氷を入れるとよりいっそう、ひんやり感が楽しめます！