今月はお菓子作りで残ることが多い卵白を使った、とっても簡単なしっとりケーキです。
イラスト：なかじまケイ
材料（小さめのマフィン型5つ分）：
- 卵白 大さじ5
- グラニュー糖 大さじ1
- バター 大さじ3
- ココアパウダー 小さじ2
- 小麦粉 大さじ4
作り方：
下準備
- オーブンを350℉に温めて おく。
- バターを常温に戻しておく。
- ココアパウダーと小麦粉を 合わせてふるっておく。
① きれいなボウルに卵白を入れて軽く空気を含むように泡だて器で混ぜる（メレンゲにする必要はありません）。グラニュー糖を半分加えてさらに混ぜる。混ぜ合わさったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
② 別のボウルに常温に戻したバターを入れて軽く混ぜる。そこに①の卵白の半分を加えて混ぜる。さらに残りの卵白を加え、切るように混ぜる。
③ ②に、合わせてふるっておいた粉類を一気に加え、切るように混ぜあわせる。
④ マフィン型に入れて350℉で15分ほど焼いて出来上がり。
[せつこはっぴーキッチン]
