グルテンフリーマドレーヌ
今月は、アーモンドパウダーを使うことでグルテンフリーでもしっとり作れるマドレーヌを紹介します。ココアを抹茶に替えてもおいしくできます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：（10個分）

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

こねないポテトフォカッチャ
今月は、たくさんこねなくてもおいしいパンが作れるレシピです。ジャガイモを入れることで、時間が経ってもしっとり！　翌日のサンドイッチにもぴったりなパンが作れます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

ビーガン・チョコレート・クッキー
今月は、卵、乳製品を使わないチョコレート・クッキーのご紹介です。ここでは、バターの代わりにココナッツオイルを使っていますが、お好みで他の油脂に替えても同じ分量で大丈夫です。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：（小さめのクッキー12枚分）

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
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無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

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6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
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2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

ぷるぷる水ようかん
今月は、とろけるような水ようかんのご紹介です。寒天の量を限界まで少なくして、ゼリーのような水ようかんの出来上がり。冷蔵庫で3日間ほどは同じ食感が保てます。前日に作れてパーティーのデザートにもぴったりです。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：（4人分）

• 水 …………………………………….500ｃｃ

• 粉寒天 ……………………………………. 2グラム

• 砂糖 ………………………………………………  50グラム

• つぶ餡（こし餡でも）…………………………………………….  300グラム

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せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
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2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

もちもちゼリー
今月は、米粉とタピオカ粉を使った、お餅のような、ゼリーのようなお菓子です。和風にも洋風にもアレンジできますので、いろいろお試しください。ここでは抹茶と餡子を使って和風に仕上げています。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：（4人分）

• 米粉 …………………………………………… 5グラム

• タピオカ粉 ……………………………………. 40グラム

• 水 ……………………………………………… 200cc

• 抹茶 ……………………………………………. 4グラム

• お湯 ……………………………………………. 20cc

• 砂糖 …………………………………………….. 30グラム

• 餡子 …………………………………………….. 適宜

（そのほか、きな粉などお好みで）

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
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洋梨のしっとりアーモンドケーキ
今月は、焼きたてもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと もっとおいしい焼き菓子をご紹介します。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：小さめのパウンド型一斤分

• 全卵………………………………………………3個

• ブラウンシュガー……………………………… 150グラム
• アーモンドパウダー……………………………..130グラム
• 薄力粉(ケーキフラワー)……………………….. 110グラム
• ベーキングパウダー…………………………………4グラム
• 無塩バター……………………………………… 100グラム
• ラム酒…………………………………………….. 25cc
• 洋ナシ………………………………………………3個

• アプリコットジャム……………………………….適量

   

1. 焦がしバターを作る。小さめのフライパンにバターを入れ、色が付くまでゆっくりと火にかける。フライパンの底が入るサイズのボウルに氷水を入れておき、バターがカラメル色になったら、フライパンを火からおろして底を氷水に当てて冷ます。

   

2. オーブンを350度に予熱する。パウンド型にはレシピ外のバターを塗っておく。アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 洋ナシはひと口大に切る。

   

3. 大きめのボウルに卵を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。そこにブラウンシュガーを入れてふんわりするまでさらに混ぜる。

4. ふるっておいた粉類を3に投入してさらに混ぜる。粉っぽくなくなったらすぐに止める。そこに冷ましておいたカラメルバターをこしながら生地に混ぜていく。さらにラム酒も加える。

   

5. 型に生地を半分流す。その上に切っておいた洋ナシを入れる。さらに残りの生地を流し入れる。

   ６．オーブンで35~40分焼き(焼き過ぎに注意)、竹串を刺してくっつかなければ、型から出さずにすぐアプリコットジャムを塗って冷ます。

   レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
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琥 珀 糖
今月は、宝石のようにキラキラした砂糖菓子「琥珀糖」のレシピです。日持ちもするのでたくさん作って長く楽しめます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp） 

　材料：

• 粉寒天………………………….. ４グラム

• 水……………………………….. 200cc
• 砂糖…………………………….. 300グラム
• フードカラー…………………… 少々

　作り方：

1. 鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて煮溶かす。その後7分ほどゆっくりと混ぜながら煮詰めて火を止める。

   

2. フードカラーで好きな色を付ける。マーブル模様にしてもかわいい。
   

3. 容器に入れて、冷蔵庫で2時間ほど固める。

4. 固まったら、ナイフで切るか手でちぎって 好きな形に分ける。

   

5. 出来上がり。そのまま食べられるが、1週間ほど風通しの良い場所で乾かすと、外側がシャリシャリ、中がゼリーのような食感となる。

   レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

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アメリカで作れる簡単練り切り
今月は、缶詰のライマ・ビーンズ（Lima Beans）を使って白餡を作ります。乾燥豆から作るより、ずっと手軽にできます。練り切りまで作ってしまいましょう。いろいろな形にして、春のお茶会を楽しんでください。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

【白餡】

　材料：

• ライマ・ビーンズ………………… 1缶（270～285グラム）

• 砂糖………………………………ライマ・ビーンズと同量

　作り方：

1. ライマ・ビーンズを缶から出して水気を切る。フードプロセッサーに入れて砂糖を加え、なめらかになるまでよく回す。テフロンのフライパンに入れて弱火にかけ、スパチュラを使って練りながら水分を飛ばす。
2. 好みの硬さになったら火を止めて出来上がり。※冷凍も可能。

    

【練り切り】

• 材料：

• 上記で作った白餡………………… 全量

• 白玉粉…………………………….. 3グラム

• 水………………………………….. 大さじ

• フードカラー……………………… 適宜（なくても可）

  作り方：

   

  1. （白餡を作ったフライパンをそのまま使って）白餡の中に白玉粉、水、そして色付けする場合はフードカラーを少量加え、さらに練る。※硬くなった場合、水を少し加える。

      

  2. フードカラーで色付けする場合は白餡をそれぞれ色ごとに小分けして、同じ手順を踏む。

     

  3. 手で触って、引っ付かない程度の硬さになったら出来上がり。※冷めるとさらに硬くなる。好みの餡を中に入れたり丸めたりして、楽しい和菓子作りを！

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

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グルテンフリー・チョコレート・カップケーキ
今月は持ち運びにも便利な、3種類の材料で簡単に作れるグルテンフリーのチョコレート・ケーキを紹介します。
冷やすとさらにしっとりとして、おいしくなりますよ。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（5個分）：

• グルテンフリー・チョコレート………………… 100グラム
• 卵白………………………………60グラム
• 砂糖………………………………10グラム

作り方：

1. チョコレートは細かく刻み、湯せんで溶かす。オーブンを350度に予熱する。
2. 卵白を水気のないボウルに入れる。途中、砂糖を加えながら、つのが立つまでしっかりとメレンゲを泡立てる。
3. 1.のチョコレートに2.のメレンゲを切るように少しずつ入れて混ぜる。
4. 2.をカップケーキ型に入れて、 オーブンで約15分焼く。竹串を刺して、生地がくっ付いてこなければ出来上がり。 ※冷やす場合は耐熱容器に入れると乾燥しにくい。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

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卵焼き器でグルテンフリー・ブラウニー
バレンタインデーにもぴったり。フライパンで簡単にできるブラウニーのご紹介です。　2日目はしっとりして、さらにおいしいですよ。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（3人分）：

• グルテンフリーチョコレート…. 100グラム
• 砂糖……………………………..50グラム
• 牛乳…………………………………30ｃｃ
• 有塩バター……………………50グラム
• 卵………………………………………….2個
• 米粉……………………………..40グラム
• ココア………………………….20グラム
• ベーキングパウダー… 小さじ1 ／ 2
• クルミ………………………….60グラム

作り方：

1. 米粉、ココア、ベーキングパウダーを一緒に振るっておく。
2. 卵焼き器にオーブン用クッキングシートを敷いておく。
3. グルテンフリーチョコレートと有塩バターを大きめの耐熱容器に入れ、湯せんで溶かす。
4. そこに砂糖、牛乳、卵を入れて軽く混ぜる。※混ぜ過ぎに注意
5. さらに①を加えてさっと混ぜる。
6. クルミを加える。
7. ②の卵焼き器に生地を流し入れる。ふたをして、とろ火（火が強いと底が焦げる）でじっくり20～30分ほど蒸し焼きにする。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
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ポンデケージョ
今月は、ブラジル発祥の柔らかいチーズパン、「ポンデケージョ」のレシピです。
グルテンフリーなので小麦粉アレルギーの方も安心です。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（18～20個分）：

• タピオカ粉………………… 170グラム
• 米粉……………………………..30グラム
• 砂糖……………………………..30グラム
• 塩…………………………………………少々
• 水…………………………………….200cc
• アボカドオイル………………….. 20cc
• 卵………………………………………….1個
• 黒ゴマ………………………………….適量
• パルメザンチーズ………………….適量

作り方：

1. オーブンを360度に予熱する。
2. 卵、黒ゴマ、パルメザンチーズ以外の材料を全てフライパンに入れて、加熱しながら練り混ぜる。
3. 少し粘りが出てきたら、残りの材料を全て加える。
4. 形を作れるぐらいの粘りが出たら火を止める。
5. 手に分量外のオイルを塗って、生地をひと口大のボールサイズに丸める。
6. オーブンで15分ほど焼いて出来上がり。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
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抹茶あんこベーグル
今月も、抹茶を使ったレシピです。もちもちとした食感が人気のベーグルに、抹茶とあんこを加えて焼き上げます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4個分）：

• 強力粉………………………. 300グラム
• ドライイースト………………..4グラム
• 抹茶………………………………..5グラム
• あんこ………………………….40グラム
• 砂糖……………………………..25グラム
• 塩……………………………………2グラム
• ぬるま湯………….. 200ミリリットル
• 蜂蜜……………………………..60グラム

作り方：

1. 大きめのボウルに強力粉、抹茶、ドライイースト、砂糖、ぬるま湯を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。まとまれば、塩を加えてさらに生地がきめ細かくなるまでこねる。ボウルにラップをかけて10分、常温で休ませる。
2. この間、ベーグル生地を茹でる鍋にお湯を沸かし、蜂蜜を溶かしておく。あんこは4等分にする。オーブンを360度に予熱する。
3. ①の生地を4等分にする。それぞれ、手で細長く伸ばして平たくする。その上に、分けておいたあんこを細長く生地にのせる。生地の口を閉じて、両端の生地をしっかりと合わせ、リング状にする。4つとも同じようにする。
4. 4つの生地をお湯が沸いた鍋で片面1分ずつ茹でる。オーブントレーに間隔を空けて並べ、予熱したオーブンで12〜14分焼いて出来上がり。

Sugimoto Tea Company　「Organic Daily Matcha」

オーガニック・デイリー抹茶は、静岡県の契約農家による産地直送の100％オーガニック茶葉を使用。安心・安全なおいしい抹茶は、抹茶ラテ、抹茶ケーキ、抹茶おにぎりなど、さまざまなレシピと相性抜群。宇和島屋、丸太商店、セントラル・マーケット、Hマートほか、アジア系スーパーマーケットで購入でき、本物の味を食卓で手軽に楽しめる。 参考価格：$10（57g）　

問い合わせ：Sugimoto Tea Company　
4070 148th Ave. NE., Redmond, WA 98052　
☎425-558-5552　ウェブサイト

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抹茶ムース
今月も、抹茶を使ったお菓子です。抹茶の風味が際立つおいしさです。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4人分）：

• 牛乳——-120ミリリットル
• 生クリーム——-80ミリリットル
• 砂糖——-50グラム
• 卵黄——-1個分
• 抹茶——-大さじ1
• 熱湯——-大さじ2
• 粉ゼラチン——-4グラム
• 水——–大さじ1

作り方：

1. 小さめのカップに抹茶、分量外の砂糖をひとつまみ、熱湯を入れて溶いておく。
2. 小さい耐熱ボウルにゼラチンと水を合わせて、ゼラチンをふやかしておく。
3. 別のボウルに卵黄を入れて泡だて器で混ぜる。そこに砂糖を入れてよく混ぜる。そして①を加える。
4. さらに③に牛乳を加える。
5. ②を電子レンジで20秒ほど温めてゼラチンを溶かす。④に加える。
6. 別のボウルに生クリームを入れて6分立てに泡立てて⑤に加える。器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。お好みで分量外の生クリーム、小豆などを飾る。

本レシピで使用した抹茶

Sugimoto Tea Company　「Organic Daily Matcha」

オーガニック・デイリー抹茶は、静岡県の契約農家による産地直送の100％オーガニック茶葉を使用。安心・安全なおいしい抹茶は、抹茶ラテ、抹茶ケーキ、抹茶おにぎりなど、さまざまなレシピと相性抜群。宇和島屋、丸太商店、セントラル・マーケット、Hマートほか、アジア系スーパーマーケットで購入でき、本物の味を食卓で手軽に楽しめる。 参考価格：$10（57g）　

問い合わせ：Sugimoto Tea Company　
4070 148th Ave. NE., Redmond, WA 98052　
☎425-558-5552　ウェブサイト

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せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
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無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
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2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイス トリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

抹茶生八つ橋
今月は、抹茶を使った生八つ橋をご紹介します。冷蔵庫で2日間は柔らかいまま保存できます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（7個分）：

• 白玉粉——-20グラム
• 水——-大さじ4
• 米粉——-40グラム
• 砂糖——-80グラム
• 抹茶——-小さじ2
• こしあん——-70グラム（各10グラム）

作り方：

1. 耐熱容器に白玉粉、水を溶いておく。そこに米粉、砂糖を加えてよく混ぜ、10分間ほど強火で蒸す。
2. ①を濡れ布巾の上に取り出し、やけどしないように折り畳むようにして10回ほどこねる。
3. まな板の上に抹茶を粉ふるいでふるっておく。
4. ③の上に②を置いてめん棒で3ミリほどの厚さに伸ばす。
5. ④を７センチの正方形に７個ほど切り、それぞれにこしあんをのせて包む。

本レシピで使用した抹茶

Sugimoto Tea Company　「Organic Daily Matcha」

オーガニック・デイリー抹茶は、静岡県の契約農家による産地直送の100％オーガニック茶葉を使用。安心・安全なおいしい抹茶は、抹茶ラテ、抹茶ケーキ、抹茶おにぎりなど、さまざまなレシピと相性抜群。宇和島屋、丸太商店、セントラル・マーケット、Hマートほか、アジア系スーパーマーケットで購入でき、本物の味を食卓で手軽に楽しめる。 参考価格：$10（57g）　

問い合わせ：Sugimoto Tea Company　
4070 148th Ave. NE., Redmond, WA 98052　
☎425-558-5552　ウェブサイト

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☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
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バナナ米粉マフィン
今月はグルテンフリー・マフィンです。よく熟れたバナナを使うことで、米粉のマフィンとは思えないほどしっとりします。牛乳ではなく豆乳を使ってもおいしくできます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4個分）：

• 無塩バター……………1 ／ 4パウンド
• 卵………………………………………….2個
• ブラウン・シュガー…………..1カップ
• 米粉………………………………..1カップ
• ベーキングパウダー…………小さじ1
• 牛乳……………………….. 1 ／ 3カップ
• 熟れたバナナ…………………………2本

作り方：

1オーブンを350度に予熱する。バターは室温に戻しておく。バナナは軽くフォークで崩しておく。米粉とベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜておく。

2.別の大きめのボウルにバターとブラウン・シュガーを入れて空気を含ませてよく混ぜる。

3. ②に卵を少しずつ入れて、その都度よく混ぜる。

4.③に①の米粉とベーキングパウダーを半分入れてよく混ぜる。そこに牛乳を半分入れて混ぜる。

5.④に残りの米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、残りの牛乳も混ぜる。

6.軽く崩したバナナを⑤に加え混ぜ、マフィン・カップに注ぎ、オーブンで20～25分焼いて出来上がり。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

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6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイス トリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

お焼きパン

今月は、フライパンで簡単にできるお焼きパンを紹介します。今回のレシピではチョコレー
トチップを入れましたが、おかずの残りや、カスタードクリーム、ピーナッツバターを入れ
てもおいしいです。
生地はひと晩、冷蔵庫で寝かせますので、こねなくても大丈夫です。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4個分）：

• 強力粉…………………………….2カップ
• 砂糖………………………………..大さじ2
• 水……………………………………..190㏄
• ドライイースト………………..小さじ1
• 塩……………………………………小さじ1
• バター…………………………….大さじ1
• チョコレートチップ………………適量

作り方：

1.ボウルに強力粉と砂糖、ドライイースト、水を入れて軽くフォークで混ぜる。塩、溶かしバターを加えて軽く混ぜ、ボウルにラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせる。

2.翌日、①のボウルを冷蔵庫から出して生地を6等分する。それぞれの生地を丸めて軽くラップをかけておく。10分置く。

3. それぞれの生地を広げて、チョコレートチップを入れて包む。

4.テフロン加工のフライパンに油を引かずに、間隔を空けて生地を並べる。弱火で片面10分から15分焼く。焼き色が付いたらひっくり返して、もう片面を同じように焼いて出来上がり。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイス トリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

酒粕プリン

今月はビタミンたっぷりの酒粕を使った、冷たいプリン・デザートです。黒蜜、メープルシロップなどをかけて食べてもおいしいですよ！
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4個分）：

• 粉ゼラチン——小さじ2
• 水——大さじ2
• 酒粕——大さじ2
• 砂糖——大さじ3
• 牛乳——1カップ

作り方：

1.耐熱容器に水を入れて、そこにゼラチンを振り入れてふやかしておく。2.鍋に酒粕、砂糖、牛乳を入れてよく溶かす。

3. ①のゼラチンをレンジで20秒ほど加熱して溶かす（沸騰させない）。

4.②と③を混ぜて、粗熱が取れたらカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイス トリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

抹茶焼き餅

今月はフライパンで作れるお餅です。抹茶をココアパウダーに替えてもおいしくできますよ。ぜひお試しください。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（3人分）：

• もち粉——1 ／ 4パウンド
• ブラウン・シュガー——大さじ2
• 抹茶——大さじ1
• 水——110cc

作り方：

1. 全ての材料をボウルに入れてよく混ぜる（粉は振るわなくても大丈夫）。
2. テフロン加工のフライパンを油なしで熱して、そこに①をスプーン1杯分ずつ並べて焼く。
3. 両面、焼き目が付くまで焼く。
4. 焼けたら皿に並べて、出来上がり！

ゼラチンで簡単わらび餅
今月は、ひんやりおいしいわらび餅です。本わらび粉が手に入りにくいときは、ゼラチンで簡単にわらび餅風をお楽しみください。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（2人分）：

• 粉ゼラチン——–大さじ2
• 水———500cc
• 砂糖———大さじ3
• きな粉、黒蜜、メープル・シロップ・蜂蜜など———適量

作り方：

1. 耐熱容器に分量の水から大さじ6ほどを入れ、そこに粉ゼラチンを振りかける。
2. 残りの水と砂糖を鍋に入れて砂糖が溶けるまで温める。
3. ①を電子レンジで30秒ほど温めて、②の鍋に加える。
4. ③をこして滑らかにしてから、適当な容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 固まったら取り出して適当な大きさに切り分ける。きな粉、黒蜜、メープル・シロップ、蜂蜜などをかけて、出来上がり！

小豆パイ

今月は簡単な冷凍パイシートを使って、和風な小豆パイを作ります。焼いたものを冷凍することもできますよ。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4個分）：

• 小豆——1パウンド
• 冷凍パイシート——1枚
• 卵黄——1個
• 黒ゴマ——適量

作り方：

1. オーブンを350度に予熱しておく。

   

2. 冷凍パイシートを広げ、その上に小豆をまんべんなく広げる。
3. その上に黒ゴマを適量振りかける。
4. パイシートを手前からくるくると丸めていく。
5. 1センチほどの幅で輪切りにする。それをオーブンシートの上に間隔を空けて並べていく。表面に卵黄を 塗って、18～20分ほどオーブンで焼いて出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

簡単ザクザクチョコレートケーキ

今月は、簡単でティータイムにぴったりなチョコレートケーキです。底のグラハムクラッカーの代わりに、スポンジケーキを使ってもおいしくできます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4個分）：

• ミルクチョコレート——½
• パウンド 生クリーム——100cc
• グラハムクラッカー——-¾カップ
• 溶かしバター——大さじ3
• ココアパウダー（飾り用）——少量

作り方：

1. 小さい鍋にミルクチョコレートと生クリームを入れて沸騰しないように温めて溶かす

   

2. 小さいボウルに溶かしバターとグラハムクラッカーを入れ てよく混ぜる。それをマフィンカップの底に敷き詰める。

   

3. 冷めた①を②のマフィンカップに注ぎ入れて冷蔵庫で固めて出来上がり。最後に飾り用のココアパウダーを振りかける。

   

[せつこはっぴーキッチン]

小豆のクランブルケーキ

今月は、ゆで小豆で簡単にできる、和菓子のようなクランブルケーキです。小豆はお餅も良いですが、 和スイーツもぜひお試しください。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（9″x9″スクエア型）：

• ゆで小豆———-2／3
• パウンド 中力粉（All purpose flour）———-2+2／3カップ
• 砂糖———-1／3カップ
• ベーキングパウダー———-大さじ1／2
• バター———-1／3パウンド
• 牛乳———-100cc

作り方：

1. バターは1センチ角に切り、冷蔵庫で冷やす。オーブンは350°Fに予熱。

   

2. 乾いたボウルの中に、中力粉（All purpose flour）、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 ①のバター、牛乳を加え、指を使って素早くそぼろ状になるまで混ぜる。そのうちの1/3をケーキの表面に散らすクランブル用に取っておき、冷蔵庫で保存。

   

3. 型にベーキングシートを敷き、その上に②を平らに敷き詰め、さらにゆで小豆を広げる。最後に、取っておいたクランブルを散らす。
   
4. オーブンで30分ほど焼く。

[せつこはっぴーキッチン]

しっとりさっくりビスケット

今月は、前日に仕込んで、朝にオーブンで焼くだけの簡単ビスケットです。アーモンドパウダーを入れると風味が増しますが、なくても作れます。その場合は、アーモンドパウダーの分量だけ、中力粉（All purpose flour）を足してください。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（6個分）：

• 中力粉（All purpose flour）———-1+1/2カップ
• アーモンドパウダー ———-大さじ2
• ベーキングパウダー ———-小さじ2+1/2
• 牛乳 ———-150cc
• 無塩バター ———-1/4パウンド
• 砂糖 ———-大さじ5
• 塩 ———-少々

作り方：

1. 牛乳、無塩バター、砂糖、塩を 耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。

   

2. 中力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをボウルに振るい入れる。それを①にさっくりと加 えて切るように混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上休ませ る（ここまでを前日に済ませる）。

   

3. 台に打ち粉として分量外の中力粉をしっかりふるい、休ませた② の生地を綿棒で延ばしていく。
4. オーブンを350℉に予熱する。生地の厚さは1.5～2センチほどにし、セルクル型 で円く型抜きしていく。約15～18分焼き、表面にこんがりと焼き色が付けば出来 上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

しっとりチョコレートケーキ

今月は、しっとりおいしい簡単チョコレートケーキのご紹介です。粉類はココアだけなので、グルテンフリーケーキにもなりますね。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（8個分）：

• チョコレート …………………1/3パウンド
• 無塩バター …………………….1/2ブロック
• 砂糖 ………………………………….1/2カップ
• 生クリーム ……………………………..100cc
• 卵 ……………………………………………….２個
• ココア ………………………………….大さじ3
• ベーキングパウダー ……..小さじ1＋1/2

作り方：

1. 耐熱容器にチョコレートとバターを入れて電子レンジで1 分加熱する。まだ固ければ溶けるまで少しずつ加熱する。
   
2. そこに振るったココアと砂糖、 ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。さらに生クリーム、卵を 少しずつ入れて軽く混ぜる。
3. マフィンカップの8分目まで入れて350℉に予熱したオーブンで20～25分焼いて出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

ほうじ茶ムース

今月は私のお店の「もだん（Modern Japanese Cuisine）」でも購入できるほうじ茶ムースのご紹介で す。ほうじ茶の香ばしさがとてもおいしいデザートです。（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（4人分）：

• ゼラチン………………………………….小さじ3
• 水…………………………………………….大さじ3
• ほうじ茶………………………………….大さじ5
• 牛乳…………………………1カップ＋大さじ4
• 砂糖…………………………………………大さじ3
• 生クリーム………………………………大さじ4

作り方：

1. ゼラチンを大さじ3の水でふやかす。
2. 小さい鍋にほうじ茶と牛乳と砂糖を入れて沸騰寸前まで温める。
3. ①のゼラチンを②に加え、粗熱をとる。
4. 生クリームを加えて混 ぜ、カップに注いで冷蔵庫で固まるまで冷やし て出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

ショートブレッドクッキー

今月は家にある材料4つでできるショートブレッドクッキーです。家にある茶葉なら何でも使えます。（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

材料（20枚分）：

茶葉（ティーバッグ）……..6袋（1袋は2g前後です）
中力粉（All.purpose.flour）………………….1カップ
砂糖……………………………………………………..大さじ3
無塩バター…………………………………….¼パウンド

作り方：

1. 茶葉を袋から出してお湯大さじ2（分量外）で浸 しておきます。
2. ボールにふるった中力粉と砂糖を入れて混ぜ、常 温に戻したバターを適当にちぎって加えて混ぜ る。①の茶葉を軽くしぼって水気を切って手早 く混ぜ合わせ、一つにまとめてころがして適当な 棒状にする。ラップでくるみ冷凍庫で30分以 上凍らせる。
3. ②を5ミリほどの厚さに切り、トレーに並べて350 度のオーブンで10～12分焼いて出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

今月は米粉を使ったチョコレートチップクッキーです。小麦粉で作るよりもあっさりとしています。。

イラスト：かとう はつみ ブログ：http://happysbk.exblog.jp

材料（15枚分）

• バター　　　　　　　　1/3パウンド
• ブラウンシュガー　　 　  1カップ
• 卵黄                               　 2個
• 重曹                              　 小さじ1
• 米粉                               　1.5カップ 
• インスタントコーヒー     　 少々

作り方

1. オーブンを350度に予熱する。
2. バターを常温に戻しておく。
3. 米粉、インスタントコーヒー、重曹を合わせてふるっておく。
4. ボールに柔らかくしたバターを入れてスパチュラで混ぜる。ブラウンシュガーを加えて混ぜる。
5. ④に卵黄を一つずつ入れてよく混ぜる。
6. ⑤にふるっておいた③の粉類を入れて、切るように混ぜる。
7. ベーキングパンに⑥を好きな大きさに形成して、10～12分ほど焼いて出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

今月は自宅のオーブンでも簡単にしっとり作れるマドレーヌのご紹介です。ゆっくりと静かに混ぜ合わせることがポイントです。。

イラスト：かとう はつみ ブログ：http://happysbk.exblog.jp

材料（10個分）

• 薄力粉（Cake flour）　　　大さじ6
• ハチミツ（柔らかく）　　大さじ2
• 全卵                                      　  2個
• ベーキングパウダー             小さじ1
• 砂糖                                             大さじ6
• バター                                         大さじ5
• 型に塗るバター                       適量
• 型に振るう中力粉（All purpose flour）          適量

作り方

1. オーブンを350度に予熱しておく。型にバターを塗り粉を振りかけておく。

2. ボールに卵を割り、泡だて器でほぐす。そこに柔らかくしたハチミツを入れてよく混ぜる。

   

3. 別のボールにベーキングパウダー、砂糖、ケーキフラワーをふるっておく。中央にくぼみを作り、そこに①の卵液をゆっくり入れながら混ぜ合わせる。ふっくら感がなくなるので混ぜすぎに注意。

   

4. バターを小鍋に入れてゆっくりと温める。静かに泡立ち始めたら火を止める。

5. ③を②にゆっくりと混ぜ合わせる。この生地を絞り袋に入れる。

6. 用意しておいた型に④を七分目までいれる。全て入れたら型をテーブルの上でとんとん叩き、空気を軽く抜く。

   

7. 予熱していたオーブンで10分から12分焼く。焼けたら型から出して、網の上で冷まして出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]