油淋鶏
僕が鶏肉の食べ方で最も好きな味付けが、油淋鶏（ユーリンチー）。一方、しおちゃんが鶏肉の食べ方で最も好きなのは、「味付けなし」です。ふたりの好みはぶつかっても、鶏肉はわが家での大人気食材です。手順は唐揚げに似ていますが、仕上げに酸味の利いたタレをかけることでおいしさが倍増します。ホリデー・シーズンのアメリカ料理に飽きてきたら、ぜひお試しを！
⚫︎ 鶏もも肉 ………………………………………………………. 4枚
⚫︎ 片栗粉 ………………………………………………….大さじ6〜8
⚫︎ 揚げ油 ………………………………………………………….適量
〈下味〉
⚫︎ しょう油 …………………………………………………. 大さじ1
⚫︎ 酒 ………………………………………………………..大さじ1/2
⚫︎ おろしニンニク …………………………………………小さじ1/2
〈タレ〉
⚫︎ グリーン・オニオン（小口切り）………………………………3本
⚫︎ ニンニク（みじん切り）…………………………………….….2片
⚫︎ ショウガ（みじん切り） ….……………………………… 小さじ1
⚫︎ 砂糖 ………………………………………………………..小さじ2
⚫︎ しょう油 ……………………………………………………大さじ2
⚫︎ 酢……………………………………………………………大さじ1
⚫︎ レモン汁…………………………………………………….小さじ1
⚫︎ ゴマ油 ….…………………………………………………. 大さじ1
⚫︎ 塩・コショウ ………………………………………………….適量
作り方:
① 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、均一な厚さになるように切り目を入れる。
② 下味の材料をボウルに入れて漬け汁を作り、鶏肉を20分ほど漬け込む。
③ ②の鶏肉を余分な漬け汁を落としてから片栗粉をまぶして170度の揚げ油でこんがりと揚げる。食べやすく切ってから器に盛り付ける。
④ タレ用のニンニクとショウガをゴマ油の半量で軽く炒め、残りのタレの材料を半量のゴマ油を含めて加え、火を止める。③の鶏肉が温かいうちにタレをかけていただく。
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