しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ
わが家の家庭菜園で秋ナスが豊作となっています。そんな自宅で採れた野菜を使って妻が作ったパスタがおいしかったので、しおちゃんレシピ入りです。「しおちゃん好み」というのは、アンチョビがたくさん入っているから。普段はパスタに興味を持たないしおちゃんですが、このパスタを「？？？」という表情で興味深く見つめていました（笑）。
しおちゃん好みのナスとトマトのパスタ
材料（４人分）
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- ニンニク・・・２片
- アンチョビ・・・小1缶
- マッシュルーム・・・8個程度
- ナス・・・3、4本
- トマト缶・・・１缶
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 塩・コショウ・・・適量
- イタリアンパセリ・・・適量
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作り方
① 熱湯に塩を入れ、パスタを指定時間通りにゆでる。
② パスタをゆでている間に、冷えたフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて中火にかける。フツフツとしてきたら刻んだアンチョビを加え、ほぐれるまで炒める。
③ ひと口大に切ったナスとスライスしたマッシュルームを❷に入れ、しんなりするまで炒める。そこに缶から取り出したトマトも加え、中火で軽く煮る。煮詰まり過ぎたらパスタのゆで汁を入れて調節する。
④ 塩・コショウで味を調え、❶のパスタを入れて軽く和える。皿に盛り付け、イタリアンパセリを添えて仕上げる。
