インターナショナル・ディストリクトの旧移民局ビルを地元アーティストの創作活動の場として改築し、2010年にオープンしたインスケープ・アート・アンド・カルチュアル・センターの建物を案内するパフォーマンス・ツアー。イタリア系アメリカ人振付師のアリス・ゴスティさん、シンガーソングライターのトモ・ナカヤマさんを含む移民のアーティスト・チームが手掛け、4人のソロ・ダンサーが移民の歴史を体現する。

日程：6月16日（金）～18日（日）6pm～（約1時間）
場所：Inscape Arts and Cultural Center
        815 Seattle Blvd. S., Seattle, WA 98134
料金：$10～問い合わせ：hello@malacarne.co
チケット・詳細：www.eventbrite.com/e/where-is-home-third-shore-tickets-634200148717

7月8日（土）・9日（日）にベルビューで開催される「ジャパンフェア」で日本語または英語の俳句を募集中。応募締め切りは6月16日（金）。入賞者には賞品が贈呈され、イベント当日に会場で発表と表彰が行われる。また、今年初の公式デジタルガイドで、広く情報を発信したい企業や店舗、団体、教室などの広告・メッセージを1コマ100ドルで受け付け中。

問い合わせ：info@japanfairus.org
詳細：www.japanfairus.org

ビーガンでもガッツリ、肉に負けない味わい！
ネクスト・レベル・バーガー

2014年にオレゴン州ポートランドでスタートしたネクスト・レベル・バーガーは、全米10店舗と成長著しいビーガン・バーガー専門店だ。サステナビリティーを重視し、100％植物由来の食材は全て非遺伝子組み換え、オーガニックに限定。キヌア、ブラックビーンズ、テンペ（大豆の発酵食品）などで作られたバーガーは、20種類以上を用意する。　

自家製のシーズニングが癖になるポテトほか、フレーバーが豊富なシェイク、サラダなど、サイドもオール・プラントを徹底！　アレルギーや栄養成分の表示は、公式サイトから全て確認することができる。伝統的なアメリカン・バーガーをサステナブルに再定義することで、人にも地球にも優しい店作りを目指す。シアトルでは、ホールフーズ内のルーズベルト店に続き、今年1月29日にバラードで路面店をオープンした。

グランド・オープン日は開店前から100人超えの大行列

筆者が訪れたのは、バラード店グランド・オープンの当日。小雨が降る中、先着100名に無料配布される食事券とギフトを目当てに100人以上が行列し、サービスのホット・ココアとコーヒーを飲みながらドアが開くのを待つ。DJによる音楽、子ども向けのフェイス・ペイントやバルーン・アートでにぎわう店前は、ちょっとしたお祭り騒ぎだ。

マシュー・ド・グレイターCFOの挨拶を合図に、いよいよ入店！　筆者は無事にゲットした40ドル相当の食事券を使って、1／4パウンドのビヨンド・ミート・パティと、レタス、トマト、ピクルスが挟まる「ビヨンド・バーガー」を注文した。16種類から選べるソースに、ダブル・パティやチーズの追加オプションと、カスタマイズ性も高い。オール・プラントだけに、満足なボリュームながら、食後に胃の重たさを一切感じないのがうれしいポイントだ。また、こちらも看板商品のシェイクは、ベースとなるアイスクリームを豆乳かココナッツから選択可能。季節ごとに限定メニューも登場するそう。

別日にも食事券を使って来店し、今度は「チキン・ベーコン・ランチ」をいただく。植物由来とは思えないほどしっかり「チキン」で、歯ごたえも抜群だ。カリカリのベーコン風テンペも完成度高め。オニオン・リングは、カリっと揚がったクリスピーな食感が◎。同店の出現で、ビーガン・バーガーの魅力にすっかりハマってしまった。

バーガーをつまみにウイスキーで乾杯
スタック５７１

ボセル、トーテムレイク、レイクタップス、タコマ、オリンピア、バンクーバーと郊外を中心にワシントン州に6店舗、加えてユタ州に1店舗を展開するスタック571。地元産を含む100種類以上の品ぞろえを誇るウイスキー・バーながら、フードも充実し、バーガーの味に定評がある。お酒に合うバーガーをつまみに、ウイスキーがどんどん進む。カクテルも豊富で、ウイスキーのショットを甘いシェイクで割った特製ドリンクが名物だ。　

地元ノースウエストのナチュラルな環境で育った牛のみを選び、ひき肉を仕入れるパティは、見た目にも脂がしたたるのがわかるほどジューシーな仕上がり。サイドのフライは、普通のポテトとワッフル・フライから選ぶことができ、1.95ドル追加でパルメザン・トリュフ・スタイルへの変更も可能！

季節のローカル野菜を存分に
エイト・オンス・バーガー・アンド・カンパニー

オーナーのケビン・チャンさんが手掛けるバーガー専門店、エイト・オンス・バーガー・アンド・カンパニーは2011年の創業だ。バラード、キャピトルヒルの繁華街に出店し、連日にぎわいを見せる繁盛店。厳選された地元のオーガニック食材のみを使うのがこだわりで、フリーゼやルッコラなど、他のバーガー店ではあまり見られない野菜のチョイスも面白い。バーガーと相性の良いビールも販売する。　

「仕入先は企業秘密」というパティとバンズの品質にも自信あり。多くの人に楽しんでもらえるよう、16種類以上ものバーガーをそろえるが、中でも「ベジー・バーガー」はベジタリアン以外の層にも好評。バーガーに対する固定観念が覆される傑作と言える。目玉焼きと生ハムの組み合わせがユニークな「ザ・ブロードウェイ・バーガー」も。サイドには、パン粉を使ったオニオン・リングを強く推したい。

シンプルな構成で真っ向勝負
ミーン・サンドイッチ

フリーモントとバラードの間に位置するのは、ミーン・サンドイッチだ。オハイオ州出身で生粋のバーガー好きのオーナー、ダン・クルークストンさんが、数々の絶品バーガーを食べ尽くしてたどり着いたのが「おいしいバーガーはとにかくシンプル」という真実。そのダンさんの哲学にかなう「D.A.M.バーガー」は、2枚のパティ、2枚のチーズ、オニオン、マヨ、マスタード、ピクルスと、極めてスタンダードな組み合わせだ。　

D.A.M.（Dry Aged Meat）とは、乾燥熟成させた肉のこと。キャピトルヒルのステーキハウス、バトーから仕入れる肉をスマッシュし、香りを最大限に凝縮させているそう。コショウが利いたザク切りスタイルのポテトとも相性抜群だ。開店中はほぼレジにいるダンさんは、とてもフレンドリー。気軽に話しかけてみよう。

名物フライは一度食べたらヤミツキに
ザ・グルメ・バーガー・ショップ

シアトル中心地から南に車で45分ほどのギグハーバーにあるのが、ザ・グルメ・バーガー・ショップ。古民家をリノベーションした店内には、イートイン・エリアも確保されている。フレンドリーなスタッフたちの、元気いっぱいの声がまた気持ち良い。　

「ゴルゴンゾーラ・アボカド」や「ベーコン・チェダー」などのバーガー類はもちろん、地元の常連客に愛されているのが、サイドのフライ類だ。細切りにして少ない油でカリカリに揚げるポテトは、シューストリング・スタイルと呼ばれるそう。オニオン・リングもサクサク！　そのほか、ビート・チップスも人気だとか。ギグハーバーへの小旅行がてら、一度は寄ってみたい穴場である。

牛一頭丸々召し上がれ
グレート・ステート・バーガー

ワシントン州内に6店舗あるローカル・チェーン、グレート・ステート・バーガーも要チェック。シアトルのダウンタウンに立地するサード・アベニュー店（平日のみ）とピア54店は朝8時から開いており、オレンジジュースやハッシュ・ブラウンと共に食す「朝バーガー」が評判だ。そのほか、ベルビュー・スクエア、ローレルハースト、ベルタウン、ルーメン・フィールドに支店を構える。　

いちばんの魅力と言えるのが、100%自然由来の牧草で育ったローカル産の牛肉を使うパティ。牛一頭を丸々ミンチにするため、ほかのDNAが混ざることなく、同じ牛を味わい尽くせる。　バンズにレタス、玉ネギ、ピクルスほか、ケチャップやマスタードのソースまでがオーガニックと、食材へのこだわりは相当なもの。サイドのポテトは、クリンクルカット・スタイルで提供している。

ピザ店の本気バーガーを堪能
サニー・ヒル

ゴールデン・ガーデンズ・パークのすぐそばで営業するピザ店、サニー・ヒル。鉄板メニューのデトロイト・スタイルのピザと、常に売り上げトップを争っているのが「サニー・バーガー」だ。　

パティの牛ひき肉は、持続可能な取り組みを行う地元畜産農家から仕入れたものを主に使用し、スマッシュ・スタイルで調理。ザク切りのレタスとウマミ・ケチャップ、そしてオニオン・フライで深みのある味わいを引き出すことに成功している。これだけでも十分おいしいのだが、さらにベーコンとチーズを追加すれば最強のバーガーが完成！　　

サイドの「ワッフル・フライズ」も外せない。ひと口で頬いっぱいになる、ワッフル・スタイルならではのサイズ感を楽しもう。ソースはホット・ハニーまたはブラック・ガーリック・ランチがおすすめだ。

ビールとワインに合うオリジナル・バーガー
ティプシー・カウ

ティプシー・カウは、ウディンビルとレドモンドに店舗を持つ「バーガー・バー」だ。気になるお酒のセレクションは、ワインとビールが中心。地元のスモール・ビジネスを助けるのがモットーで、ローカル産のアルコール類を多く取り扱う。　

定番は「ティプシー・バーガー」だが、ほかではあまり見られないメニューとして、「ジ・アーソニスト・バーガー」を紹介したい。地元の畜産農家から仕入れた牛ひき肉を使うパティにチーズ、レタス、トマト……と、ここまではスタンダード。あぶりハラペーニョとハリッサ・ペッパーの激辛食材が入るのがオリジナルだ。さらにハバネロも追加できるというのだから、辛いもの好きにはたまらない！　ぜひ、辛さの限界突破に挑戦してみて。

他店とのコラボ商品に注目！
リル・ウッディーズ

リル・ウッディーズは、バラード、キャピトルヒル、ホワイトセンター、Tモバイル・パークに店舗展開し、ワシントン州きっての人気ローカル・チェーンに成長。ローカル・ビジネスとのコラボ企画が売りで、過去にはパイクプレースのビーチャーズ・ハンドメイド・チーズや、有名ドーナツ店のトップ・ポットと組み、限定バーガーを販売したこともある。　

良質な地元食材を積極的に活用しており、バーガー・チェーンへの期待値を軽く超えてくるクオリティーには脱帽。オレゴン州ペインテッドヒルズから仕入れる牛肉、タコマで製造するバンズに始まり、フライ用のジャガイモはワシントン州産と、何もかもが選び抜かれている。シアトルのフル・ティルト製アイスクリームが使われた看板メニューのシェイクも、ぜひオーダーしたい。

ドライブ・イン式で楽ちんオーダー
バーガーマスター

バーガーマスターは、オーロラ、ベルビュー、ミルクリーク、マウントバーノン、ユニバーシティー・ディストリクトと、ワシントン州内に5店舗を展開するドライブ・イン式のバーガー・チェーン。駐車場で車内から注文でき、その場で食べるも良し、家に持ち帰るも良し。主力の「バーガーマスター」ほか、よりボリューミーな「ダブル・ベーコン・マスター」も申し分のないうまさだ。　

大手チェーン店と比べると手作り感さえあり、素材の一つ一つの味が際立つ。ポテトは王道のスタイルを取りつつ塩分控えめで、やや薄味なのが通好み。肉以外にも、フィッシュ・アンド・チップスやフィッシュ・サンドイッチのフィッシュ・メニューがそろう。サイドには、コールスローサラダやシェイクをどうぞ。

シアトルを代表するローカル・バーガー
ディックス

知名度の高いローカル・バーガーと言えば、やはりディックス！　今年オープン予定のフェデラルウェイ店を合わせると計9店舗にもなる。2018年に『シアトル・タイムズ』主催のバーガー・バトル・ロワイヤルで優勝し、2019年には『シアトル・マガジン』読者投票でベスト・バーガー賞も獲得している実力店だ。　

バーガーはとてもシンプルで、味もさることながら、コスパ面でもトップクラス。ランチやディナーというより、おやつ感覚で立ち寄る地元客が多い。ポテトをシェイクにディップする食べ方が推奨されていて、これが想像以上に美味！　もし未体験であれば、ぜひお試しを。社員・アルバイトへの奨学金付与プログラムなど、雇用待遇が手厚いことでも名を馳せる良店だ。