世界的なブームを経て、シアトル界隈にもラーメンを提供する店が続々と登場しています。コロナ禍でしばらく外食から遠ざかっていた方のために、気になる最新ラーメン事情をお届け。
🍜リニューアルしてうまさもバージョン・アップ！ 🍜
ヨロシク Yoroshiku
カウンター席、テーブル席が並ぶ店内。隣には、80年代の日本の居酒屋をイメージしたという焼き鳥屋、シークレット・フォートを併設する オーナーの小林さん
ウォーリングフォードに店を構えるヨロシクは、11月に創業10周年を迎える。北海道料理を主体とした居酒屋から、ラーメン屋と焼き鳥屋に二分することでよりコンセプトを明確化し、再出発したのが今年の9月。常連客から愛されるメニューはそのままに、全11種類のラーメンを提供する。「いちばんのこだわりは、スープです」と語るのは、オーナーで北海道出身の小林圭輔さん。シアトルで日本のラーメンを広めた立役者のひとりだ。
約1年前、メニューに加わった「醤油つけ麺」のスープは、今回のリニューアルを機に改良。鶏ガラスープに豚骨をバランスよく組み合わせ、さらに魚介の風味を凝縮させて奥行きを出すことに成功した。食べ応えのある平太麺に、トッピングは王道の味玉、もやし、メンマ。レモンを絞れば、スッキリとした味わいに。プロテインは豚、鶏、豆腐から選択可能。ベースとなる鶏ガラスープは、30種類以上の野菜とハーブを一緒に6時間以上炊き、ひと晩寝かせるのが肝だそう。濃いめのつけ汁は、残すのがもったいないくらいの完成度の高さだ。
醤油つけ麺 $15 北海道出身者から地元を思い出す味だと評判の「フィッシャーマン・ラーメン」は、サーモン、ホタテ、アサリの豪華魚介が、北海道を感じる一杯。基本の味噌だれは、赤と白の合わせ味噌を、詳細は企業秘密という15種類ほどの素材と混ぜ、10日間も熟成させている。また、ヨロシクでは北海道の郷土料理、ザンギも外せない。ラーメンの名脇役といえば餃子だが、揚げたてのジューシーな北海道風唐揚げは、これを食べるために誰もが足しげく通いたくなるはず。ニューヨークの有名シェフ、アレックス・グアルナスケッリさんが選ぶベスト・フライド・チキン部門で全米4位にも輝き、おいしさは折り紙付きだ。
フィッシャーマン・ラーメン $19 ニンニクを利かせたしょうゆだれに数時間漬け込まれたザンギ（$10）は、味が染みわたる。別添えのソースはマヨネーズをチョイス
11月15日（火）から17日（木）のアニバーサリー・ウィーク3日間には、お得なキャンペーンを実施予定。インスタグラム@yoroshikusea での情報更新を待たれたし！
〜 シアトル・レストラン・ウィーク向け特別メニュー〜
1日10食限定！ ロブスター丸々1尾がドーンと鎮座したインパクト大のラーメン
11月5日（土）まで開催されている「シアトル・レストラン・ウィーク 」に、ヨロシクも参加中。期間限定でランチセットを20ドル（前菜＋ラーメン）、ディナーコースを35ドル（前菜＋ラーメン＋デザート）、50ドル（前菜＋ロブスター・ラーメン＋デザート）にて用意。
🎁🎁🎁読者特典🎁🎁🎁
ヨロシクの利用後に「ソイソース見たよ」で、併設するインディゴ・カウ のソフトクリーム購入時のトッピング1品無料！※2022年11月30日（水）まで。
Yoroshiku
1911 N. 45th St., Seattle, WA 98103
営業時間：11:30am〜2pm／4pm〜9pm 定休：月
☎️206-547-4649
www.yoroshikuseattle.com
🍜豚骨&しょうゆだしの変化球マーラー 🍜
オーインク Ooink
キャピトルヒルの繁盛店、オーインクがフリーモントに2軒目を出店した。1号店より広い店内にはソファー席を完備し、ファミリーでの利用にも◎。自慢の看板メニュー、「マーラー・ラーメン」も健在だ。
マーラー・ラーメン$15.75 フリーモント店。こちらもまた、新たなご近所ラーメン店として評判を呼びそう
日本でここ数年流行している麻辣湯マーラータン 、麻辣麺麻辣麺マーラーメン などのピリ辛な麻辣マーラー 料理。同店ではこのマーラーを豚骨としょうゆだしのスープに加えるという、ありそうでなかったユニークな一杯を提供している。
辛さは1から4から選べ、味玉、メンマ、ネギ、チャーシューがトッピングされる。豚骨ベースだが、スッキリとした喉越しでクドさは皆無。より豚骨らしさを味わいたいという人は、ガーリックオイルと背脂入りの「マーラー・コッテリ・ラーメン」も選べる。そのほか、定番の塩ラーメン、醤油ラーメンなど、どれもまた食べたくなること間違いなし！
マレーシア出身のオーナー、チョン・ブーン・オーイさん。店名は、ブタの鳴き声「oink」と自身の名「Ooi」の掛け合わせから生まれたのだとか ラーメンの命であるスープには、知る人ぞ知るリンウッドの湧き水を使用し、オーナー自ら1回に20ガロンをくみに出向くそう。ベースとなる豚骨スープは26時間以上じっくり炊くことで、雑味なくシルキーな滑らかさに。うま味の元となるしょうゆだしも、もちろん手作り。日本産いりこ、シイタケ、昆布などを漬け込み、3週間ほど冷蔵庫で熟成させると言う。また、マーラーの原料となる唐辛子は、本場中国から厳選し取り寄せたもの。ショウガなど数種類の香辛料をブレンドし、オイル状にすることでマーラーの奥深さを表現している。
とにかく全ての工程に時間をかけ、手間暇をいとわない。そんなオーナーの熱い思いが詰まったラーメンを堪能しに、ぜひ訪れてみて欲しい。
✅こだわりポイント
粉や水の配合もオリジナル！ 毎日店内で手作りされる自家製麺 特別に見せてもらった、仕込み途中のだし
Ooink Fremont
3630 Stone Way N., Seattle, WA 98103
営業時間：4pm〜8pm 定休：火水
☎️206-588-2035、ooinkinfo@gmail.com
www.ooinkramen.com
🍜オックステールがコク深いスープを作り出す🍜
龍堂 Rondo Japanese Kitchen
2020年にオープンし、コロナ禍に直面しながらも数多くのリピーターを持つ繁盛店。日本の洒落た居酒屋を彷彿させる創作料理が豊富で、ハッピーアワーは午後2時から5時半までと、ちょい早めなのもありがたい。ランチの定食目当ての客も多いのだとか。
東京醤油ラーメン$17 満足度の高さでは麺類も忘れてはならない看板メニューだ。中でも、「東京醤油ラーメン」がいちばん人気。ラーメン業界で長らく経験を積んできた末永将士店長いわく、こだわりのポイントは「オックステールのだしを基調としたスープベース」だそう。アクを取り切ってから3時間も炊き上げるというスープは、確かに見事な円熟味を醸し出している。そして具材の目玉は、口の中でほどけるオックステールの肉。スープと同じく3時間煮込まれ、トロトロの柔らかさだ。しょうゆだれとも相性抜群で、定番のチャーシューをも凌駕する圧倒的な存在感！
ブラック・ガーリック・坦々ラーメン $16 同じオックステールのだしに、末永店長オリジナル、「末永拉麺研究所」の担々ベースを利かせた「ブラック・ガーリック・担々ラーメン」もまた絶品。すでにピリ辛だが、さらに辛くすることも可能だ。オイルは、ラー油とブラック・ガーリック・オイルの2種類を使い、赤黒いスープの表面に浮いたオイルは、まるできらめくシャボン玉のよう。麺の上には、ひき肉に香辛料を合わせて炒めた自家製スパイシー・ポークと、食感のアクセントとして搾ザーサイ菜ものる。盛り付けの最後に山さん椒しょう粉を振りかけて、香りの良さはもちろん、坦々麺らしさも引き出すのが、ラーメンのプロである末永店長の技だ。
どちらのラーメンもトッピングとして味玉や海苔、そしてサイドにご飯と、さまざまな組み合わせで自分好みの一杯にできるのがうれしい。食後に季節限定のデザート、「パンプキン・クレーム・ブリュレ」で甘味も補給すれば完璧！ 末永店長おすすめのソフトクリームもぜひ味わってみて。
創業当初からの裏切らないサイドメニュー「ミスター・ポーク・リブ」（$15）。ほろほろととろける肉と甘酸っぱいソースがクセになる 「ウニ・アンド・シーフード・クリーミーうどん」（$22）は、店の前身であるスイカで提供されていたメニューを龍堂スタイルにアレンジ。新鮮なウニの入るソースがまろやか～
パンプキン・クレーム・ブリュレ（$9）。甘いカボチャにシナモンが香り、秋を感じるのにこれ以上ないスイーツ 🎁🎁🎁読者特典🎁🎁🎁
「ソイソース見たよ」で、上記の麺類1オーダーにつき日替わりミニ前菜3種盛りが無料！ ※2022年11月30日（水）まで。
カウンター席からは厨房の中の様子もうかがえる キャピトルヒルの真ん中、駅チカの立地が便利 ウイスキー「季」の空き瓶が並べられているユニークなインテリア
Rondo Japanese Kitchen
224 Broadway E., Seattle, WA 98102
営業時間：11:30am〜9:30pm 定休：火
☎️206-588-2051
www.rondojapanesekitchen.com
🍜 口内が燃え上がりそうな激辛麺に降参🍜
タマリ・バー Tamari Bar
2018年の営業開始以来、キャピトルヒルの人気居酒屋としてのポジションを着実に固めつつあるタマリ・バー。ハッピーアワーが午後5時から6時までと午後9時半以降の2回あり、その名の通り、たまり場のように仲間と気軽に集まれるスポットだ。
天下無双の”辛”担々麺$17 同店で居酒屋メニューと並びイチオシなのがラーメン。「天下無双の”辛”担々麺」は、名前で強調されているように、とてつもなく辛い一品となっている。ラーメンが運ばれてくると同時に嗅覚を刺激するスープはオレンジ色に輝き、揚げニンニクの入るマーラーのオイルが点々と浮かび上がる。ひと口すすっただけで舌がしびれるほど、その辛さは強烈だ。一方で、ニンニクや辛味噌などのうま味が食欲を増幅させる。具材の主役となるのは、ひき肉を炒めたスパイシー・ポークだ。「何種類ものスパイスを調合して工夫を重ねた自信作です」と、渡辺宜考店長。エビのほのかな甘さとカシューナッツの食感も、辛いスープとの良いバランスを生んでいる。「辛味成分であるカプサイシンの効果で食欲が増し、お酒も進みますよ」
（左から）パトリックさん特製のノンアルコールの柚子スラッシー（$6／10oz）、ダーク・ラムとライム汁の入るダーク・タイフーン（$12／10oz)、裏メニューの長野サワー（$15／8oz） 辛さを和らげるのは渡辺店長の推しドリンク、ハイボールを始め、バーテンダーのパトリック・ウィルさんが作るさまざまなカクテル。口の中をリフレッシュしながら、究極の激辛麺に臨もう。びっくりするほどお酒とよく合うのがわかるはず。ちなみにコシのあるうどんを用いた「俺のMAZE麺」は、スープがない分、辛さは前述の坦々麺をもしのぐ。仲間とシェアして食べ比べてみてはいかがだろう。どちらのメニューもじんわり汗ばむほど身体が温まり、肌寒くなるシーズンにぴったりだ。
われこそはという激辛好きに挑んで欲しい、俺のMAZE麺（$15） 🎁🎁🎁読者特典🎁🎁🎁
「ソイソース見たよ」で、上記の麺類1オーダーにつき唐揚げ3個が無料！ ※2022年11月30日（水）まで。
タマリ・バー店内。ガッツリ食べるにも、飲みながらおしゃべりしたい時にもちょうどいい Tamari Bar
500 E. Pine St., Seattle, WA 98122
営業時間：5pm〜11pm 定休：月
☎️206-979-8800
www.tamaribarseattle.com
🍜 ここでしか味わえない自家製麺🍜
ヌードル・バー Noodle/Bar
サウスレイクユニオンで今年4月に開店したばかりの麺料理専門店。モットーは「近隣住民の行きつけの場所にすること」と語るのは、オーナーのトラビス・ポストさんだ。「地産の小麦による自家製麺を貫いています。ワシントン州で収穫される小麦は世界でもトップクラス。それを地元の人たちに知ってもらいたい」
坦々麺 $15 卵を含む麺を除き、全ての麺にアルカリ性の水を使用することで、より弾力を持たせ、ちぎれにくく工夫している。店を代表するメニュー「担々麺」は、その口内をピリピリさせる「マーラー効果」にも注目だ。振りかけられる華北山椒は、吟味を重ねてたどり着いたテネシー州ナッシュビルのマーケットから仕入れているそう。
ワンザ麺 $17 ジャマイカン・ラムを炭酸で割った「ストーミー・ウェダー」（$12／12oz）。ショウガ、ライム汁、レモンが入り、さわやか
日本のラーメンに近い一品、「ワンザ麺」は、鶏ガラと豚骨をじっくり炊いたスープベースとベジタリアンのスープベースの2種類が用意されておりポイントが高い。ヒヨコ豆がたくさん入るのも特徴的と言える。担々麺と同様に華北山椒が利いて、辛味も十分。2ドルで追加できる目玉焼きは、ピリ辛スープと合うトッピングとして優秀なので、ぜひおすすめしたい。
おいしいカクテルも数多くそろえている。バラードにフードトラックを出店するほか、キャピトルヒルにあるプレンティー・オブ・クラウズでも麺とドリンクを楽しめるので要チェック。
担々麺に使われる麺。4種類のうち、太麺が用いられている ワンザ麺に使われているのは細麺。スープからすするのに適している細さだそう
住宅街の中にあり、店内はとても静かでリラックスできる空間 Noodle/Bar
422 Yale Ave. N., Seattle, WA 98109
営業時間：11:30am 〜 2pm / 5pm 〜 10pm 定休：火
☎️206-424-5800
www.noodlebarseattle.com
シアトル・クラーケン
コロナ禍のおこもり需要を経て家庭用冷食、インスタントなどの麺人気もかつてないほどの高まりを見せています。買い置きができ、アレンジも自由自在のおうち麺の魅力を再発見！
赤みの強いスープの色に「これは辛いかも？」と身構えてしまうかもしれないが、程良いスパイス加減で最後の一滴までスルスルと飲めるマイルドな味わい。甘いカレーを卒業した小学生なら余裕で完食できるだろう。流行の担担麺を家族みんなで日常的に楽しめるのはうれしいポイントだ。ただし、辛さが苦手な人にはそれなりに辛いためご注意を。トッピングとして推奨されているひき肉はゴマ油で炒めて肉汁ごと入れると、スープにコクが生まれるだけでなく、中太ちぢれ麺とよく絡んでうま味がより伝わる。
PARTY🥳
連邦政府による家庭用COVID-19検査キット無料配布プログラムは停止されましたが、ワシントン州では引き続き、各家庭に毎月10回分までの家庭用COVID-19検査キットを無料提供しています。申し込みは専用ウェブサイト（
人気の観光名所、スノコルミー滝はシアトルから車で40 分ほどの距離なので、週末の気分転換にぴったり。駐車場が広めなのも、安心して行きやすいポイントです。展望台からの眺めの良さはもちろん、滝の下まで延びるハーフマイルのトレイルが運動不足の解消にちょうどいい！ 道中の草木には説明板も添えられていて、飽きずに楽しめます。滝の飛沫もさわやかで、かなりリフレッシュできました。（A）
