アドボチキン
今回はフィリピンでポピュラーな、お酢をたっぷり使った鶏肉の煮込みです。スパイスやハーブが洋風だけれども、しょう油を使うので日本人の口にも合います。しおちゃんシェフとしては「しおの口にも合います！」といったところでしょう。でもそれは、チキンだからでしょ！とツッコミを入れながら、楽しく作りました。
材料（４人分）
- 鶏肉（手羽元と手羽先）……………………………………………………………………………………….各6本
- ガーリックパウダー……………………………………………………………………………………………..適宜
- オリーブオイル………………………………………………………………………………………………大さじ1
- しょう油…………………………………………………………………………………………………..1／2カップ
- アップルサイダービネガー……………………………………………………………………………1／2カップ
- 水 ……………………………………………………………………………………………………………..3／4カップ
- ニンニク……………………………………………………………………………………………………………… 6片
- ベイリーフ…………………………………………………………………………………………………………….6枚
- ハラペーニョ ………………………………………………………………………………………………………….1個
- 塩・コショウ ……………………………………………………………………………………………………..適量
作り方:
① 鶏肉に塩・コショウ、ガーリックパウダーをまぶして下味を付け、20分ほど置く。鍋にオリーブオイルを入れ、表面がこんがりと色付くまで鶏肉を焼く。
② ①の鍋にしょう油、アップルサイダービネガー、水、ニンニク、ベイリーフ、ハラペーニョの半分を加えて蓋をし、中弱火で45分煮る。
③ 蓋を外し、ソースが軽く煮詰まるまでさらに15分ほど煮る。
④ 器に盛り付け、好みで刻んだハラペーニョを添える。
-2017.07.28.jpg)
