2014年夏に、オイルサーディンとレモンゼストのショートパスタのレシピを紹介しましたが、スモークしたサーディンをコストコで見つけたので、今回はそれを使ってパンチとコクのあるパスタ料理に仕上げました。さすがに、スモークしたうえにオイル漬けになっている魚は、しおちゃんにとって「魚」ではないようで、気付かれずに調理完了（笑）。簡単なのにタンパク質もしっかり取れ、忙しい時に大助かりです。白ワインを添えたら、すっかり南イタリアの気分に！
スモークサーディンのスパゲティーニ
材料（４人分）
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- スパゲティーニ（スパゲティでも可）…………..320グラム
- エキストラバージンオリーブオイル……………..大さじ2
- ニンニク…………………………………………..4片
- 鷹の爪……………………………………………..1本
- イタリアンパセリ…………………………………適宜
- スモークサーディン（オイル漬け）……………..小30尾
- カラマタオリーブ…………………………………20個
- 塩・コショウ………………………………………適宜
作り方
①塩を少々加えた熱湯でスパゲティーニをアルデンテにゆでる。
② 冷えたフライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、三等分くらいにちぎった鷹の爪、イタリアンパセリの茎を入れ、中火で加熱する。
③ ニンニクが薄く色付いたら、輪切りにしたオリーブとスモークサーディンを入れ、魚の身が崩れないように優しく混ぜて火を通す。イタリアンパセリの茎は取り除く。
④ ❶のパスタを湯切りして❸のフライパンに入れ、全体を絡める。刻んだイタリアンパセリの葉を散らし、塩・コショウで味を調えて出来上がり。
