① 塩を加えた熱湯でスパゲティをゆでる。

② セロリとイタリアンパセリは包丁でみじん切りにするか、フードプロセッサーに数秒かけて刻む。

③ 冷えたフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、火にかける。フツフツしてきたらアンチョビを加え、アンチョビが溶けるまで火を通す。

④ ❶❷をフライパンに加えてさっと炒める。パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを大さじ3ほど加え、手際良く混ぜる。塩・コショウで味を調える。

⑤ 皿に盛り付け、好みでさらにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける。