サウンドシンガーズ

シアトル北部で初めての日系混声合唱団で ある「サウンドシンガーズ」。2009年の結成以来、徐々に団員を増やし、今ではシアトル各地に活動の場を広げている。今年3月にベルビューチルドレンズアカデミーで行われた「東日本大震災6周年メモリアル合唱コンサート」では、同じく日系のミュージシャングループ 「ソングス・オブ・ホープ（Songs of Hope）」や、 コミュニティー合唱団「コーラス・オブ・ホープ （Chorus of Hope）」、本紙ではおなじみの男声 合唱団「EGC（ Evergreen Glee Club）」らと共にその歌声を披露した。

「歌を通じて、地域に友好の輪を広める」をモットーとして活動するサウンドシンガーズ が、来月開催されるシアトル地域全体の合唱祭 「Seattle SINGS! Choral Festival」に唯一の日系団体として出演する。また月末にはリンウッ ドで同団体主催のコンサートが行われる。今後ますますの活躍が期待される同団体、ひらが
なを読める日本語力さえあれば誰でも参加できるとのこと。歌に興味がある方は

ぜひ一度 ウェブサイトをご覧あれ。

●サウンドシンガーズ一同より

歌を通して地域コミュニティーとの親睦を深めようと、2009年に数人で始めたサウンドシンガーズも、今では30名近くの団員が参加する合唱団になりました。毎年秋に行う定例コンサートをはじめ、地域のイベントに参加したり、老人ホームを慰問したりしています。最初はほぼ日本人だけだった団員も、今では日本語を母国語としない人たちも参加してくれるようになり、合唱の輪がどんどん広がっています。みんなの声が一つになって、素敵なハーモニーを作れた時の感動は格別です。そして歌以外の私たちの自慢は、「仲の良さ」と「いつも笑いが絶えない」ことです。何だか楽しそうだな〜と思った方、サウンドシンガーズは団員大募集中です。合唱の経験がなくても大歓迎！毎週木曜日の夜にリンウッドで練習していますので、ぜひ一度遊びにいらしてください。

Seattle SINGS! Choral Festival
日程：10月13日（金）7pm～
場所：Seattle First Baptist Church 1111 Harvard Ave., Seattle, WA 98122
入場料：無料
詳細：seattlesings.org

サウンドシンガーズ・コンサート
日程：10月28日（土）6pm～ （ベークセール5pm～）
場所：Trinity Lutheran Church 6215 196th St. SW., Lynnwood, WA 98036
入場料：無料
詳細：soundsingers.org

10月6日、7日の2日間、ベルビュー・カレッジのカールソン・シアターにて、ジャパン・クリエイティブ・アーツと 太鼓の学校主催のベルビュー・ワールド太鼓フェスティバルが開催されます。

取材・文：天海幹子

今回で3回目を迎える同イベントでは、日本各地で昔から伝わる民族芸能としての太鼓と、そこからアレンジしたコンテン ポラリーな太鼓演奏の融合が実現。世界で活躍する和太鼓奏者のケニー遠藤氏、パーカッショニストのイアン・ドブソン氏 らを迎えて、華やかで力強い演奏が期待される。

ロサンゼルス市出身日系2世のケニー遠藤氏は、UCLA在学中に和太鼓のとりことなった。1980年代に10年間日本 で邦楽囃子、組太鼓などの修業を終え、外国籍では初の邦楽囃 子の名取となった人物。洋楽、民族音楽と日本の伝統音楽の経験を生かし、革新的でクリエイティブなアプローチで伝統的な和太鼓に臨む。

フェスティバルをプロデュースする太鼓の学校のディレクター、立石鈴太郎さんに見どころと和太鼓について聞いた。

立石さんは鬼太鼓座（おんでこざ）出身ですね。 その頃の思い出は？

佐渡ヶ島出身の太鼓グループ「鬼太鼓座」は、1975年にボス トンでデビューして、それを日本に逆輸入しました。創立者 の田耕（でん・たがやす）師匠は「走楽論」の理念を持っていて、 1990年から3年かかって全米マラソンツアーをしたんです。（14,910キロメートルを）本当に走るんです。１人が機材など をトラックで運んで5キロ地点で待ち、一番早く着いた人が今 度はその運転手を乗せて戻り、彼も走ります。交代で10人全員が走りました。体を鍛えることもですが、大切なのはミュージックと体の内側にあるスピリットとの関係。テクニックは 後からつけるもの、走ることと音楽は一体である、と。

なぜ鬼太鼓座は日本で認められる前にボストンで大成功を得たのでしょう？

日本には伝統的な太鼓（歌舞伎の鼓など）や、民俗芸能として受け継がれている太鼓がありますが、田さんは組太鼓（複数で演奏）に踊りのパフォーマンスを加えてアートフォームにしちゃったわけです。それはアメリカで大成功ですが、日本では 「伝統と違うんじゃないの」とあまり受けなかったですね。それと今まで太鼓は祭りの時などハッピで演奏されていたんで すが、田さんはふんどし姿で太鼓をたたいたんです。それがひんしゅくを買うというか。あれは実はフランスで演奏した時 に、ピエール・カルダンのアイディアだったんです。

その鬼太鼓座を出て、今に至る経緯は？

鬼太鼓座には10年いましたがやめて、2000年に沖縄に行きました。自分の中で一つの区切りというか、次のものを見付けるために。それから海外を拠点に太鼓を広めたいと考 え、アメリカ1周の時のコネクションでフロリダに行き、ディズニー・ワールドで7年間太鼓の指導と演奏をしました。その後マラソンの時に一番お世話になり印象の深かったシアトルに、2009年に移ってきました。気軽に太鼓を楽しめる場として、太鼓の学校を始めました。

今回のパフォーマンスの見どころは？

民俗芸能はテクニックとかそういうものでなくて、内側から出てくるもの、感覚的に共通しているものがありますね。和太鼓だけでなく、西洋のドラムやパーカッションも同じです。その、国境を超えた打楽器を通しての融合を目指しています。特に佐渡ヶ島、八丈島、三宅島など島で伝わるものには、流人の望郷の思いや、島からのエネルギーを感じます。ケニーさんはハ ワイに住み、スチールドラムのイアン・ドブソンさんもカリブ 海の島、トリニダッド出身です。島の想いや、アーティストの内側からにじみ出てくるものを皆さんに伝えたいです。

日程：10月6日（金）7:30pm/10月7日（土）4:30pm
※上記は演奏開始時間。
30分前よりレクチャーあり
場所：Bellevue College 3000 Landerholm Circle SE, Bellevue, WA 98007
料金：大人$33、子ども・学生$22
問い合わせ先： info@japancreativearts.com （立石あさこ）
ウェブサイト：ワールド太鼓フェスティバルホームページ

Nakagawa

本紙5月12号でご紹介したボセルの日本料理レストラン「Nakagawa」が、9月9日から土曜のランチ限定で洋食メニューの提供を開始する。昔ながらの製法で丹精込めて作 られた洋食を、ソイソース食レポ班がいただいてきました！取材・文：岡田みなみ 写真：小村侑子

今回追加されたメニュー4種は、同オーナーによるマカティオの洋食屋「カフェ・ソレイユ （現在は閉店）」で大人気だった品ばかり。常連のお客様からの「またカフェ・ソレイユの料理 が食べたい！」という要望に応えて、洋食メニューの復活を決めたのだそう。

男性一番人気の「カレーライス（$13.50)」は 8年間カレーを継ぎ足し続けて作られたもの。 一口目は酸味を感じ、それがだんだんコクのある甘みに変わってくる。ほど良い辛さで、食べる手が止まらない。野菜はミキサーで細かくし てから煮込んでいるので、野菜嫌いな人でもペ ロリと食べられる。

「ハンバーグ（$14.75)」は女性と子どもに大人気！柔らかくふわふわな煮込みハンバーグの上に、デミグラスソースをベースにした濃 厚なハヤシソースがかかっている。やや酸味の あるソースと芳醇な肉汁が混ざり合い、口の中 いっぱいに幸せが広がる。これぞ懐かしい日本 のハンバーグだ。

とろとろ卵の「オムライス($13.50)」は、ケチャップライスの上にキラキラと輝くオムレツが乗せられ、食欲が刺激される。ソースはハンバーグと同じハヤシソースが使われており、ケチャップライスとの相性は抜群だ。お客様の口に運ばれるその瞬間に、卵がちょうど良い固さになるよう計算して作られているという。 オーナーシェフ中川伸一さんのこだわりの一品である。

各メニューは追加4ドルでとんかつ、エビフライ、コロッケのトッピングが可能。さくさくの衣に包まれたとんかつや、自家製のタルタルソースを付けたエビフライは格別だ。「安心しておいしく食べられるものをお客様 に提供したいです」と語る中川シェフ。洋食の仕 込みは和食よりもはるかに時間がかかるというが、食べる人に喜んでもらいたい一心で、全ての食材を丁寧に調理している。

同店はI-405を降りてすぐの場所にあり、アクセスも便利。「マカティオまで来れなかったというお客様、今度はぜひ『Nakagawa』で日本の洋食を楽しんでください」と中川シェフは笑顔で話してくれた。

Nakagawa
1427 228th St SE #D6, Bothell, WA 98021
火〜金 11:30am〜2pm／5pm〜9pm、 土 12pm〜9pm (洋食ランチ提供は12pm〜3:30pm） 日 5pm〜9pm 月曜定休
☎︎425-483-2221
Nakagawa Japanese Restaurant

人形劇の公演
寄稿：竹澤幸恵（耳文庫）

「チョン、チョン、チョン・・・・チョン！」拍子木の音が鳴りやむと、人形劇の小さな舞台の幕が開きます。幕の向こうには、好奇心いっぱいのキラキラと目を輝かせたたくさんの子どもたちが待っていてくれます。

シアトルの子どもたちの笑顔と多くの方々 に支えられながら、耳文庫は、おかげまで今年の7月に20周年を迎えることができました。この場をお借りしまして、いつも会場に足を運んでくださる観客の皆さま、私たちに活動の場を提供してくださっている各教育機関やイベ ントの関係者の皆さま、そして、今でも多くの子どもたちに親しまれている作品の制作、活動にご尽力いただいた、旧メンバーの方々に心よ り厚くお礼申し上げます。

今日では、耳文庫＝人形劇と読み聞かせのグループとしてご存知の方も多いことと思いますが、元々は1997年に日本語での朗読のボ ランティアグループとして、対面朗読や、高齢者の方や視覚障害のある方など、本を読むことが困難な方のために録音し、配布するという活 動から始まりました。そして2006年より、日本の昔話を中心とした人形劇の活動を始め、それと並行しながら、シアトルの公立小学校での定期的な読み聞かせも継続して活動し、現在に至っています。

今まで止まることなく歩んできた私たちですが、昨年度は初めて公演活動を少しお休みさせていただきました。時代もメンバーも少し ずつ移り変わり、今後も多くの方々により楽しんでいただくために、一度立ち止まって、全く新しい形の作品作りに集中してみようという 試みからでした。その間、「あーでもない、こーでもない」とさまざまな模索を続けていました が、少しずつ少しずつ、メンバーたちのたくさんのアイディアが結集されて、ご家族で楽しんでいただける新しい作品へと仕上がってきました。耳文庫20周年記念作品として、子どもたちの笑顔を思い浮かべながら、この秋お披露 目を目標に制作をがんばっていますので、どうぞ楽しみに待っていてくださいね。

また耳文庫では、お手伝いをしてくださる方 も随時募集しています。演劇、音楽、クラフト、 お裁縫が好きな方、読み聞かせに興味のある方、皆さまのいろいろな趣味を生かせる場所で す。未経験の方も、少しの時間のお手伝いも、 見学も大歓迎です！ご興味のある方は、お気軽にmimibunkosea@gmail.comまで、いつで もお問い合わせください。

これからも、耳文庫は親子で楽しんでいただける楽しい空間作りを目指して、人形劇、読み 聞かせ、そして音楽などを取り入れた新しい企 画にも積極的に取り組んでいこうと思います。また近いうちにシアトルのどこかで、みなさん の笑顔にお会いできる日をメンバー一同、心よ り楽しみにしています！今後もご支援よろしくお願い申し上げます。 新作の最新情報、今後の公演予定など、耳文 庫のフェイスブックなどで随時更新していきます。どうぞお見逃しなく！

フェイスブックページ：mimibunkoseattle

７月８日（土)、７月９日（日）の2日間、ベルビューのメイデンバウアー・センターで、ジャパンフェア2017が開催されました。大盛況のうちに幕を閉じたイベントの様子をお届けします。取材・文：岡田みなみ　写真：岡田みなみ、小村侑子

私が特に注目したのは、7月9日に行われた「Sake 101」と「Kimono Show　日本の美」だ。「Sake 101」はシアトルローカルの日本酒の蔵元「シーダー・リバー・ブリューイング・カンパニー」の宮城幸子さんによるセミナー。開講後すぐに満席となり、立ち見も出たほどの人気であった。

最初に日本酒の歴史や基本情報、製造方法の違いなどの説明を行った後、「純米」「生」「樽」「にごり」の4種の日本酒をテイスティングした。どれがどの酒なのか名前を隠して、それぞれの味の違いから聴講者に当ててもらうというブラインドテイスティング。純米は癖がなくさっぱり、生はキレと深みのある味。樽はわずかに木の香りがし、和食によく合いそう。にごりはしっかりとした味でとても飲みやすかった。全て同酒蔵の日本酒だそう。シアトルでこんなに本格的な日本酒が造られていることに驚いた。

メインステージで行われた「Kimono Show　日本の美」は、シアトルで着物全般のサービスを取り扱う「きものアート（Kimono Art）」とNPO法人「愛loveきもの幸の会」主催で行われた。日本からNPO法人「愛loveきもの幸の会」代表であり一級着付け技能士の鵜川有さん、N’ shair代表であり美容研究全国長永会幹部講師の中澤裕さんによる前日の日本髪デモンストレーションに続いて行われた今回のショーのテーマは「花嫁道中」。日本式の結婚式を模したショーで、モデルの日本髪は伝統的な手法を使って全て地毛で結ったとのこと。約7時間かけて全員の髪を結ったそうだ。

ショーでは新郎新婦だけではなく、親族や友人の着物も紹介された。お色直しも行われ、新婦が白無垢から鮮やかな赤色の色打掛を着て登場した時には、あまりの美しさに来場者全員がうっとり。改めて日本文化の厳かさと華やかさを実感した。

アメリカにいながらにして日本の伝統と現在を実感することができ、日本人の活動を多くの人に広めるジャパンフェア。来年の開催にも期待大である。

9月10日、ベルビューのボタニカルガーデンで、「季節の茶花展」が開催される。2000年から茶花の美しさの普及と教育に携わっている川崎君代さんとその生徒たちが、かねてから念願であった日本国外での茶花展を実現させる。日本の文化、禅に代表される「素朴な中にもある心の豊かさ」を表現する茶花展について、東茶古典セミナー佐世保支局の川崎さんに聞いた。

なぜシアトルで茶花展を開催しようと思われたのでしょう。

長年、海外で茶花展を開催してみたいという夢を持ち続けておりましたが、どこの都市も魅力的に感じる一方、自分が訪れたことがない場所で開催する難しさに足踏みをしていました。昨年、偶然にも息子が仕事でシアトルを訪れる機会があり、シアトルが私の住む佐世保と似た雰囲気を持つ街であり、海や街並みがとても美しいところであると教えてくれました。

どうしても一度自分の目で見てみたいという思いに駆られて、早速、今年の3月にシアトルを訪れましたところ、街の美しさはもとより、お会いした方々の温かい人柄に触れることができました。ここが私の求めていた場所だと感じ、迷うことなくシアトルで茶花展を開催しようと決めました。

茶花との出会い、今までの経緯をお話しください。

実家がお茶や茶道具の販売を手掛ける店であったことから、小さい頃から茶道に触れてきました。そのため、身近にお茶花を教えてくださる方がいらっしゃって、導かれるように茶花に親しむようになりました。

自分でお茶花を教えるようになってから毎年開催しております教室の発表会では、300名ほどのお客様に来場いただき、普段茶花に触れることのない方々の忌憚ないご意見を賜れる貴重な場所になっています。

数年に一度は大規模な会を催すことができるようになり、2003年5月には皇族のお一人であった三笠宮寛仁親王殿下のご臨席も賜ることができましたのは、本当に得難い経験であったと思っています。

茶道を知らない一般の人のために、なぜお茶を飲む時に茶花が必要となるのか教えてください。

茶花とは、季節折々の植物の魅力を最大限に引き出すことにより、季節の移り変わりを誰にでも身近に伝える方法の一つだと考えています。お茶を楽しむ場に茶花があることで、「室内にありながら山野の季節の移ろいを感じる」ことが大事なのだと思います。

茶花道の基本のさし方などはあるのでしょうか？

私が個人的に考えている茶花の特徴は、目の前の花がいかに自然のまま・素直に・自由にあるように見えるか、ということに主眼を置くと考えています。

季節感を表現するために、季節に合わせた花入れの選び方や、花を自然でかつ美しく見せるために先人が編み出してきた決まりなど、最低限のルールは決められています。例えば花入れですと、夏はかごを多用し、冬は土物の陶器を使ってそれぞれの季節を表現します。

そのような知識を前提としながら、自分が目の前の花をどのように感じるか、ということが最も重要なのです。

展示を見に来た人たちに、心のお土産として何を持ち帰ってもらいたいですか？

身近にある雑草として忘れ去られているような季節の移ろいを表す花々の一つ一つが持つ魅力に、少しでも気づいていただければ、と思っています。そして例えば子どもたちが道端で摘んできた花をご家庭にある器で自然にあるように生けてみる、そういう茶花の精神を感じていただく機会を持っていただけるのであれば、望外の喜びです。

当日はおいでになったお子さんと一緒に茶花を生けてみたいと考えております。ぜひご家族連れでご参加ください。

日程：9 月10 日（日）10am ～ 4pm
場所：Bellevue Botanical Garden
The Aaron Education Center Classroom C
12001 Main St. Bellevue, WA 98005
詳細：www.bellevuebotanical.org

シアトル・オペラで大好評上演中の『蝶々夫人』。イタリアの作曲家ジャコモ・プッチーニによる同作は世界で最も有名なオペラ演目の一つだが、実は日本を題材にした話であることをご存知だろうか。

舞台は1904年の長崎。アメリカの海軍士官ピンカートンは、元士族の美しい15歳の少女「蝶々さん」と結婚して子どもを持つが、やがて任務を終えてアメリカに帰ってしまう。蝶々さんはピンカートンを信じて待ち続けるものの、彼がアメリカから新しい妻を連れて子どもを引き取りに来ると、「名誉のために死なん」と言って自決する。

この悲劇の少女・蝶々さんを演じるのは、日本人ソプラノ歌手の佐藤康子さんだ。イタリアを拠点に世界で活躍する佐藤さんは、今回の出演のために初めてアメリカの地を訪れたという。今回は特別に佐藤さんからお話を聞いた。

Q.「蝶々夫人」の一番の見どころは何ですか？

見どころはたくさんあります。舞台装置は大変質素なのですが、色彩を効果的に使っていて、見た目に美しいところでしょうか。また随所に散りばめられた日本の旋律を探してみても面白いと思います。そして何より、あどけない少女だった蝶々さんが、その身に降りかかる苛酷な運命を経て、苦しみながらもその魂を磨き、「誇り高き生とは何か」を探していくその姿を一緒に体験していただけたら幸いです。

Q.日本人の役を演じるということで、気を付けた点はありますか？

とりあえず足が外またにならないように、それから最低限の着物の所作は勉強いたしました。

Q.シアトルでの初公演を終えて、会場の反応はいかがでしたか？

大変熱狂的に迎えてくださって、ありがたいやら怖いやらでした！　客席は満員だったのですが、2500人あまりの観客が総立ちで拍手してくれているのを見たのはこれが初めてで、体中の血が湧き上がるかのようでした。

Q.ソイソース読者に向けて、最後に一言お願いします。

初めてアメリカに渡り、シアトルの舞台で歌わせていただくことの名誉を強く感じております。皆様のお耳にプッチーニの珠玉の音楽が届きましたら幸いです。お忙しい中とは存じますが、ぜひとも足をお運びくださいませ。

イタリア人によって紡がれた日本の心。それを日本人がここアメリカで演じるとなれば、私たちシアトル在住の日本人としては血が騒ぐところだろう。これまでオペラを見たことがない人でも、日本にまつわるストーリーなので親しみやすい。チケットはウェブサイトから予約可能。

佐藤さん出演日：8月12日（土）、16日（水）、19日（土）
場所：Marion Oliver McCaw Hall （321 Mercer Street, Seattle）
詳細：www.seattleopera.org　☎206-389-7676

シアトルで増え続けている「麺」のお店。今回は、夏においしいラーメン、冷やし中華、手打ちそばが食べられるお店をご紹介します。
取材・文：小村侑子、ハーモニー・ケリー、室橋美佐、小林真依子、吉田雛子

• • • ラーメン居酒屋　輝月
    • Kamonegi
    • ラーメンマン
    • 武藤居酒屋レストラン
    • ラーメン吉
    • 北京
    • 渋谷スシバー・アンド・グリル←今ココ

渋谷　スシバー・アンド・グリル

ベルビューの「渋谷　スシバー・アンド・グリル」は、日本から届く新鮮な旬の魚メニューをはじめ、チーフシェフの斎藤孝夫さんのこだわりが詰まったバラエティ豊かなメニューを提供している。

初めに斎藤さんが出してくれたのは、新メニューの「スパイシーワンタンラーメン（$12）」。豚骨と鶏ガラから取ったコクのあるだしにスパイスを効かせたピリ辛スープのラーメンに、皮も具も全て手作りのワンタンが乗っている。つるっと喉越しのいい麺、もちもちのワンタン、どちらもスープとの相性は抜群。

同店の人気メニュー「とんこつラーメン（$12）」が、この夏からお値段据え置きで、半チャーハンが付いてくるというお得な情報も。夏バテも吹き飛ぶ、ボリューム満点のセットメニューだ。

今回は特別に2種類のロールケーキを盛り付けてもらった。30年以上の経験を持つベテランシェフの斎藤さんが作るスイーツは絶品。抹茶味のスポンジに自家製あんこを包んだロールケーキ、数種類のペリーがたっぷり詰まったロールケーキ。いずれも素材を生かした優しい甘みで、食事の締めにピッタリ。

以前中華料理屋だった同店には大きなせいろや中華鍋もあり、点心も本格的！　ラーメンのお供に、餃子や肉まんも味わいたい。

　40年ぶりのマーケット拡張ということもあり、子どもからお年寄りまで多くの来場者が訪れた。エリオット湾とマウント・レーニアを見晴らせる約2800平方メートルのオープンスペースの中に、47店舗を収容できる屋内マーケット、300台駐車可能な地下駐車場が新たに増設された。さらに、低所得高齢者のための住宅施設やコミュニティーセンターも併設されている。

　複数の飲食店が楽しめるプロデューサーホール（Producers Hall）では、クラフトビールが楽しめる「オールドストーブ・ブリューイング（Old Stove Brewing Co.）」と、できたてのアメリカンスタイルのビスケットが食べられる「オネスト・ビスケット（Honest Biscuits）」がオープンしており、多くの人で賑わっていた。今後さらに、魚介類を中心とした料理を提供する「リトル・フィッシュ（Little Fish）」、チョコレートからできたお菓子やボディーケアグッズを販売する「インディ・チョコレート（indi chocolate）」がオープン予定だ。

　新レイチェル像があるパビリオンでは地元の農家やアーティストが出店し、クラフト作品や自家製の食材を販売。当日特に注目を集めていたのが、ガラス細工の店だ。その場で職人が溶接炉でガラスを溶かし、形成をしていく。普段間近では見る機会のないものであるため、多くの人を魅了していた。

　マーケットフロントのプロジェクトでは事前に寄付者を募集しており、180ドルの寄付で名前入りの「マーケットチャーム」がマーケットを囲むフェンスに取り付けられる。当日も多くの人が自分のチャームを探していた。ボランティアの協力のもと、数週間かけて約6,000個のチャームが取り付けられたそうだ。また、5000ドルの寄付で新レイチェル像の足跡に名前を刻むことも可能。このキャーンペーンは引き続き行われており、新たに追加されたものは今年の秋にフェンスに取り付けられるそうだ。

　今後もさらなるレストランやショップの出店と、マーケットフロントからウォーターフロントまでのアクセスができるように計画されている。

ベルビューの人気寿司店「I love Sushi」で無香料・無着色の無添加惣菜「I love Souzai」の販売が始まった。
取材・文：ハーモニー・ケリー 　写真：岡田みなみ

窓越しにたくさんの惣菜が並んでいる様子は、日本のデパ地下のよう。ネットや電話で予約して店頭で受け取る。こんな風にレストランでお惣菜が販売されるのは世界初だとか。

プロデュースしているのは、シェフの興十郎（おきじゅうろう）さん。フードビジネス業界を取り扱う雑誌「日経レストラン」の「シェフが選ぶ10人のシェフ」に3年連続で選ばれた凄腕シェフ。料理顧問アドバイザーでもあり、セブンイレブンホールディングス、ヒライホールディングス、イズミなど大手企業の人気惣菜の開発を手掛けている。「日本の細やかで体に良い食事を世界に伝えていきたい」という志のもと、日本だけでなく海外でも活躍中。

同店の惣菜は、旬の食材を積極的に取り入れている。暑い夏には体を涼しくしてくれるトマトやキュウリなどの夏野菜、桃やベリーなどのワシントン州産の新鮮なフルーツを使った総菜が並ぶ。冷たいまま食べても素材の味や食感が生きていて、一つ一つの食材の甘みやうまみを感じられる。

「味噌や塩麴などの日本の発酵調味料を使うことで酵素を摂取できて、体が喜びます。食べて元気に、食べて美しくなる惣菜です」。健康意識の高いシアトルで「Souzai」という言葉が流行する日が近いかもしれない。

I Love Souzai（at I Love Sushi on Lake Bellevue）
23 Lake Bellevue Dr., Bellevue, WA 98005
営業時間：毎日11am～8pm
☎425-455-9090
www.ilovesouzai.com/japanese.html
※店頭での購入も可能。ネットでの注文は間もなく開始