こんにちは、みやざきみわです。日本からMerry Christmas！ 私も人生に1度はシアトルでクリスマスを迎えてみたいものです。「恋人はサンタクロース～♪」という歌があるように、神道の私もクリスマスにはワクワクします。
さて今日は「恋」の話をしますね。恋愛をするとみなさん、相手との「相性」を気になさるようです。けれど統計学では、相性が良ければ良いほどいいとは限りません。順調なときはいいけれど、ひとたび喧嘩すると「許しがたい」存在になる要因なんです。なぜなら惹かれあう相手は気になる存在でもあるからです。
だから相性はそこそこで良いと思います。それよりもお互いを認めあう事の方がよほど大切です。私の著作『13の性格』では人のお役割を13のタイプに分けていて、その2つのタイプを「足して14になる相手がベストパートナー」としています。ベストというのはお互いを補強する関係で、相手の存在を認めてあっていなければ成立しません。ちなみに私事ですが、私が過去に忘れられない恋をした人とは足して14でした！ 一緒にビジネスをしていた人で、仕事の面で相手を尊敬していた記憶があります。
私たち人間には動物的本能が備わっています。人間は誰もが成長したいという感情を持っています。ですからパートナーを選ぶ時には、本能で自分とは違う人を引き寄せます。たとえば足が遅い人は速い人を求めたり、右脳タイプは左脳タイプを求めたりという案配です。そうなるとつい「彼と私は合わない。趣味も価値観も好きな服も違う！」と思ってしまいがち。第三者の私から見たら、カップルの趣味や価値観が違っても別に大したことはないと思えるけど、当事者にとっては大問題です。
相手と自分が違っている。この現象はとても普通で、当然のことです。自分と違うものを取り入れようとする人間の本能によって、自分とはタイプが異なる人に惹かれてしまうのです。
趣味が違う場合の解決法は「我慢はしないで見方を変える」のが一番です。お互いの自立ですね。みなさん親友はいますか？ たとえば親友が、急な仕事が入って約束を断ってきても怒らないと思うんです。相手をよく知っているし、理解しているから。けれどパートナーになると怒り倍増になってしまう。映画の趣味が合わなければ観たいものを順番制にするという方法もあります。私は過去に家族と映画に行って、私ひとりだけ違う作品を観たことがありました。子どもにはちょっとひんしゅくでしたが（笑）。
私たちはスキルを上げるために、恋人にしても、夫婦にしても、自分とはあらゆる面で違う人を求めているのです。隣にいるパートナーに腹が立ったら「この人は自分との違いを教えてくれて、自分を成長させてくれる人」と考えてみてください。そう思えば愛しくなるのではないでしょうか？ 恋愛の良いところは、他の人にされたら嫌でも恋人ならば許せるということですね。他人との違いに対して見方を変えられるようになる最速な方法は「恋の魔法」かもしれません（笑）。
それではみなさん、良いお年をお迎えください。また来年もソイソースでお会いしましょう！
[お役割]
まずは突き出し、オリンピック半島ポート・アンジェルス産の見事な生ウニ（Uni $16）。ちまたに出回っているウニのほとんどは添加物であるミョウバンが使用されているため、こうしてウニ本来の味を賞味できるのは貴重だ。口に含むと強烈な磯の香りがぶわっと広がる。「このウニは僕の知り合いの漁師が、獲れたてを生のまま運んでくれるんですよ。うちの仕入先はみんな信頼できる人。いいものが入ってきた時だけお客さんに出すんです」と徹底したこだわりを見せる。
いよいよ日本酒の登場だ。茨城県の「渡舟（わたりぶね）純米吟醸（Wataribune small $11、 large $22）」は、幻の酒米と言われる「渡舟」を使って作られた地酒。しっかりとした甘みが特徴のお酒だ。そして茨城県と言えばアンコウの名産地。一緒に食べたいのは「あん肝と水ダコ（$18程度）」。ボストン産のアンコウをお店で仕込んで分厚くカットし、ローカルのやわらかな水ダコと合わせた。あん肝のクリーミーでコクのある甘みが、舌の上でふんわりとろける。益子流オススメの食べ方は、食べ物がほんの少しだけ口の中に残っているタイミングでお酒をグビッと一杯。……すると日本酒の甘さがあん肝の甘さをふんわりと包んで、信じられないほどふくよかな後味に！ これこそまさにペアリング、である。
秋田県の地酒「雪の茅舎（ゆきのぼうしゃ）山廃純米（Yukino Bosha Yamahai small $9、 large $18）」は、山廃（やまはい）と呼ばれる昔ながらの手間暇をかけた製法で作られた日本酒だ。これには「アサリと松茸の酒蒸し（$20程度）」を合わせてみよう。ぷりりっとした肉厚のアサリと旬の松茸は、酒蒸し料理のメンバーとしてはこれ以上ないキャスティングではないか。酒にバターとしょうゆをミックスした特製スープで、最高の食材をぜいたくに蒸す。アサリの出汁と松茸の香りがスープにさらなる旨みをプラスし、どこまでも深いコクのある味わい。力強くボリュームのある日本酒との相性はバッチリだ。
「これは他ではなかなか飲めない、益子らしいお酒だね」と言いながら出してくれたのは「惣誉（そうほまれ）特別純米（Souhomare small $8、 large $16）」。
ラストを飾るお酒は、秋田県の「出羽鶴（でわつる）純米 にごり酒（Dewatsuru Nigori small $7、 large $14）」。合わせる「ナマズの握り（Namazu Nigiri $7）」は、絶滅危惧種であるウナギの代用としてナマズを使った寿司。魚介の保護を念頭に入れながら、ローカルのフレッシュな素材を仕入れるのがはじめさんのサステナブルなスタイルだ。銀ダラの出汁を1週間煮詰めた照り焼きソースは、とろりとコクがあるのに油っぽさはない。ソースをからめたナマズの淡白さと、ほのかに甘いにごり酒の軽い飲み口がピッタリ。デザート代わりにさらりと楽しみたい。
ポン酢で味付けされた「カンパチの薄造り(Kampachi Usuzukuri $16.50)」は脂がしっかりのって、この季節ならでは。新潟の清酒「八海山 特別本醸造（Hakkaisan 青竹とっくり$47）」の冷酒と一緒にいただく。やはり刺身には日本酒が一番。京都から取り寄せた青竹のとっくりとおちょこで、竹林の香りのする冷酒を味わうのもオツなものだ。
鮮度の高いマグロのタルタルに、細かく刻んだショウガのサルサソースをかけた「ビンチョウマグロのタルタル（Albacore Tuna Tartare $16.50）」はあっさりとした口当たり。トッピングされた自家製タロイモチップスですくい取って食べるとメキシカンな雰囲気に。
赤ワインには肉料理と思われがちだが、日本食レストランである同店では、ぜひ「フォアグラとマグロのタタキ（Foie Gras and Seared Tuna $19.50）」で合わせたい。シイタケのソテーの上に新鮮なマグロと生のフォアグラが重なって、まるでステーキのよう。しょうゆとみりんで和風にアレンジされたソースに懐かしい思いをかき立てられる。ぜいたくにも一口でペロリと平らげてしまった。
まずは同店の日本酒メニューから、500年近い歴史を持つ「剣菱（6oz $13.50、 12oz $24）」をいただいた。日本の三大酒処である兵庫県の灘五郷に蔵元があり、灘の男酒とも呼ばれる。「サムライの酒としてシアトルの人にも人気なんですよ」とせつこさん。口に含んだ瞬間、濃厚な香りと芳醇な米の味わいが広がる。しっかりとした旨みが特徴だ。
庭で見つけたキウイのつるが、しばらく見ないうちに絡まって面白い形をしていました。クリスマスらしく白く着色して、華やかさを出します。葉を取れば水はいらないですし、生のつるはやわらかく、ためがきく（曲げられる）ので自由な構成で仕上げることができます。合わせるのは、ネズミモチという花材。6月ごろに枝先に小さく白い花をつけ、その後丸い緑色の実がなり、秋に黒く熟します。この黒い実を白いキウイのつると対比させて生けます。枝はためやすく形を整えやすいので中央に黒い実を集めて挿し、少し黒くなった葉も口元に配します。
このミナール（イスラム教の礼拝時刻の告知に使われる塔）の大きな特徴は、ヒンズー様式とイスラム様式が混在していること。インドで最も高い約7mの塔だが、ガイドさん曰く、昔はもっと高かったのだが飛行機がぶつかって今の高さにおちついたのだとか。
暗殺された民族運動の指導者マハートマー・ガンジーの慰霊碑が立つ場所です。ガンジーはここで荼毘に付され、ガンジス河に流されました。とてもきれいに整備された公園の中に黒い大理石の墓標があり、靴を脱いで周りを歩けます。
歩いていると驚きだらけのインドらしい光景に出会います。上を見上げるとごちゃごちゃの電線。蜘蛛の巣よりすごい状態です。雀の飛ぶ隙間もないくらい。まさに電線のジャングル状態。
1658年にシャー・ジャハーン帝によって建てられたインド最大のモスク。入るときに靴を脱ぐようにいわれますが靴箱があるわけでもなく、ものすごい数の靴が並んで置きっぱなしになっています。ガイドさんが靴の見張り番にお金を渡して中に入りました。靴がちゃんと戻ってくるなら安いものでしょう。
夫の死を深く悲しんだフマユーン妃が10年の年月を費やして建てたムガール帝国第2代皇帝の霊廟。100年後に建てられたタージマハルなどの建設に多大な影響を与えたそう。
デリーからアーグラへ遷都した時に建てられたアーグラ城は、周囲2.5kmにも及ぶ赤い城塞です。アングリー庭園は水路と園路で4つに分断される4分庭園といわれ、イスラム世界を象徴しています。
世界一美しい門といわれる「ガネーシャ門（ガネーシャ・ポール）」。王族のプライベートスペースに通じる門でもあります。門の中央には、象の頭を持ちインドで絶大な人気を誇るヒンドゥー教の神様ガネーシャが描かれています。
シアトルダウンタウンの鉄板焼き店「HAMANASU」は、シェフが目の前で焼き上げるクッキング・パフォーマンスで人気だ。
大きな鉄板で調理する鉄板焼きは、アメリカで「Hibachi」と呼ばれる日本発祥のスタイル。とはいえ、意外に日本人に馴染みがないのも事実で「もっと日本人の方に気軽に鉄板焼きを楽しんでいただきたいですね」と菅原さんは話す。
