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コラム連載状態: 完結連載

歯周病治療で注目されるDel-1タンパク質

 人類で最も多い感染症であるとされている歯周病については、これまでもこのコラムで何回も取り上げてきました。歯周病は歯肉の炎症で始まり、それが 長く続くと歯を支える歯槽骨をも破壊し、歯がぐらぐらしてきて歯を失う原因となります。また重度の歯周病は、高血圧、糖尿病、肺炎、脳梗塞、心筋梗 塞などの全身疾患に罹患しやすくなる可能性に関してもこのコラムでも書いてきました。
 歯周病の根本的な原因は口腔内の細菌ですが、全身の免疫機能も深く関わっています。決定的な治療法はいまだ確立されているとは言えませんが、最近、 米国・ペンシルベニア大学のHajishengallis George教授および新潟大学の前川知樹助教などの研究チームはDel-1(Developmental endothelial locus-1) という血管内皮細胞や脳で多く作られるタンパク質が、歯周病治療に有効である可能性があることを明らかにし、非常に注目されています。今回はDel-1と歯周病の関係を中心に書いていきたいと思います。 

 これまでのDel-1 と歯周病の関係を示す研究を要約すると以下のようになります。 

1.1998年、Chiaki Hidai らによってDel-1が血管の内皮細胞という細胞から発見される。

 2.その後、Del-1には炎症作用を抑制する作用があることが明らかになった。 

3.Del-1の遺伝子を人為的に除去したマウスを作製すると、脳脊髄炎あるいは歯周炎が引き起こされた。 

4.人間においてもDel-1の遺伝子が欠損していると炎症性疾患が増えることが分かってきた。 

5.高齢のマウスでは、Del-1のレベルも低く、歯周炎の程度が顕著である。 

6.歯周病を実験的に作ったサルにDel-1を注射したところ、歯周炎の発症と進行が軽減された。 

 これまでの研究から、体内で作られるDel-1は歯周炎を防いでくれる可能性があることがわかっており、さらなる研究の進展が待たれるところです。しかしながら、歯周病や虫歯の予防としての毎日のブラッシング、フロスの使用を中心としたプラークコントロールの重要性には変わりはありませんので、 日々頑張っていきたいものですね。

スクリーンショット 2016-01-26 午前11.07.14-min[健康な歯でスマイルライフ]

 

ティンドラのスパイシーソテー

1-minNYのインド街で見つけたティンドラ(Tindora、ヤサイカラスウリ)のスパイシーなソテーです。インド人の友人から教えてもらってから、独特な食感と味にすっかりハマっています。ティンドラはしおちゃんとティーちゃんがサッカーをするのにもちょうど良いサイズ!
 

ティンドラのスパイシーソテー

 

材料(4人分):

  • ギーまたはキャノーラ油 大さじ1
  • ニンニク 2かけ
  • ショウガ 小さじ2
  • クミンシード 小さじ1
  • 青トウガラシ 1個
  • ティンドラ 1カップ
  • ターメリック 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • アムチャーパウダー(マンゴーパウダー) 小さじ1
  • 塩・こしょう 適宜

 

作り方:

1. ニンニクとジョウガのみじん切り、クミンシード、縦に切った青トウガラシをギーで香りが立つまで炒める
 
2. 小口切りにしたティンドラを入れて炒め合わせる
 
3. ターメリック、クミンパウダー、アムチャーパウダーを加えてよくなじませ、さらに20~30分ほど弱火で蓋をして炒め蒸しにする。
 
4. 加熱時間が短いとクランチー、長いと柔らかい食感になるので好みの食感に調節する。塩、こしょうで味を整える
 
[しんコロ]

チョコレート バナナパウンドケーキ

20160101_setsuko-minバターではなく生クリームを使ったしっとりパウンドケーキです。イラスト:なかじまケイ
素敵なイラストを描いてくださっていたなかじまケイさんが、お休みされることになりました。ケイさんからのメッセージです。「セツコさんのレシピに心まであま~くなりました。2年間ありがとうございました!」

材料(13”x5”x5”型1個分)

  • ダークチョコレートチップ 3/4ポンド
  • ケーキ用小麦粉(Cake Flour) 2カップ
  • ココアパウダー 1/2カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 卵 4個
  • 生クリーム 2カップ
  • 砂糖 2と1/2カップ
  • バナナ 1本

作り方

  1. 生クリームをボウルに入れ、砂糖を全量加えて軽く泡立てる。
  2. 溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
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  3. 振るった粉類を加え入れて、こねないように混ぜ合わせる。
  4. チョコレートチップを加えて混ぜる。
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  5. ④を型に入れて、輪切りにしたバナナを表面に飾る。
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  6. 350℉のオーブンで1時間焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。
  7. 粗熱が取れたらラップをかけて一日寝かせる。

[せつこはっぴーキッチン]

健康そうな歯に激痛

通常、歯周病以外の歯痛の多くは深い虫歯があるか、深い詰め物や被せもの (クラウン)がある場合に起こりますが、全く思いもよらない歯に激痛が走るという経験をされた方も多いのではないでしょうか。今回は、一見して重度の歯周病や虫歯のない健康そうな歯に激痛が走る場合について述べていきたいと思います。

ケース1.歯を何かにぶつけたことがある(歯の外傷の既往)
歯に過度の外傷が加わることによって歯の神経がダメージを受けて、その後、 歯の神経が死ぬことがあります。外傷を受けてから歯の神経が死ぬまでの期間は様々で、比較的すぐに死ぬ場合もあれば何年も後に死ぬ場合もあります。時間が長くなると患者さんは外傷を受けた過去を忘れていることもあります。
歯の神経が死ぬとそこに感染が起こり、歯の痛みや歯の根元が腫れてくるといった症状を伴います。歯の神経の生死の診断は、歯髄電気診といって歯に電流を流して痛みを感じるかどうかで判定するのが一般的ですが、レントゲン写真を撮ると歯根の先に黒い影が映ることがあります。この場合、 周囲の骨にまで感染が及んで骨が溶けている場合が少なくありません。この場合、 歯の神経に感染および炎症があるので、治療法としてはルートキャナルが必要になります。

ケース2.歯の矯正治療を受けたことがある。
歯の矯正治療で歯の神経が死ぬことは多くはないのですが、ケース1と同じように矯正治療に過度に力が加わると、時間を経てから歯の神経が死んで痛みを起こすことがあります。

ケース3.噛み合わせが強すぎる(咬合性外傷)
上下の歯が一定の部位で強くぶつかり過ぎると、噛む力が集中し過ぎて歯に外傷を引き起こします。通常は冷たいものや熱いものに対する知覚過敏や咬合痛程度で済むことが多いのですが、それが長く放置されたり、極端にひどい状態になると、やはりケース1のような状況に陥り、歯の激しい痛みを引き起こすことがあります。強くぶつかっている部分を削って噛み合わせを調整すれば痛みが引く場合もありますが、すでに歯髄のダメージが大きい時はルートキャナルが必要になります。

ケース4.歯にヒビが入った
全く健康な歯にも場合によってはヒビが入り、ヒビから細菌が入って、歯髄に炎症を引き起こし、激しい痛みを引き起こすことがあります。特に歯ぎしりをする人や固い食べ物をよく食べる人によく見られます。ルートキャナルにより歯を抜かなくて済む場合もありますが、ヒビの入り方によっては抜歯しなければならないこともあります。

ケース5.関連痛によるもの
実際は、痛みの原因がその歯ではなく、頭部や心臓など身体の他の部位あるいは、全く別の歯の痛みをその歯の痛みとして感じることがあります。こうした痛みを関連痛といいます。真の原因を除くとその歯の痛みは消えていきます。

今回は、一見、健康そうな歯に激痛が走る場合についてケースごとに述べてきました。このような状況に陥った場合は、まずはかかりつけの歯科医に相談して適切な診断、処置を受けるようにしましょう。

[健康な歯でスマイルライフ]

スーパーボウル・ウィークの楽しみ方色々

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2015年2月のスーパーボウル前のメディアデーの様子

今季のスーパーボウルは2月7日に開催。記念すべき第50回目に当たります。シアトルのファンにとってはうれしいことに、開催地は昨季のアリゾナよりも更に近いサンフランシスコ・ベイエリア。3年連続でシーホークスがスーパーボウルに出場できるなら、今度こそは生観戦したいと思っている人も多いのではないでしょうか? 試合もさることながら、スーパーボウル前週の開催地はアメフト好きにとってたまらないイベントが目白押し。チケットが高額なため、 試合はテレビで見ることになったとしても、たとえシーホークスが出場しなくても、楽しい旅行になること間違いなしです。

NFL エクスペリエンス

NFLのテーマパーク的なイベントで、今季はサンフランシスコのモスコニセンターで1月30日から試合当日まで開催されます。アメフト体験コーナーやトロフィーやリングの展示コーナーなどがありますが、長い行列ができるのは会場内の数カ所で行われる選手のサイン会です。サイン会に登場するのはスーパーボウルに出場できず、すでにオフに入ったチームのスター選手たちです。スーパーボウル出場選手は、会場内の仮設スタジオから放映しているNFLネットワークの番組にゲスト出演することもあります。NFLネットワークのキャストには殿堂入りを果たした元選手も多く、豪華な顔ぶれ。ファン必見のイベントです。

オープニングナイト

世界中から集まった報道陣が、スーパーボウル出場チームの選手や監督を囲んで質問攻めにするメディアデー。昨季まではスーパーボウル前週火曜日の日中に行われていたのですが、今季はスーパーボウル・オープニングナイトとして月曜日の夕方開催へと変更されています。会場はサンノゼにあるSAPセンターで、チケットを購入すればファンも見学可能。昨季シーホークスのマーション・リンチが「罰金を避けるためにここに来ているだけ」の一点張りを通して話題になりましたが、今季もこの場に立つチャンスを手にできるでしょうか?

スーパーボウル・パーティー

スーパーボウル前週の木曜日にもなると、更に大勢のスター選手やセレブたちが開催地入りします。スーパーボウル前夜に行われる個人賞の授与式のためにプレゼンター役やノミネートされた選手が集まる上に、木曜から土曜にかけ至るところで開催されるスーパーボウル・パーティーに招待されているためです。ESPNやDirecTV主催のものは招待客しか参加できませんが、チケットを購入すれば一般客でも参加可能のパーティーもあり。事前にインターネットでチケット手配することも可能ですが、現地入りしてからタウン誌で情報収集するのもおすすめです。

[スポーツウォッチング]

ホリデーシーズンのケールサラダ

resize0054栄養たっぷりのケールのサラダです。硬いケールを柔らかいサラダに変身させるコツは切ってから手で揉み込むこと。今回は肉が入っていないサラダなので、お手伝いのしおちゃんもちょっと物足りなかったかも?

 

 

 

ホリデーシーズンのケールサラダ

材料(4人分)

  • バターナッツスクワッシュ 1カップ
  • キヌア 1/4カップ
  • 水 1/2カップ
  • ケール 1束
  • ドライクランベリー 大さじ3
  • パンプキンシード 大さじ3
  • アップルサイダービネガー 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ4
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩・こしょう 適宜

 

作り方

1. バターナッツスクワッシュは種を取り除いて3センチくらいの角切りにし、オリーブオイル大さじ1をまぶしてバットに広げ、350°Fのオーブンで約45分ローストする。粗熱が取れたら1センチ角に切る。

2. キヌアを軽く水洗いし鍋に入れ、水を加えて加熱する。沸騰したら弱火にして約20分炊き、粗熱を取っておく。

3. ケールは茎の部分を切り取り、葉を約5ミリ幅の細切りにし、手で揉んで葉を柔らかくする。

4. ボウルに①②③とドライクランベリー、パンプキンシードを入れ、アップルサイダービネガー、オリーブオイル各大さじ3、はちみつ、塩・こしょうを混ぜ合わせて作ったドレッシングで和える。

 

[しんコロ]

シアトル目線で見るNBA、知っておきたい4選手

 ベースボールワールドシリーズ初日に開幕を迎えたNBA。2008年にスーパーソニックスがオクラホマシティへ移転したシアトルでは、今なお応援するチームがなくなったと嘆く声が絶えません。地理的に一番近いチームはポートランドのトレイルブレイザーズですが、元々スーパーソニックスとはライバル関係にあったチーム。将来シアトルにチームが復活する可能性もなきにしもあらず、そう簡単に手のひらを返すわけにはいきません。そんな状況の中、シアトルのバスケファンは特定のチームを選ばず、地元出身選手を優先的に応援しているようです。チームはなくなれど、NBAでは複数のシアトル出身選手が活躍中。その中でもぜひ知っておきたい4選手をご紹介します。

毎夏シアトル・パシフィック大でプロアマリーグを主催しているじゃマール・クロフォード。自らアマチュア選手との試合に参加している。
毎夏シアトル・パシフィック大でプロアマリーグを主催しているジャマール・クロフォード。自らアマチュア選手との試合に参加している。

 ジャマール・クロフォード(ロサンゼルス・クリッパーズ)|シアトル生まれ。バスケの名門レーニア高校からミシガン大を経てNBA入りし、今季で16年目の35歳。2014年には通算2度目の「シックスマン賞(先発出場ではなく、ベンチスタートで最も活躍した選手に贈られる賞)」を受賞。ドリブルする手を左右素早く切り替え、ディフェンス選手を揺さぶる「クロスオーバー」プレーが得意。ツイッターのアカウント名も「JCrossover」。

 ザック・ラビーン(ミネソタ・ティンバーウルブズ)|レントン生まれ。ボセル高校からUCLAを経て2014年のドラフトでNBA入り。今年3月に20歳になったばかりで、大学ではたった1年プレーしたのみ。新人シーズン最大のハイライトは、オールスター戦恒例のスラムダンクコンテスト。ジャンプしながら左手で受けたボールを、股下や背後で右手へ回した後にダンクを炸裂。100点満点で予選を通過し、見事に優勝。

 ネイト・ロビンソン(フリーエージェント)|シアトル生まれ。クロフォードと同じレーニア高校からワシントン大を経てNBA入りした31歳。身長175センチながら、1メートルを越す驚異的なジャンプ力を生かし、スラムダンクコンテストで3回の優勝経験あり(NBA最多記録)。今季開幕前にニューオーリンズ・ペリカンズと契約するも、2試合出場後に解雇され、現在、所属チームなし。

 アイザイア・トーマス (ボストン・セルティックス)|タコマ生まれ。カーティス高校からコネチカット州のプレップスクールを経てワシントン大へ。大学の先輩にあたるロビンソンとは175センチの背の「低さ」が同じ。そのよしみもあり、ワシントン大ではロビンソンがつけていた背番号2の使用が許可される。2011年のドラフトではサクラメント・キングスから最下位(全体60位)で指名を受けプロ入り。今季からセルティックスへ移籍した26歳。

 

[スポーツウォッチング]

抹茶ブラウニー

焼き菓子がおいしい季節になりました。
いつものブラウニーを少し和風にアレンジしてみました。
イラスト:なかじまケイ

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材料(9″× 9″角型1個分)

  • 小麦粉(All purpose flour) 1カップ
  • 抹茶 大さじ3
  • ホワイトチョコレート 1/3ポンド
  • 無塩バター(室温) 1/4 ポンド
  • 卵 4個
  • 砂糖 1/2 ポンド
  • チョコレートチップ 適量

作り方

①オーブンを350℉に予熱する。分量外の小麦粉を型の中に振る。小麦粉と抹茶を合わせて振るっておく。

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②ホワイトチョコレートとバターを耐熱容器に入れ、電子レンジで40 ~60 秒熱して溶かしておく。

③ボウルに卵を割り入れ砂糖を加え、軽く混ぜておく。②を加えて混ぜる。

④③に粉類を加え、軽く混ぜ合わせる。チョコレートチップも合わせる。

⑤型に流して、予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日以上冷まして出来上がり。

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[せつこはっぴーキッチン]

抜歯後の注意事項

先日、口腔外科専門医で上顎の親知らず(智歯)を抜歯された患者さんから、具合が悪いので当院で診てほしいとの連絡を受け、診察する機会がありました。患者さんによれば、午前中に抜歯した後、鼻から出血し、帰宅して休んでいたものの抜歯部位からの出血がひどく、ふらふらになって歩くのも困難になってきたとのことでした。当院で診察した時は貧血症状は見られたものの出血は止まっていましたので、幸い大事には至りませんでした。今回は、抜歯後の注意事項について書きたいと思います。

1. 止血

抜歯後の出血の程度は、抜歯の傷の大きさ、感染の状態、患者さんの全身状態(血液疾患等)や使用中の薬(血液凝固阻害剤の使用等)の状態等で様々です。最も効果的な止血の方法は、傷口を圧迫して止血する圧迫止血です。抜歯後、歯科医の指示に従って一定時間ガーゼを噛んで傷口にしっかり圧力をかけることが重要です。帰宅後、出血がひどい場合は、改めてガーゼを1時間噛んでください。この場合、ガーゼが大きすぎると圧迫が上手くいかない場合があります。ガーゼのサイズを的確にして傷口にカーゼが当たるように注意してください。それでも止血がうまくいかない場合は、歯科医か病院の救急外来に連絡してください。

2. ドライソケット

抜歯した後にできる穴(抜歯窩)に凝固した血液の塊がないと、抜歯後の治癒はうまくいきません。抜歯後、抜歯窩に血液の凝固がうまく起こらないため乾いた状態になり、感染が起きて治癒がうまくいかないことをドライソケットと言います。ドライソケットを防ぐには、激しいうがいは避ける、少なくとも3日間はたばこを吸わない、口の中の血液や唾液を強く吸ったり、ストローなどで飲み物を吸うのは避けるようにしてください。

3. 腫れ

抜歯の後、周囲の腫れがひどい場合は、氷または濡れたタオルで患部を冷やすと、腫れと痛みを抑えるのに有効です。冷やすことにより血管が収縮し、炎症反応を軽減してくれ、痛みを感じる神経の働きを抑えてくれるからです。ただし、氷を長時間使用しすぎると凍傷を引き起こし、傷の治りを悪くする恐れがあるので注意が必要です。

4. 痛み

我慢できない痛みの場合は歯科医師に処方された痛み止めや市販の痛み止めを服用してください。それらが効かない場合は、歯科医院に連絡しましょう。

5. 感染予防

抗生物質やうがい薬が処方されている場合は、指示に従って使用しましょう。

6. 食事

アルコール、刺激物、熱すぎるものなどは、1週間程度は避けた方が無難です。

7. その他

抜歯当日の激しい運動、長時間の入浴は、抹消血管が拡張し、出血や腫れの原因になることがあり、避けた方が無難です。

 

[健康な歯でスマイルライフ]

 
 
 

チキングリル、フレッシュハーブのソース

ここ数年低糖質ダイエットがはやっていますが、今回のレシピは食べごたえがありながら低糖質なチキン料理です。隠し味は熟れていないマンゴーの粉末。
チキン料理の時はしおちゃんの介入が多いので注意しながらクッキング! 
 
 
 

材料(4人分): 

  • ミントの葉 1/2束 
  • パクチー 1束 
  • レモン汁 1個分 
  • ニンニク 1かけ 
  • 青唐辛子 1個
  • マンゴー(Amchur)パウダー 小さじ1 
  • オリーブオイル 大さじ1
  • チキン胸肉 4枚 
  • キュウリ、セロリ 各2本 
  • 黒オリーブ 1/2カップ 
  • ゆでタマゴ 2個 
  • ケイパー、マヨネーズ 各大さじ1
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 塩、こしょう 適宜 
 

作り方:

  1. ミント、パクチー、レモン汁、ニンニク、青唐辛子、マンゴーパウダー、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ、塩、こしょうで味付けする。
  2. チキンに塩、こしょうをし、グリルで中火で焼き、①のハーブソースを添える。
  3. 付け合せのサラダを作る。キュウリ、セロリ、黒オリーブ、ゆでタマゴをサイコロ大に切り、ボウルに入れる。ケイパー、マヨネーズ、粒マスタードで和え、塩、こしょうで味を整える。

[しんコロ]

カボチャプリン

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カボチャがおいしい季節になりました。カボチャと生クリームを使った濃厚で簡単にできるデザートです。

イラスト:なかじまケイ 

 

材料(6個分)

  • カボチャ 1/2ポンド
  • 砂糖 1/2カップ
  • 卵 2個
  • 生クリーム 1カップ

作り方

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  1. オーブンを350℉に加熱しておく。
  2. カボチャを丸ごと電子レンジで竹串が通るまで加熱する。皮をむき、種を取り、1/2ポンドを切り分ける。
  3. フードプロセッサーに②のカボチャと、砂糖、卵、生クリームを全部入れて滑らかになるまで混ぜる。二度漉して、さらに滑らかにする。ココット皿に注ぎ、天板に並べてオーブンに入れる。天板にココット皿の半分までお湯をそそぐ。 
  4. 30分ほど焼き、冷蔵庫で冷まして出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

シーホークス生観戦にはお金と辛抱が必要

シーホークスの本拠地センチュリーリンク・フィールド

スーパーボウルで優勝して以来、シーホークスの人気はうなぎ上り。センチュリーリンク・フィールドでぜひ試合を見てみたい! と思うファンは多く、 チケット入手が非常に困難になっています。

チケットは通常、チームから直接買うか、チームから買った個人やブローカーの転売物を買うかの二通りです。前者は定価購入できるのが魅力ですが、ス タジアムの6万8千席のうち、大半はシーズンチケットとして売約済み。一般発売開始日に購入できるのは6千席程度で、15分余りで売り切れてしまいま す。

それならシーズンチケットを買えばいいのですが、購入資格を得るための順番待ちリストがあり、それすら定員の1万2千人に達しているため、順番待ち の順番待ち状態です。昨季のシーズンチケット購入者の99.6パーセントが今季も継続購入したそうで、空きが出るのはかなり先。また、10試合分を一括 購入しなければならないため、一度に大きな出費となります。

自由に座席を選べるのが、転売サイトの魅力です。しかし、地元で絶大な人気を誇るシーホークスのチケットは、平均転売価格がNFL一高いと言われ、最 安値で160ドル。11月末のピッツバーグ・スティーラーズ戦は相手も人気チームのため、定価62ドルのチケットに230ドルの値がついています。30ドルで お釣りがくるセントルイス・ラムズのホームゲームとは雲泥の差です。

活発な転売チケット市況を目にし、今季は遂にシーホークスも変動価格制を導入。従来ブローカーへ回していたチケットのうち2千席分だけですが、転売 サイトの相場に連動させた価格で発売しています。これではチームから直接買うメリットがなく、ファンには不評。座席が売れ残っている試合もありま す。

予算に上限なし。とにかくいい席を早く! という方なら、シーズンチケット購入資格を買い取ることも可能です。両サイドライン中央の座席はチャー ターシートと呼ばれ、チケット購入権利にあたるチャーターシートライセンス(CSL)料を払った上で、初めてチケットを購入できる仕組みになっていま す。このCSLを買い取って、名義変更すれば、あなたも晴れてシーズンチケット購入者の仲間入り。

ただ、チーム公認売買サイトを見ると、1座席あたり1万2千ドルから6万7千ドルの売値。CSLは一度払えば、シーズンチケットを継続購入する限り有効と はいえ、ゴルフ会員権並の投資額です。チームから直接買う場合は幾分かは安い上、CSL不要のシーズンチケット席も多いですが、いずれも順番待ちは避 けられず。というわけで、シーホークス生観戦には、並ならぬ資金と辛抱が必要です。

[スポーツウォッチング]

活性炭(activated charcoal)で歯を磨く?

活性炭は身近のところでは、冷蔵庫の消臭や浄水に使われているのは、皆さんもご存知だと思いますが、解毒作用が期待できる活性炭のカプセル型サプリ メントも一部でブームになっています。一方、最近のインターネット情報によると、巷ではサプリメント用の微粒子の活性炭を用いて歯を磨き、歯を白く するという方法が広まってきているようです。興味のある方はYouTube等をご覧になるといいでしょう。今回は活性炭を用いた歯磨きについて書いてい きたいと思います。

活性炭について

活性炭とは、原料となる石炭やヤシ殻などの炭素物質を高温でガスや薬品と反応させて作られる、微細孔(直径1~20nm)を持つ炭素を指します。その 微細な穴に多くの物質を吸着させる性質があり、その性質を利用して、脱臭や水質浄化など、有害物質の吸着に用いられています。表面が非極性の性質を 持つため、水のような極性分子は吸着力が低く、細孔より小さな粒状の有機物質を選択的に吸着しやすいという特性を備えています。よく精製された活性 炭は、食品添加物や薬用炭として使用されています。

活性炭の歯を磨いた場合に期待される効果

1.歯を白くする効果

活性炭が、歯の表面に付いた飲食由来の色素と吸着してこれらの色素を吸着してくれるので、結果として歯が白く見える効果が少しは期待できると思いま す。しかし、歯の内部まで活性炭が浸透するわけではないので、歯科医院等で行われる過酸化水素等の薬液を使った漂白ほどの効果は期待できないと思い ます。一方で、薬液を使わないので、知覚過敏等の出現がない、または極めて少ないなどのメリットが予想されます。

2.プラーク除去効果

筆者が期待したいのは、この効果です。活性炭がプラークや口腔内細菌に吸着して、口腔内をより清潔にしてくれ、結果として歯周病や虫歯の予防につな がる可能性があります。

まとめ

活性炭を用いた歯磨きの効果については、一般の人々のあいだでの普及の方が進行し、研究がまだ追いついていない状況です。アメリカの歯科学会も活性 炭を用いた歯磨き法をまだ認めてはいません。筆者も最近、活性炭を使った歯磨きを始めて、いい感触を得ていますが、活性炭での歯磨きの是非について は今後の研究結果を待ちたいと思います。また、YouTube等でレモンなどの有機酸を用いた歯の漂白法なども見かけますが、使い方を誤ると酸によって エナメル質が溶けてしまい、いわゆる酸蝕症を引き起こし歯がボロボロになるといった危険性を感じる方法も見かけます。新しい方法を試す場合は歯科医 に相談してからの方が無難であるように思います。

[健康な歯でスマイルライフ]

アンズダケのソテー

04-20150909-AJ6O0222_opt (1)秋になりました! ファーマーズマーケットなどでは採れたてのキノコがたくさん出回ります。今回は、NYのスペイン料理店で食べたアンズダケ(Chanterelle)のタパスを再現してみました。卵黄を添えることでコクが出て、ワインにとてもよく合うおつまみになります。
しおちゃんに邪魔される前にすばやく卵をかき混ぜて、いただきまーす。

材料(4人分):

  • シャロット 小1個
  • オリーブオイル(エキストラバージン)
  • 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • アンズダケ 2カップ
  • マルサラ酒 大さじ2
  • 塩、こしょう 適宜
  • 卵黄 1個分
 

作り方:

  1. みじん切りにしたシャロットを、オリーブオイルと半量のバター(大さじ1/2)を入れたフライパンで、しんなりするまで炒める。
  2. アンズダケを加え、中強火でしんなりするまで4分ほど炒める。
  3. 強火にし、マルサラ酒を加えてフランベし、残りのバターを加えてとろみをつける。
  4. 塩、こしょうで味を整え、盛りつけたらスプーンに乗せた卵黄を添える。
 
 
[しんコロ]
 
 

今季も期待のシーホークス!ここに注目

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2選手にカバーされるセインツ時代のジミー・グラム(80番)。この後ぶつかってきた24番が逆に跳ね飛ばされた

今年2月のスーパーボウルでは、あと1ヤード届かず、2連覇を逃してしまったシーホークス。今月13日、セントルイスでのラムズ戦で開幕を迎えました。2年ぶりの優勝を目指す今季、注目の2選手とチームの不安材料をご紹介します。

TE:ジミー・グラム(背番号80)

ニューオーリンズ・セインツとのトレードで獲得した選手で、身長201センチ、体重120キロのサイズに、スピードとパワーを兼ね備えた文字通りの「大物」です。大学ではバスケ選手として活躍。アメフトプレー歴はたった1年ですが、リーグを代表するタイトエンド(TE)に成長しています。TEはパスを受けたり、オフェンスラインと共に敵ディフェンスをブロックして味方選手のプレーを補助する役目。前者を得意とするグラムは、2年連続で2桁のタッチダウンを記録しています。パス重視のセインツとラン重視のシーホークスでは、戦術の違いはありますが、敵ディフェンスにとって1対1では阻止できない厄介者であることに違いはありません。

WR:タイラー・ロケット(背番号16)

今年のドラフト3巡指名で加入したワイドレシーバー(WR)で、主にリターナーとして起用されています。リターナーとは、キックオフ(タッチダウン成功後や前・後半開始時に実施)やパント(3回のダウンで10ヤード獲得できなかった場合、4回目のダウンで実施)で蹴ったボールを受けて走る役目。次の攻撃開始地点を決める重要なプレーですが、大半はあっという間にタックルを受けて終了します。しかし、ロケットはプレシーズン戦でキックオフとパントの両リターンでタッチダウンに成功。新人年からの活躍が期待されています。

オフェンスラインとS:キャム・チャンセラー(背番号31)

先発メンバー5人のうち3人が入れ替わり、1人がポジション変更したオフェンスラインは、今季最大の不安材料です。クォーターバック(QB)の前に並ぶこのラインは、QBを守ったり、走者のスペースを作る役目。QBがタックルされた場合、大半はラインのミスによるものです。ラインが機能しなければ、どんなに有能なQBがいても、苦戦を強いられるだけです。ディフェンスでは、増俸を求めたセーフティ(S)キャム・チャンセラーがチームに合流しないまま、開幕を迎えています。現行契約は2017年度終了まで。通常、シーホークスが交渉に応じるのは契約最終年に入る前ですが、昨季マーション・リンチの契約を特例的に見直してしまったのが、災いしています。故障上がりの選手が多く、これから新たな故障者も出てくれば、リーグ最強のディフェンスといえど窮地に立たされます。

[スポーツウォッチング]

乳歯を早期に失った場合の補隙(ほげき)装置

お子さんの乳歯を虫歯や外傷などで早期に抜歯しなくてはならないケースに遭遇した場合、「どうせ生え変わるから」と、とかく簡単に考えがちですが、その後から生えてくる永久歯の歯並びがガタガタになるなど、思わぬ事態を招くことが少なくありません。乳歯は、咀嚼、発音のほかにも顎の成長や永久歯のスペースの確保に重要な役割を果たしています。今回は、乳歯を早期に失った場合に使われる補隙装置(Space Maintainers)について書きたいと思います。
補隙装置の種類にはどんなものがあるの?
大きく分けて、入れ歯のように取り外すタイプ(可撤式)とクラウンのようにセメントでしっかり固着するタイプ(固定式)があります。補隙装置は、後継永久歯が生えてくる間の一定期間、乳歯を失ったことでできるスペースを維持する目的に使われ、目的が達成されたら歯科医によって除去されます。
乳歯を早期に失うとどうなる?

1.乳歯の前歯(乳前歯)を失った場合左右の乳歯の犬歯(乳犬歯)が残っている場合、永久歯の歯並びの観点からは、さほど問題が出ることはありません。乳犬歯の歯根が長いため、周囲の歯
の移動を防いでくれるからです。
しかし、発音障害や抜けたスペースに舌を入れるような悪習癖が出るようなら、補隙装置を入れた方がいい場合があります。乳犬歯を含めた全ての前歯が抜けたような場合は、その奥の歯が中心部に向かって移動するため、前歯のスペースを確保する補隙装置を入れる必要があります。また、乳前歯が早く抜けすぎると、抜けた部位の歯肉が繊維化して厚くなり、永久歯の前歯が生えてこなくなることもあるので、注意が必要です。このように永久歯の前歯が交換時期になっても生えてこないような時には、簡単な歯肉の手術が必要になることも少なくありません。歯科医に相談する必要があります。2.乳歯の奥歯(乳臼歯)を失った場合
乳臼歯が早く抜けて、そのまま放置すると、さらにその奥の6歳臼歯と呼ばれる永久歯が身体の中心部に向かって傾いてきたり(近心という)、中心部に向かって移動し、後に生えてくる永久歯(小臼歯や犬歯)のスペースを狭くして、これらの後継歯が曲がって生えてきたり、ひどい場合は生えてこなくなったりして、将来、矯正治療が必要な事態を高い確率で招いてしまいます。このような事態を避けるために補隙装置を使用します。
乳歯だからと言って軽んじると、後で困ったことになります。日頃のデンタルケアや食事に気を付け、健康な乳歯列から健康な永久歯列に移行できるようにしたいものですね。

[健康な歯でスマイルライフ]

酒かすムース

シアトルでも簡単に手に入る酒かすを使った、少し大人のデザートです。 イラスト:なかじまケイ

材料(約12人分)

  • 酒かす 1/2ポンド
  • 牛乳、又は豆乳 650ml 
  • 砂糖 180〜200g 
  • 生クリーム 600ml 
  • ゼラチン 大さじ1と1/2 
  • 冷水 大さじ6

作り方

①ゼラチンを分量の冷水でふやかしておく。

② 酒かすを溶けやすくするため細かく刻む。

③ ②を大き目の鍋にいれ、牛乳または豆乳、砂糖を加えて弱火にかける。

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④ 大きめのボウルに生クリームを入れ、軽く泡立てる。

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⑤ ③の酒かすと砂糖が溶けたら火を止め、①のゼラチンを加えて漉す。

⑥ ⑤の荒熱が取れたら④と合わせる。

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⑦ カップに注いで2時間以上冷蔵庫で固めれば出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

トルティーヤピザ3種

しおちゃん秘密のレシピ2015年09月

NYといえばピザで有名ですが、自宅でもトルティーヤを使えばいつでも簡単においしいピザが。今回は定番のマルゲリータと生ハムとルッコラのピザに加え、チーズレスのナポリ風も紹介。トッピングは工夫次第で無限大です。しおちゃんもいつものごはんにカリカリのトッピングをしてあげると大喜び。

トルティーヤピザ3種

材料(4人分):

トルティーヤ 12枚 オリーブオイル(エキストラバージン) 大さじ3 トマトソース 1/2カップ モッツァレラチーズ 大2個 ニンニク 1かけ アンチョビ 12枚 カラマタオリーブ 12個 ケイパー(塩漬け) 大さじ1 生ハム 8枚 ルッコラ 1カップ フレッシュバジル 適宜

作り方:

1. トルティーヤに薄くオリーブオイルを塗り、その上にトマトソースを塗る。

2. 3種類のピザのうち、2種類には薄切りモッツァレラチーズを乗せる。残り1種類にはみじん切りにしたニンニク、アンチョビ、縦1/4に切ったカラマタオリーブ、塩抜きしたケイパーを乗せる。

3. 450℉程度のオーブンで7、8分焼く。この時、キャストアイロンのフライパンか天板の上で焼くと生地がカリッと仕上がる。

4. モッツァレラチーズが乗っているピザの一つには生ハムとルッコラを乗せ、もう一つにはフレッシュバジルを乗せる。3つ全てにオリーブオイルをかけて出来上がり。

[しんコロ]

「ナホにシアトルに戻ってきてほしい」とミーガン・ラピノー

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ワールドカップの授与式後に談笑するラピノーと川澄

去る7月5日、女子サッカーのワールドカップ決勝でアメリカが5-2で日本を破り、金メダルを手にした後、シアトルでおなじみの2選手が談笑する光景を目にしました。この日が30歳の誕生日だったミーガン・ラピノーと、昨季シアトル・レインでプレーしていた川澄奈穂美です。2連覇を逃し、落胆する日本代表選手が次々とロッカールームへ退いていく中、川澄選手はラピノーに歩み寄ってハグ。どんな話をしていたのか、気になりますね。すでにレインで試合復帰しているラピノーに聞いてみました。

試合後、川澄選手と話をしていたが?

優勝と誕生日おめでとうと言ってくれた。サキ(熊谷紗希)とも話をした。サキとは(フランスのサッカーチーム、オリンピック・)リヨンで一緒にプレーした仲だし、オーノ(大野忍)ともチームメイトだった。久しぶりに会えて嬉しかったけど、あの場面では軽い話にとどめておいた。ナホにはシアトルに戻ってくるようにと伝えた。みんな戻ってきてほしいと願ってる。

決勝では川澄選手とのマッチアップが多かった

彼女の特長は分かっているし、プレーしやすい面もあった。でも彼女も私のことを知っている。ナホは本当に素晴らしい選手だから、どれほど事前研究しても、いいプレーを見せてくる。決勝戦の途中でベンチに下げたのは間違いだったのでは? どういう理由かは分からないけど、最後まで出すべきだったと思う(川澄選手は前半39分で菅澤優衣香と交代)。

4年前のこともあり、決勝で日本を破ったのは感慨深かった?

そういう気持ちも少しはあったが、リベンジや見返してやるという気持ちはなかった。日本は2011年の大会で優勝にふさわしいチームだったし、今回は私たちが優勝にふさわしいチームだった。両チームとも4年前とは違うチームで、プレースタイルも、メンバーも変わった。日本と対戦するのはいつも楽しみ。いい試合になるから。

ワールドカップ出場中もブログ更新を欠かさなかった川澄選手は、準々決勝で日本に敗れたばかりのオーストラリアの選手やスタッフから次戦への激励の言葉をかけてもらい、「負けた後になかなかできることではない」と絶賛していました。自分がそういう経験をしたからこそ、決勝戦の後、ラピノーへ声をかけに行ったのかもしれません。

その川澄選手の言葉にラピノーも感動。決勝戦から3日後、「ナホは私が尊敬して止まない人格者。決勝で対戦できたのはとても光栄」などと書き添え、川澄選手から送られたツーショットの写真をツイートしています。世界トップクラスの選手が互いにリスペクトしあう姿。美しいですね。

[スポーツウォッチング]

酒ゼリー

酒ゼリー2-min暑い夏にぴったりな火を使わない簡単大人のデザート。梅酒やワインで作ってもおいしく出来ます。
イラスト:なかじまケイ
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材料(4人分) :

  • 日本酒 150ml
  • 水 250ml
  • グラニュー糖 大さじ4
  • 粉ゼラチン 5g
  • アクセントに、ジャム、フルーツソース、ライムなど適量を好みで

作り方:

  1. ゼラチンを水15gでふやかしておく。
  2. 耐熱容器に材料の日本酒、水、グラニュー糖を入れ、電子レンジで30秒温めてグラニュー糖を溶かす。
  3. 2の荒熱がとけたら1を加え入れて漉す。 setsuko_20150825_1
  4. 全量が入る容器にすべてを入れて固める。
  5. 固まったらスプーンですくって器に盛り、フルーツソース等をかけて出来上がり。
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[せつこはっぴーキッチン]

米国医療保険制度が歯科治療にもたらす影響

歯科へのアクセスの低化が、医科の救急外来患者の増加につながる
アメリカの医療保険には、高齢者対象のメディケア(Medicare)や低所得者対象のメディケイド(Medicaid)などの公的な保険があるものの、ほとんどの人は、個人あるいは職場を通して民間保険に加入しています。歯科に限定された保険に関しても、大半は民間保険に依存していますが、メディケイドには歯科を含むものがあります。しかし、ここ10年の動向を見てみると、多くの州で、州政府の財政難を理由にメディケイドでの成人歯科治療費の保障を停止した時期がありました(子どもの歯科治療費に関しては維持)。その結果について、最近、興味深い研究報告がいくつか出ましたので、今回は、メディケイドの歯科治療費保障停止(つまり全額自己負担)がもたらした影響について書いていきたいと思います。

アイオワ大学歯学部の研究(Health Affairs; May 2015)
2009年〜2014年の間、カリフォルニア州政府は、州の財政難を理由にメディケイドの成人歯科治療費の保障を停止しました。その結果、州政府は2億4600万ドル(約307億円)の支出を削減できたのですが、その影響は300万人以上に及び、歯科医療へのアクセスを失った人々の、歯科問題が原因による救急外来患者が急増したと報告。
歯科治療保障の停止後
1年当りのメディケイド歯科医療費 2億4600万ドル減
歯科が原因の救急外来訪問数 32%増
救急外来でのコスト上昇率 68%

アメリカ歯科医師会の研究 2014
2008年〜2010年の間に歯科保険を持たない400万人が、歯科が原因で病院の救急外来を訪問し、そのコストは27億ドル(約3370億円)に及んだ。そのうち、101人が死亡に至った。また、その治療のほとんどが処方箋による抗生物質や鎮痛剤のみだった。歯科が原因での救急外来受診の増加傾向は今も続いている。

まとめ
財政難により、多くの州で停止されてきたメディケイドの歯科医療保険ですが、その分、他の医科の支出が増えたり、健康状態の悪化に伴う生産性の低化、生活の質の低化など様々なしわ寄せやマイナスな面が生じている可能性が考えられます。現状では、専門外の緊急外来で適切な歯科治療がなされているとは言えません。昨年あたりから、オバマケアによりメディケイドの歯科医療保険も復活傾向にありますが、申し込んでも州政府から認められないことも少なくありません。今後、救急外来で歯科医が協力できる体制を整え、歯科緊急医療を充実させる必要があるのは、間違いなさそうです。

ミートボールとポレンタ

夏休みまっ盛りになりましたね! 今回は、子どもが喜ぶミートボールです。そして、ヒネリを効かせて旦那さんも驚くポレンタ。ミートボールを丸めたら、しおちゃんにサッカーされないように、素早く鍋に入れて調理!

材料(4人分):

タマネギ 1個
牛豚合挽肉 1ポンド
卵 1個
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
ナツメグ 適宜
細切れトマト缶(約410g) 1個
ブイヨン 適宜
ニンニク 2片
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
ポレンタの粉 1カップ
バター 大さじ1
パセリ 大さじ1
パルミジャーノチーズ 大さじ4
塩こしょう 適宜

作り方:

1. タマネギ半分をみじん切りにして黄金色になるまで炒める。

2. ①のタマネギに、ひき肉、卵、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩こしょうを加え、よく混ぜてミートボールを作る。

3. 鍋で残り半分のタマネギの薄切りとニンニクのみじん切りを炒め、 トマト缶とブイヨンを入れる。煮立ったら②のミートボールを入れ、ひたひたになるまで水を加えて1時間以上弱火で煮込む。

4. ③にケチャップとウスターソースを加え、塩こしょうで味を調節する。

5. 鍋に水5カップを沸騰させ、ポレンタをゆっくり入れる。弱火にして焦がさないようにかき混ぜながら、ぽってりするまで30分加熱し、バターを入れる。 油を薄く塗った器にポレンタを入れ、粗熱がとれたらひっくり返して皿に出し、ミートボールを添え、パルミジャーノチーズ、パセリを散らす。

[しんコロ]

米女子サッカー、 W杯優勝で選手待遇改善できるか?

優勝を喜ぶアレックス・モーガン(左)、ホープ・ソロ(中)、ミーガン・ラピノー(右)
優勝を喜ぶアレックス・モーガン(左)、ホープ・ソロ(中)、ミーガン・ラピノー(右)

FIFA女子ワールドカップはアメリカが5-2でなでしこを破り、16年ぶり、史上3度目の優勝を果たしました。なでしこにとっては、試合開始からたった16分の間に4ゴールを奪われるまさかの展開となりましたが、最後まで戦い抜く姿勢はさすがでした。そのワールドカップで優勝したアメリカが手にした賞金は200万ドル。昨年男子優勝チームが手にした賞金の10分の1にも足らず、男女の賞金格差の是正を求める声が上がりました。

選手年俸にも大きな開き

アメリカ代表選手は、それぞれNational Women’s Soccer League(NWSL)の所属チームに戻って活躍しています。NWSLの今季最低年俸は6,842ドル。最高年俸が37,800ドル。他にも仕事を持っていなければ生活できないレベルで、薄給を理由に引退する若い選手も増えています。これでは将来サッカー選手になりたくても、断念する少女も出てきそうです。 同じNWSL所属でも、アメリカ代表選手は別扱いで、米サッカー連盟が「それなりの」年俸を肩代わりしています。しかし、人気の若手選手アレックス・モーガンでさえ昨季の年俸は7万ドル。サッカーで稼ぐ収入より、スポンサー契約で稼ぐ収入の方がはるかに多いと言われています。ドル換算で3万ドル程度しか受けられず、働きながら練習や試合に出ている選手さえいるという「なでしこ」と比べれば、恵まれた状況ですが、それでも年俸2,000万ドル近くを稼ぐ男子のトップ選手とは雲泥の差です。

女子の年俸を改善するには?

リーグの増収を伴わない年俸の吊り上げは、NWSLの存続を危うくさせるだけです。過去には前身の2リーグが経営破綻しています。米サッカー連盟がアメリカ代表選手の年俸を負担しているのは、今季で創設3年目のNWSLが将来的にビジネスとして成り立ち、選手育成リーグとして機能することを期待しているため。そうはいっても、代表以外の選手のNWSL離れが進めば、選手の質が低下し、本来の目的が果たせなくなります。 リーグの収入を増やすには、観客がスタジアムに足を運んだり、テレビで見たいと思うような「商品」を提供すること。ワールドカップで選手の知名度が上がった今が、絶好のチャンスです。2ゴールを決めたミーガン・ラピノーとゴールキーパーのホープ・ソロが所属するシアトル・レインは、決勝戦放映中に流したCMの効果も重なり、試合終了後の24時間で1日あたりのチケット売上記録を塗り替えたそうです。NWSLが存在しなかった2011年のワールドカップ後や、2012年のロンドン五輪後にはなかったチャンス。今回NWSLがそれをうまく生かすことができれば、女子サッカー選手の待遇改善につながるはずです。

[スポーツウォッチング]

キシリトールは虫歯予防に有効的か?

これまで虫歯予防効果が期待できるとされ、チューインガム、歯磨き剤、キャンディ、お菓子などに広く使用されてきた甘味料、キシリトール(Xylitol)ですが、最近、英国のマンチェスター大学の研究グループが、これまでの論文を広範囲に検証した結果、キシリトールの虫歯予防効果に懐疑的な研究結果を発表し、ちょっとした話題になっています。このコラムでも以前、キシリトールの有効性について取り上げました。今回は、改めてキシリトールの虫歯予防効果について書いていきたいと思います。

キシリトールについて
ガムなどに含まれるキシリトールは、白樺などの木から工業的に作られることが多いのですが、一般的にキシリトールは自然界の果実、野菜などに幅広く含まれる糖アルコールです。例えばイチゴには、乾燥重量100gあたり約300mgのキシリトールが含まれています。人の体の中にも存在していて、肝臓のグルクロン酸回路で一日に15gほど産生されています。

考えられているキシリトールの虫歯予防効果
1. 虫歯の原因となる酸を発生しない
2. 砂糖と異なり、虫歯菌の足場となるネバネバした物質(プラーク)を生産しづらく、プラーク中の細菌の数を減らす
3. 甘味作用で唾液の分泌量を上昇させる
4. 抗虫歯作用があるといわれるフッ素の効果を相乗的に増加させる
5. 再石化促進作用があるかもしれない

今回のマンチェスター大学の研究
データベースから、キシリトールを含む製品が虫歯に及ぼす効果を評価した10件の試験結果(参加者合計6000人近く)を解析した結果、試験結果および研究に、信頼性に欠けるものが多いと判断されました。例えば、コスタリカの2件の試験(13歳以下の子ども約4200人が対象)で、キシリトール添加歯磨き粉は、添加していない歯磨き粉と比べると、3年間で虫歯が13%減少したという結果がありましたが、証拠の質は低いうえに普遍性に乏しく、この集団に限られた結果である可能性が考えられたと言います。
研究者たちは、ほかのキシリトール含有製品(チューインガムなど)では、キシリトールの恩恵を示す証拠がほとんどなかったのは驚きだったと述べています。ほかにもキシリトールには膨満感や下痢などの副作用が知られていますが、一部の研究では副作用があったにも関らず、それに関する報告が一切なかったといい、今後の研究では副作用について必ず報告すべきだと述べています。
理論的には、砂糖よりもはるかに虫歯発生の危険の少ないキシリトールです。しかし、今回の研究からも分かるように、現在のところ、虫歯予防効果に関しては過度の期待をすべきではなさそうです。キシリトールの虫歯予防における有効濃度は、10%以上とも言われわれているので、濃度的な問題があるのかもしれません。今後の研究を積み重ねていく必要がありそうです。

[健康な歯でスマイルライフ]

あずきアイス

setsuko_20150725_1今月は夏にぴったりな簡単デザートです。手作り小豆を使うと砂糖の量を調整できますのでさらに健康的です。(イラスト:なかじまケイ)

材料(小さなカップ6個分):

  • ゆで小豆 1/4ポンド
  • 豆乳または牛乳 150ml
  • 水 150ml
  • 砂糖 1/2カップ
  • 片栗粉 大さじ1.5

作り方:

① 小豆、豆乳または牛乳、水、砂糖、片栗粉をミキサーやフードプロセッサーなどでよく撹拌します。
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② ①を鍋に移し弱火にかけ、片栗粉に火が通りもったりしてくるまでかき混ぜ続けます。
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③ もったりしてきたら型に入れて、冷凍庫で固めたら出来上がり。
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[せつこはっぴーキッチン]

カリカリ山ごぼうと納豆の包み揚げ

しおちゃんレシピ07月
ビールがおいしい季節になってきましたね! 今回はビールに良く合うおつまみです。外も中もカリカリ食感の楽しい包み揚げです。ワンタンの皮で具を包む時に使っていた小皿に入れたのり用の水を、しおちゃんが飲んじゃうというハプニング発生!

材料(4 人分):
納豆 3パック
ワンタンの皮 12枚
ネギ 1本
山ごぼう(漬物) 3〜5本
醤油 適宜

作り方:
1.小口切りにしたネギと山ごぼうを納豆に入れてよく混ぜる。醤油と山ごぼうのつけ汁で味付けをする。

2.ワンタンの皮で①の具材を包む。

3.約 180 ℃ のサラダオイルできつね色になるまで揚げる。納豆の水分でしんなりしやすいので、二度揚げしても良い。

[しんコロ]

渡嘉敷来夢選手が シアトル・ストームでWNBAデビュー

Takuの愛称で親しまれている渡嘉敷来夢選手今年もシアトルの女子プロスポーツチームに日本人選手が加わっています。シアトル・ストームのロスター入りを果たし、今月6日の開幕戦でWNBAデビューを迎えた渡嘉敷来夢選手です。191cmの長身と抜群の運動能力を誇り、ダンクシュートもこなす日本女子バスケ界期待の星。桜花学園高校時代は1年生から主力として活躍し、同校は3年連続で全国優勝。JX-ENEOSサンフラワーズ加入後、5年目の今季はチームの7連覇に貢献。得点、リバウンド、ブロックショット、フィールドゴール成功率でリーグトップ成績を残し、シーズンとプレーオフの両MVPを受賞。国内無敵状態となった今、世界のトップ選手がしのぎを削るWNBAへと成長の場を移しています。

シアトルでは新しいことだらけ

日本では連覇街道まっしぐら。常に優勝のプレッシャーと戦ってきた渡嘉敷選手ですが、新天地ではこれまでとは違った経験を積んでいます。昨季12勝22敗と大きく負け越し、11年ぶりにプレーオフ出場を逃したストームは、再建モード真っ只中。監督が交代し、選手12人のうち9人が入れ替わる中、みんなと同じスタート地点に立てる現状をかえって「恵まれている」と話しています。 日本では身長差を生かし、ゴール下からのシュートやリバウンドを狙うのが役目。ストームでは外側からドライブインして得点を稼ぐ役目。ファウルを恐れ避けがちだった敵選手とのコンタクトも、積極的にいくようすすめられ、「試合に出た時に自分が一番元気」と、途中出場にさえ新鮮味を感じているようです。寮を出て、自炊を始めたのも生まれて初めてのこと。目まぐるしい変化の中で、ブーセック監督は「彼女には『It Factor』がある。これは教えようがないもの」と渡嘉敷選手の天性のセンスを高く評価しています。

WNBAデビュー後は五輪出場権も

1年前の開幕戦はキーアリーナの客席から観ていたという渡嘉敷選手。今年の開幕戦は、日本から駆けつけたチームメイトやコーチ陣がコートサイド最前列から見守る中、背番号7番をつけてコートに立ちました。声援を意識し過ぎたのがプレッシャーとなり、この試合は「これまでで一番緊張した」そう。しかし、試合が進むにつれ、リズムをつかみ、記念すべきWNBAデビュー戦を白星で飾っています。 WNBAのレギュラーシーズンは9月上旬までですが、渡嘉敷選手の活躍を生で見たい方はお早めにキーアリーナへ。8月29日から中国で始まるアジア選手権出場に向け、シーズン終盤にはチームを離脱するためです。そこで優勝すれば、日本代表はリオデジャネイロ五輪の出場権を手にすることに。この夏は渡嘉敷選手から目が離せません。

[スポーツウォッチング]

歯周病とアルツハイマー病

06-illust370歯周病が高血圧、糖尿病、心筋梗塞、脳梗塞、肺炎、ある種のガン、未熟児出産などのリスクを高める可能性を、これまでもこのコラムで何度となく取り上げてきました。一方、高齢化社会を迎え、認知症の増加が社会問題となっていますが、最近では、認知症の半数以上を占めるアルツハイマー病を歯周病が悪化させる可能性を示唆する研究が増えてきました。今回は歯周病とアルツハイマー病の関係について書きたいと思います。
<2010年>アメリカ、ニューヨーク大学の研究グループは、デンマーク人男女152人を20年にわたって追跡調査した結果、70歳の時点で歯周病を罹患している場合、認知機能の低下と密接に関係していると報告。
<2013年>イギリスのセントラル・ランカシャー大学の研究チームは、アルツハイマー病を有する10人とアルツハイマー病を有しない10人の脳の検体を比較したところ、アルツハイマー病患者の脳の検体からは歯周病の有力な原因菌の一つであるポルフィロモナス・ジンジバリス(Porphyromonas gingivalis、以下、Pジンジバリス)が検出されたが、アルツハイマーを持たない人の脳からは検出されなかったと報告。脳への細菌の侵入経路の可能性には、血行を介するものと、歯の神経を介して脳へ感染する経路が考えられるとしている。
<2013年>日本の国立長寿医療研究センター、名古屋市立大学および愛知学院大学の研究グループは、アルツハイマー病モデルマウスにPジンジバリスを投与、感染させた実験的歯周炎モデルを作製して、行動変化および脳内の病態を非投与群と比較した。その結果、Pジンジバリス投与群では、歯槽骨の高度な吸収を伴った歯周病の発症を認め、なおかつ認知機能の低化を認めた。さらに脳内の海馬と皮質にアルツハイマー病の特徴であるベータアミロイドの沈着をより広範囲に大量に認めた。加えて脳内において、歯周病によって増えることが知られているサイトカイン、TNF-α、IL-1βが有意に増加し、歯周病がアルツハイマー病の悪化に関与している可能性を実験的に証明した。歯周病がアルツハイマー病を増悪させるメカニズムとしては、菌、サイトカイン、リポ多糖(LPS)などが口腔から血液を介して脳へ運ばれ、なんらかの影響を与えている可能性があると考察している。
歯周病とアルツハイマー病の関係は、まだ完全に証明された訳ではありませんが、関係を示唆する研究が確実に増えています。毎日の口腔清掃と定期的な歯科検診により健康な口腔状態を維持することが全身の健康に良いことは、間違いなさそうです。

[健康な歯でスマイルライフ]

チーズクッキー

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今月はワインにも合う甘さ控えめなチーズクッキーのご紹介です。ブラックペッパーをかけるとさらに風味が増します。

材料(30枚分

  • チーズ(チェダーまたはモッツァレラ) 1/4ポンド
  • 有塩バター 1/4ポンド
  • 小麦粉(All purpose flour) 2カップ
  • 砂糖 大さじ5
  • ブラックペッパー お好みで

作り方

① バターを耐熱容器に入れて電子レンジで完全に溶かし、熱いうちにチーズを加えて溶かす。さらに砂糖を入れて混ぜ合わせる。
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② ①に小麦粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。まとまったらラップに包み、棒 状にして冷蔵庫で30分以上寝かす。
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③ ②を冷蔵庫から取り出して好みの厚さに切り(ブラックペッパーを加えたい場合はこの時に表面に振り掛ける)、350℉のオーブンで11〜13分焼いて出来上がり。
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イラスト:なかじまケイ

[せつこはっぴーキッチン]

 

コッパーリバーサーモンのソテー ソレルのソースとキンカンのレリッシュで

しおちゃん秘密のレシピ6月コッパーリバーサーモンの季節! シンプルに食べてもおいしいですが、脂が乗っているので爽やかなハーブと果実で味付けしてみました。ソレルというハーブは加熱すると溶けるのでソースに使います。ちゃんはキンカンと遊んでいました。

材料(4人分):

  • コッパーリバーサーモン 2ポンド
  • 塩 適宜
  • ニンニク 1片
  • キンカン(カムクゥワット) 6〜8個
  • パセリ 一握り
  • レモン 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • シャロット 小2個
  • フェンネル 小2個
  • コーニッション(小ピクルス) 8〜10個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ベルモット 1/4カップ
  • ベジタブルブロス 1/4カップ弱
  • 生クリーム 1/2カップ
  • ソレル 一握り
  • バター 大さじ1/2

作り方:

  1. サーモンは皮と血合いを落とし、小骨を取り除いてしっかり塩を振って、つぶしたニンニク、キンカンの粗みじん切り、パセリ一茎、レモンの薄切り、オリーブオイルを混ぜたマリネ液に20分以上漬け込む。
  2. レリッシュを作る。みじん切りにしたシャロットとフェンネルを炒める。残りのキンカンとコーニッションのみじん切りを加え、軽く炒めてすぐ火からおろす。塩で味を調節する。
  3. サーモンを中火で焼く(厚さ1インチに対して8分)。
  4. 白ワインとベルモットを合わせて2/3の量になるまで煮詰め、ベジタブルブロスと生クリームを加え、煮立ったら刻んだソレルを加える。ソレルがしんなりしたら残りのパセリを加え、ブレンダーにかける。鍋に戻し、バターを加えてとろみをつける。
  5. 皿に④を敷いてサーモンを重ね、②を上に乗せる。最後に分量外のパセリを散らして完成。

[しんコロ]