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コラム連載状態: 完結連載

サイコロステーキ・マスタードソース〜しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ〜

今回は先日妻が作ってくれたサイコロステーキのレシピの紹介です。 しっかりと酸味の利いたマスタードソースのおかげで、ガッツリな牛肉も驚くほどさっぱりと食べられます。わが家では、小さく切ったお肉で、しおちゃんがサイコロ遊び(またはサッカー)をしないように注意しながら料理します。

Photo by しんコロ

材料(4人分):

  • 牛サーロイン—1.5パウンド
  • ニンニク—6かけ
  • エクストラバージンオリーブオイル—大さじ3
  • 塩コショウ—適宜
  • 粒マスタード—大さじ2
  • 黒酢—小さじ1
  • ライム汁—大さじ1
  • ウスターソース—大さじ1
  • ケチャップ—大さじ1
  • 好みの野菜 (ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジンなど)—適宜

作り方:

  1. ニンニクをスライスしたもの、オリーブオイル大さじ1、塩コショウで牛肉を30分ほどマリネし、熱したスキレットで焼く。
  2. 肉が焼けたら1度皿に出し、オリーブオイル大さじ2、粒マスタード、黒酢、ライム汁、ウスターソース、ケチャップを、肉を焼いたスキ レットに入れて加熱する。
  3. ①の肉を②のスキレットに戻し、ソースをなじ ませるように軽く和え、火を止める。
  4. 好みの野菜をグリルパンで焼き、焼き上がった肉と一緒に盛り付ける。

[しんコロ]

NFL、国歌斉唱時の不起立が大問題に

2015年1月のプロボウルでの国歌斉唱(Photo by Misa Kanaoka)

NFL(ナショナル・フットボール・リーグ)の試合前の国歌斉唱時に、一部の選手が起立しない点がニュースになっています。これは昨季、49ers(サンフランシスコ)に所属していたコリン・キャパニック選手が、社会の不公正と警官による有色人種への不当暴力に対する抗議として始めたも の。今季は不公正を身をもって体験したシーホークスのマイケル・ベネット選手など、他チームでも賛同選手が増える一方、主旨は理解できても他の手段を選ぶべきという人や、国旗や軍人に対する侮辱だと受けとめる人、さらにNFLがこの行為を容認するなら試合は見ないと拒絶反応を示す人もいます。

抗議行為もネックとなり新天地が見つからないコリン・キャパニック選手(Photo by Misa Kanaoka)

大問題へと発展したのは9月下旬。トランプ大統領が演説やツイッターで、国歌斉唱時に起立しないのは国旗や軍人に対する侮辱で、起立しない選手はクビにすべきだと訴えたためです。その直後の試合の国歌斉唱では、各地でオーナーが直々にフィールドで選手と腕を組んで立つなど、選手との結束の強さをアピールしました。表現の自由を行使しただけの選手を解雇せよと言われ、沈黙したままでは同意したも同然です。根底にある問題には一切触れず、国旗侮辱は許すべからずの一 点張りの大統領に不起立選手との対立を煽られ、 オーナーも反論せざるを得ませんでした。

しかし、これで問題が沈静化するかと思えば大間違い。大統領は執拗にNFL批判を続けています。メディアの注目度が高く、支持者へのリップサービスにもなるこの話題は選挙公約を果たせていない大統領にとっては好都合。保守系の世論調査では、過半数の64パーセントが選手は起立すべきと回答しているのも追い風になってい ます。NFLも営利目的のビジネスなので、不都合な論争は避けたいところ。ファンやスポンサー離れが進めばオーナーの懐に響きます。かといって選手に起立を強制したのでは、有色人種差別を勘繰られ、不快感を与えてしまうだけに厄介な問題です。

ラスベガス発砲事件の犯人に間違われたマイケル・ベネット選手(Photos by Misa Kanaoka)

この騒動がきっかけとなり、シーホークスで は選手自らが平等と公正を求める基金を設立しています。リーグとしても選手に起立を求める 代わりに、同じような基金を設立するのも一案で しょう。10月がガン撲滅月間、11月が軍人支援月間なら、9月か12月を平等月間に指定することもできるはずです。 ただし、白人至上主義者が堂々とデモを行える今のご時勢。差別撲滅さえ、対立を招く話題だと 敬遠される可能性もあります。このコラムが皆さんの目に触れる頃には解決策が打ち出されて いるでしょうか?

[スポーツウォッチング]

上の前歯が小さい場合の治療法

歯の大きさが正常の歯の大きさよりも小さくなっていることがあります。こういう場合の歯は矮小歯(わいしょうし、Microdontia)と呼ばれています。また、反対に大きい場合は 巨大歯(Macrodontia)と呼ばれます。

矮小歯が歯列全ての歯に見られるのは極めて稀で、通常は歯列の一部の歯のみに出現します。矮小歯が出現しやすいのは退化傾向のある歯で、智歯(ちし、親知らず)や上顎の側切歯(そくせっし、中心の大きめの歯から1本外側のやや小さめの歯)に多く出現し、これらの歯は最初から生えてこないこともあります。

智歯が小さいのは、抜歯してしまえばいいだけと考えられがちなので、臨床的に問題になることはほとんどありません。しかし、上顎の側切歯に矮小歯が出現すると、審美的に問題になることがあります。 以前にも矮小歯をトピックで取り上げたことがあるかもしれませんが、今回は上顎の側切歯が小さい場合の治療法に関して書いていきたいと思います。

上顎の側切歯

この歯に矮小歯が出現すると、ほとんどが円錐形となり、栓状歯(Pegged tooth)と呼ば れています。 この栓状歯が、左右どちらかの1本あるいは 左右両方に出現するとその部分に隙間ができやすく、臨床的に問題となることがあります。 特に唇のラインが高い場合は上の前歯が目立つので、気にする方がいます。

栓状歯の治療法

患者さんが審美的に気にしなければ、何も治療の必要はありません。しかし、隙間が気になるなら、コンポジットレジンあるいはセラミックによるベニアや矯正による治療がで きます。 場合によっては、ベニアと矯正を併用することもあります。それぞれの利点・欠点は以下になります。

● コンポジットによるベニア

  • 利点:比較的コスパが良い。治療がその日のうちに完了する。壊れてもやり直しが容易。
  • 欠点:壊れることがある。微妙な色調を再現す るのが容易とは言えない。

● セラミックによるベニア

  • 利点:自然な色調をより再現できる。
  • 欠点:完成までに1、2週間かかることが多い。比較的高価。壊れた場合、やり直しに時間がかかる。

● 矯正

  • 利点:自分の歯はそのままで、歯を削る必要がない。
  • 欠点:左右1本だけ栓状歯の場合は、ほかの方法と併用しない限り、形を左右対称にできない。治療に時間も費用もかかる。

まとめ

上顎の側切歯に出現する矮小歯(栓状歯) は、審美障害を伴うことがあります。いろいろな治療法がオプションとして挙げられますが、気になる方は歯科医に相談し、最適な治療法を選択しましょう。

[健康な歯でスマイルライフ]

しっとりチョコレートケーキ

しっとりチョコレートケーキ

今月は、しっとりおいしい簡単チョコレートケーキのご紹介です。粉類はココアだけなので、グルテンフリーケーキにもなりますね。
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp)

材料(8個分):

  • チョコレート …………………1/3パウンド
  • 無塩バター …………………….1/2ブロック
  • 砂糖 ………………………………….1/2カップ
  • 生クリーム ……………………………..100cc
  • 卵 ……………………………………………….2個
  • ココア ………………………………….大さじ3
  • ベーキングパウダー ……..小さじ1+1/2

 

作り方:

  1. 耐熱容器にチョコレートとバターを入れて電子レンジで1 分加熱する。まだ固ければ溶けるまで少しずつ加熱する。
  2. そこに振るったココアと砂糖、 ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。さらに生クリーム、卵を 少しずつ入れて軽く混ぜる。
  3. マフィンカップの8分目まで入れて350℉に予熱したオーブンで20~25分焼いて出来上がり。

 

[せつこはっぴーキッチン]

移民論争以前にある、外国人労働者をめぐる現実

| 移民論争以前にある、外国人労働者をめぐる現実

2016年、日本の外国人労働者が初めて100万人を超えた。日本の産業は外国人労働者なくしてはもはや成り立たないような状況になっていることは、もう誰の目にも明らかだ。『外国人労働者をどう受け入れるか/「安い労働力」から「戦力」へ』(NHK取材班著、NHK出版新書)は、「外国人労働者 100万人時代へ」などのタイトルで放映されたいくつかの番組に関する取材をもとに生まれている。

日本では、外国からの移民は受け入れないという立場をとるため、労働力として受け入れが可能なのは「留学生」と、期限付きで日本の技術を学ぶためにやってくる「外国人技能実習生」しかない。特に「外国人技能実習生」については、日本人が嫌がる「重労働・低賃金」という単純労働の仕事を押しつけ、さらに賃金も十分に払っていない状況が放置されているとして、悲惨な実態を明らかにする。人口減がより深刻になる中、 移民受け入れの議論をしようとせず、必要な労働力を「労働者」として受け入れない、 奴隷労働を生むような歪んだシステムをいつまで放置しておくのか、と批判する。

『「いじめ」や「差別」をなくすためにできること』(香山リカ著、ちくまプリマー新書) は、いじめや差別、そして昨今深刻な問題となっている、ヘイトスピーチについて真正面から語りかける。いじめや差別をなくすためには、まわりにいてそれを見ている第三者の役割が非常に重要だと主張する。「見なかったこと、気づかなかったこと、 なかったこと」では、いじめや差別、ヘイトスピーチはなくならない、と「第三者」である多くの人々に強く訴えかけてくる。

| まだ謎の多い魚、マンボウの生態

『マンボウのひみつ』
澤井悦郎(岩波ジュニア新書)

『マンボウのひみつ』(澤井悦郎著、岩波 ジュニア新書)の著者は、幼い頃から「マンボウが好き」でマンボウを研究することになった。今でこそ日本の多くの水族館で飼育され、生きて泳ぐ姿を目にする機会が増えているが、マンボウは大型で捕獲も飼育も難しく、2000年代より前にはこうした状態は考えられなかったという。

水族館での飼育が可能になってもなお、成熟や産卵についてなどの知見がほとんどない、今もまだ謎の多い魚マンボウ。DNA 解析や「バイオロギング(生きている個体に記録計や発信器をつけてデータを得る手法)」という最先端の研究で少しずつ明らかになりつつある、マンボウの生態を、わかりやすく紹介する。著者の手によるマンボウのイラストが非常に魅力的だ。

故郷の生家に残って両親の面倒を見、その最期を看取った弟が、家を出て東京できままに暮らし、葬儀で帰郷した兄姉から遺産相続を要求される……。今でもよくありそうな「骨肉の争い」を事細かに解説したの が『一茶の相続争い/北国街道柏原宿訴訟始末』(高橋 敏著、岩波新書)である。

『一茶の相続争い』
北国街道柏原宿訴訟始末
高橋 敏(岩波新書)

俳人・小林一茶(本名弥太郎)は、俳諧師として江戸を拠点に諸国をまわり、36年の間故郷の北信濃柏原村から離れていたが、父親の遺産をめぐり、異母弟を相手に「骨肉の争い」を繰り広げる。今さら農作業をやる気もない弥太郎はなぜ故郷に執着し、父の遺産をむしり取ろうとしたのか。父親からの1枚の遺書という「契約文書」がものをいう、柏原村の「近代性」に興味をおぼえたという著者は、当時の北信濃の百姓たちの「読み書き算用」レベルの高さにもふれている。

『ニッポンの奇祭』
小林紀晴(講談社現代新書)

『ニッポンの奇祭』(小林紀晴著、講談社現代新書)は、写真家である著者が、出身地で ある長野県諏訪地方の御柱祭を始め、日本各地の祭りを訪れた写真紀行。ここで取り上げられている祭りは、観光イベントとして多くの人を集める祭りとはひと味違うものが多い。学術的な視点ではなく、著者の感性で選ばれたものだというが、本書では 写真だけではなく文章でも、祭りの前後、日 常と非日常を感じさせている。

※2017年8月刊行から

[新書で知る最新日本事情]

「ライバルはAI」時代のキャリア戦略

毎月数十点が出版され、「教養」「時事」「実用」と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

 開かれた皇居に残る最後の禁忌、「御府」

『天皇の戦争宝庫』
知られざる皇居の靖国「御府」
井上 亮(ちくま新書)

かつて皇居内部に設立され、「御府」(ぎょふ)と呼ばれた施設。これまでその存在が隠され、忘れられようとしている皇居内部の「戦死者追悼施設」について、その来歴をまとめているのが、『天皇の戦争宝庫/知られざる皇居の靖国「御府」』(井上 亮著、ちくま新書)である。5つの建物自体は今も存在し、グーグルの衛星画像でも、その姿はきちんと確認することができる。

日清戦争後に、皇室に献上された戦利品の収蔵庫として設立され、後に戦没した軍人・ 軍属の遺影や名簿が置かれるようになった。単なる倉庫ではなく、天皇によって戦没者が深く悼まれているという「物語」が国民に伝えられ、「もうひとつの靖国」という存在にもなった。

著者は、昭和天皇の遺品や著書の一部、写真など昭和史の貴重な資料が、今もそのまま御府のどこかに残されている可能性があるのではないかとしている。皇居に残され封印された、最後の「禁忌」に迫るルポタージュである。

『十五歳の戦争』
陸軍幼年学校「最後の生徒」
西村京太郎(集英社新書)

『十五歳の戦争/陸軍幼年学校「最後の生徒」』(西村京太郎著、集英社新書)は、著作が500冊を超える人気ミステリー作家が、初めて語るという自身の戦争体験。「19歳になったら誰もが徴兵される。ならば、それまでに兵士ではなく将校になっていたほうがトクに違いない」と考え、陸軍のエリート将校を養成するための「東京陸軍幼年学校」に入ったという。昭和20年4月から敗戦の8 月までの4カ月半を、「天皇の軍隊」として過ごした濃密な日々をつづる。

『山本七平の思想/日本教と天皇制の70 年』(東谷 暁著、講談社現代新書)は、1977年 に刊行された『空気の研究』など、死後25年を超えて今もなお著作が読まれ続け、その言葉が生き続けている山本七平の人生とその思想をテーマにしている。「日本人は空気でものごとを決めてしまう」「日本人は水と安全は無料だと思っている」「日本人の宗教は日本教だ」……。こうした山本七平の言葉は今も古びることなく、生き続けている。「日本人とは何者か、日本社会とはいかなるものか」を常に問い続ける人生を送っていた山本七平の生涯。その鋭い言葉を現代の視点で改めて読み直す。

 

「ライバルはAI」時代のキャリア戦略

『ゆとり世代はなぜ転職をくり返すのか?/キャリア思考と自己責任の罠』(福島 創太著、ちくま新書)は、自身も「若者世代」である1988年生まれの著者が、若者たちが転職するように「煽って」いるのは誰なのか?と若者を中心とした現代のキャリア形成についての問題点を論じている。常に強い意志を持ち努力しながら、「やりたいことを考え」、「選んで」いかなければいけない、そしてその結果は個人の「自己責任」とされる。このような時代に生きる若者世代の価値観、キャリア形成について抱える不安やリスクを理解し、どのような支援が必要なのかを考える。そうした視点が社会全体に必要なのではないかと訴える。

『競争社会の歩き方』
自分の「強み」を見つけるには
大竹文雄(中公新書)

『競争社会の歩き方/自分の「強み」を見つけるには 』(大竹文雄著、中公新書)は、日本ではネガティブな意味でとらえられていることが多い「競争社会」という言葉に注目している。「競争」は自分の強みを見つけ、 社会を活性化する機会でもある、という観点から、さまざまな競争のメリットとデメ リットを、経済学的思考で分析する。

競争が少ないと、自分の本当の長所を知ることができない。下手に自分探しをするよりは、競争にさらされたほうが、自分の長所を知って創意工夫ができるようになるのでは、と著者は指摘する。AIの発達で今の仕事を失っても、自ら新しい仕事をつくり出すことも可能だ。重要なのは、どんな仕事がより価値が高いかを、人間自身が決めることではないか、としている。

『「あなた」という商品を高く売る方法/ キャリア戦略をマーケティングから考える』(永井孝尚著、NHK出版新書)では、「AI に仕事を奪われる時代」を目前にし、「競争を避け、(他人がやっていない)自分の好きなことをする」という逆説的ともいえる競争戦略について持論を語る。

※2017年8月刊行から

[新書で知る最新日本事情]

レモンとリークのパッパルデッレ〜しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ〜

今回はみんな大好き、パスタ料理です!パッパルデッレとは フェットチーネよりもさらに幅広なパスタで、こってり系ソースに 合います。リークは日本ではポロ葱と呼ばれ、炒めるととても甘く 良い風味になります。しおちゃんは、材料にお肉もお魚もないせい か、ちょっと遠くから料理観察をしていました(笑)。

Photo by しんコロ

材料(4人分):

  • エクストラ・バージン・オリーブ・オイル—大さじ3
  • ベーコン—4枚
  • リーク(中サイズ、白い部分)—2本
  • パッパルデッレ—3/4パウンド
  • イタリアン・パセリ—適宜
  • チキン・スープ・ストック—1/4カップ
  • ハーフ・アンド・ハーフ—1/2カップ
  • パルミジャーノ・レッジャーノ—1カップ
  • 塩コショウ—適宜
  • レモン・ゼスト—適宜

作り方:

  1.  フライパンにオイル大さじ2を入れ、5ミリ幅 に切ったベーコンを脂が出るまで5分ほど中火で炒める。粗みじん切りにしたリークを加 えて、さらに5分炒める。
  2. 鍋の熱湯に塩少々とオイル大さじ1を加え、 パッパルデッレをパッケージの表示時間通りに茹でる。
  3. ①に刻んだイタリアン・パセリ(少し取り分け ておく)、チキン・スープ・ストック、ハーフ・ア ンド・ハーフを加える。パスタの茹で汁を大さ じ4ほど加え、軽く煮詰める。
  4. 茹で上がったパスタを③に入れ、すりおろした パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、塩 コショウで味を整える。器に盛り付けて残りのイタリアン・パセリとレモン・ゼストを振りかけて仕上げる。

[しんコロ]

セーフコ・プラザ

セーフコ・プラザ
1001 4th Ave., Seattle

1969年に完成したこの50階建ての箱型ビルは、「シーファースト(Seafirst)」と呼ばれて親しまれた銀行、シアトル・ファースト・ナショナル・バンクの自社ビルだった。ミシシッピの西でいちばん高い建物を目指して建設されたものの、完成と同じ年にサンフランシスコの52階建てビルに抜かれてしまったので、西の王者のタイトルを獲得したのはほんの数カ月の間。シアトルでは1985年にコロンビア・セ ンターができるまでの間、ナンバーワンの座を保っていた。 現在の「セーフコ・プラザ」に名称が変わったのは、2007 年。セーフコ保険会社がユニバーシティー・ディストリク トのビルをワシントン大学に売却してこのビルを購入し た後のことだ。ちなみに、前述の銀行(当時の社名はシー ファースト・バンク)は80年代にバンク・オブ・アメリカに 買収された。

飾りのないすっきりとした長方形のデザインは、典型的な「インターナショナル」スタイル。ドイツ出身のモダニズムの巨匠、ミース・ファン・デル・ローエ(1969年没)の代表作のひとつであるニューヨークのシーグラム・ビル(1958 年完成)によく似ていると言われる。合理性とシンプルな機能美を追求するモダニズムが提唱されたのは1920年代だが、そのスピリットを体現するビルが実際に都市に現れ始めたのは第二次大戦後の1950年代。以降、80年代に「ポストモダン」が現れるまでの間、ストイックなまでに飾りを 排したインターナショナル・スタイル、つまりシンプルな箱型が高層ビルのデフォルトとなった。

ビルが完成した1969年 当時の様子。Courtesy of History Link

このビルができるまでシアトルのダウンタウンでスカイラインを制していたのは、1920年代後半に建てられたアールデコのビル群を始めとする、華麗な装飾を持つ建物だった。完成当時の絵葉書(右写真参照)には、巨大な四角い箱のようなこのビルの隣に優雅なアールデコ様式のシアトル・ タワーがことさらに小さく描かれている。それまでのダウンタウンでいちばん目立っていたシアトル・タワーは27階建て。その2倍近い高さの巨大なモノリスのようなビルの出現は衝撃的だったことだろう。地元の歴史家、ポール・ドーパット氏は『シアトル・タイムズ』紙のコラムで「シアトルの昔を知る多くの人にとって、このビルの出現は愛すべき 『オールド・シアトル』終焉の始まりだ」と書いている。シアトルの人たちはいつしかこの巨大な黒いビルを「スペース・ ニードルが入ってきた箱」と呼ぶようになった。スペース・ ニードルの完成は1962年だが、大きさといい形状といい、まさにぴったりの形容。飾り気のないモダニズムの「箱」と スペースエイジのロマンチックな夢を代表するスペース・ ニードルとが、シアトルに新時代の始まりを告げたのだ。

 

※このビルはシアトル建築財団主催のウォーキング・ツ アー「High Ambitions: Concrete, Steel, Glass & Egos」 で紹介されています。

[たてもの物語]

 

処方箋レベルのフッ素入り 歯磨き剤

とかくその安全性が議論になりがちなフッ素ですが、70年ほどのフッ素研究の結果から、濃度を間違えなければ安全な物質で虫歯予防効果も明らかだとされています。2003年のMarinhoの研究によれば、市販のフッ素入りの歯磨き剤は、虫歯を24%ほど減らすことが できるそうです。そのため、実際に市販の歯磨き剤には、虫歯予防のためにフッ素が含まれ ている製品が多いですが、歯科医院では、さらに5倍ほど高濃度の歯磨き剤を処方することがあります(製品名;Previ Dent 5000 Plus、 SF 5000 Plus、Clinpro 5000、Denta 5000 Plusなど)。今回は処方箋を通じてしか購入できないレベルの高濃度フッ素入り歯磨き剤について書いていきたいと思います。

どうしてフッ素は虫歯予防に効果があるのか?

歯は口腔内の細菌が糖質を分解して酸を産生し、結果としてpHが5.5 以下の酸性になると、歯のミネラル成分であるカルシウムやリンが溶け出してしまいます(脱灰=虫歯)。

フッ素には以下の作用があり、虫歯の発生を減少させると考えられています。

  1. 歯質の向上;フッ素は歯の結晶構造に取り込まれ、その結晶構造を安定化させ(フルオロ アパタイトの形成)、歯をより酸から守る
  2. 再石灰化の促進;フッ素には、唾液中のカルシウムやリンと結合して歯にくっつく性質があり、歯の再石化を促進して、歯の微少なダメージを修復する
  3. 抗細菌作用;糖質の分解酵素、エノラーゼを 阻害し、酸の産生を阻害する。また細菌の歯質への接着も阻害し、歯垢の形成自体も阻害する

市販と処方箋レベルのフッ素入り歯磨き剤の濃度の違い

  • 市販品;1000-1500 ppm
  • 処方箋;5000 ppm

処方箋レベルのフッ素入り歯磨き剤が使われる時(適応)

  1. 虫歯のリスクが高いと考えられる時;歯の質が弱い。過去に虫歯の治療を数多く受けた。クラウンやブリッジが多い。唾液の分泌が低下している。歯肉が低下し、歯根が露出傾向にある
  2. 歯の知覚過敏傾向

処方箋レベルのフッ素入り歯磨き剤の使い方

  • 子ども;毎日1回。使用後、水でゆすぎ、口腔内に残さない。飲み込むのは絶対に止めること。形成中の歯にフッ素の悪影響(斑状歯)
  • 大人;毎日1回。最初は市販の歯磨き剤で磨き、水でゆすぐ。その後、処方箋の歯磨き剤に替えでさらに2分磨く。使用後は水でゆすがず、唾液を出すのみにする。なるべく飲み込まないようにする。30分は飲食を控える

まとめ

歯科医院では、より虫歯予防効果が高い歯磨 き剤が処方されることがあります。しかし、毎日の徹底したブラッシングとフロスの使用などの口腔清掃が重要なことに変わりはありません。処方箋レベルの歯磨き剤を正しく使うことにより、虫歯予防に万全を期したいものですね。

[健康な歯でスマイルライフ]

アメフトの試合前のお約束 テールゲートパーティー

アメフトの試合前のお約束 テールゲートパーティー

シーホークスのホームゲーム当日のHawk Alley

プロもカレッジもアメフトシーズンが始まっ たばかり。自宅でのテレビ観戦なら解説付きで、 飲み食い自由。トイレも順番待ちせずに済み、快 適に試合を楽しむことができます。しかし、せっかくアメリカにいるのなら、一度はスタジアムで 観戦してみたいもの。ギネス世界記録にもなっ たセンチュリーリンク・フィールドのクラウドノイズは実際に体験してみてこそ、そのすごさがわ かるはずです。ビッグプレー成功後に周囲の見 知らぬ人たちとハイタッチして喜びを分かち合 えるのも生観戦の醍醐味です。

スモーカーグリルはこうやって持参

アメフト観戦で欠かせないのは試合前に駐車場で繰り広げられるテールゲートパーティー。 車の後部(Tail)ゲートを倒して平らにした場所を テーブル代わりに飲み食いすることに由来する名称ですが、今ではすっかり進化し、フルサイズのグリル持参は当たり前。「何でもビッグ」と言 われるテキサスでは、豚の丸焼きができるほど大きなスモーカーグリルをトラックで牽引して持 ち込む光景も目にします。

子豚の丸焼き と鶏肉 (Photo by Misa Kanaoka)

テールゲート会場ではあちこちにチームの旗が翻り、日よけや雨よけに張ったイベント用テントの中で、折りたたみ式のテーブルに食べ物がず らりと並びます。ビールを片手に、衛星放送のア ンテナと共に持ち込んだテレビで他チームの試合を見ながら、アメフト談義をする人もいれば、 コーンホールやラダートスのゲームに興じる人 もいます。真冬には日中でも氷点下になる寒冷 地でもビールは必需品で、中にはトラックの荷台に自前の簡易トイレを積んで来る人さえいます。 チームロゴが塗装された車や、サイドパネルにビールを注ぐ蛇口を設けたスクールバスなど、改 造車を見て歩くだけでも楽しいです。

ポータブ ルトイレ持参のトラック

シアトルはスタジアム周辺の駐車スペースが 限られているのが残念ですが、ちょっと離れた ところに「テールゲート横丁」があります。セーフコ・フィールドの1ブロック西にある線路沿いにスターバックス本社前まで伸びるユタ・ア ベニュー・サウスは、無料で路上駐車可能な裏道で、シーホークスのホームゲーム当日は朝早くから狭い路上に大勢の12sでごった返す「Hawk Alley」と化します。そこで目にしたシアトルならではのテールゲートお役立ちグッズは「すのこ」。 でこぼこが多く、水たまりができやすいこの裏道では、すのこで作った平地にグリルや椅子を置いてこそテールゲートの達人です。湖畔にあるワシントン大学のスタジアムへはボートで向かうこともでき、優雅に水上で「セールゲート」を楽しむ人もいます。今度試合を見に行く際は、テールゲートパーティーものぞいてみてください。

一昔前のテールゲート(カレッジフットボール殿堂展示写真)

[スポーツウォッチング]    

ほうじ茶ムース

 

ほうじ茶ムース

今月は私のお店の「もだん(Modern Japanese Cuisine)」でも購入できるほうじ茶ムースのご紹介で す。ほうじ茶の香ばしさがとてもおいしいデザートです。(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp)

材料(4人分):

  • ゼラチン………………………………….小さじ3
  • 水…………………………………………….大さじ3
  • ほうじ茶………………………………….大さじ5
  • 牛乳…………………………1カップ+大さじ4
  • 砂糖…………………………………………大さじ3
  • 生クリーム………………………………大さじ4

 

作り方:

  1. ゼラチンを大さじ3の水でふやかす。
  2. 小さい鍋にほうじ茶と牛乳と砂糖を入れて沸騰寸前まで温める。
  3. ①のゼラチンを②に加え、粗熱をとる。
  4. 生クリームを加えて混 ぜ、カップに注いで冷蔵庫で固まるまで冷やし て出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

ジャークチキン

秋にさしかかってきましたが、シアトルの雨季がやってくる前にもう一度アウトドアでBBQはいかがですか?今日はスパイシーなジャマイカ料理です。夏の名残をカリビアンの味で感じながら楽しみましょう。辛いチキンを料理する時は、しおちゃんが味見監督をしないように要注意です。

Photo by しんコロ

材料(4人分):

  • ライム絞り汁 1/4カップ
    しょうゆ 1/4カップ
    オリーブオイル 1/4カップ
    スコッチボネットペッパーまたはハバネロペッパー 6個
    ニンニク 6かけ
    生姜 大さじ1
    タイム(生) 小さじ1
    オールスパイス 大さじ1
    シナモン 小さじ1/2
    ナツメグ 小さじ1
    ブラウンシュガー 大さじ1
    塩胡椒 適宜
    ローリエ 8枚
    チキン(もも肉、骨付きなど好みで) 1.5ポンド
    パクチー 適宜

作り方:

  1. ライム絞り汁、しょうゆ、オリーブオイル、スコッチボネットペッパー、ニンニク、生姜、タイ ム、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、ブラウンシュガー、塩胡椒をフードプロセッサーにかけてペーストを作る。
  2. ジップロック袋などに①のマリネ液、ローリエ、チキンを入れ、一晩マリネする。
  3. ローリエと余分なマリネ液を落とし、グリルで 焦げ目がつくまで焼く。
  4. ライムとパクチーを添えていただく。

[しんコロ]

歯科でボトックス治療?

審美的医療の分野で「シワ取り治療」として普及が進んでいるボトックス(botox)ですが、徐々に歯科での応用も進んできているようです。今回はボトックスの歯科における応用について書いていきます。

 

ボトックスとは?

A型ボツリヌス毒素には、筋肉の伝達物質であるアセチルコリンの働きを弱める作用と、筋肉の収縮を弱める働きがあります。その結果、美容の分野ではシワをなくす働きがあるのです。

ボトックスの効果の持続期間;

注入後、約2週間で効果が出てきて、効果は4〜6カ月持続すると言われています。反復施術することにより、持続時間が延長されます。しかし、逆に考えると注射を止めるとシワ取り効果は元に戻るので、決断する前によく考える必要がありそうです。また、シワと言っても筋肉の過剰な収縮によるシワは改善できますが、それ以外が原因のシワ(皮膚のゆるみなど)には効かないので注意が必要です。この他、シワ取りの他にボトックスが有効な症例として、偏頭痛(側頭筋などの過剰な筋肉の収縮を緩和することによる)、エラの張り(咬筋の過剰な発達を抑制)などに有効とされています。

歯科での応用

1.顎関節症の軽減;偏頭痛の緩和と同様のメカニズムで顎関節周囲の筋肉の過剰な収縮が痛みや開口障害の原因になっている場合、ボトックスが効力を発揮すると言われる。また過剰な歯ぎしり、食いしばりでをボトックスで軽減することができるとされる

2.笑うと歯肉が露出する;口の周りの筋肉の働きを抑えることで、いわゆるガミーフェイスが改善することが期待できる

ボトックスの副作用;

ボトックスは比較的安全な治療とされていますが、以下のような副作用が出ることがまれにあるようです。

1.眼瞼下垂;ボトックスが目を動かす筋肉に作用してしまうと起こり得るので、注射部位には注意

2.複視;眼瞼下垂に似たメカニズムで眼を動かせる筋肉の動きにアンバランスが生じ、物が二重に見えることがまれに起こる

3.内出血による青あざ;注射による内出血。血液凝固阻害剤を服用している患者は特にに注意が必要

4.新たなシワ;ボトックスの量が多すぎるとその周囲にシワができることがある

5.アレルギー反応;過敏反応

ボトックス治療が行えない方

下記の患者さんはボトックスの安全性が確保されていないので、使うことができないとされています。

1.妊婦;安全性がまだ確立されていない

2.ボトックスに過敏症のある方

3.全身性の神経筋接合部の障害を持つ方(重症筋無力症等);症状を悪化させる可能性がある

まとめ

ボトックスを治療に使っている歯科医院はまだ多くはありません。しかし、顎関節症やガミーフェイスの治療に効果を上げ、注目されています。

[健康な歯でスマイルライフ]

ショートブレッドクッキー

 

ショートブレッドクッキー

今月は家にある材料4つでできるショートブレッドクッキーです。家にある茶葉なら何でも使えます。(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp)

材料(20枚分):

茶葉(ティーバッグ)……..6袋(1袋は2g前後です)
中力粉(All.purpose.flour)………………….1カップ
砂糖……………………………………………………..大さじ3
無塩バター…………………………………….¼パウンド

 

作り方:

  1. 茶葉を袋から出してお湯大さじ2(分量外)で浸 しておきます。
  2. ボールにふるった中力粉と砂糖を入れて混ぜ、常 温に戻したバターを適当にちぎって加えて混ぜ る。①の茶葉を軽くしぼって水気を切って手早 く混ぜ合わせ、一つにまとめてころがして適当な 棒状にする。ラップでくるみ冷凍庫で30分以 上凍らせる。
  3. ②を5ミリほどの厚さに切り、トレーに並べて350 度のオーブンで10~12分焼いて出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

ファルコンズ戦に注目!今季のシーホークス

ファルコンズ戦に注目!今季のシーホークス

練習中に話し合うラッセル・ウィルソンとダグ・ボールドウィン

長いNFLのオフシーズンも終了間近。シーホークスは9月10日の敵地でのパッカーズ戦で開幕を迎えます。昨季は足を骨折したアール・トーマスが引退をほのめかしたり、試合中にブチ切れたリチャード・シャーマンのトレードのうわさが絶えないなど不安材料もありましたが、チームの主軸選手はほぼ残留。ラッセル・ウィルソンはキャンプ早々からダグ・ボールドウィンやタイラー・ロケットなど、複数のレシーバーにどんぴしゃのロングパスを投げ分ける好調ぶり。クォーターバックを守るオフェンスラインがようやく改善されたきた証とも言えそうです。

WRジャメイン・カースと話すQBラッセル・ウィルソン

ただ、ビルズへ移籍したキッカーのスティーブ・ハウシュカの代わりに、ブレア・ウォルシュと契約したのには驚きました。ウォルシュはシーホークスと対戦した2015年のプレーオフで、バイキングスの逆転勝利がかかったわずか27ヤードのフィールドゴールに失敗した選手。あの時は喜んだシーホークスのファンも、ちょっと不安に感じる人選です。

今季見逃せないホームゲームは11月20日のアトランタ・ファルコンズ戦。シーホークスがディビジョナル・プレーオフで敗れ、スーパーボウルでは第3クォーター中盤までペイトリオッツを相手に25点のリードを奪いながらも、そこから急激に失速し、史上初の延長戦へと持ち込まれた挙句の果てに初優勝を逃したチームです。

ビート・キャロル監督と話し合うリチャード・シャーマン

昨季1試合平均リーグ最多の33点を記録したファルコンズは強力なオフェンスが武器。クォーターバックのマット・ライアンは昨季のMVP。身長2メートル弱、体重100キロの巨体ながらスピードもあるフリオ・ジョーンズは、2人がかりでなければ守り切れないと言われる怪物レシーバー。昨年10月の対戦時のサイドラインでシャーマンが言葉を荒げたのは、故障中のキャム・チャンセラーの代役を務めた選手の連携ミスで、そのジョーンズが誰にもカバーされず、がら空き状態で36ヤードのタッチダウンを決めた直後でした。

シーホークスの最大武器はディフェンスですが、ファルコンズの監督ダン・クインは3年前までシーホークスの守備コーチだった人物。チームの戦術や選手の癖に明るいだけに厄介です。幸いにも、リーグ最強オフェンスを築いた攻撃コーチのカイル・シャナハンは今季から49ersの監督に就任し、後任のスティーブ・サーキジアンにNFLでの攻撃コーチ歴はなし。しかし、USC時代のピート・キャロル監督の下で8年間働いた後、2013年まではワシントン大学の監督、昨季はプレーオフでハスキーズを破った強豪アラバマ大学のコーチを務めた人。シアトルではなじみのある名前です。

[スポーツウォッチング]

カリカリ・ケサディーヤ

今回はメキシカンのケサディーヤです。ケサディーヤは手作りすると皮のカリカリ度を調節できて楽しいです。ちなみに、しおちゃんは「カリカリ(猫のおやつ)」が大好きで、僕が「カリカリ」を口にすると飛んで来て催促してくるので、うかつに「カリカリ」と言えません(笑)。

Photo by しんコロ

材料(4人分):

  • チキンもも肉 1ポンド
  • クミンパウダー 大さじ1
  • アンチョチリパウダー 大さじ1/2
  • ガーリックパウダー 大さじ1/2
  • パプリカパウダー 大さじ1/2
  • キャノーラ油 大さじ1
  • グリーンペッパー 1個
  • タマネギ 1個
  • トマト 小2個
  • ライム 1個
  • パクチー 1/2カップ
  • アボカド 1個
  • メキシカンシュレッドチーズ 1/2カップ
  • トルティーヤ 8枚
  • サワークリーム 1/2カップ
  • 塩胡椒 適宜

作り方:

  1. チキンを塩胡椒、クミンパウダー、アンチョチリパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、そしてキャノーラ油で30分ほどマリネする。上記のスパイスの代わりに市販のメキシカンスパイスミックスを使用しても良い。
  2. ①の鶏肉と、食べやすいサイズに切ったグリーンペッパー、そしてタマネギ3/4をグリルパンで焼く。
  3. 5ミリ角程度に刻んだトマト、ライム1/2個分の絞り汁、残りのタマネギのみじん切り、刻んだパクチーを合わせ、塩胡椒で味を整えてサルサを作る。
  4. ②とアボカド、メキシカンシュレッドチーズをトルティーヤではさみ、グリルパンで両面をこんがりと焼く。③のサルサとサワークリーム、ライムを添えていただく。

[しんコロ]

米粉のチョコレートチップクッキー

今月は米粉を使ったチョコレートチップクッキーです。小麦粉で作るよりもあっさりとしています。。

イラスト:かとう はつみ ブログ:http://happysbk.exblog.jp

材料(15枚分)

  • バター        1/3パウンド
  • ブラウンシュガー      1カップ
  • 卵黄                                 2個
  • 重曹                                小さじ1
  • 米粉                                1.5カップ 
  • インスタントコーヒー       少々

 

作り方

  1. オーブンを350度に予熱する。
  2. バターを常温に戻しておく。
  3. 米粉、インスタントコーヒー、重曹を合わせてふるっておく。
  4. ボールに柔らかくしたバターを入れてスパチュラで混ぜる。ブラウンシュガーを加えて混ぜる。
  5. ④に卵黄を一つずつ入れてよく混ぜる。
  6. ⑤にふるっておいた③の粉類を入れて、切るように混ぜる。
  7. ベーキングパンに⑥を好きな大きさに形成して、10~12分ほど焼いて出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

子どもの睡眠障害と歯科との関わり

 

 

 

 最近の研究では、子どもに睡眠障害があると自閉症 (Autism)やADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder、注意欠如多動性障害)の発生リスクが高まるとの報告があります。歯科と睡眠は一見してあまり関係ないと思われがちですが、噛み合わせや顎位あるいは扁桃腺の過度の肥大は気道の狭窄(きょうさく)と大きく関わっており、睡眠障害に歯科的問題が関わっていることも少なくないのです。今回は、子どもの睡眠障害と歯科との関わりを中心に書いていきたいと思います。

 

子どもの睡眠障害

 ある統計によれば、3歳から5歳児の20~50%に睡眠障害を引き起こすような呼吸が見られるとのことです。また米国の医師会は、6〜19歳の子どもを対象に、就寝前にベッドでスマートフォンなどを利用すると睡眠時間が不十分になり、睡眠の品質も低下し、日中眠くなりやすいと警告しています。子どもに睡眠障害があると、自閉症、ADHD、逆流性食道炎、肥満、2型糖尿病、高血圧などの発生リスクが高まることが分かってきており、全身に極めて深刻な悪影響を及ぼすと言っても過言ではありません。

 

子どもの睡眠障害が疑われる症状

①寝付きが悪く夜中や朝方に目が覚める、②イビキをかく、③手足のムズムズ感や突っ張り感がある、④夜中に突然大声で叫ぶ、⑤日中居眠りをしやすい、などの症状がある場合は要注意と言われています。

 

子どもの睡眠障害の原因

1.肥満や扁桃肥大;大人と同様に、睡眠時無呼吸症候群の原因になる

2.親の都合による夜型生活の習慣

3.自閉症やADHD;子どもの睡眠障害が自閉症やADHDの原因になり得るが、逆に自閉症やADHDも子どもの睡眠障害の原因になり得る。

4.過度のストレス

5.アトピーなどのアレルギーが原因のかゆみ

 

子どもの睡眠障害と歯科

 われわれ歯科医は、子どもの扁桃腺が過度に肥大していないか歯科来院時に注意深く観察します。歯科医が扁桃腺の過度の肥大(アデノイド)を最初に発見することも少なくないのです。アデノイドが認められた場合は、直ちに耳鼻科に紹介してアデノイドの切除を依頼する必要がありますし、睡眠の専門家や小児科と連携することもあります。また、歯列の狭窄や噛み合わせの異常(不正咬合)などが、気道が狭まり睡眠障害を引き起こす原因となり得ます。このような場合は他科とも連携しながら、矯正治療、歯科的イビキ防止装置の作成などを行います。歯科を受診する際、子どもに睡眠障害の徴候が認められた場合は、その旨を歯科医に伝えるといいでしょう。このような観点から、子どもの定期的な歯科受診は子どもの口腔内のみならず、全身の健康維持のために重要です。

[健康な歯でスマイルライフ]

夏のお出かけにおススメ! エメラルド・ダウンズ

マウント・レーニアを背景に競馬を楽しめるエメラルド・ダウンズ

 毎年9月にピュアラップのワシントン・ステート・フェアへ向かう度に、「ああ、また忘れていた」と思い出すのがエメラルド・ダウンズ。ハイウェイ167を南下し、ケントを通過した後に東側に見えてくる青緑の競馬場です。一度行ってみたいと思いながらも、気付くのはいつも競馬シーズンが終わる9月中旬。そのまま翌年まで忘れてしまうのがお決まりのパターンでした。しかし、今年はこの時期にCMを目にしたおかげで、初めて生の競馬を見ることができました。わざわざ遠出をして賭け事の場へ行くのもなんですが、馬券を買わなくても十分楽しめるスポットです。

 入り口ではまず7ドルの入場料を払います。カジノでは無料のアトラクションやドリンクで客を惹きつけ、ギャンブルでお金を落としてもらうのが基本のため、競馬場に入場料があるのはちょっと意外でした。しかし、17歳以下は無料。そしてアルコール以外は飲食物も持ち込み可能です。場内ではレストランに加え、フードトラックも営業中。一般的なスタジアムフードも販売していますが、子ども連れの家族はクーラーボックスを持参し、雪化粧のマウント・レーニアを眺めながらピクニックを楽しんでいました。

 日曜日は子ども向けのイベントも多く、仔馬に乗せてもらえる日や、ロッククライミングを試せる日などがあります。私が行った日は馬のレースの合間に犬のレースが行われ、馬並みの盛り上がりを見せていました。短い足で一生懸命砂を蹴って走るダックスフントの姿には、思わず頬が緩みます。ダックスフントに続いた小型犬のレースでは横に逸れたり、後ずさりしたりで、ゴールへ到達できない犬が大多数でしたが、それもご愛敬。5月にはダチョウとラクダのレースも行われたようです。

 肝心の馬のレースですが、一番簡単な賭け方はストレートベットで馬券は2ドルから。好きな馬を1頭選び、その馬が1着に入ると予想する賭けはWin、2着以内に入ると予想する賭けはPlace、3着以内に入ると予想する賭けはShowと呼ばれます。複数の馬に賭けることもでき、1着から3着に入る馬を順序正しく予想する賭けはTrifecta。第7レースまで連続で1着馬を予想する賭けはPick 7。予想の難度が高いほど配当も高くなります。場内では出場馬と騎手、調教師の戦績に加え、各馬の年齢、性別、体重、血統からレース当日に投与された薬までが記されたプログラムが販売されていますが、結局は運任せ。予備知識ゼロの私は結局1レースにも賭けずに終わりましたが、楽しい一時を過ごせました。

[スポーツウォッチング]

ポークフィレソテー、ネギごま油ダレで

韓国料理屋で焼肉を注文すると、つけダレのかわりにごま油と塩を出されることがあります。「しお」のことはもちろんですが「ごま油」も大好きな僕が、このシンプルなつけダレを応用してネギダレにして肉に添えてみました。しおちゃんは、やっぱりタレよりも肉が大好き。実はしおちゃんは豚肉も好物なので、料理する時は監視にやって来ます。

Photo by しんコロ

材料 (4人分):

  • 豚肉ヒレ肉 1ポンド
    ミニトマト 16個
    グリーンペッパー 1個
    マイタケ 1株
    グリーンオニオン 4本
    レモン汁 大さじ1
    ごま油 大さじ8
    キャノーラ油 大さじ1
    塩胡椒 適宜

作り方:

  1. 豚肉は5ミリ厚くらいにスライスし、塩胡椒で軽く下味をつける。キャノーラ油をしいたグリルパンなどで豚肉、ミニトマト、グリーンペッパー、マイタケを焼く。
  2. 小さい鍋かフライパンにごま油を入れ、小口切りにしたグリーンオニオンを入れて軽く炒める。粗熱が取れたらレモン汁を加え、塩胡椒で適宜味を調節する。
  3. 器に①のグリルした肉と野菜を盛り付け、②のネギだれを肉にかけて仕上げる。

[しんコロ]

この夏シアトルで開催されるオールスター戦

今年のトリプルAオールスター戦が行われるチェイニー・スタジアム

6月に入り、子どもたちは夏休みへ突入。NBAとNHLのシーズンが終了し、現在シーズン中のスポーツも7月には中休みを迎えます。この小休止中に開催されるオールスター戦は今をときめくトップ選手が一堂に会する稀なチャンス。シーズン後半戦へ向け、けがをしないよう手加減してプレーするため、迫力に欠けるという感はあっても、豪華な顔ぶれが一画面に収まるオールスター戦にはやはり魅力を感じます。

この夏、シアトルでは2つのリーグのオールスター戦を生観戦できます。7月12日にはタコマのチェイニー・スタジアムでトリプルAのオールスター戦、22日にはキー・アリーナでWNBAのオールスター戦が開催されます。トリプルAもWNBAもシアトルでオールスター戦が開かれるのは今年が初めて。シアトルではイチロー選手がメジャーデビューした2001年のメジャーリーグのオールスター戦以来16年ぶりの球宴開催です。

トリプルAのオールスター戦出場選手は翌年にはメジャー昇格しているケースが多く、昨年ヤンキース傘下の選手として出場した外野手ベン・ギャメルは、今季マリナーズの控え外野手として活躍中です。6,500席のチェイニー・スタジアムでなら、将来のメジャーリーガーを間近で見ることができます。この試合とは別に、メジャーリーグの球宴前々日にはオールスター・フューチャーズ・ゲームと呼ばれる試合も行われていますが、こちらはファン投票ではなく、マイナー リーグの全レベルから野球専門誌「ベースボール・アメリカ」が有能選手を選んでチームを編成。現在ヤンキースで田中将大選手とバッテリーを組んでいるゲーリー・サンチェス捕手や、パドレスのハンター・レンフロー外野手は昨年、両試合に出場しています。

リオ五輪と重なった昨年は開催が見送られたWNBAのオールスター戦は2年ぶりにティップオフ。その間にシアトル・ストームはジュエル・ロイドとブリアナ・スチュワートのドラフト1位指名コンビがめきめきと頭角を現し、6月中旬現在、両選手とも試合平均得点でリーグのトップ10入り。地元開催の今年は2人ともオールスター戦初出場を果たせるかもしれません。もちろんシアトルに住む日本人としては、渡嘉敷来夢選手の姿も見たいところ。ファン投票はツイッターやフェイスブックからも投票可能で、選手の名前に#WNBAVOTEのハッシュタグを付けて投稿すればOK。毎日最大10選手への投票が可能です。中間結果は6月29日、最終結果は7月11日に発表。女子バスケの世界最強選手がそろうこの試合。見逃せません。

[スポーツウォッチング]

簡単マドレーヌ

今月は自宅のオーブンでも簡単にしっとり作れるマドレーヌのご紹介です。ゆっくりと静かに混ぜ合わせることがポイントです。。

イラスト:かとう はつみ ブログ:http://happysbk.exblog.jp

材料(10個分)

  • 薄力粉(Cake flour)   大さじ6
  • ハチミツ(柔らかく)  大さじ2
  • 全卵                                         2個
  • ベーキングパウダー             小さじ1
  • 砂糖                                             大さじ6
  • バター                                         大さじ5
  • 型に塗るバター                       適量
  • 型に振るう中力粉(All purpose flour)          適量

 

作り方

  1. オーブンを350度に予熱しておく。型にバターを塗り粉を振りかけておく。

  2. ボールに卵を割り、泡だて器でほぐす。そこに柔らかくしたハチミツを入れてよく混ぜる。

  3. 別のボールにベーキングパウダー、砂糖、ケーキフラワーをふるっておく。中央にくぼみを作り、そこに①の卵液をゆっくり入れながら混ぜ合わせる。ふっくら感がなくなるので混ぜすぎに注意。

  4. バターを小鍋に入れてゆっくりと温める。静かに泡立ち始めたら火を止める。

  5. ③を②にゆっくりと混ぜ合わせる。この生地を絞り袋に入れる。

  6. 用意しておいた型に④を七分目までいれる。全て入れたら型をテーブルの上でとんとん叩き、空気を軽く抜く。

  7. 予熱していたオーブンで10分から12分焼く。焼けたら型から出して、網の上で冷まして出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

接着技術で歯を保存する

 

今、「Biomimetic Dentistry」 (直訳すると、生命をまねる歯科)という言葉が、歯科ではトレンドになりそうな気配を感じます。Biomimetic Dentistryの目指すところは、接着技術を駆使してルートキャナル(根幹治療)や抜歯を避け、自分の歯を残し、残した歯もなるべくクラウンを避け、元の歯質を最大限に保存しようという治療です。同じような概念として、「接着歯科(Adhesive Dentistry)」や「Minimally Intervention Dentistry」といった言葉があります。

現在の歯科界は、米国を中心に、問題のある歯を早めに抜歯してインプラントにする治療が好まれています。しかし一方で、このように自分の歯にごだわる動きもあるのです。今回は、歯の接着技術で歯を保存するというテーマで書いていきます。

歯の接着技術

歯の接着技術がそれほど発達していなかった時代は、歯を修復した部分が取れないようにするために、虫歯以外の部分まで大幅に削る必要がありました。例えば、「アマルガム」などの金属修復物には歯との接着性がないため、保持構造を健康な歯の内部に求めるので、より多く歯を削らなくてはなりません。すると自分の歯自体がもろくなり、壊れやすくなってしまうのです。

しかし1970年代、「コンポジットレジン」と呼ばれる、歯の色に近いレジン接着技術が開発されました。これにより、審美的に優れ、歯と化学的に接着する詰め物やセメントの開発が進み、歯科治療は一変しました。

コンポジットレジンを使うことにより、歯を削る量が減って、長期的にもより良好な結果が得られるようになってきました。

歯の接着の応用の具体例

1. 深い虫歯

深く大きな虫歯で、歯の神経(歯髄)までほぼ達していて、症状が特になく、歯髄の炎症がほぼない状態というケースがあります。虫歯を全部取ると神経が露出し、完全にルートキャナルになってなってしまうような場合でも、神経に接するごく一部の虫歯をあえて残して、その部分を消毒して特殊な材料で覆い、その後、コンポジットレジンで修復する治療が行われています。

2. 歯の破折

外傷で歯が大幅に欠けた症例で、歯髄がむき出しになりそうなケースでも、壊れた歯を接着技術で元の形態に復元したり、あるいはコンポジットで修復し、同じようにルートキャナルやクラウンを避けられる場合があります。

まとめ

接着技術によって、ルートキャナルやクラウンを避け、歯を保存できる場合があります。自分の歯にこだわりたい方、再治療の可能性を容認できる方は、かかりつけの歯医者さんで相談してみるといいでしょう。

[健康な歯でスマイルライフ]

ちゃっこのパクチーチキン、ベトナム風

今日は、愛妻「ちゃっこ」の作る料理の中で、僕が特に好きなチキン料理のレシピです。チキンを料理する時はいつもしおちゃんが監視にやってきますから、ちゃっこたりとも気を抜けません(笑)。そんな時は、付け合わせのパクチーの鮮度チェックをしおちゃんにしてもらいます。

Photo by しんコロ

材料 (4人分):

  • ニョクマム(フィッシュソース) 1/2カップ
  • ニンニク 2 かけ
  • ハチミツ 大さじ1
  • 日本酒 大さじ2
  • チキンもも肉 1 ポンド
  • キャノーラオイル 大さじ4
  • 生姜 1 かけ
  • パクチー 1 束
  • ライムまたはレモン 1/4

作り方:

  1. ニョクマム、すりおろしニンニク、ハチミツ、日本酒をボールに入れてつけダレを作る。仕上げ用に大さじ2を別の容器にとっておく。
  2.  余分な脂肪を取り除いたチキンを①に30分ほど漬けこむ。
  3. キャノーラオイル大さじ2で千切りにした生姜を小麦色に揚げる。
  4. キャノーラオイル大さじ2で②のチキンをこんがりと焼く。刻んだパクチーとくし切りにしたライムを添えて、①の仕上げ用にとっておいたつけダレをかけていただく。

[しんコロ]

歯科における笑気吸入鎮静法

<はじめに>

ある統計によれば、日常の出来事で恐怖に感じることの2番目にランクされるのが、歯科医院を訪れることだそうです(ちなみに1番は公の場でのスピーチです)。歯科で何に恐怖を感じるかについては、やはり痛みに対して、特に歯科の局所麻酔の注射に不安を感じる方が多いようです。

このような歯科の恐怖を和らげる方法として「笑気ガス」を用いた鎮静法があります。アメリカの歯科では3割以上の歯科医院でこの笑気吸入鎮静法(笑気濃度20 〜 30%、酸素70〜 80%)が使われているとの報告があります。中でも小児専門の歯科では、ほぼ全ての医院が常備しているのではないかと思います。しかし、日本では笑気ガスを使用する歯科医院はごくわずかです。日本人の我慢強い国民性のためではないかと想像しますが、コスト面も関係しているのかもしれません。

笑気は1772年に発見された気体ですが、医療に応用され始めたのはそれから100年以上後のことです。今回は、歯科で使われる笑気を用いた吸入鎮静法について解説します。

<笑気ガスの特徴>

無刺激、ほとんど無臭、透明、不燃性。重さは空気の1.5倍。

<歯科での笑気ガスのメリット>

  1. 不安や恐怖心を緩和し、より治療に協力的になる。
  2. 痛みの閾値を上げる(痛みを感じにくくする)。
  3. 高血圧、糖尿病、心疾患、歯科治療で失神した既往などのある患者さんのストレスを軽減し、いつでも酸素吸入可能な状態にあるので、治療の安全性が高まる。

<笑気吸入鎮静法の利点>

  1. 静脈注射の必要がない。
  2. 笑気濃度を下げ、酸素吸入により、迅速に鎮静状態から回復する。
  3. 治療後30分で運転して帰宅できるので、付き添いがいらない。
  4. 酸素を併用するので緊急時にも容易に対応できる。

<笑気吸入鎮静法の欠点>

  1. 鼻にマスクをするので上顎の前歯の治療がやや困難になる。
  2. 風邪などで鼻呼吸ができないと使用できない。
  3. 精神鎮静剤を静脈内投与して行う鎮静法よりも、鎮静効果の成功率がやや低い。

<まとめ>

笑気は全身麻酔にも使用可能な麻酔ガスの一種ですが、歯科で使用する笑気は濃度20~30%の低濃度で酸素と併用して使用するので安全で、意識を消失することはありません。つまり歯科治療をリラックスしてできるように笑気の助けを借りるというものです。恐怖心、不安感を抑制する効果が期待でき、歯科の麻酔の痛みも感じにくくなりますので、恐怖心の強い子どもでも容易に治療ができるようになることが多いです。笑気使用後も自分で車の運転が可能など、鎮静状態からの回復が迅速なのも特長と言えます。

[健康な歯でスマイルライフ]

ブラウンシュガーのおまんじゅう

今回は、アメリカのスーパーで簡単に手に入る材料で作る蒸しまんじゅうです。たくさん作って冷凍することもできます。

イラスト:かとう はつみ
ブログ:http://happysbk.exblog.jp

材料(10個分)

  • 中力粉(All purpose flour) 1カップ
  • ブラウンシュガー ½カップ
  • 水 大さじ2
  • つぶあん 大さじ1×12
  • *重曹 小さじ½
  • *水 小さじ1

作り方

  1. つぶあんを12等分する。
  2. 小さい容器に(*)重曹と水小さじ½を入れて混ぜる。
  3. 中力粉(All purpose flour)をふるいにかける。
  4. 水大さじ2とブラウンシュガーを混ぜて、鍋で沸騰しないように溶かす。
  5. ②を④に加えて混ぜる。
  6. ⑤に③を加え、切るように混ぜる。ラップをして30分ほど冷蔵庫に寝かせる。その間に蒸し器を準備する。
  7. ⑥を12等分して、①をそれぞれ包んで強火で4分、その後弱火で4分蒸して出来上がり。

[せつこはっぴーキッチン]

ビーストモードが現役復帰! チームはラスベガス移転

スーパーボウル優勝パレードで好物スキットルズを投げるマーション・リンチ(2013年2月)

2015年を最後に引退していたビーストモードこと、マーション・リンチが現役復帰することになりました。リンチは歴代のシーホークスの選手の中でも人気者の一人。2010年プレーオフのセインツ戦で地震が計測されるほどスタジアムを揺るがせた67ヤードのタッチダウンランが忘れられない人も多いはずです。何人ものタックルを振り払ってエンドゾーンへ突進する姿は印象的でした。

残念ながら、彼が現役復帰するのはシーホークスではなく、出身地のオークランドを本拠地とするレイダース。4月末に契約が決まると、シアトル・タイムス紙に全面広告を掲載し、シーホークスのアレン・オーナーと12番たちへの感謝の言葉を記しました。レイダースは昨季13年ぶりにプレーオフ出場を果たし、上昇気流に乗るチーム。デレク・カー(クォーターバック)とカリル・マック(ディフェンスエンド)のプロ入り4年目コンビの成長のおかげで、今季はスーパーボウルも狙えるチームと見られています。

そのレイダースは3月にラスベガス移転が承認され、今月上旬にストリップ南端にあるマンダレイベイ西側の土地を購入したばかりです。過去にはロサンゼルスへの移転経験もあるチームが再移転するのは、オークランドでのスタジアム建設案がまとまらず、痺れを切らしたため。半世紀以上も前の1966年にオープンしたコロシアムは老朽化が激しく、毎年ロッカールームで下水が逆流したというニュースを耳にします。

ラスベガスのスタジアムが完成するのは早くても2019年で、それまでレイダースは従来通りオークランド・コロシアムで試合を行います。リンチの加入は移転が決まったチームのファン離れを食い止めるのにも一役買いそうです。コロシアムはメジャーリーグのアスレチックスと共用しているため、9月中は野球のダイヤモンドの上でアメフトの試合を行う奇妙な光景が名物でしたが、これもいよいよ見納めとなります。

ラスベガスでは去年6月にNHLチームの誘致が決まったばかり。ゴールデン・ナイツと命名された新チームは今年6月の特別ドラフトで選手を集め、10月に開幕する2017-18年シーズンからリーグ参戦予定です。ホームアイスは去年4月にニューヨーク・ニューヨーク西側にオープンしたT-Mobile。ラスベガスのスポーツといえばボクシングやUFCなど格闘技がメインでしたが、これからは4大プロスポーツの2チームが本拠地を構え、リーグ公式戦を行うことになります。ますますラスベガスへ遊びに行く理由が増えそうです。

[スポーツウォッチング]

アスパラのサラダ、レモンエッグソースで


旬のアスパラガスを、コクのある卵とチーズを使ったソースでシンプルにいただく料理です。アスパラを茹でる時には、塩とオイルを入れることで味を閉じ込めてツヤのある仕上がりになります。今回はお肉を使わない料理なので、しおちゃんはちょっと退屈でした。でも、そんな時こそ卵でサッカーされないように注意です!

Photo by しんコロ

材料(4人分):

  • アスパラ 1 束
  • 卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • サワークリーム 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ4
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
  • 塩胡椒 適宜

作り方:

  1. アスパラは硬い根元を切り落とし、根元側を4センチくらいピーラーで皮を剥く。
  2. 沸騰したお湯に塩適宜とオリーブオイル大さじ1を入れ、細いものなら1分、太いものなら2分程度少し固めに茹で上げてお湯を切る。温かい状態でいただくので、冷水にはとらない。
  3. ゆでたまご、マヨネーズ、サワークリーム、レモン汁、オリーブオイル大さじ2をフォークで潰すように混ぜ、塩胡椒で味を調整する。
  4. ②のアスパラに③のソースを添えて、削ったパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。オリーブオイルをさらに垂らし、黒胡椒をたっぷりかけて仕上げる。

[しんコロ]

お菓子スコーンと食事スコーン

今月は甘いお菓子スコーン(Sweet scone)と食事スコーン(Savory Scone)のレシピです。どちらも甘さ控えめで、砂糖の量を少し変えるだけで2種類のスコーンが楽しめます。

材料(4つ分)

  • 中力粉(All purpose flour) 1カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1(食事スコーン)/大さじ3(お菓子スコーン)
  • 牛乳 大さじ5
  • サラダ油 大さじ3
  • チョコレートチップ ½カップ(お菓子スコーン)
  • タマネギ、ホウレン草、パプリカなど 合計で1カップ(食事スコーン)

作り方

  1. オーブンを350 ℉に予熱する。ボールに中力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れてスパチュラで混ぜる。オイルと牛乳を加えて切るように混ぜる。
  2. チョコレートチップ(お菓子スコーン)、タマネギ、ホウレン草、パプリカ(食事スコーン)を加えて切るように混ぜる。
  3. クッキングシートの上でそれぞれ2センチほどの高さに伸ばして4等分する。15分から20分焼いて出来上がり。

イラスト:かとう はつみ
ブログ:http://happysbk.exblog.jp

[せつこはっぴーキッチン]

元ドルフィンズQB ダン・マリーノの赤ワイン

去年、ワシントン州出身の元ニューイングランド・ペイトリオッツのクォーターバック(QB)ドリュー・ブレッドソーがワイナリーを経営しているという話を紹介しました。実はもう一人、有名な元NFL選手がワシントン州でワインを作っています。1999年までマイアミ・ドルフィンズのQBを務め、2005年に殿堂入りを果たしたダン・マリーノです。現役引退時にはタッチダウンパス成功回数やパスヤード数など、QBの主な最多記録を総なめにしていた選手です。

リリースパーティでファンと談笑するダン・マリーノ
リリースパーティでファンと談笑するダン・マリーノ(左)

パスを投げるのが仕事だった元QBらしく、ワイナリーの名前はPassing Time。ウドゥンビルの小さな醸造施設で州東部のワラワラ・バレー、レッド・マウンテン、ホース・ヘブン・ヒルズのブドウを使った3種類のカベルネ・ソーヴィニヨンを造っています。テイスティングルームはなく、毎年春にリリースされる新ヴィンテージをオンラインで予約すれば購入可能。それ以外は在庫が残っていれば購入でき、いずれもワイナリーまで取りに行くか、自宅へ発送してもらうことになります。

3月25日にはリリースパーティが行われ、この日から受け取り可能になった2014年ヴィンテージと、まだ樽入りの2015年ヴィンテージを試飲させてもらえました。ワインの味よりも、フットボールの縫い目のデザインになった貯蔵室のドアや、マリーノの母校ピッツバーグ大学のロゴがペイントされた空調ダクトに気を取られていましたが、そこでマリーノ自身の姿を見つけた時はさすがに驚きました。自身のワイナリーとはいえ、はるばるマイアミからウドゥンビルまで駆けつけていたとは…。

出身も大学もピッツバーグ、プロでは17年間マイアミでプレーした選手がなぜ、ワシントン州でワインを作ることになったのか? そのきっかけを作ったのは、現役時代にマリーノの控えを務めたヤキマ生まれ、ワシントン大学出身のQBデイモン・ヒュアードです。マリーノの自宅のワインセラーで多数のワシントン州産ワインを目にしたヒュアードは、それからワインに興味を持ち始め、将来一緒に造ろうという話へと発展したそうです。2012年にはワイン職人を雇ってワイナリーの共同オーナーとなり、3年後に初ヴィンテージが完成。ワイン専門誌で高評価を得ています。

現在発売中の2014年ヴィンテージは750ミリリットルのボトルが1本75ドルで、最低3本の購入が必要。3リットルのボトルは500ドルと割高ですが、マリーノとヒュアードのサイン入り。アメフトファンなら、2015年ヴィンテージを予約購入して、本人たちと直接話せる来春のリリースパーティで受け取るのがおすすめです。

[スポーツウォッチング]