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コラム連載状態: 完結連載

抜歯後はドライソケットに注意

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

抜歯後はドライソケットに注意

皆さんは抜歯後に起こり得るドライソケット(Dry Socket)という言葉を聞いたことはありますか? 抜歯した後には骨の凹み(抜歯窩)ができ、その凹みは血の塊である血餅で満たされます。この血餅が、抜歯後の治癒には重要な役割を果たします。ですが、いろいろな理由で抜歯後の凹みに血餅ができず、むき出しになった骨が過度の炎症や感染を引き起こし、激しい痛みに襲われることがあります。この治癒不全の状態を、ドライソケットと呼びます。そんな、起こって欲しくないドライソケットについて、今回は書いていきたいと思います。

ドライソケットの発生率

下顎の埋伏智歯部(親知らず)や臼歯部(奥歯)の抜歯で起こりやすいのですが、通常は5%程度と言われています。喫煙者に多く、男女共に起こり得ますが、どちらかと言うと女性に起こりやすい傾向があります。

ドライソケットの原因

下記のような原因が考えられます。

1.血液の供給不足

下顎の智歯部などの局所麻酔には通常、血管収縮薬が入っており、過度の使用により出血が抑制され、血餅ができにくくなります。抜歯で免疫力が低下すると感染が起こりやすくなり、ドライソケットになる場合があります。下顎の智歯部に関しては骨が緻密で、血管が比較的乏しく、抜歯自体も大掛かりな手術になることが多いので発生率は高まります。また喫煙は、ニコチンなどにより血管を収縮させ、血餅をできにくくします。

2.血餅の流出

過度のうがいや飲み物を飲む際のストローの使用により、抜歯窩の血餅が流出する恐れがあります。うがいは優しく行い、ストローの使用は避けるなどの注意が必要です。

3.血餅の溶解

女性ホルモン、エストロゲンの影響。特に避妊用ピルの服用は大きな要因となり得ます。女性は生理周期によって、排卵前にエストロゲン、排卵後にプロゲステロンという2つのホルモンが分泌されます。生理中は、このホルモン分泌が2つとも低下し、抵抗力が大きく落ち込みます。そのため、時期的に抜歯には適しておらず、抜歯窩の感染や炎症からドライソケットにもなりやすいと言えます。また、避妊用ピル(女性ホルモンのあるもの)は血栓の誘因になり得る一方で、血餅を溶かすように働くものもあります。避妊用ピルを服用している場合、服用開始から1〜3週目は抜歯を避け、3〜4週目の休薬時期に抜歯するのが賢明です。

まとめ

女性は生理周期を考慮し、ピルを服用している人は服用を中断して抜歯する(特に下顎の智歯部の場合)など、ドライソケットを予防するための抜歯計画をおすすめします。今回の情報を頭の片隅に入れておき、抜歯の際には注意するようにしてください。

ほうれい線の原因と対策

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ほうれい線の原因と対策

小鼻の脇に、知らず知らずの間に深く、そして長く刻まれているイヤな線。この憎き「ほうれい線」があるかないかで、見た目年齢がだいぶ変わりますよね。実は、加齢だけがほうれい線の原因ではありません。ほうれい線には、若い頃から現れる浅いものと、加齢と共に深刻化するものの2種類がありますので、今回はそれぞれの原因と、その対策についても説明していきたいと思います。

浅いほうれい線はどうしてできる?

① 肌の乾燥

 肌が乾燥していると、よく動かす目元や口元にシワができ、恐ろしいことに、このシワは皮膚の深い部分にまで形を残してしまいます。そのため、乾燥によるほうれい線は、年齢や肌質に関係なく引き起こされるもの。乾燥が原因と思われる場合は、クレンジングや洗顔の後、肌のバリア機能が回復するまでの間に、しっかり保湿しましょう。化粧水や乳液、クリームなどの基礎化粧品には、保湿成分であるセラミドやヒアルロン酸、アミノ酸などが含まれているものを選んでください。

② 表情のクセ

 普段の姿勢や表情にも気を配りましょう。特に猫背の人は、背中上部の僧坊筋(そうぼうきん)が衰え、顔の筋肉を引き上げる力が弱くなり、ほうれい線が目立ちやすい傾向があります。デスクワークやスマートフォンの操作での姿勢の悪さが、ほうれい線を作っているケースも。また、常に何かにイライラし、怒っているような人も、表情筋がこわばり、余計なシワを作ってしまいます。口角を上げて笑顔を作り、表情のクセによるシワを防ぎましょう。ストレスフリーの生活が若さをキープするカギです。

③ 顔のむくみ

 運動不足、塩分やアルコールの取り過ぎ、冷えなどによってむくんでしまうと、顔の血流が悪くなります。すると、顔に老廃物が溜まりやすく、ほうれい線ができてしまいます。また、このむくみが繰り返し起こることで肌のハリがなくなり、重力によって肌が下に垂れてしまうことでも、ほうれい線は目立ちやすくなってしまうものです。顔にむくみが出たら、お酒や味の濃いものを控え、食生活を見直しましょう。タンパク質の摂取と水分補給もお忘れなく。

深いほうれい線はどうしてできる?

深いほうれい線は、加齢や紫外線などにより、真皮の機能が衰えることで発生する皮膚のたるみが原因。肌の内部にあるコラーゲンやエラスチン線維が減少・劣化して、皮膚を支える表情筋が衰えることで、肌が垂れ下がってしまった状態とも言えます。この肌のたるみによるほうれい線を消すのは容易ではありませんが、これ以上進行させないためには、コラーゲンの生成を促す栄養バランスの取れた食生活、スキンケア、質の良い睡眠、表情筋を鍛えるリンパマッサージなどがおすすめです。

特にコラーゲン生成をサポートするためのピーリングは効果的。古い角質を除去することでターンオーバーが活性化し、コラーゲン生成も促されます。化粧品は、コラーゲンを生成するレチノール、ビタミンC、ナイアシンなどの成分が入っているものを選びましょう。また、医療機関でヒアルロン注射やレーザー治療を受けるという選択肢もあります。

まとめ

ほうれい線はこれまで説明したもののほか、以下の要因でも悪化してしまいます。

  • 喫煙
  • ストレスや睡眠不足
  • 無理なダイエットや偏った食生活
  • 骨格のゆがみ
  • 間違ったスキンケア
  • 紫外線

私たちは年齢を重ねることを避けることはできません。でも、日々のスキンケアや紫外線対策など、心がけひとつで改善できることもたくさんあります。無理せずにできることを行い、ほうれい線を薄くすることで若々しい表情を取り戻しましょう。

次回は「ほうれい線を撃退するマッサージ方法」についてお伝えします。

Holistic Spa KIREI
1805 136th Pl. NE., #206, Bellevue, WA 98005
☎︎425-998-9688
info@holisticspakirei.com
www.holisticspakirei.com

パクチーきしめん

パクチーきしめん

皆さん、明けましておめでとうございます! 今年1発目は、おせちに飽きた頃にぴったりの焼きうどんです。きしめんを使った焼きうどんをパッタイ風にしたものですが、甘みを入れないのでパッタイというよりはベトナム風味です。パクチーが大好きなわが家では、サラダのようにバッサリ盛り付けてモリモリいただきます。もちろん、パクチーの鮮度チェックはしおちゃんにお願いします。

Photo by しんコロ
材料(4人分)
  • 鶏もも肉 …………………………………………….1/2パウンド
    <下味>
  • ナンプラー……………………………………………….大さじ1
  • コショウ ……………………………………………………..適宜
  • オリーブオイル …………………………………………..大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) …………………………………大さじ1
  • きしめん …………………………………………………..3〜4束
  • オリーブオイル………………………………………….. 大さじ4
  • 卵 ………………………………………………………………3個
  • ピーマン …………………………………………………..1/2個
  • もやし ………………………………………………………2掴み
  • プチトマト………………………………………………….. 10個
  • グリーン・オニオン …………………………………………..1本
  • パクチー …………………………………………………..1/2束
  • ナンプラー ……………………………………………大さじ2〜3
  • コショウ ……………………………………………………..適宜
  • ライム ……………………………………………………..1/2個

作り方:

① 鶏肉は薄切りにして下味を付け、10分ほど置く。沸騰した鍋の湯にきしめんを入れ、指定の茹で時間の2分前に引き上げ、ザルにあげておく。

② 中火に熱したフライパンにオリーブオイルの半量を入れたら、溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作る。

③ 残りのオリーブオイルを入れたフライパンで①の鶏肉、好みの大きさに刻んだピーマン、もやしを炒め、ナンプラーの半量で味を付ける。

④ 全体に火が通ったら②のスクランブルエッグと半量のパクチー、①のきしめんを入れ、残りのナンプラーとコショウで味を整える。火を止める30秒前に半分に切ったトマトを入れて軽く炒める。 

⑤ 器に盛り付けたら、小口切りにしたグリーン・オニオンと残りのパクチーを振りかけ、ライムを絞る。熱いうちに全体を混ぜていただく。

NYKバルク&プロジェクト 酒井孝彰さん

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文:磯野愛

酒井孝彰さん。ロングビューにて積み荷作業中の船上にて

#26 酒井 孝彰こうしょう ◾️愛知県出身。2008年NYK グローバル・バルク(現NYKバルク&プロジェクト)入社。2017年1月よりシアトル駐在となる。業界ではポート・キャプテンと呼ばれる職種だが、船が波に揺れる周期が乗務していた大型船と異なる小型の船では今でも船酔いをしてしまう。シアトル・シーホークスのワイドレシーバー、タイラー・ロケット選手の大ファン。

大学時代から船乗りに憧れ、航海士の資格を取得しました。航海士のキャリアは救命・消火設備の管理が主な業務の三等航海士から始まり、航海計画や計器に責任を持つ二等航海士、船の全体管理を任される一等航海士、そして船長(キャプテン)へと、業務経験と国家試験を経てステップアップしていきます。

現在、私は船長の資格を持っていますが、海運会社のNYKバルク&プロジェクトに入社した当時は三等航海士として船上勤務からのスタートでした。初乗船は2008年の6月で、アメリカから日本へ木材を運ぶ業務でした。その行き先はワシントン州南部のロングビューで、現在私が担当している港。こちらへの赴任が決まった時には、何だか深い縁を感じました。

シアトルに赴任する前の5年間は陸上での勤務で、船の安全や輸送品質管理など幅広い業務を担い、港のあるところにはどこへでも出かけ、年間100日以上は出張という日々。東南アジア、オーストラリアを中心に、時には西アフリカやパプアニューギニアなど「本当に船が入れるの!?」と不安なところには直接足を運び、入港計画から荷役のサポートまでを行いました。多忙を極め、せっかくの新婚旅行中にも電話がひっきりなしに鳴る始末。ちょうど子どもも生まれ、家族との時間がもっと欲しいと切に思っていたところでシアトル転勤の話が決まりました。

ここシアトルで勤務するNYKグローバルバルク・マリンサービス(NYK GLOBAL BULK MARINE SERVICE)は木材やバイオマス燃料、穀物など、NYKバルク&プロジェクトと輸送契約を結んだ荷主の大切な貨物を運ぶ際に技術的なサポートをする企業で、年間およそ120隻、月10隻の船積みを担当しています。

船の荷役スケジュールに合わせて、船の荷役作業の際には必ず港に足を運びます。また、船が安全に入れるかどうか、港そのものの調査に出向くこともあります。そのため、ここでも出張がとても多く、カナダのバンクーバー島には月2、3回、ロングビューにはほぼ毎週、車で出かけていて、年間の運転距離は3万5,000マイルを超えます。荷役作業を計画通りに進め、貨物の積載量を増やし、いかにその時間を短縮できるかが、ポート・キャプテンの手腕の問われるところ。それでも、荷役作業にトラブルはつきもので、そういう時こそ、船上での経験が生かせます。たとえば船のクレーンの調子が悪い場合、船上クルーと協力して原因を見つけなくてはいけないのですが、かつて船上のベテランエンジニアから学んだことに助けられています。また、荷主の要望に応えることは、時にクルーに無理を言うことに直結してしまいますが、海上勤務があったからこそ成り立つ、クルーとのコミュニケーションもあります。

冬場は太陽を求めてメキシコへ家族旅行

家族は大学の三期後輩に当たる妻と4歳の息子、もうすぐ2歳になる娘がいます。妻が社交的なおかげで、息子の幼稚園などを通じて交友関係が広がり、週末には幼稚園仲間と食事をしたり酒を飲んだりと楽しく過ごしています。わが家は本当に妻のバイタリティーに支えられていますね。また、すっかりアメリカン・フットボールの虜になってしまい、息子も最近は鋭いコメントを入れてきます。娘も、テレビからの歓声が聞こえてくると一緒に喜んでくれるようになりました。ゴルフとスキーも好きで、特にスキーは幼少期から親しんでいます。昨年からは子どもたちも一緒に出かけられるようになったので、サミット・スキー場の年間パスも持っています。仕事場が海岸沿いだけに、コロラドなど内陸でのスキー旅行もしてみたいですね。

海陸の勤務地を問わず、船舶の安全運航に関わる海技者としての仕事は0点か100点しかなく、正確に成し遂げて当たり前。なぜなら、自分のミスひとつで、荷主の大切な貨物を損なうだけでなく、乗組員の命にもかかわるからです。いつまでもこの初心を忘れることなく、これからも業務に邁進していきたいと思います。

ピカケスクールに聞く:自ら進んで日本語を勉強できる子に育つには?

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

 

今回のテーマ

Q. 自ら進んで日本語を勉強できる子に育つには、どんな環境作りや支援が必要でしょうか?

 

A. 幼い頃から、日本語に限らず何でも自分から行えるよう働きかけていきましょう。また、日本に関する好きなものを一緒に見つけて、興味を広げてあげてください。

 

日本語に興味を持ち、喜んで日本語の本を読んだり、宿題を進んで行ったりするような子どもに育って欲しい。そんな理想を叶えるには、どうすれば良いでしょうか。日本語に限らず何にしても、子ども自身に「やりたい」という気持ちが沸き起こるような動機があって初めて、行動につながります。自立心もやる気も一朝一夕で培われるものではなく、大人がコントロールできるものでもありません。幼い頃からの環境作りや支援が大切になります。

特に赤ちゃん時代から幼稚園に通い始める移行期は、子育ての目標を意識するようにしましょう。親として全てを手伝うクセが付いて、子どもが自分でいろいろできる段階にもかかわらず、何でもやってあげていませんか。また、毎日の生活の中では、どうしても効率や速さを優先して、2、3歳児の行動を待つことが難しいという場合もあるでしょう。

実は、子どもが自分でできることを親が全てやってしまうと、子どもが学びやスキルを磨く時間がなくなってしまいます。せっかくの成長の機会を奪い、子どもの芽を摘んでしまうことになりかねません。さらに、「自分は力のない小さな存在」という自覚を植え付けてしまうと、子どもたちは受け身となり、自発的な責任ある行動が取れなくなります。幼い頃から、自分でできることは積極的にやってもらう。できないことはゆっくりとやり方を見せてあげる。こうした働きかけが子どもの自立を促します。

子どもたちは、大人と一緒に、もしくはひとりでやってみることが大好き。やる気を引き出せるように、サイズの合った道具を家庭でも用意すると良いでしょう。ここでの目標は、「トライすること」と「自信を付けていくこと」であり、「完璧にできること」ではありません。幼稚園に入る年齢では、おもちゃの片付け、こぼした時の後始末などは責任を持って行うことができます。この責任感が、今後の学ぶ姿勢の土台となります。

ピカケスクールでの大事なゴールのひとつに「子どもの可能性を最大に開花させるために限りのない機会を与える」ことがあります。モンテッソーリ式のクラス環境では、できる限り大人の手伝いなしに子どもたちが自分で積極的にやることを選択していけるように整えられています。自分で選んだ分は責任も持つ。そうした「自立した行動」は、子どもたちの今後の学校生活、人生に生かされる、素晴らしい贈り物になると信じています。

また、日本語に興味を持ってもらえるように親自身も、日本の好きなところ、行ったことがある場所などを子どもにシェアしてあげてください。アニメや漫画など、子どもが興味のあること、日本の好きなところについて、興味を持って聴いてあげましょう。そして、興味を広げられるように、大きな目標と小さな目標を決めるのも手です。

大きな目標とは「来年、日本に行く」「4年生になったら日本の漫画を読む」「日本の大学に進む」など、長期的なゴール。日本語を学び続けるモチベーションになります。小さな目標としては「この宿題ができたらアイスクリームを食べる」「毎日5分の音読を1週間続けたら日本のアニメを30分観る」など、許せる範囲で小さなご褒美を設定します。短期的なゴールは目の前の課題をこなしていくうえで役立つでしょう。どんな小さなことでも、できたらたくさん褒めてあげてください。小さな1歩1歩を一緒に喜び、サポートしていけたらいいですね。

教えてくれたのは

ピカケスクール
斉藤カルコーヴァン智美さん

慶應義塾大学文学部とシャミナード大学院幼児教育学科を卒業。ベルビューにある日本語と英語のバイリンガル幼稚園、ピカケスクール園長。日本では株式会社オリエンタルランドが経営するチャイルドセンターの立ち上げに携わり、プログラム・マネジャーを務めた。渡米後はモンテッソーリの教員としてハワイとシアトルで約10年間勤務。2017年夏にベルビューでピカケスクールを創立。

 

⬛️ Pikake School
1250 112th Ave. NE., Bellevue, WA 98004
☎425-453-1881
www.pikakeschool.com

アメリカの歯科保険最新事情

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出 修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

アメリカの歯科保険最新事情

国民皆保険の日本と違い、アメリカの歯科保険は一部の例外を除き、雇用者を通して、あるいは個人で契約する任意保険であることはご承知の通りです。日本のように政府の基金に請求する保険と異なり、保険の適用範囲はひとりひとり違うため、個々に調べるだけでも歯科医院は多大な労力を払わざるを得なくなっています。最近は、ワシントン州でよく利用される保険会社であっても、こちらがあ然とするような支払い例が出てきています。今回はその辺りを書いていきたいと思います。

インプラント上のクラウン作製の例

歯周病専門医から紹介のあった患者さんに、インプラント上のクラウン作製を依頼されました。事前に保険を調べたところ、インプラント上のクラウンだと50%を保険でカバーするとの返答があり、患者さんにも支払いについて説明をしました。治療を開始し、無事クラウンを作製したところで保険会社に請求すると、治療が安価な局部入れ歯相当の金額に減額された分しか払ってもらえませんでした。支払いの明細には、トータルで3歯以上の欠損があるケースでは、局部入れ歯の金額しか保険では支払われないとの注意書きが添付されてきました。このようなルールは事前に通知されたわけでもなく、今回の支払いの明細で初めて知ったことでした。ちょうど友人の歯科医も同じようなことが起こって憤慨していました。保険会社は突然のルール変更や支払額の減額を事前の通達なく突然行うことがあり、われわれ歯科医を困惑させるのです。支払われない分は患者さんの負担増となりますので、いちばんの被害者は患者さんということになるのかもしれません。

アメリカの保険会社は、非営利団体ではなく営利団体なので、会社の儲けには非常にシビア。経営者のトップの給与さえ会社の利潤の大小に大きく左右されるのでしょう。加入者の利益よりも自分たちの利益が最優先という現実を踏まえ、くれぐれも保険会社を選ぶ際は注意してください。

保険加入後に待機期間がある場合も

個人加入の歯科保険に多いのですが、治療したいことがあって急いで歯科保険に加入しても、受けたい治療に1年間の待機期間(Waiting Period)が設定されていることがあり、すぐに保険でカバーできないケースが少なくありません。待機期間とその対象になる治療について、歯科保険加入時にどうなっているのか事前に知っておく必要があります。保険会社から十分に説明されないことも考えられるので、自分の希望や状況に合致している保険なのかよく調べてから加入するようにしましょう。

まとめ

歯科保険でカバーされると思っていても、治療内容によっては保険会社の判断によってカバーされないこともあります。かかりつけの歯科医院とも相談して、最適な保険に加入するようにしましょう。ケースによっては、保険に加入しないことも含めて十分な検討が必要かと思われます。

バナナカラメルパウンドケーキ

バナナカラメルパウンドケーキ
ソイソース読者の皆さま、長い間大変お世話になりました。今月をもってレシピのご紹介は最後とさせていただきます。また何かの機会に誌面で皆さまにお会いできることを楽しみにしています。ありがとうございました!
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp) 


 材料(パウンドケーキ型1本分)

  • 完熟バナナ ………………………………………………………2本
  • ブラウンシュガー…………………………………………150グラム
  • 水………………………………………………………………. 30cc
  • 無塩バター ……………………………………………… 120グラム
  • 卵 …………………………………………………………………2個
  • 中力粉(All purpose flour)…………………………….130グラム
  • アーモンドパウダー………………………………………..30グラム
  • ベーキングパウダー………………………………………….7グラム
  • 生クリーム………………………………………………….80グラム

作り方:

❶ カラメルバナナを作る。テフロン加工のフライパンにブラウンシュガー60グラムと水を入れ、混ぜずにそのまま中火にかける。カラメル色になってきたら、皮をむいて輪切りにしたバナナを投入し、フライパンを軽くゆすってからめていく。火から下ろして冷ましておく。

❷ バター、卵、生クリームを常温に戻す。中力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンは350度に予熱する。

❸ 大きめのボウルに、柔らかくなったバターと残りのブラウンシュガーを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。そこに4回に分けて溶き卵を加える。その都度よく混ぜる。

❹ ❸に粉類と生クリームをそれぞれ3回ずつ交互に加えていく。粉が見えなくなりかけたら生クリームを加えるようにして、混ぜ過ぎに注意する。最後に❶のカラメルバナナを加えて軽く混ぜる。
 
❺ 型に油(分量外)を塗り、オーブンシートを敷いてから、❹の生地を流し込む。オーブンで45分から55分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。粗熱が取れたら型から出して、ラックの上で冷まして出来上がり。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー(Modern Japanese Cuisine内)
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

油淋鶏

油淋鶏

僕が鶏肉の食べ方で最も好きな味付けが、油淋鶏(ユーリンチー)。一方、しおちゃんが鶏肉の食べ方で最も好きなのは、「味付けなし」です。ふたりの好みはぶつかっても、鶏肉はわが家での大人気食材です。手順は唐揚げに似ていますが、仕上げに酸味の利いたタレをかけることでおいしさが倍増します。ホリデー・シーズンのアメリカ料理に飽きてきたら、ぜひお試しを!

Photo by しんコロ
材料(4人分)

⚫︎ 鶏もも肉  ………………………………………………………. 4枚

⚫︎ 片栗粉 ………………………………………………….大さじ6〜8

⚫︎ 揚げ油 ………………………………………………………….適量

〈下味〉

⚫︎ しょう油  …………………………………………………. 大さじ1

⚫︎ 酒 ………………………………………………………..大さじ1/2

⚫︎ おろしニンニク …………………………………………小さじ1/2

〈タレ〉

⚫︎ グリーン・オニオン(小口切り)………………………………3本

⚫︎ ニンニク(みじん切り)…………………………………….….2片

⚫︎ ショウガ(みじん切り) ….……………………………… 小さじ1

⚫︎ 砂糖 ………………………………………………………..小さじ2

⚫︎ しょう油 ……………………………………………………大さじ2

⚫︎ 酢……………………………………………………………大さじ1

⚫︎ レモン汁…………………………………………………….小さじ1

⚫︎ ゴマ油 ….…………………………………………………. 大さじ1

⚫︎ 塩・コショウ ………………………………………………….適量

作り方:

① 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、均一な厚さになるように切り目を入れる。

② 下味の材料をボウルに入れて漬け汁を作り、鶏肉を20分ほど漬け込む。

③ ②の鶏肉を余分な漬け汁を落としてから片栗粉をまぶして170度の揚げ油でこんがりと揚げる。食べやすく切ってから器に盛り付ける。

④ タレ用のニンニクとショウガをゴマ油の半量で軽く炒め、残りのタレの材料を半量のゴマ油を含めて加え、火を止める。③の鶏肉が温かいうちにタレをかけていただく。

おひさま学習幼稚園に聞く:子どもが嫌がらず日本語スクールに楽しく通えるには?

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

 

今回のテーマ

Q. 子どもが嫌がらず日本語スクールに楽しく通えるようにするには、どうすれば良いでしょうか。

 

A. バイリンガル教育は、幼児期に始まり、高校、大学まで続きます。長く続けるためには、環境作りと、親子共にモチベーションを保っていくことが、とても大切な要素になります。

 

幼児期、園に楽しく通うには、保育士や教員、クラスメートと良好な関係を築き、園で安心して過ごせることが大前提です。まだ年齢が小さいうちは特に、できるだけ決まった時間に同じことをする流れができると、毎日の登園もスムーズになります。もし、子どもが体調を崩しているわけでもないのに「行きたくない」と言い出す日が続くようなら、対策を考えてみましょう。「お友だちとうまくいっていないのかも?」と思われる場合、担任の先生などに相談してみてください。クラスで席や流れを変えるだけで、友だちの輪に入りやすくなることがあります。当園でも、子どもたちが楽しく登園できるように、先生方と保護者の方がコミュニケーションを取りながらタイムリーに話をしやすい環境作りを心がけています。

子どもたちは、学びに貪欲。新しいことを学びたくて、目をキラキラさせています。友だちとのかかわりや、新しい発見を分かち合う喜び、「できた!」を実感する成功体験などを通して、成長している自分に気付ける子どもは、自然とモチベーションが上がるものです。現地校に通うようになると、宿題やスポーツ、習い事、現地校の友人との約束、イベントなどで時間や課題に追われ、日本語のアフタースクールや土曜日の学校でモチベーションを保つことが難しくなる場合もあるでしょう。高学年になれば、日本語学習の必要性を自ら感じ、「学校に通いたい」と考える子どもも出てきますが、低学年のうちは特に、友だちと一緒に遊びたくて通うという子どもが大半かもしれません。友人関係は、どの学年でもとても大切です。

モチベーションを高めるために、日本語の学校に通う日をいい意味で「特別な日」にしてみるのはどうでしょうか。ご褒美として、高価な物をあげるのではなく、日常的な約束や楽しみをその日だけ特別に用意する、好物を弁当に入れる、できたことや楽しかったことを子どもと共有して一緒に喜ぶ、などが考えられます。また、子どもに自分で目標を作ってもらい、ひとつひとつクリアしていくようにすると、小さな積み重ねがやる気を持続させ、モチベーション向上につながります。

モチベーションが出ない要因の例としては、授業が難しい、学力不足、ということが挙げられます。普段は英語の環境ですから、日本語の授業についていくのは、もちろん大変なこと。家の中だけでも日本語を学びやすい環境にしてあげましょう。たとえば、宿題をする際はできるだけ子どもの近くにいて、わからないときにすぐ質問に答えられるようにします。ひと言質問できれば、子どもはすぐ次の問題に進めます。ひとりで考えている間にどんどん時間が過ぎてしまい、やる気が失せてしまうことはよくあります。子どもが宿題をする間、保護者の方も学習や読書をして時間を一緒に分かち合うと、子どものやる気も上がります。

日本語の授業が難しいと思い始めると、なかなか行く気も起きないもの。大変ですが、少しずつでも家庭での学習時間を増やしていきましょう。音読や読書を習慣付ける、漢字のあるマンガを読む、日本語のアニメを見るなど、日常的に日本語に触れる機会を作るようにします。また、言葉は、入れる(インプット)だけでなく、自分で言葉を発する、文章にする(アウトプット)練習も必要。学力向上を図り、自信が持てれば、授業にも前向きになるかもしれません。たとえば漢字テストをいつもより少し頑張って練習してみて良い結果が出れば、自信につながると思います。

いずれにしても、家庭での学習習慣、教育機関との連携がモチベーションを保つカギとなります。子どもの学ぶ意欲を膨らませられるように、環境を整えることから始めましょう。

教えてくれたのは

おひさま学習幼稚園
アレン聡子さん

 

おひさま学習幼稚園園長。大学では日本文化学科と、日本言語を専攻。子どもたちがワクワク学び成長できるように、毎日のクラスや行事の準備、また日本語の楽しさを伝えるために日々奮闘。最近、ワシントン大学に在籍する長女が日本の大学に留学し、バイリンガル教育の難しさや大切さを、身をもって感じている。

 

⬛️ Ohisama Gakushu Yochien
14715 SE. 46th St., Bellevue, WA 98006
☎425-401-6862
www.ohisamayouchien.com

セントラル硝子株式会社 田沼満さん

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文:磯野愛

田沼 満さん。マグノリアにあるオフィス前にて

#25 田沼 満みつる ◾️埼玉県出身。1986年セントラル硝子株式会社入社。研究者であると同時に世界各地でさまざまな経験を積んだビジネスマンでもあり、オフィスには化学の専門書から経営や組織マネジメントの本が並ぶ。インド勤務時代に始めたランニングが日課で、現在は平日で10キロ以上、休日はその倍以上を走り込んでいる。

今年の5月、ここシアトルのノースウェスタン・インダストリー(NORTHWESTERN INDUSTRIES, INC.)のCEOとして赴任してきました。本社のセントラル硝子株式会社は山口県宇部市で創業し、もともとは肥料やソーダ灰といった化学製品を扱う会社でした。事業多角化のため、ソーダ灰を材料とするガラスの製造を行う企業を買収したところからガラス事業が始まり、現在はガラスと化学製品の2部門で成り立っています。

大学院まで有機化学を専攻し、セントラル硝子株式会社には化学部門の研究者として入社。3年間の研究所勤務後、営業部異動を機に欧米を中心とした海外取引を任されるようになりました。30歳目前まで1度も飛行機に乗ったこともなかった男がアメリカやヨーロッパに出向き、常に最先端を追いかける日々。仕事がとても面白く、研究所に戻る話も自ら断って、営業部での仕事に没頭しました。1997年には社内の語学研修制度を利用し、コロラド州ボルダーに半年間留学。当時のボルダーは日本のマラソン・チームが高地トレーニングを行う合宿地として有名で、選手時代の有森裕子さんが目の前で懸命に練習をする姿には励まされました。

いったん日本に戻り、そのあとはヨーロッパ・オフィスの立ち上げ業務で6年間、イギリスのマンチェスターで勤務。医薬品や農薬を扱う現地の化学企業の買収に携わりました。家族を連れての赴任で、ふたりの娘が現地の日本語補習校に通っていたために週末も忙しくしていました。それでも、ホリデー・シーズンにはEU圏内で観光旅行を楽しみました。さらに国内勤務を経て2011年にはインドへ。デリーの隣に位置するグルガオンという都市に赴任しました。専門の化学に加えてガラス事業も任され、新たなマーケットの開拓に向けて買収先となる現地企業の候補を片っ端から当たる日々でした。インドでのビジネスはまだ粗削りな部分もありましたが、商談相手の意欲とポテンシャルを強く感じました。おそらく、日本の高度成長期とはこのようなものだったのではないかと推察させるものでした。生活面では不便なこともたくさんありました。限られたエリアで車移動中心の生活を送っていたので、自宅に併設されたジムで健康のためにランニングを始めることに。以来、すっかり虜になり、現在も走り続けています。

その後、シアトルに来る直前は、日本で中国にある子会社の業務も兼務しながら、化学関係の営業部で働きました。前述の通り、私のバックグラウンドは化学なのですが、シアトルではついに、ノースウェスタン・インダストリーというガラス1本の企業に勤務することになりました。

シアトルの新たなランドマークとなったアマゾン・スフィアのガラスもノースウェスタン・インダストリー社製。「自社の作品を街中で見ると誇りと責任を感じます」と田沼さん

当社はクライアントのニーズに沿ってガラス加工を行っており、アマゾン・スフィアやスペース・ニードルに使われているガラスも当社で加工して納めたものです。具体的には、熱を加えて強化したガラス、クライアントの希望の柄を印刷したガラス、熱を反射してエアコンの効率を上げるガラスなどを造っています。ガラスは成熟産業なので、常に新しいことを追い求めていた化学とは違って技術の変化やスピード感といったものはあまりありません。慣れ親しんだ環境からペースを変える必要がありましたが、何といってもこの仕事でのいちばんの喜びは、自分の会社が成し遂げたことが目に見えて形に残ることですね。

家族4人でアーチーズ国立公園へ。念願のデリケート・アーチに到達!

シアトルには単身で来ています。これまでマンチェスター時代の子どもたちのサポートから、インド、シアトルと、私が家を空けている間に日本でしっかり家庭を守ってくれている妻には本当に感謝しかありません。SNSのおかげで日々コミュニケーションが取れているので寂しい思いをすることはありませんが、年末年始に日本へ帰省する際の家族旅行を今からとても楽しみにしています。60歳の節目を迎えるまであとわずか。アメリカにいる間に国立公園めぐりにもぜひ出かけてみたいものです。

グルテンフリーマドレーヌ

グルテンフリーマドレーヌ
今月は、アーモンドパウダーを使うことでグルテンフリーでもしっとり作れるマドレーヌを紹介します。ココアを抹茶に替えてもおいしくできます。
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp) 


 材料:(10個分)

  • 卵 ………………………………………………………………..1個
  • ブラウンシュガー…………………………………………..40グラム
  • 蜂蜜……………………………………………………….. 10グラム
  • レモンの皮 …………………………………………………… 1個分
  • ココア………………………………………………………10グラム
  • 米粉…………………………………………………………20グラム
  • アーモンドパウダー………………………………………..20グラム
  • ベーキングパウダー………………………………………….小さじ1
  • 溶かしバター……………………………………………….45グラム

作り方:

❶ 型に分量外のバターを塗っておく。

❷ ボウルに常温に戻した卵とブラウンシュガー、蜂蜜を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

❸ すりおろしたレモンの皮を入れる。

❹ ココア、米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

❺ 溶かしバターを加える。そのあと半日以上、冷蔵庫で寝かせる。

 
❻ オーブンを350度に予熱する。❺を❶の型に入れ、オーブンで15〜20分焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ大丈夫。粗熱が取れたらラップをして、しっとりさせる。
 

 

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー(Modern Japanese Cuisine内)
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

歯の神経治療(ルートキャナル)で歯の寿命が縮む?

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

歯の神経治療(ルートキャナル)で歯の寿命が縮む?

「歯の神経治療が必要です」と言われて喜ぶ方はまずいないでしょう。「痛い」、「高額」というイメージがある一方で、歯の寿命が短くなることを恐れる方もいます。今回は、その辺の話題について書いていきたいと思います。。

歯の神経治療と歯の寿命

歯髄は、歯の中心部にあって、歯に栄養を供給し、歯の知覚や歯(象牙質)の再生に関わる組織です。虫歯が深くなり、歯髄まで及ぶと、いわゆるルートキャナルで歯髄を除去し、密閉する処置が必要になります。歯髄がなくなると、歯はまるで枯れ木のように年々脆くなります。そのため、多くのケースで土台(ポスト)を作り、クラウンを被せる治療が併せて行われます。

歯の神経治療の成功率は100%ではなく、アメリカで80%程度、日本ではそれよりもはるかに低いと言われています。歯の神経は枝分かれし、複雑な3次元構造を持つことが少なくありません。そのため、ルートキャナルを行った部分を消毒して感染源を完全に密閉することは容易でなく、成功率を下げています。また、ルートキャナル後、歯が抜歯に至るケースの多くは歯根の破折です。特に歯根部入り口の歯の削除量を多くすると歯が薄くなり、歯根の破折のリスクが高まります。昔のルートキャナルの治療では大きく削ることが多かったのですが、最近ではそれは良くないとの考えが浸透してきています。

自分の歯を残すか? 抜歯してインプラントか?

抜歯の判断は、非常に難しいものです。これまでの歯科医や患者自身の経験、好み、歯周病の状況など、自分の歯が今後どこまで残せるかという予後判断に加え、経済状況が左右するように思われます。抜歯してインプラントにする利点は、成功率が高いことかもしれません。ルートキャナルのように、再感染してやり直すリスクが比較的低いのです。しかし、手術が必要ですし、自分の歯のように歯根膜という歯と骨との間のクッションがないので、噛む衝撃が直接骨に伝わります。また、歯根の形状も自然の歯より小さくなりがちで、小さな歯根から一気に歯冠部にかけて広がる不自然なクラウンの形状になることが多いという欠点もあります。利点と欠点を踏まえたうえで、自分の歯をルートキャナルで残すか、インプラントにするかを判断することになります。

まとめ

確かに、浅い虫歯治療で済んだ歯よりも、歯の神経治療をすると歯の寿命が短くなると言えます。大きく深い治療では、歯も脆くなることが多いからです。今は材料も進化し、むき出しになった神経の部分を消毒し、生体親和性の高いセメントで密閉すると、ルートキャナルを回避できる割合が増えてきました。しかし、感染がすでに歯髄の深部にまで及んでいる場合は、ルートキャナルとなります。早め早めの治療で、ルートキャナルを回避することが賢明であることは間違いありません。

農林水産省 小川太輝さん

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文:磯野愛

小川太輝さん。大好きな魚について話し出すと止まらない

#24 小川太輝(たいき)
◾️東京都出身。2014年農林水産省入省。水産庁配属。現在は人事院の留学制度を活用し、ワシントン大学海洋環境政策大学院で勉強中。公用旅券での渡航につき2年間日本に戻ることができないという環境の中、何よりも恋しいのは旬のアジやイワシといった大衆魚の刺身と塩焼き。

釣りやスキューバダイビングを楽しむ両親の影響で幼い頃から海と魚が大好き。東京海洋大学では水産資源の持続的な利用・管理について学びました。私たちが当たり前に食べているマグロ・サバ・イワシといった貴重な水産資源を、これからも食卓に提供し続けられるように研究を続ける中で、交換留学生としてノルウェーにも渡り、サーモンの養殖場でも研修を積みました。その後は東京大学大学院にある大気海洋研究所に進学。魚に囲まれた学生時代を送りました。

学生の頃から強く感じていたのは、世界各地の漁獲量が増加・高止まりし、一部の水産資源の状況が悪化する中、魚の一大消費国である日本は、その問題を解決する責任の一端を担っているということ。大好きな魚と海を守り、これからも安心して魚を食べられるようにしていきたいという思いから、念願の水産庁に入庁しました。配属となったのは国内の魚を専門に管理する部署。漁獲量を設定するほか、他国の政策を分析・比較しながら国の水産資源に関する政策をまとめるのが仕事です。日本は全国津々浦々、多種多様の魚が獲れることが魅力で、魚の種類や場所に合わせた独自の資源管理が行われています。国だけでなく、日々の漁獲量に生活がかかっている漁師の皆さん、そして自治体も一緒になって政策を策定し、将来にわたってその恵みを享受し続けるための最善策を考えて決定されます。漁業の現場に近いところでの経験から、多くのことを吸収できました。その次に配属されたのは、マグロに関する国際交渉をまとめる部署でした。日本で消費されているマグロの約60%はミクロネシアやパプアニューギニアといった太平洋島嶼国の水域で獲られています。日本の漁船が各国の水域で漁をさせてもらえるよう、相手国の水産大臣や関係者と入漁料や条件を取り決める仕事に携わっていました。

FAOでのインターンシップ。発展途上国における水産資源管理に関するシンポジウムの準備に携わった

水産資源の管理に関してはNPFC(北太平洋漁業委員会)など国際機関で決められるルールもたくさんあります。世界的に魚の消費が拡大する中、今後ますます、日本がリーダーシップを取って、漁業資源を守り、持続的に利用していく仕組みを作る必要があります。それに少しでも貢献できる人材になるべく、昨年7月からワシントン大学の海洋環境政策大学院で学んでいます。このプログラムの良いところは、これまで研究してきたような「海の中にはどれだけ魚がいて、持続的に利用するためにはどれだけ獲っても平気なのか? どれだけ規制すべきなのか?」という理系の統計的アプローチだけでなく、経済学や人類学、政治学、文化的側面など、多角的な視野から水産資源の管理について学べる点。世界的に著名な教授陣もそろっています。比較的少人数で構成されるクラスのおかげで、きめ細かな指導を受けられます。クラスメートはアメリカ人ばかり。日本の水産庁や海上保安庁に当たる機関、環境保護団体、マスコミ、水族館など、さまざまな職務経験を持つメンバーが集まっています。国際会議さながらに、日本から来た私の話をとても興味深く聞いてくれるので、大きなモチベーションになります。今年の夏は、ローマに本部を置くFAO(国連食糧農業機関)でのインターンシップも経験しました。

ロシアW杯を現地まで観に行くほどのサッカーファン。勉強の合間を縫ってシアトル・サウンダースFCを応援

1人当たりのコーヒー消費量が世界第1位のノルウェーに留学していたこともあり、実はすっかりコーヒー中毒。勉強が忙しく、なかなか時間が取れませんが、シアトルでは妻と一緒にカフェめぐりに出かけるのが休日の楽しみです。サッカーが好きで、シーズン中は、シアトル・サウンダースFCの試合観戦にも行きます。シアトルは水産業が盛んなため、国内外の水産会社の方から話を聞く貴重な機会にも恵まれ、とてもありがたく感じています。将来は日本の代表団の一員として、国際会議の場でしっかりイニシアティブを取っていけるよう、愛する魚と海のためにも頑張っていきたいと思います。

こども保育環境研究所に聞く:バイリンガル教育含めた、教育最新事情

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

 

今回のテーマ

Q. 日本では幼児教育熱が高まっていると聞きます。バイリンガル教育含め、最新事情を教えてください。

 

A. 内容は地域や園によって差があります。今後はグローバルな視点から 子どもたちに指導できる人材の育成がより進むでしょう。

 

日本では今年10月から幼児教育と保育の無償化がスタートしました。保育園、幼稚園、認定こども園に通う3歳児以上(一部満3歳児も含まれる)と、一部の家庭では0歳から2歳までの子どもの保育料が無償化の対象になります。

給食費などの対応については、保育園や幼稚園、認定こども園の経営者が地域の行政機関と最終的な協議を行ったうえで実施しています。そのため、全国の園で実施する内容が同じわけではありません。対応は地域や園の方針などによるので、帰国して園を選ぶ際には十分情報を集めてから決めることが肝心です。

幼児教育と保育の業界では現在、大きな変革期を迎えています。少子化が進み、保護者から選ばれる園と園児数を減らしている園の差が激しくなりつつあります。20年ほど前から、園が保護者に選ばれるために、さまざまなカリキュラムをそろえるようになってきています。食育や音楽、リトミックなどに力を入れ、豊かな幼児教育や保育を実践する園が多くあります。

また、英語教育も盛んに行われるようになってきました。この地球全体を考えますと、日本ではまだまだ英語教育やグローバル教育が全体的に行われていないのが現状でしょうか。大都市圏にはバイリンガル幼稚園、または英語教育に力を入れている園も存在します。しかし、週に1度または月に1度、英語圏出身の先生に園に来てもらい、英語に慣れてもらう、または異文化を体験してもらうことで良しとしてしまう園が多いのも事実です。

私たちの会社では、地球上の74億人の人々と共存できる子どもたちの育成を目指し、グローバル教育を園の経営者に考えてもらえるように、人材教育プログラムを提供しています。日本国内にとどまらず、ベルビュー・カレッジと協力して、日本の先生方向けの保育実習型特別プログラムを毎年用意。今年も11月に30名以上の先生方が訪米します。同プログラムは、もう20年近く実施しています。

ベルビュー・チルドレンズ・アカデミーでは、清水楡華(しみずゆか)先生が実践する英語教育を見学させてもらいました。その手法と効果に感動した群馬県高崎市にある認定こども園理事長を務める先生が、子どもたちの英語教育に取り入れ、実践しています。たった3カ月の取り組みで、5歳児がきれいな発音で日本の中学校の教科書を読む姿が見られ、驚きました。

また、3年前からは発展が著しいシンガポールでの視察研修も実施。現地の幼児教育施設訪問や幼児教育関係者との交流を行っています。さらに2020年には、台湾での視察研修を計画しています。日本で活躍する若い世代の先生方に向け、世界の現場で学ぶ機会をこれからも提供していきたいと思っています。

このように、日本の園でも海外からの視点を持つ人材が育ち、グローバル教育やバイリンガル教育は進んでいくと思われます。実践する先生方への、より充実した教育が待たれます。アメリカで育った子どもたちやその保護者の経験や考え方を、帰国後にぜひ生かして、日本におけるバイリンガル教育の発展をリードして欲しいと切に願っています。

教えてくれたのは

株式会社こども保育環境研究所
畠山和人さん

 

株式会社こども保育環境研究所、株式会社Spirits of North Landの代表取締役社長。1982年に立教高校を卒業後、ショアライン・コミュニティー・カレッジで幼児教育を学ぶ。帰国後の2002年に、こども保育環境研究所を設立。全国の幼児教育・保育施設の人材育成や経営コンサルティングを行う。B1リーグ所属プロバスケットボールチーム「レバンガ北海道」の副理事長も歴任。

 

⬛️ 株式会社こども保育環境研究所
埼玉県狭山市広瀬東1-16-34
☎+81-4-2969-1550
www.kodomoken.co.jp

 

 

旬のリンゴでアップルパイ

旬のリンゴでアップルパイ

ボストン周辺はリンゴの生産が盛んです。先日、家族で初のリンゴ狩りに出かけました。たくさん収穫できた新鮮なリンゴを使って、妻がアップルパイを作ってくれました。とてもおいしかったので、そのレシピを紹介したいと思います。ワシントン州もリンゴが名産なので、皆さんもリンゴ狩りを楽しんではいかがでしょうか。さて、しおちゃんはリンゴが食べられないわ、サッカーするには大き過ぎるわで、途方に暮れていました。

材料(4人分)

⚫︎ リンゴ  ……………………………………………………….. 2個

⚫︎ パイシート ………………………………………………….1、2枚

⚫︎ 卵黄 ……………………………………………………………..3個

⚫︎ 溶き卵  ………………………………………………………..1個分

⚫︎ 牛乳 …………………………………………………..….1.5カップ

⚫︎ 砂糖 …..……………………………………………….. 100グラム

⚫︎ 薄力粉 …………………………………………………….30グラム

⚫︎ バター …………………………………………………….10グラム

作り方:

① カスタードクリームを作る。卵黄と砂糖70グラムをボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、こして鍋に移す。

② ①を中火にかけてヘラで混ぜ続ける。とろみが出てフツフツと気泡が浮かび、もったりとした状態になったら火を止める。バットか大きめの皿に広げてラップをかけ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。オーブンを180度に予熱する。

③ スライスしたリンゴを耐熱容器に入れてラップをし、砂糖30グラム、バターと一緒に電子レンジで2分ほど加熱後、粗熱を取っておく。

④ 長方形に切ったパイシートに溶き卵を薄く塗り、横長に置いたパイシート上辺からはみ出るように③のリンゴを並べる。その下辺寄りにカスタードクリームを塗り、下辺を折り込んでクリームを包むようにする。上にはみ出たリンゴをバラの花びらに見立て、全体をクルクルと巻いて、写真のように成形する。パイ部分にハケで溶き卵の卵黄を塗る。

⑤ ④をオーブンで20分ほど焼く。

なぜトップアスリートの口の中は不健康なのか

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

なぜトップアスリートの口の中は不健康なのか

トップアスリートは一般の人々よりも多く歯を磨くにもかかわらず、口腔の健康状態は必ずしも良くないとの驚きの結果が、最新のイギリスの研究により報告されています。今回はこの話題を中心に書きたいと思います。

研究の概要

『ブリティッシュ・デンタル・ジャーナル』(227:P276~280、2019年*)によると、ユニバーシティー・カレッジ・オブ・ロンドン歯科部門の研究チームは、11種目における男女352人のオリンピック選手とプロのアスリート(サイクリング、水泳、ラグビー、サッカー、ボート、ホッケー、セーリングなど)に口腔内検査を実施。虫歯、歯周病、歯の酸触症について調べました。研究者は、同時に聞き取り調査を行い、歯と歯肉を健康に保つためにしていることについて情報を収集しました。

その結果、ほぼ半数となる49.1%において、未処置の虫歯、初期の歯肉の炎症が見られ、しかも32%はそのためにトレーニングやパフォーマンスに悪影響が出ているとの報告がありました。一方で、彼らの口腔衛生のための習慣に関しては、一般人よりもむしろ良かったのです。検査を受けたトップアスリートで1日2回の歯磨きが94%、フロス使用が44%だったのに対し、一般人は1日2回の歯磨きが75%、フロス使用が21%という結果に。また、彼らは喫煙せず、日々の食生活も一般人より健康的でした。

それなのに口腔内に問題がある理由については、トップアスリートが定期的に摂取しているスポーツドリンク(87%)、エナジーバー(59%)、エナジージェル(70%)などが歯のダメージを引き起こしているのではないかと考察しています。

*Volume 227 | British Dental Journal (nature.com)

この研究からの教訓

いくら歯磨きやフロスを頑張っていても、スポーツドリンクやエナジーバーなどを頻繁に摂取すると、歯や歯肉の健康には相当悪影響を及ぼします。こうした製品には砂糖が多く含まれており、そのほとんどが強酸性のため、歯のダメージにつながってしまいます。

また、カフェインが含まれる場合も多く、カフェインによる唾液分泌減少から、口腔乾燥症を引き起こしている可能性もあります。口腔乾燥症になれば、虫歯にも歯周病にもかかりやすくなります。

対策として、これらの製品を利用する頻度や時間の軽減、高濃度のフッ素入り歯磨き剤の使用などが求められます。

まとめ

スポーツ界で活躍するトップアスリートと歯科の連携も、これからより進むでしょう。トップアスリートの口腔状態を守る改善が急務だと考えます。

さつまいものきんつば

さつまいものきんつば
今月は、さつまいもを使ったきんつばを作ります。定番は餡子が中に入りますが、ここでは黄色いさつまいもを使っています。
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp) 


 材料:

  • さつまいも ……………………………………………….250グラム
  • 牛乳 …………………………………………………….. 大さじ2~4
  • 砂糖……………………………………………………….. 40グラム
  • もち粉 ……………………………………………………… 5グラム
  • 中力粉(All purpose flour)……………………………… 45グラム
  • 水……………………………………………………………… 75cc

作り方:

❶ さつまいもを竹串がすっと通るくらいまで蒸す。蒸したあと皮をむいて、砂糖を加えて混ぜほぐし、牛乳を足してのばし、固さを調整する。8等分してきんつばの形に整えておく。 

❷ きんつばの皮を作る。小さい容器にもち粉、中力粉と振るい入れ、そこに水を加えて生地にする。

❸ テフロン加工のフライパンを、中火で温めておく。

❹ ❶のさつまいもに1面ずつ❷の生地を付け、温めたフライパンに軽く押し付けて焼いていく。これを繰り返し、全面が焼けたら出来上がり。

 

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー(Modern Japanese Cuisine内)
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

BCAに聞く:子どもの新しい学年、親はどんなサポートができる?

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

 

今回のテーマ

Q. バイリンガルの子どもたちが新しい学年を迎えるに当たり、親はどんなサポートができますか?

 

A. 新しい学校生活や勉強になじめるよう、子どもたちの普段の様子を観察して気にかけつつ、積極的な働きかけをしていきましょう。

 

新しい学年を迎えるに当たり、子どもたちは、どんな先生かな、友だちはできるかなと、期待で胸を膨らませると同時に、半分は心配でドキドキしていると思います。実は先生方も、夏休み中はドキドキしながら、子どもひとりひとりの名前を書いたり、教材をそろえたりと、新学期の準備に追われています。最初の1週間はどちらにとっても大切な時期です。

親として子どもの様子をよく観察し、笑顔があるか、よく食べてよく寝ているか、自分から学校の様子を話してくれるかなど、特に気にかけてみてください。ただ「今日はどうだった?」「お友だちはできた?」「先生はどう?」というような、せっかちな質問は避けましょう。「ママやパパも大変だったよ」などと子どもに話しかけ、不安を抱えているのが自分ひとりでないことも教えてあげてください。

現地校ではこの時期、「カリキュラム・ナイト」が行われます。これは年度初めの夜に保護者向けに開催される、先生とのクラス懇談会のようなもの。担任の先生の紹介、1年間のカリキュラム、クラスでの決まりごとなどについて説明があります。子どもが通う学校をよく知るためにも、できるだけ両親そろって出席しましょう。このほかにも、現地校ではいろいろな行事があります。学校から送られてくるお知らせやメールを注意して読み、できるだけ参加すると良いでしょう。子どもたちが現地の友だちを作るように、親も現地の友だちを作って、情報交換したり、子どもたち同士を遊ばせたりして交流することも大切。日本と違って、自分から出て行かないと何も起こらないので、両親の積極的な働きかけが必要です。土曜日の午後、子どもたちを遊ばせる場を作るのも良いと思います。

そして英語学習においては、アメリカの小学2年生が日本の中学英語レベル、小学3年生が高等学校、英検2級レベルです。生活英語だけではとても追い付きません。たくさんの英語の本を読んで、多くの単語を習得することが必要です。ベルビュー・チルドレンズ・アカデミー(BCA)では、独自のフォニックス教材を開発・使用し、4歳でチャプターブックを読んでいます。早い時期に本を読めるようにして、単語力を養成します。ある程度読めるようになったら、日本式の英語文法をおさらいします。国語のように、何がなんだ、何がどうする、の2種類の構文と文の飾り付けがわかれば、英文を創作でき、話せるようになります。できるならば小学2年生までに、日本式の簡単な中学英語文法を見直してあげてください。

日本の算数・数学教材は、現地に比べてレベルが高いので、小学4年生までは日本の教科書で学習しておくことをお勧めします。日本の九九は歌のように幼稚園くらいから口ずさんでいても大丈夫。そして、小学5、6年生では算数の進度が現地と入れ替わります。日本の教科書が割合や変化、応用問題を解くのに対し、現地は計算問題が主で早く進んでしまうためです。ここでしっかり小学5、6年の応用問題を押さえておくと、中学や高等学校で楽に学習できます。「英語は苦手だけど、算数や数学はできる」というように、クラスのみんなから認められる得意分野を作ることも大事です。

最後に、いちばん大切なのは、ひとりひとり違う子どもたちを比べることなく、いいところをどんどんほめてあげることです。子どもたちは小さな体で毎日、学校で頑張っています。温かく何でも話せる家庭を作り、子どもたちを応援してあげてください。

教えてくれたのは

ベルビュー・チルドレンズ・アカデミー
清水楡華ゆかさん

 

700人が通う幼稚園から高等部までの私立一貫校を設立運営。以降、校長職に従事する。2000年にベルビュー・チルドレンズ・アカデミーを、2014年にウィロウズ・プレパラトリー・スクールを創設。日本的なサービスや国際レベルのカリキュラムと指導法が高く評価されている。日本語学習の場として、BCA土曜学校も運営する。

 

⬛️BCA Saturday School(Bellevue Children’s Academy)
BCA1校舎(年中~小学1年):14600 NE. 24th St., Bellevue, WA 98007
BCA2校舎(小学2年~中高生):14640 NE. 24th St., Bellevue, WA 98007
☎425-649-0791 Ext. 9
http://bcasaturdayschool.com

 

 

シーフードのアジアンマリネ

シーフードのアジアンマリネ

マリネにしたシーフードをパクチーの上に載せるだけのシンプルな料理ですが、シアトルでは高品質な魚介が手に入るのでぜひ試してみてください。ポイントは、湯の温度を常に沸騰直前に保ち、食材に火を通し過ぎないこと。また、同じ鍋で構いませんが順々に茹でることです。このひと手間でプリプリになり、生臭さなく仕上がります。魚介の匂いが大好きなしおちゃんは「生臭くても結構です」と言いそうですが、そのアドバイスには従わずに調理します(笑)。

Photo by しんコロ
材料(4人分)

⚫︎ エビ  ……………………………………………………….. 12尾

⚫︎ カラマリ……………………………………………… 1/2カップ

⚫︎ 小柱 …………………………………………………….1/4カップ

⚫︎ 日本酒  ……………………………………………………..大さじ2

⚫︎ ショウガ(みじん切り)……………………………….….小さじ1

⚫︎ ナンプラー……………………………………………….. 大さじ2

⚫︎ 白ゴマ油 …………………………………………………..大さじ1

⚫︎ ライム絞り汁 …………………………………………………1個分

⚫︎ ナンプラー ………………………………………………..大さじ1

⚫︎ ライム(絞り汁) …………………………………………..1個分

⚫︎ 砂糖 ……………………………………………………小さじ1/2

⚫︎ 塩・コショウ …………………………………………………適宜

⚫︎ パクチー ………………………………………………………適宜

作り方:

① 沸騰直前の温度の湯に日本酒とライム絞り汁大さじ1を入れ、エビ、カラマリ、小柱を別々に茹でる。茹で過ぎると小さく、硬くなるので注意する。ペーパータオルなどで水気をふき、粗熱を取っておく。

② ショウガ、ナンプラー、白ゴマ油、ライム絞り汁の残り、砂糖、塩・コショウを合わせてマリネ液を作り、半量で①を和えて20分ほど置く。

③ パクチーを皿に敷き、その上に②のマリネしたシーフードを盛り付ける。残りのマリネ液を振りかけて仕上げる。

東京シーフーズ 原田宏之さん

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文:磯野愛

原田宏之さん。手に持つのは取り扱い商品。英語でのニックネームは本名「宏之」のHを取った「Henry」で、取り引き先の社長さんが名付けてくれた

#23 原田宏之
◾️神奈川県出身。趣味は登山で、今夏はワシントン州で2番目に高いマウント・アダムス登頂を果たした。駐在期間中に実現したい夢のひとつはもちろん、マウント・レーニアの制覇!

より自分にとって身近な商材を取り扱い、海外を相手に仕事ができる環境を求めて2009年に転職。築地に本社を構える東京シーフーズ(Tokyo Seafoods U.S.A., Inc. )に入社しました。全部で60名ほどの会社で、創業は1988年。マグロやサーモン、カズノコ、カニなど、水産原料に特化して輸入販売する水産部門と、外食レストランやスーパー向けなどに原料から加工品、メニューそのものまで、顧客のニーズに合わせて商品を提案する食材部門があり、私は後者の食材部門に配属されました。「シーフーズ」と名の付く会社ですが、食材部門では魚介のみならず肉類や乳製品、デザートなど食材全般を幅広く扱っていて、時には顧客が求める食材そのものを海外へ探しに行くこともあります。

ファミリーレストランのデニーズ始め、外食チェーンの担当となった私も、ニュージーランドのアイスクリーム、タイやベトナムのエビフライ、中国の工場で生産するかき揚げなど、さまざまな商品を海外から輸入していました。

新たなUSビーフを求めてカリフォルニア州に出張

イメージしていた通り、海外出張は年に4、5回あり、多忙ながらも充実した毎日。「そろそろマンションでも買おうかな。いつかは結婚もしたいしな……」などと考えていた矢先、寝耳に水のビックリ人事でシアトルへの赴任が決まりました。独り身での海外生活に不安はあったものの、小学生の頃に家族と訪れた初めての海外旅行先がシアトルだったこともあり、縁を感じました。こんなチャンスは一生に1度!と思って飛び込みましたが、やはり着任当時は日々の食事から洗濯機の使い方まで、まずは日常生活で苦労し、生き抜くだけで必死でした(笑)。

赴任先の東京シーフーズUSAは弊社唯一の海外拠点で、主にアラスカやカナダといった北米地域からの水産物の買い付けを担っています。東京本社からの要望に沿って、現地取り引き先との交渉や営業活動、輸出業務全般を行うのが主な仕事です。商品のひとつであるカズノコはアラスカやカナダで獲れたニシンを中国の工場へ運んで加工し、卵だけを日本に運んでいます。そのほか、シカゴの工場で製造するチーズケーキやサーモンの缶詰、銀ダラなどの底魚類なども取り扱っています。北はアラスカからカナダ、シアトル沖にかけての西海岸はサーモンの名産地ですが、特に旬の時期にアラスカから冷凍せずにフレッシュな状態で店頭に並んでいるものは本当においしいですよね。

英語には常に関心があり、留学や駐在の予定もなかったのに日本で1年間の英会話教室に通ったり(大して通うことなく終わってしまいましたが)英会話を練習するミートアップに参加したりもしていました。ところが、実際シアトルに来てからは、業務の半分は東京とのやり取りですし、こちらの取り引き先も日本向けの商売に慣れていて、日本語を話せる人もいます。日本語を使うことが予想以上に多く、自分から積極的に英語を使うよう意識しなければ、アメリカで暮らす=魔法のように英語を話せるようになる、というわけではないということを痛感しています。ESLのクラスに参加したり、コツコツ単語帳を作ったりしながら、地道に努力を重ねています。結局、こうやって身に付けていくしかないんですよね。

標高3,743メートルのマウント・アダムス登頂を達成した感動の瞬間!

休日はなるべく外に出るようにしています。バーベキューや外に飲みに出るのも好きですが、中でも山登りが好きで、休日にはミートアップで知り合った仲間たちと登山に出かけています。こちらにいるうちにマウント・レーニア登頂をぜひ成し遂げたいと思っています。「パラダイス」など車で行けるところから実際の頂上まではまだかなりの距離がありますし、それなりの装備も必要です。また、アメリカに来て現地の友人たちといろいろな会話をしていくと、日本の地方都市やサブカルチャーの話題では自分よりも詳しいアメリカ人がたくさんいて驚きます。日本に戻ったら国内をじっくり回って、さまざまな角度から日本のことを深く学んでみたいですね。また仕事面では駐在中に、水産品に限らずアメリカの食材で、帰任後にもつながるような新たな日本向けの商売を仕かけていけるよう頑張っていきたいと思います。

こねないポテトフォカッチャ

こねないポテトフォカッチャ
今月は、たくさんこねなくてもおいしいパンが作れるレシピです。ジャガイモを入れることで、時間が経ってもしっとり! 翌日のサンドイッチにもぴったりなパンが作れます。
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp) 


 材料:

  • 中力粉(All purpose flour)……………………………. 400グラム
  • 砂糖  ……………………………………………………… 大さじ2
  • ジャガイモ …………………………………………………….. 300グラム
  • 塩  …………………………………………………………… 6グラム
  • ドライイースト………………………………………………. 4グラム
  • ぬるま湯 ……………………………………………………… 285cc
  • オリーブオイル…………………………………………………………………. 適量
  • 岩塩…………………………………………………………… 適量

作り方:

❶ 皮をむいたジャガイモを茹で、マッシャーでつぶしておく。。

❷ 大きめのボウルに中力粉、砂糖、塩、イーストを入れて軽く混ぜる。そこにぬるま湯を注ぎ、さらに軽く混ぜる。

❸ ❶を❷に加えてひとまとめになるまで軽く混ぜる。ボウルにラップをして、温かいところで約1.5倍に膨れるまで40分ほど置いておく。

❹ オーブンを350度に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、❸の生地を直径約15センチになるように広げる。30分ほど再発酵させる。

❺ 生地の表面にオリーブオイルを薄く塗り、指で表面に穴を軽く作って、その上に岩塩を適量振りかける。オーブンで15分ほど焼いて出来上がり。

 

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー(Modern Japanese Cuisine内)
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

前歯をぶつけて歯が抜けてしまった時の対処法

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

前歯をぶつけて歯が抜けてしまった時の対処法

転倒事故や自転車、けんかで、あるいは野球やフットボールなどの試合や練習中に、前歯をぶつけることがあります。抜けた場合の正しい対処法はどうなんでしょう? 今回は、歯の外傷で歯が脱臼して抜けた場合を想定して書いていこうと思います。

ぶつけて抜けた歯をどうするか

抜けた歯は、すぐに家庭の冷蔵庫にある冷たいミルクの中に入れましょう。浸透圧が体液に似ていて、歯の周りの細胞が生きた状態で保てます。水で洗わないほうが無難で、もし洗うなら、5秒以内にすべき。水に長く浸すと浸透圧が低過ぎて、細胞が死んでしまいます。また、歯を乾燥させるのも厳禁。やはり歯の周囲の細胞が死んでしまいます。

冷えたミルクの中に抜けた歯を浸し、歯科医院になるべく早く行くのがベストと言えます。温かいミルクよりも若干良い状態が保てるとの報告もあります。生理的食塩水や歯専用の保存液(Hank’s balanced salt solution)より、むしろミルクのほうが良いと言われています。ミルクがない場合は、抜けた歯を下唇と舌の前の間に入れ、飲み込まないよう注意しながら、歯科医院に駆け込むといいでしょう。唾液の中に浸した状態も悪くはないのです。

歯科医が口腔内を精査し、レントゲン検査なども行い、歯を戻せると判断した場合は、歯の再植治療が可能です。通常は歯を生理的食塩水(場合によっては抗生物質を添加)で軽くすすぎ、歯を元の位置に戻して周囲の歯と固定し、歯の動揺が収まるまで(通常2、3週間)固定し続けます。抜けてから再植までの時間が短ければ短いほど、また年齢が若いほど、再植の成功率は高くなります。歯の周りの靭帯である歯根膜、歯の中の神経である歯髄が、再植後も生き続ければ、完全な成功と言えます。生き続けない場合は、後に歯根が吸収されたり、歯の神経治療が死んでルートキャナルが必要になったりします。歯根の吸収が著しいと、後に抜歯に至ることも。抜けた歯の歯根の一部が体内に残った場合も、あきらめることはありません。あとで神経治療が必要となるかもしれませんが、そのまま歯を戻し、再植が成功する可能性もあります。

しかしながら、このように抜けた歯をいい状態で持っていっても、歯科医の判断によっては、自分の歯の再植を快く思わず(後の神経治療、歯根の吸収の可能性を憂慮)、人工歯根を使った治療を選択するかもしれません。あらかじめ、再植治療をやっているか問い合わせ、場合によっては他の歯科医院を受診する必要も出てくるでしょう。その点はご注意を。

まとめ

歯の再植で行くかインプラントで行くかは、それぞれの利点・欠点を歯科医からよく説明してもらい、自分で最終判断できる状況が望ましいように思います。ちなみに、いわゆる出っ歯の人は歯の外傷を起こしやすい? 答えはイエスです。転倒の際に前を打ちやすいので、歯の外傷を起こしやすいと言えます。そういった意味でも、歯の矯正治療が望まれます。

ベトナム風春雨シーフードサラダ

ベトナム風春雨シーフードサラダ

清々しいシアトルに暮らす皆さんは、夏バテや残暑バテなんてことはないと思いますが、食欲がない時でもイケちゃう食べごたえのあるサラダです。昔から「猫にイカを与えたら腰が抜ける」と言われるので、しおちゃんにはNG。でも、しおちゃんはいつものようにパクチーの鮮度が気になるようです。

ベトナム風春雨シーフードサラダ Photo by しんコロ

材料(4人分)

⚫︎ 春雨 …………………………………………….. 40〜60グラム

⚫︎ シーフードミックス…………………………………….. 1カップ

⚫︎オリーブオイル ………………………………………….大さじ1/2

⚫︎豚ひき肉 ……………………………………………….1/4パウンド

⚫︎ ショウガ(みじん切り)…………………………………….小さじ1

⚫︎ キュウリ(細切り)……………………………………………. 1本

⚫︎ レッドリーフレタス ……………………………………….8〜12枚

⚫︎ パクチー ………………………………………………………適宜

⚫︎ ナンプラー …………………………………………………..大さじ1

⚫︎ ライム(絞り汁) ………………………………………….1個分

⚫︎ 砂糖 ……………………………………………………..小さじ1/2

⚫︎ 塩・コショウ …………………………………………………適宜

作り方:

① 春雨を袋の表示通りに茹でて水気を切っておく。

② ライム絞り汁の半分と塩少々を入れた熱湯にシーフードミックスを入れ、数分茹でて粗熱を取っておく。茹で過ぎると硬くなるので注意。

③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ショウガを加え、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。塩・コショウで味を整え、粗熱を取っておく。

④ ①②③とキュウリをボウルに入れて和え、ナンプラー、残りのライム絞り汁、砂糖、塩・コショウで味を調節する。レタスの上に盛り付け、パクチーを添えていただく。

城東ベントシステムUSA 澤村和矢さん

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文:磯野愛

澤村和矢さん。45歳とは思えない引き締まった体つきと日焼けをした肌は、本格的なアスリート!

#22 澤村和矢
◾️
大阪府出身。大学卒業までは卓球ひと筋で、中学から親元を離れて高知・青森・仙台と、全国の強豪校で腕を磨き、2度の全国優勝も経験。城東ベントシステムUSAの設立に一から携わる。サーフィン、ゴルフ、トライアスロンを楽しむ、バリバリのスポーツマンでもある。

学生時代はとにかく卓球一色で、勉強をすることもなく就職活動を迎えてしまいました。厳しいスポーツの世界を生き抜いてきたそのスピリットだけを買ってもらい(「試験がなかった」という言い方も!?)、1997年、建材メーカーの城東テクノ株式会社に入社。今年で入社22年目を迎えました。初めの12年間は、仙台営業所の営業マンとして仕事に打ち込んでいました。城東テクノは「キソパッキング工法」と呼ばれる、住宅の床下換気システムに必要な建材をメインに販売しています。この工法では、建物の床下に換気用の穴を直接空けることなく換気性を向上でき、また耐震性の面からもメリットがあります。入社当時の20年前は、まだ誰も知らないような最先端の工法でしたから、営業先の設計事務所や住宅メーカーでは門前払いからのスタートでした。この工法は、各地での大きな地震の被害をきっかけに注目を集め、現在の日本ではほぼ100%の建物で採用。おかげさまで城東テクノの製品も高いシェアを誇っています。

次の東京支社勤務時代には、2013年、アメリカへマーケティング・リサーチに行くという機会に恵まれました。日本の人口がどんどん減り、建物の着工数も2020年の東京五輪後は減少していくと予想される中、将来を見据えて新しいマーケットを開拓するためのリサーチでした。アメリカでの反応は思いのほか上々で、私は早速、米国支社の設立を社内で提案。先行して米国オフィスを持っていた販売パートナー、インテラUSA(本欄で前回登場)の皆さんも後押ししてくれました。上司を説得し、2017年には、レドモンドでのオフィス開設に至りました。

当時のメンバーは、私のほかに社長と技術者の3名だけ。現在では1名、アメリカ人の営業スタッフも加わっています。アメリカではまだまだ知られていない工法ですので、仙台時代のように新規開拓営業に明け暮れる毎日。アメリカ中の建築・設計オフィスやハウスビルダーを回る傍ら、全米各地で開催される建材メーカーの展示会に月1、2回出展しています。ほとんどが新規のお客さまですので、しんどい時もあります。今はただ、未開の地で先駆者になれた喜びと、この工法を採用した建物が実際に着工し、形に残っていく達成感に支えられて、何とか踏ん張れています。ここ2年間で全米に60棟の実績もでき、製品への問い合わせも徐々に増えてきています。

家族みんなで食事に出かけるのも週末の楽しみのひとつ

自宅はサマミッシュにあり、妻と14歳の息子、そして12歳の娘の4人暮らしです。多感な時期にこちらに来た子どもたちが、現地校になじめるかどうかがいちばんの気がかりでした。自分自身、卓球の強豪校への転校を繰り返したので、転校生の苦労はよくわかりますし、それが異国ともなればなおさらのこと。最初は言葉の問題もあって相当の苦労があったようです。子どもたちには、自分が身を置いた環境の中で最良のカードを引きながら、たとえ勉強が得意でなくても、人とのつながりを大切にして、そこで培ったコミュニケーション力でたくましく生きていける人間になって欲しい。そういう思いで、ふたりを見守ってきました。今では長男は所属するサッカー・チームをエンジョイし、長女もすっかりアメリカに溶け込み、英語の次は韓国ドラマとKポップにハマり、日々韓国語も上達しています。

2018年、サンディエゴで、トライアスロンよりさらにハードと言われるアイアンマン・レースに出場し、見事完走した

先日、ラスベガスで行われた全米最大規模の展示会ではベスト・エナジー・エフェシエント・プロダクトという最も栄えある賞を獲得できました。これからも城東テクノ唯一の海外拠点として、後に続く人たちの道を開拓していけるよう、力強く邁進してきたいと思います。

ビーガン・チョコレート・クッキー

ビーガン・チョコレート・クッキー
今月は、卵、乳製品を使わないチョコレート・クッキーのご紹介です。ここでは、バターの代わりにココナッツオイルを使っていますが、お好みで他の油脂に替えても同じ分量で大丈夫です。
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp) 


 材料:(小さめのクッキー12枚分)

  • 中力粉(All purpose flour)……………………………. 120グラム
  • ベーキングパウダー …………………………………….. 小さじ1/4
  • 重曹 小さじ …………………………………………………….. 1/4
  • 塩 小さじ ……………………………………………………….. 1/4
  • ココナッツオイル ……………………………………………. 50cc
  • ブラウンシュガー …………………………………………. 50グラム
  • 蜂蜜 ………………………………………………………… 50グラム
  • バニラエッセンス ………………………………………. 小さじ1/4
  • ビーガン・チョコレートチップ ………………………………… 適量

作り方:

❶ 粉類は全て合わせてふるっておく。オーブンは 350度に予熱。

❷ ボウルにココナッツオイル、ブラウンシュガー、蜂蜜、バニラエッセンスを入れて泡だて器でよく混ぜる。

❸ ❷に❶でふるっておいた粉類を1度に入れて、スパチュラでさっくりと混ぜる。

❹ ❸にチョコレートチップを加え、12等分して形を整え、オーブントレーに間隔を空けて並べる。

❺ 予熱しておいたオーブンに入れて8~9分焼く。焼き過ぎると硬くなるので、焼き過ぎに注意する。

 

 

 

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー(Modern Japanese Cuisine内)
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

アルツハイマー発症時期は歯磨きの習慣次第!?

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

アルツハイマー発症時期は歯磨きの習慣次第!?

歯周病は、アルツハイマー型認知症と関係がありそうだという話題は、これまでも何度か取り上げました。さらに有力な研究が出てきていますので、今回はこの話題を再度掘り下げたいと思います。

アルツハイマー型認知症とは

高齢者における認知症の原因として、現在最も割合が高いのがアルツハイマー型です。日米それぞれの患者数は400万人を超え、世界では約2,700万人が罹患していると報告されています。今後、世界的に平均寿命が延びるにつれ、2050年までに患者数は現在の3倍に達するとされ、その予防と治療は大きな課題です。

アルツハイマー型認知症は、認知機能や記憶を制御する脳の領域に影響を与える進行性の脳障害です。記憶(特に近時記憶)を始め、学習・判断・コミュニケーション能力が徐々に破壊されていきますが、これは神経細胞が死滅し、認知機能障害が発生するためです。主な原因としては、アミロイドβ(Aβ)と呼ばれるタンパク質が凝集して構成される老人斑が脳神経細胞外に沈着すること、また高リン酸化により神経細胞の軸索機能(神経細胞の通信回線に相当する箇所の機能)の維持に必須なタンパク質であるタウ・タンパク質の異常が引き起こされ、脳神経細胞内で神経原線維変化(神経細胞を支える繊維組織の変化)が起こることが挙げられています。

患者の脳内で歯周病発症の有力な細菌を発見

 2019年1月、米ルイビル大学のヤン・ポテンパ博士らの研究チームは、アルツハイマー型認知症患者の脳組織を調べ、慢性歯周炎の原因として最有力の細菌であるポルフィロモナス・ジンジバリス菌が確認されたと学術雑誌『サイエンス・アドバンシーズ』で発表しました(*)。同研究では、患者の脊髄液中からもポルフィロモナス・ジンジバリス菌のDNAが検出されたとの報告もあります。さらに脳内には、ポルフィロモナス・ジンジバリス菌が産生する毒性タンパク分解酵素、ジンジパインも確認されており、そのレベルは、アルツハイマー型認知症と関連のある異常タウ・タンパク質やユビキチンとの相関が認められたとしています。また、研究チームでは、マウスの口内にポルフィロモナス・ジンジバリス菌を感染させたところ、6週間後には脳内でポルフィロモナス・ジンジバリス菌が確認され、脳内のアミロイドβも著しく増加したとのことです。

*Porphyromonas gingivalis in Alzheimer’s disease brains: Evidence for disease causation and treatment with small-molecule inhibitors | Science Advances (sciencemag.org)

まとめ

今回の研究は、歯周病とアルツハイマー型認知症との因果関係を完全に証明するには至っていませんが、歯周病の悪化がアルツハイマー進行につながる可能性を示唆するものです。 一方で、ポルフィロモナス・ジンジバリス菌の毒素に対するワクチンの開発なども進められており、今後の研究の進展に期待が高まっています。

いまだ歯周病は、人類で最も蔓延した感染症であることに変わりありません。日頃から口腔清掃と歯科の定期検診を欠かさず、歯周病の予防に努めたいものですね。

チキンのネギレモンがけ

チキンのネギレモンがけ

ボストンは先日も40度近くまで気温が上がり、シアトルの夏が懐かしい今日この頃です。今回は、夏バテの時に妻が作ってくれた食欲増進メニューがとてもおいしくて大ヒットだったので紹介します。しおちゃん的には、チキンを冷蔵庫から取り出した瞬間に大ヒット・メニューです(笑)。

photo by しんコロ

材料(4人分)

⚫︎  鶏もも肉……………………………………...………… 1パウンド

⚫︎ チンゲン菜……………………………………………….. 3・4束

⚫︎オリーブオイル ……………………………………………大さじ1

⚫︎グリーンオニオン ………………………………………….3本

⚫︎ レモン汁………………………………………………..….大さじ2

⚫︎ ゴマ油 ……………………………………………………..大さじ2

⚫︎ ガーリックソルト …………………………………………適宜

⚫︎ 塩・コショウ ………………………………………………適宜

作り方:

① 塩を少々入れた熱湯でチンゲン菜をさっと茹で、粗熱を取り、水気を切ってから皿に盛っておく。

② ガーリックソルトで下味を付けた鶏もも肉をオリーブオイルで焼き、①の上に載せる。

③ フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたグリーンオニオンを入れて30秒ほど炒め、レモン汁を入れて塩・コショウで味を整える。

④ ③のネギレモンだれを、鶏肉の上にたっぷりかける。

アガペ日本語学校に聞く:バイリンガル教育は、「9歳の壁がある」?

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

 

今回のテーマ

Q. バイリンガル教育は、「9歳の壁がある」と言われていますが、乗り越えるには、小さいうちからどう心がけるべき?

 

A. ブレないことが大事。子どもが英語ばかり話すようになっても、日本語を母国語とする親は日本語で話すという信念をしっかりと持ちましょう。

 

小さい頃はいつも、お母さんあるいはお父さんと日本語で会話をしていた子どもたちも、現地校に行くようになると英語が主流になり、兄弟、姉妹との会話も、友だちとの会話も英語になります。そこで親は、自分が日本語で話していたら子どもがわからないんじゃないか、自分も英語で話したほうがいいのかと、だんだん不安が出てきます。それに加えて、現地校の先生から「英語の読解力が低い」とか「ESL/ELLに行く必要がある」とか、面談の席などで言われると、その不安はピークに達します。「日本語は、もういい。それより英語を強化しなくては」と思うようになり、バイリンガルの道を断念してしまうのが9歳頃。子どもが大きくなってから、自分で日本語を勉強したくなったらすれば良いと考える方が多いのです。

この思考回路は、よくわかります。目の前の現実として、アメリカは英語の環境ですからね。でも、そこでギアを入れ替えて、もうひと踏ん張りすると子どもはバイリンガルに育ちます。

私は、アラスカ州アンカレッジにある公立校のイマージョン・プログラムで10年間、教鞭を執っていました。このプログラムはアメリカの算数や理科、社会科などのカリキュラムを、幼稚園から高校まで日本語で学ぶというもので、シアトルやオレゴン州ポートランドの公立校でも実施されています。現地のアメリカ人の子どもたちは当然、日本語のボキャブラリーは少なく、質問も英語でしてきます。しかし、教師は日本語で答え、授業ももちろん日本語だけ。彼らが理解できる易しい文章やボキャブラリーで教え、教材も教師がアメリカのカリキュラムを日本語で書き換えます。英語のほうがはるかに楽ですが、あえて日本語で答え、教えるのです。

とにかく、ブレないこと。バイリンガル教育は、このひと言に尽きます。

高校まで通い、日本語イマージョン・プログラムを卒業する生徒は、数こそ当初の半分以下に減りますが、みんな発音も良く、日本語が上手。卒業式のたびに、すごいなあと思ったものです。実は、私の娘もこのイマージョン・プログラムの卒業生です。小学5・6年生の頃、日本語も英語もわからなくなって、単語の覚えもめちゃくちゃになり、中途半端な時期がありました。母親の私は、それでも日本語で押し通しました。親が不安になる気持ちは、よくわかります。

子どもたちが英語で返してきても、根気強く日本語で言い換える、日本語の本を一緒に読む、日本のドラマ、アニメを観る、日本のおじいちゃん、おばあちゃんとビデオ通話アプリを使って話をするなど、とにかく日本語のシャワーを浴びせましょう。今は、昔に比べ、はるかに情報にあふれています。英語環境にあっても日本語にどっぷり浸かるイマージョン教育が、家庭でもできるのではないでしょうか。

子どもたちが親の母国語を学ぶのは、アイデンティティー形成のためにとても大事。「私は誰?」にならないように、しっかりバイリンガル、国際人になって欲しいと思います。大人になったら、きっと子どもたちは「日本語を教えてくれてありがとう」と、親に感謝するはずです。応援しています。

9月7日(土)午前10時から午後3時まで、アガペ日本語学校で予約制の無料説明会があります。質問などがあれば、その時に回答できますので、メール(info@agapejapaneselanguageschool.org)で予約をお願いします。

教えてくれたのは

アガペ日本語学校
マウリー麗子さん

ゴンザガ大学大学院教育学修士号を取得。ワシントン州の教員免許取得。日本、ワシントン州、アラスカ州などで、35年以上の教師経験。アガペ日本語学校校長。イマージョン・プログラムを含む長年の教師経験を生かし、独自のカリキュラムで生徒ひとりひとりに合わせた日本語教育をアガペ日本語学校で実践中。

 

⬛️Agape Japanese Language School
8815 S. Tacoma Way, #102, Lakewood, WA 98499
☎︎253-212-3957
www.agapejapaneselanguageschool.org

 

 

インテラUSA 大澤正太郎さん

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文:磯野愛

大澤正太郎さん。手に持つ主力商品は左から、テーブルやドアなどにも使われるポピュラーな建材「MDF」/建築現場や引っ越し作業の際に衝撃から壁などを守る養生材/住宅基礎換気に欠かせない「ベントシステム」

#19 大澤正太郎 インテラUSA
◼️千葉県出身。アメリカ生活をきっかけに料理に目覚める。友人とのバーベキューではもっぱら焼き方担当で、肉の焼き加減ならレアからウェルダンまでお任せあれ! 家庭用のミートスライサーが欲しくて、妻の芽衣さんに稟議りんぎ申請中。

インテラUSAはJKホールディングスを母体とする建材の販売会社です。私は2009年にJKホールディングスに採用となり、ジャパン建材株式会社に入社。丸10年、営業ひと筋です。

最初は新木場営業所に配属となり、すでにお付き合いのあった取り引き先や新規の営業先を回る毎日でした。担当したのは墨田区・荒川区・江東区といった下町エリアで、材木屋や水道屋など地域密着型の老舗ばかり。車1台がやっと通れるくらいの狭い道を毎日運転しながら、営業のいろはを学びました。時には電話越しで思いっきり怒鳴られることも……。都内はライバル会社も多く、ただ通っていれば仕事を取れるというわけではありません。商品を卸している顧客のその先で、工務店が着工する実際の建築現場にも足を運んで現場の状況を把握し、自ら採寸をして商品を提案するなど、自分らしい工夫も重ねながら仕事に邁進まいしんしてきました。

そんな生活を4年ほど送った頃、会社の海外語学研修制度で参加者の募集がありました。新しい環境に身を置きたかったのと、実は、成田空港で勤務する妻が英語で外国人と話す姿を見て、ひそかに憧れを抱いていたこともあって、強く興味を持ちました。ただ、単身で行くことが条件。長女が生まれたばかりだったので、妻には絶対賛成してもらえないと思っていたところ、まさかの快諾。力強く、背中を押してもらいました。英語漬けの毎日をと会社が準備してくれたのはスポケーンの語学学校と1年間のホームステイ。ハウスメイトに恵まれ、エチオピア人の彼に学校への通い方からバスの乗り方、洗濯機の使い方まで、生活全般を教わりました。毎晩、夕食時には英語の練習を兼ねて、その日の出来事をホストファミリーにプレゼンテーション。まるで上司に営業報告をしているかのようでした(笑)。

週末には妻と3人の子どもたちと楽しくピクニック。妻の芽衣さんはアメリカ生活をとても楽しんいるそう。「留学も駐在も結局、私がここまで来られたのは、単に彼女の手のひらの上で転がされていただけかも……(笑)」

プログラム終了後は本社の海外事業室で2年間、輸出入業務の基本を学び、2016年8月よりレントンにオフィスを構えるインテラUSAに駐在。営業の最前線は現地のスタッフに任せ、私は受発注、輸出入の書類作成、コストやスケジュールの管理などを行っています。そのほかには月1回程度、全米各地で開かれる建材の展示会の手配もしています。駐在員はよく「何でも屋」と言われますが、まさにその通りで、日本にいた頃よりも仕事の幅は格段に広くなりました。現地のスタッフには、日本的な「2、3言ったら10わかるだろう」という考え方は全く通用しません。細かく指示を出し、納得してもらうことが必要。商慣習の違いもあります。たとえば請求上のミスなどがあれば、日本ではとんだ失礼に当たり大騒ぎになりますが、こちらでは単純にミスを指摘されて請求書を再発行し、それでおしまい。その辺の大らかさというかフェア精神には、とても助けられていますし、見習いたいですね。

絶妙な焼き加減が自慢のトマホーク・ステーキ

日本では仕事ばかりの毎日で、子どもが起きる前に家を出て、寝たあとに帰宅するような生活を送っていました。こちらでは家族と持てる時間が増え、やっと家族の一員になれたような気がしています。長年、妻に任せきりだった家事や子育ても修行中。いろいろチャレンジしてみましたが、自分が楽しめて、妻に迷惑もかけないのは料理だと判明し、土日の食事は私が担当するようになりました。英語力の確かな裏付けとなるTOEICの受験もまだまだ頑張りたいです。

幸い、社の営業成績も大幅に伸びています。現場に合った新しいシステムやツールの導入など、社内外の変化に対応できる環境をこれからも牽引していきたいと思っています。

歴史との向き合い方が揺らぐ

毎月数十点が出版され、「教養」「時事」「実用」と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。


┃歴史との向き合い方が揺らぐ

日本社会で今、過去の「負の歴史」といかに向き合うかについての認識が大きく揺らいでいるのではないか、そう指摘するのが『歴史戦と思想戦/歴史問題の読み解き方』(山崎雅弘著、集英社新書)の著者である。タイトルにある「歴史戦」とは、南京虐殺や慰安婦問題など、歴史問題に関する中国や韓国からの批判を、日本に対する「不当な攻撃」と捉え、「日本は本来の歴史を取り戻す戦いに打って出るべきという考え方」だという。近年、こうしたスタンスによる書籍が数多く刊行されている。過去の歴史に関する、批判的な分析・検証などを軽視あるいは無視するような言説が広がっていることに、著者は強い危惧を覚えている。

『歴史戦と思想戦/歴史問題の読み解き方』(山崎雅弘著、集英社新書)

「日本は悪くない」といった「結論ありき」で、その結論に合う「事実」だけを集める、その結論に合うように「事実」を歪曲するなど、「歴史戦」論客が多用する手法や言葉のトリックについて検証する。

『ネトウヨとパヨク』(物江 潤著、新潮新書)は、ネット上での論争に相当なエネルギーを注力する「ネトウヨ」(「ネット右翼」)、「パヨク」(「左翼」をもじった)と呼ばれる彼らの行動原理や心理を読み解く。

『ネトウヨとパヨク』(物江 潤著、新潮新書)

著者によれば、どちらの言葉も、「悪口」としてしか使われないが、両極端と思われる「ネトウヨ」と「パヨク」のいずれも、従来からの「保守」と「リベラル」とは全く異なる。両者は、「対話ができない」「議論ができない」という点で驚くほど共通している。結論しかない主張を繰り返し、建設的な議論を妨げるという存在が、ネトウヨでありパヨクだという。そうした「対話不能」な彼らに向け、言論のルールをめぐる議論を根気強く続ける姿勢が著者にはある。無用な対立を避け、自由な言論を成立させるために必要なのは「ユーモアを忘れない」という工夫であり、余裕だという。

公文書である決裁文書の改ざんは、あってはならない、民主政治の根幹を揺るがす事態だ。『官僚制と公文書/改竄、捏造、忖度の背景』(新藤宗幸著、ちくま新書)の著者は、昨今次々と発覚する官僚による公文書管理のデタラメさは、「日本の官僚制の構造や行動を、問い直すべき時期に来ていることを示している」と主張する。日本の公文書管理に関する法制度の出発点は、「公文書とは何か」を、法的に明確に定義することにある。公文書管理システムの整備と共に、公文書の定義をより明確に定めるべき、としている。政権や各官僚機構から独立した中立的な公文書管理機関も必要だと訴える。

┃SFのような食の未来

 

『「食べること」の進化史/培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ』(石川伸一著、光文社新書)は、これからの100年、人間と食のあり方がどう変化していくかを考えるための1冊。

たとえば、家畜を飼うのではなく、特定の細胞を抽出・培養する「人工培養肉」が技術的に現実化してきている。「環境に優しい」と、一部の動物愛護団体やベジタリアンからも賛同を得ているという。一方で、これまでに見たことがない「人造肉」に対する嫌悪感や拒絶反応ももちろんある。

NASAが宇宙食として注目しているものに、3Dプリンタを使って、栄養素や食材をさまざまな形や食感で出力する、という技術がある。個人の体質や健康状態に合わせ、栄養が完璧に反映された「個別化食」が生み出される、そんな未来がやって来るのだろうか。手早く、簡単に、清潔に、完璧な食を。そうした要望に応じ、私たちの食とそれを支えるキッチンはどのようになっていくのか、考えていくのが興味深い。

『物語 ナイジェリアの歴史/「アフリカの巨人」の実像』(島田周平著、中公新書)では、圧倒的に多い人口(1億8,869万人:2018年現在、世界第7位)を抱え、経済成長も著しい、アフリカ大陸の中で大きな存在感を示すナイジェリアについて、サハラ交易時代から現代までの歴史をたどる。著者は、ナイジェリアのありようは、今後のアフリカの発展に大きく影響する、と予見している。今やナイジェリア一国の問題を超え、国際的な問題となっているイスラム過激派組織「ボコ・ハラム」がこの国で誕生した背景についても解説する。

※2019年5月刊行から