コラム連載状態: 完結連載

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY（パンパシフィック歯科医院）を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

歯周病予防に適した歯ブラシ

中高年以降で歯を失う原因、第1位は歯周病です。最近では高血圧、糖尿病、脳梗塞、心筋梗塞、未熟児出産のリスクを高めるなど、全身の健康の面からも歯周病予防の重要性が指摘されています。日本では、50歳以降で平均して2年に1本強の歯が喪失しており、60歳での平均歯数が17.8歯、80歳以上は4.6歯となります。中高年以降の歯の喪失をいかに防ぐかが大きな課題になっています。

一方、歯周病予防の重要なファクターのひとつである歯ブラシの選択においても、専門家間で実にさまざまな意見があり、完全な結論が出ているとは言えません。主な意見を取り上げつつ、筆者の臨床観察からの見解について書いていきたいと思います。

電動?　手動?

(1)電動歯ブラシ派の意見

手磨きよりも優れた電動歯ブラシを使ったほうが、口腔内の総菌数減少に効果があることがわかっている。短時間で効率良く磨ける電動歯ブラシは、口腔ケアの強い味方となる。

(2)手動派の意見

電動歯ブラシだけで口の中を隅々まで磨くのは難しい。また、電動歯ブラシの長期使用で歯がすり減ってしまう恐れがある。歯は普通の歯ブラシで磨き、電動歯ブラシは歯肉のマッサージ用くらいに考えておいたほうがいい(日本歯周病学会の見解も含む)。

歯ブラシの硬さ

(1)「ふつう」派の意見

毛が極細のやわらかい歯ブラシは歯垢の除去能力が劣る。ふつうの硬さが歯周病予防には良い。※歯周病予防という目的で硬めの歯ブラシを推奨する意見はほぼゼロ。

(2)「やわらかい」派の意見

歯肉を傷付けにくいので、歯肉が弱い方、出血しやすい歯周病を持つ方には最適。毛先も細い傾向にあり、ポケットの深部まで毛先が届き、清掃できる。

まとめ

筆者の見解としては、日々の臨床の観察および自身の使用経験から、手動で極細のやわらかい歯ブラシが歯周病予防に最適だと考えます。日本の歯周病学会の見解でも述べられていますが、電動のみで歯と歯肉の間や、歯と歯の間の細部まで磨くのは困難です。

歯周病予防で最も重要なのは、歯と歯肉の境をきれいにすること。歯ブラシの毛先はどうしても歯肉に当たるため、硬めの歯ブラシや、振動が強過ぎる電動歯ブラシを使うと、歯肉を痛めてしまいます。電動歯ブラシを使う場合、仕上げは手動のやわらかい歯ブラシで行ったほうがいいでしょう。

どの歯ブラシが推奨されるかは、専門家でも意見が分かれています。相性も多少あるかもしれません。しかし、大切なのは、自分が使用している歯ブラシで、実際にプラークがきれいに除去されているか、かかりつけの歯科医や歯科衛生士に定期的にチェックしてもらうことです。歯石除去と併せて日々のプラークコントロールを頑張ることが、歯の健康維持には欠かせないと言えます。

メジャー・リーグ観戦が楽しい！　菊池勝利「打たせて取るピッチング」に感服

2019年8月2日

By 加藤瞳

メジャー・リーグ観戦が楽しい！
菊池、勝利！
「打たせて取るピッチング」に感服

今シーズンよりシアトル・マリナーズでプレーする菊池雄星投手。早速応援に行ってきました！　新球場、T−モバイルパークの様子と共に、6月23日の対ボルティモア・オリオールズ戦観戦レポートをお届けします。

取材・文：加藤　瞳

球場に着いて、まずチーム・ストアに足を運ぶ。まだまだイチロー・ユニフォームは人気のようだ。引退の記念にと自分用に1着、さらに2歳の姪にもキッズ・サイズを1着購入。ムースのぬいぐるみまで買ってしまった。観戦に来たのに、つい散財してしまう。

慌ててシートへ着くと、先攻はボルティモア・オリオールズで、菊池投手が先発。なんと初回で早速ホームランを浴びてしまう。しかし、マリナーズも負けじと、3番J.P.クロフォード選手がセンターへホームランを放つ。

このまま互いに点取りゲームになるかと思いきや、3回裏でマリナーズが8点もの大量得点！オリオールズは満塁のピンチに投手交代するも、抑えられずに大失点。その後、4回でもマリナーズは2点を重ねた。

オリオールズはこの試合、投手が5人も登板する大バーゲンだった。6回に1点を返したが、結局追い付くことなく、13対3でマリナーズが圧勝！　菊池投手は6回まで登板し、打たれながらも野手との連携でうまく抑えるピッチングにより勝利投手となった。

野球に詳しくなくても楽しめるのがメジャーリーグ観戦。大スクリーンにたびたび映し出される観客席は、みんなノリノリ！　傑作は「Awkward Dad’s Dance（お父さんのぶきっちょダンス）」。カメラを向けられたお父さんたちが次々にダンスを披露し、会場は大盛り上がりとなった。また、その日は試合中盤にムースと女の子がベースを争う徒競走も行われた。

7回裏にはメジャーリーグ定番の儀式「セブンス・イニング・ストレッチ」。観客は合唱しながら座りっ放しの身体をほぐす。ぜひ、有名曲「Take Me Out to the Ball Game（私を野球に連れてって）」を覚えて臨みたい。シーズンも残りわずか。行ったことのない人、しばらく行っていない人も、菊池投手の応援に、家族や友だちと出かけてみてはいかがだろう。

▲▼今年から新たに、フライドチキンバーガーの有名店ファッツとシャグズのアイスクリーム屋台がお目見え

シアトル日本語補習学校　柏隆さん

2019年7月19日

By 磯野愛

シアトル駐在日誌

夏休みスペシャル！ アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

シアトル日本語補習学校の柏隆校長先生にインタビュー

取材・文：磯野愛

柏隆さん。シアトル日本語補習学校の子どもたちと。どの学校でも間違いなく名物先生だったであろう柏校長と話して、筆者も世話になった恩師を思い出した

#20 柏隆（かしわたかし）東京都出身。文部科学省からの派遣で2019年4月にシアトル日本語補習学校の校長として着任。昔、苦労をかけられた生徒とのエピソードを、目頭を熱くして語ってくれた、誰もが1度は出会いたい熱血先生。家族は同い年の妻と、長男・長女。ジャズを聴くことが趣味で、カラオケの十八番は安全地帯。

恩師との出会いで教師になることを決意

子どもの頃、夏休みの間はずっと、水戸にある母方の祖父母の家で過ごしていました。そこにはいつも、伯父もいました。伯父は中学校で国語教師をしており、夏休み中は釣りと読書に明け暮れ、のんびり暮らす毎日。その様子を見て「学校の先生はこんなにも自由で、自分の時間を謳歌できる職業なんだ」と、子どもながらに感銘を受けました。恥ずかしながら、それが教師という仕事に興味を持ったきっかけです。

とはいえ、小学生の頃の私は人見知りで、人前で話をするとすぐに顔が赤くなってしまうことから「茹でダコ」というあだ名が付いたほどでした。そんな私が教師を志す契機となったのは、高校入学後、目標を見失い、横道に逸れそうになった時のことです。問題行動を起こしてしまった私を、ほとんどの教師が「ダメな生徒」と見限る中で、一人の先生が「なぜ、そんなことをしたのか？」と、心情を理解しながらも行為の非を厳しく諭し、私の個性を認め、可能性を信じて激励し続けてくれました。この恩師との出会いにより、「こんな教師になりたい」と、決意を新たに。心を入れ替えた私は、受験勉強にも励み、教員養成課程のある国立大学に進学。卒業後、1978年に中学校国語科の教師として教鞭を執ることになりました。中学校を選んだのは、多感な時期を迎えている生徒たちの失敗や挫折に、ひとりの人間として真摯に向き合い、直接関わっていきたいという思いからです。

初任校は築地市場の近くにある、中央区立第二中学校。東京都採用では残念ながら、憧れていた伯父のような暮らしは当然できるはずもなく、右も左もわからない中、1年生の担任、そして男子バレーボール部の顧問として無我夢中でした。しかし、生徒数の減少に伴う教員の過員解消のため、たった1年で同じ中央区の第三中学校への異動が決定。最初に担任を受け持った生徒たちとの別れを惜しんだのも束の間、ここから地獄の日々（笑）が始まりました。

というのも、この中学校には「やんちゃ」な生徒たちも多く、毎日がリアルに名作TVドラマの「スクール・ウォーズ」や、最近で言えば「今日から俺は！！」を彷彿させる世界。血気盛んな男子は喫煙常習、ボンタンにパンチパーマ、女子もスカートは超ロング丈、くるくるヘアのスケバンという出で立ちで、毎日がそんな子どもたちとの愛と戦いの日々でした。若かった私は、先輩教員に最前線に追いやられ、生徒たちと正面からぶつかり合ったことも。大きな声では言えないですが、当時の校内人事は、先輩教師たちが飲み屋で決めたとおりになっていたので（笑）、いちばん下っ端の私は5年連続で手のかかる3年生の担任に。精神的にも肉体的にも疲弊する毎日でした。

そんな時にロンドンにある全日制の日本人学校に赴任する大学の後輩の激励会に行ったんです。正直、変化も欲しかったのでしょうね。いろいろ話を聞くうちに面白そうだと思い、すぐに私もエントリーしました。当時、海外子女の「か」の字も知らず、「か」と言えば「カツアゲ」が浮かぶくらいでしたが、その翌年の1989年から3年間、同じくロンドンにある補習授業校に勤務。借用していた３つの現地校のうちの１つ、クロイドン校舎担当として小学部300人の児童を見守りながら、心穏やかに過ごしました。

手のかかった子ほど思い返すとかわいい

日本に戻ってからは、足立区と江戸川区の中学校に勤め、すっかり元の世界の住人となったところで、とある事件が起きました。ある生徒が暴力事件を起こし裁判沙汰となったのです。彼は、いわゆる番長的存在ではありましたが、弱者を守る優しさも持ち合わせていて、自分から暴力を振るうような子ではない。私はそう確信していたので、彼のために陳情書も提出し、裁判にも情状証人として出席しました。卒業式当日、その彼が私の席の前で立ち止まり、「先生、ありがとうございました」と、そっとつぶやいて深々と頭を下げたのです。涙が溢れました。これはもう、教師冥利に尽きるというか、それまでの苦労も全て吹っ飛んでしまう瞬間でしたね。手のかかった子ほど、あとから思い返すとかわいいもの。そういう子は今でもまめに連絡をくれます。

初めて校長を務めたのは、大田区立羽田中学校。空港があるだけに飛行……ではなく、非行に走る生徒も。そんな環境の中で私は、夜中に子どもたちが徘徊することを「ナイトフライト」、それに振り回される担任のことを「キャビンアテンダント」などと呼び、自ら校長室で生徒指導をすることもしばしば。管理職になっても結局は生徒と関わることが好きで、彼らと直接つながっていたい気持ちが強かったのです。同僚の先生たちと力を合わせて学校改善に取り組み、４年後には、すっかり落ち着いた学校となりました。

そのあとも、定年の節目を挟みながら通算６年間、同じ大田区内の大森第四中学校で校長を務めました。田園調布エリアの洗練された雰囲気と情に厚い下町の良さが程良くミックスされた素晴らしい学校で、地域・PTA・教職員が一丸となって子どもたちの成長をサポート。これまでの苦労が報われたかのような、充実した日々でした。立地柄か、海外からの編入生徒もいて、彼らとの交流を通じてロンドンでの充実した生活の記憶がよみがえりました。「第２の人生として、もうひと踏ん張り、新天地で頑張ってみようか」。そんな気持ちから、現在のポジションに応募したのです。また、ロンドンから帰国した後の教員生活では、いじめや不登校への対応、特別支援学級併設校での勤務も経験し、当時以上に海外子女教育に貢献できるという確信もありました。

“苦楽しい”この学校が生徒たちの心の居場所であってほしい

現在勤務するシアトル日本語補習学校は、幼稚園年長から高校3年生までの577名、教職員６１名で成り立っています。私の主な仕事は、教育課程の編成・管理、教職員への指導や助言といったマネジメント、教職員の採用、児童・生徒の転出入に伴う学籍管理、編入希望者への面接・試験の実施などです。また、監督省である文部科学省や、運営母体であるシアトル日本商工会（春秋会）・教育部会の代表者によって構成される「学校運営委員会」への報告も大切な業務。毎週土曜日にサマミッシュ高校の校舎を借りて開校し、それ以外の日はベルビューにある春秋会のオフィスで、前述のような事務作業に追われています。驚いたのが、保護者の皆さんの強力なバックアップ。先生方は平日に別の仕事を持つ方も多く、週１回の授業日では、日本の公立学校では教職員が担うような様々な行事から、日々の細かな業務まで手が回らないのが実情です。運動会や図書室の運営、古本市や読み聞かせボランティアなど、保護者の皆さんがPTA活動の一環として主体的に請け負ってくれています。また、施設・設備面では、視聴覚機器や電子黒板など、授業で効果的に使用できるICT機器の整備や活用が、日本の教育現場よりもずっと先に進んでいます。こちらもまた詳しい保護者の方がいろいろサポートしてくれて助かっています。

生徒たちは平日に通う現地校での学習、スポーツ、音楽などの習い事と、多くをかけもちしており、忙しい毎日を送っています。特に日本から来たばかりの子どもにとって、現地校での生活は苦労の連続でしょう。シアトル日本語補習学校はさまざまなバックグランドを持つ生徒たちの心の居場所でありたいと思っています。校歌の一節には「きびしく・たのしく・ゆたかに学ぶ」というフレーズがあります。作家の遠藤周作氏が創作活動の喜びの表現に使った言葉もまた、「苦楽しい（くるたのしい＝苦しいけれど楽しい）」。そんな学校を理想としています。2つ以上の言語、国籍を持った生徒たちが、国際人としての豊かな人間性、そして、その礎となる確かな日本語力と学力を育むために、大量の宿題をこなしながらも、週に１回、日本語で思いの丈を表現できる、ぬくもりのある場所。この学校がそんな存在になれるよう、精いっぱい頑張っていきたいと考えています。

ジャズシンガーの沖野ゆみさん（中央）と記念の1枚。右は娘の久美さん。「シアトルにいるうちにジャズバーめぐりを存分に楽しみたい！」

しおちゃん家の大人のドレッシング

2019年7月16日

しおちゃん家の大人のドレッシング

今回はサラダのドレッシングのレシピです。ドレッシング作りのコツは、材料を入れる順序に気を付けること。まず、塩を酢や柑橘液などに溶かし、その後オイルを加えることで全体に味がなじみます。最近、わが家でハマっているのは、地元の蒸留所で造られた「ビールで造ったウイスキー」を入れるドレッシング。今回はそれを再現します。しおちゃんは、完成したサラダをちゃんとチェックしに来ましたよ！

材料（４人分）

⚫︎ アップルサイダービネガー……………………………….. 大さじ3

⚫︎ ウイスキー ……………………………………………….. 小さじ1

⚫︎ IPAビール..……………………………………………….. 小さじ1

⚫︎ 塩 …………………………………………………………. 3つまみ程度

⚫︎ ディジョンマスタード ……………………………………. 小さじ1／4

⚫︎ しょう油 …………………………………………………. 小さじ1／4

⚫︎ エクストラバージンオリーブオイル……………………… 大さじ3

⚫︎ 黒コショウ ……………………………………………….. 適宜

作り方:

①　アップルサイダービネガー、ウイスキー、IPAビールを器に入れ、塩を加えて完全に溶かす。

②　塩が完全に溶けたら、マスタードとしょう油を加えて混ぜる。

③　オリーブオイルを加え、黒コショウを挽いて入れる。

④　サラダにかける直前に、フォークか小型の泡立て器でしっかりとオイルが乳化するまでよく混ぜる（ドレッシングをかけたらすぐにサラダを食べること！）。

ピカケスクールに聞く：日本式の保育、アメリカ式の保育の違いとは？

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バイリンガル笑顔のタネ

2019年7月15日

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

今回のテーマ

Q.　子どもをどの園に行かせるべきか迷います。日本式の保育、アメリカ式の保育の違いを教えてください。

A. シアトルは日本語を取り入れた園が多く、いいとこ取りできる環境。親同士で話し合いを重ね、子どもに合った園を見つけましょう。

アメリカのプリスクールにはたくさんの選択肢があります。モンテッソーリ式、屋外の自然ベースの園、遊び中心の園、シアトルではサイエンス、テクノロジー、エンジニアリング、算数に力を入れるSTEMプログラムを採用する園も多数あり、スクールによって方針はさまざまです。

毎年、日本の幼稚園の園長先生や保育士の方を対象にアメリカで講演する機会があるのですが、よく聞くのは「先生たちがのびのびと働いている」「日本のように形式的な固さがない」といった声。アメリカの個人主義がクラスにも表れていて、先生によってクラスの雰囲気が違いますし、職員室さえありません。

いろいろな人種の子どもたちが混ざった環境で、ひとりひとりの個性が尊重されることも、アメリカの園ならではの特徴だと思います。アメリカの幼稚園で働いた経験から感じるのは、子どもたちも先生たちも個性が尊重され、違いを大切にしながらクラスが運営されているという点です。個々の違いが大切にされるので、子どもたちの自己アピール力が自然に育っていきやすい環境になっています。

若い頃、日本の企業で働いていた際に、約50の園を訪問する貴重な機会がありました。日本の保育園や幼稚園では、社会性＝集団で同じことができる、ということを大切にした園が多かったように記憶しています。

今の日本では朗読が流行中と聞きます。みんなで声に出して本を一緒に読むことが、気持ちをひとつにすると考えられているようです。礼儀や食育にとても力を入れているのも素晴らしいことだと思います。また、当番制で給食の配膳をしたり、掃除を分担していたりと、集団での協力体制がクラス内に組み込まれているのも日本ならではと言えます。各クラスにピアノを弾く先生がいて、一緒に歌を歌うのも日本的ですよね。

幸い、シアトルには日本語で学べる幼稚園や教室がたくさん。とても恵まれた環境だと思います。私もハワイからシアトルに引っ越して、その多さに驚きました。

園選びの際は、まず子どもをよく観察して特徴を把握したうえで、親同士で家庭の教育方針を話し合うことが先決。それから各園を見学し、ぴったり合うところを見つけるのがいちばんです。入園は順番待ちとなる人気の園も多いので、子どもが小さいうちに動かなくてはなりませんから、大変ですね。当園にも妊娠してすぐに見学に訪れる方がいるほどです。

ピカケスクールには英語、日本語の2クラスありますが、言語が異なっても体得していくスキルや目的は、身体のコーディネーション（連動運動能力）、知性の目覚め、自立心、自信など全く同じです。どちらの言語のクラスでも、子どもたちが勇気付けられる温かな言葉のシャワーをそれぞれの言語を話す教師が積極的に投げかけていくことを心がけています。幼児期のポジティブな体験や人間関係は、子どもたちの今後の人生における大切な自信という基盤になると信じています。

日本式とアメリカ式、それぞれの良さや特徴がありますので、園選びは家庭の教育観について話し合う良い機会だと捉えてみてはいかがでしょうか。可能性が無限大の子どもたちです。将来の学びに大切な姿勢、自己肯定感が育つ大切な時期、子どもにとって最適な園環境を選びたいですね。

教えてくれたのは

ピカケスクール
斉藤カルコーヴァン智美さん

慶應義塾大学文学部とシャミナード大学院幼児教育学科を卒業。ベルビューにある日本語と英語のバイリンガル幼稚園、ピカケスクール園長。日本では株式会社オリエンタルランドが経営するチャイルドセンターの立ち上げに携わり、プログラム・マネジャーを務めた。渡米後はモンテッソーリの教員としてハワイとシアトルで約10年間勤務。2017年夏にベルビューでピカケスクールを創立。

⬛️Pikake School
1250 112th Ave. NE., Bellevue, WA 98004
☎425-453-1881
www.pikakeschool.com

期待される新しい天皇像と皇室の未来

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新書で知る最新日本事情

2019年7月14日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃期待される新しい天皇像と皇室の未来

5月下旬、改元後初となる国賓・アメリカ大統領を迎え、新天皇、新皇后両陛下の外交力に早くも注目が集まった。『皇室はなぜ世界で尊敬されるのか』（西川恵著、新潮新書）は新聞記者である著者が、日本にとって最強・最大の外交資産と言って過言ではない「皇室」の役割について論じている。著者は、平成の両陛下が積み重ねてきた皇室外交には、「和解」と「慰霊」というおふたりの思いが色濃く投影されてきた、と指摘する。令和の時代、皇室外交はどのような形になるのか、新天皇はこれからどのような天皇像を形成していくのか、その手がかりを、皇室外交の歴史を振り返りながら考察している。

『番記者が見た新天皇の素顔』（井上茂男著、中公新書ラクレ）の著者も、新聞社で長く皇室担当記者を務めた皇室ジャーナリスト。新天皇が皇太子の時代から間近で見守ってきた立場から、節目節目での発言とその背景、発言に隠された思いに迫る。

『院政／天皇と上皇の日本史』（本郷恵子著、講談社現代新書）は、202年ぶりとなった生前退位と、上皇という存在について、その歴史から学ぶ。著者は、日本の天皇家が長きにわたって皇位継承を可能にしてきたのは、「天皇」の運用が非常に柔軟だったからではないか、中でも画期的だったのが、「院政」の開始だったのではないかと指摘する。

現在の皇室は、超高齢化・少子化、男女の役割の問題など、きわめて深刻な課題を一般の日本社会と共有している。「万世一系」とうたわれるような皇位継承をどのような運用で維持してきたのか。これまでの歴史を振り返ることにより、天皇制の未来を、今こそ真剣に議論すべきではないかと訴える。

┃「フェイク」に晒される危機

今、インターネットの世界にあふれるさまざまな「フェイク」が、個人や企業を操り、情報や資産を奪おうとしている。『フェイクウェブ』（高野聖玄、セキュリティ集団スプラウト著、文春新書）は、誰もが被害者になり得る、サイバー攻撃の多様な手口を紹介する。インターネット上のさまざまな危機をゼロにすることは不可能に近い、と著者は警告する。日々受け取る膨大な情報の「向こう側」を想像し、リスクを少しでも小さいうちにコントロールし、大きなリスクにつながらないように心がけるしかない。

『なぜ人は騙されるのか／詭弁きべんから詐欺までの心理学』（岡本真一郎著、中公新書）は、人はなぜ騙されるのか、つまり人はなぜ判断を誤るのかを社会心理学の観点から分析する。詐欺や悪質商法のテクニックはどんなものがあるのか。私たちは広告・宣伝にどう踊らされているか。政治家の詭弁にはどのようなことが隠されているのか。蔓延するフェイクニュースを信じてしまう心理はどういうものなのか。人が複雑な情報をどう処理していくかという心理的なメカニズムや、それを利用した説得や誘導のテクニックを知ることは、騙されないためには非常に重要だ。世に蔓延するさまざまな「フェイク」へ対処できることはまだありそうだ。

神が人類を創ったとする「創造論」を支持し、「進化論は科学者のでっちあげ」と主張する人々がいる。トランプ大統領がその筆頭だが、地球温暖化の研究に根強い疑問を投げかけ、対策を先延ばしにしようとする人々もいる。

科学技術の発達に、一般の人々は適応できていないのではないか。新聞社の科学記者による『ルポ人は科学が苦手／アメリカ「科学不信」の現場から』（三井誠著、光文社新書）は、科学大国であるアメリカでのこうした根強い「科学不信」を中心にその背景を取材したものである。

科学者の側が、「知識がないことが問題」「事実は事実だ」という上から目線では、社会に広がる科学不信は払拭できず、懐疑的な人々との溝は深まるばかりだ、と指摘する。科学的知識のあるなしではなく、その人の考え方を支配している「心情的なバイアス」にも注目して、科学をめぐるコミュニケーションのあり方を探る。

※2019年5月刊行から（次号につづく）

もちもちゼリー

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せつこさんのはっぴーキッチン

2019年6月30日

By 田中せつこ

もちもちゼリー
今月は、米粉とタピオカ粉を使った、お餅のような、ゼリーのようなお菓子です。和風にも洋風にもアレンジできますので、いろいろお試しください。ここでは抹茶と餡子を使って和風に仕上げています。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

　材料：（4人分）

米粉 …………………………………………… 5グラム
タピオカ粉 ……………………………………. 40グラム
水 ……………………………………………… 200cc
抹茶 ……………………………………………. 4グラム
お湯 ……………………………………………. 20cc
砂糖 …………………………………………….. 30グラム
餡子 …………………………………………….. 適宜

（そのほか、きな粉などお好みで）

作り方：

❶　抹茶をお湯で溶いておく。

❷　ボウルに❶と米粉、タピオカ粉、水を入れて混ぜてから、こす。テフロンの鍋かフライパンに入れて混ぜながら中火にかける。

❸　固まり始めたら弱火にして、透明になり始めたところで火を止め、耐熱容器に移す。

❹　粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。お好みで、餡子などを添える。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデーケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスのデザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

「バブル」という呪縛

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新書で知る最新日本事情

2019年6月24日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃「バブル」という呪縛

『平成金融史/バブル崩壊からアベノミクスまで』(西野智彦著、中公新書)は、30年余りに及ぶ平成の金融動乱について、「失敗と実験」の連続だった、と振り返る。バブルに対する認識の遅れが問題の先送りと対策の後追いを招いた。当局者たちは後にバブルと呼ばれる株価や地価の急上昇への危機感が薄く、「バブルは必ず大暴落する」という歴史の教訓を生かせなかったうえ、「問題を先送りした」自覚を驚くほど持っていなかったという。その後、現代まで長引くデフレにより雇用環境が激変し、格差が広がり、寛容さを失っている社会。著者はこれら全ての遠因が「バブル」とし、平成の金融政策失敗の検証を続ける。

『バブル経済事件の深層』(奥山俊宏、村山治著、岩波新書)は、バブル崩壊の経緯とその教訓を記録にとどめたいとする新聞記者ふたりの共著。バブル崩壊への対処を誤り、長引かせたことが現代日本に深刻な悪影響を与えているとして、4つの未曾有の経済事件を再検証する。崩壊を始めたバブルに当事者たちはどう向き合っていたか。時と共に記録の廃棄が進み、記憶も薄れ、当然ながら取材が可能な関係者の多くは鬼籍に入り、取材も困難になりつつある。一方で、事件の時効により「今だから言える」と得られた新証言もあるという。

「日本はもはや先進国とは言えない、衰弱する国である」と警告するのが『平成経済衰退の本質』(金子勝著、岩波新書)。バブル時代、「ジャパン・アズ・ナンバーワン」と褒めそやされ、おごり高ぶっていた日本は、その後、今に至る30年で産業競争力は決定的に落ちてしまった。日本経済が直面する課題から目をそらさず、新しい産業構造への転換と格差の是正を同時に達成しなければならないと主張し、「ポスト平成時代」を切り拓くための6つの提言を行う。『1979年の奇跡:ガンダム、YMO、村上春樹』(南信長著、文春新書)によれば、ちょうど40年前の1979年は、日本のポップカルチャーにとって画期的な年だったという。「機動戦士ガンダム」放映開始、YMO「テクノポリス」リリース、村上春樹デビュー、そしてアメリカの社会学者、エズラ・F・ヴォーゲル氏による『ジャパン・アズ・ナンバーワン』がベストセラー第7位だったのもこの年である。これは副題に「アメリカへの教訓」とある通り、もともとはアメリカ人に向けて書かれたもの。内容よりも、「ジャパン・アズ・ナンバーワン」というフレーズだけがその後ずっとひとり歩きし、多くの日本人がその言葉に酔いしれ、バブルを引き起こしたのは皮肉と言うほかない。

┃天皇の「おことば」の受け止め方

『「平成の天皇」論』(伊藤智永著、講談社現代新書)では、202年ぶりという天皇生前退位が、現代日本にとってどういう意味を持つのか、という点に着目する。2016年8月、事実上の退位表明となる「象徴としてのお務めについてのおことば」で語られたメッセージとは何か。象徴天皇制を継承していくには、自分が今、次の天皇にバトンタッチする必要があると考えたからではないか、と指摘。象徴天皇制は、天皇と国民、両者の協力なしにはあり得ない。国民に対して、「天皇制とは何なのか？象徴天皇制を継承していく覚悟はあるのか？」と平成の天皇が問いかけたのが、あの「おことば」なのではないか、としている。私たちは、平成の象徴天皇に何を求めてきたのだろうか。『感情天皇論』（大塚英志著、ちくま新書)では、「平成の天皇」による象徴天皇としてのあり方を「感情労働」のようなもの、と定義。天皇や皇后その人の「個」は尊重しないまま、高い理想像を要求する人々は象徴天皇制をどう考えているのだろうか。平成に形作られた象徴天皇と、これから模索されていくべき新しい時代の象徴天皇について考察する。

『昭和天皇最後の侍従日記』(小林忍、共同通信取材班著、文春新書)は、昭和49年から15年間にわたり昭和天皇に侍従として仕え、その後、香淳皇后に仕えた故・小林忍氏が27年間にわたり手帳につづったメモに基づく。平成26年、宮内庁による『昭和天皇実録』が完成しているが、この「小林日記」は、その刊行後、遺族により新たに発見されたもので、貴重な「一次史料」。晩年まで戦争責任について苦悩していた昭和天皇のふともらした言葉、昭和天皇の容態が悪化し、いよいよ近付く「昭和の終わり」を小林氏が感じている様子などが記されている。

※2019年4月刊行から(次号につづく)

近現代史から各国の政情を読み解く

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新書で知る最新日本事情

2019年6月24日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃近現代史から各国の政情を読み解く

従来の世界史解説では、アジア史は東アジア、東南アジア、南アジア、と地域別に語られることが多い。『アジア近現代史/「世界史の誕生」以後の800年』(岩崎育夫著、中公新書)は、アジア史を地域別、国別に語るのではなく、一体のものとして捉えようという試み。本書ではアジア史を約800年前、各地域の土着国家の盛衰とモンゴル帝国誕生の辺りから概観し、西洋諸国の進出、日本による占領支配、第二次世界大戦後の独立などを解説する。アジア域内の交流がどう行われてきたのか、西欧を中心とした「外部勢力」の影響がどのように起きていたのかを整理し、現代に至る各国の状況を理解していく。イギリスのEU離脱など混乱に至る現在のヨーロッパを読み解くのが『ヨーロッパ現代史』 (松尾秀哉著、ちくま新書)。第二次世界大戦の反省から、「和解」の道を歩むべく、各国で完全雇用、社会保障を発達させた福祉国家体制が成立した。その福祉国家からの「救済」から、こぼれ落ちた層の不満は、どのような形で噴出したか。石油危機、冷戦の終結、グローバル化による過酷な経済競争を経て、現在のヨーロッパの人々が政治不信に陥った経緯を、各国の政治状況と共に検討する。

食に関しては後進国のように思われがちなアメリカだが、決してそうではないというのが『食の実験場アメリカ/ファーストフード帝国のゆくえ』(鈴木透著、中公新書)。アメリカの食は、直接のルーツであるイギリスだけではなく、西洋・非西洋の食文化や移民の食文化の伝統を取り入れつつ、想像以上に複雑な変化を遂げて築き上げられたものだとし、食からアメリカ社会の変遷を振り返る。自由な発想で創作される「スシロール」や、穀物、豆や豆腐など植物性タンパク質、野菜、果物を組み合わせる菜食主義者に人気の「ブッダボウル」など、「ヘルシー、エスニック」というキーワードで人気を集める、アメリカならではの創作料理の魅力も紹介する。

┃日本の地方分権改革の「光と影」

『日本の地方政府/1700自治体の実態と課題』(曽我謙悟著、中公新書)は、私たちの社会や経済にとって大きなウエイトを占め、日常生活にも大きく影響を及ぼす「地方政府」の実態について改めて検討するものである。日本の都道府県と市町村については、「地方自治体」「地方公共団体」という言葉がよく用いられているが、著者はタイトルを始め、本書では一貫してあえて「地方政府」というあまり耳慣れない言葉を使用。私たちは、地方においては国が策定した政策を実施するのみの存在にあると、無意識のうちに考えているのではないか、と指摘昨今、毎年のように異常な豪雨が日本の各地で発生し、地すべりや土砂崩れによる甚大な被害が繰り返されている。

『宅地崩壊/なぜ都市で土砂災害が起こるのか』(釜井俊孝著、NHK出版新書)の著者は、「想定外」の豪雨や地震によるこうした「宅地被害」は自然災害だと思われがちだが、決してそうではない、ということを本書で明らかにしていく。高度経済成長期、丘の尾根をブルドーザーで削り、その土砂で谷を埋める、という大規模な宅地造成が行われてきた。こうした盛土による宅地開発で地すべりが発生する危険性は当時も何人もの学者により指摘されていたが、好景気の中、そうした声はかき消されてしまっていた。昭和の遺産とも言える強引な宅地開発のひずみが、今後も地震や豪雨などをきっかけに土砂災害を起こす危険性を想定しておくべきだと訴える。

『ともに生きる仏教/お寺の社会活動最前線』 (大谷栄一編集、ちくま新書)は、公共空間の場としての可能性を感じさせる「仏教の社会活動」をレポートする。今、「葬式」に頼らず、地域に開かれた活動が盛んな寺が注目を集めている。文化活動、貧困対策、子育てサポート、災害被災地支援など、さまざまなニーズに目を向けた活動を紹介する。寺すなわち「宗教(あるいは宗教団体) の社会貢献活動」が必要とされる、現代日本社会の抱える課題についても考えさせられる。

※2019年4月刊行から

歯周病は遺伝する?

2019年6月24日

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY（パンパシフィック歯科医院）を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

歯周病は遺伝する?

先日、歯科のセミナーを受講したところ、歯周病は糖尿病と同じぐらい遺伝性要因が関係した疾患であるという話でした。遺伝が全ての疾患原因である場合を1とすると、歯周病や糖尿病は0.7だそうです。確かに歯科の臨床に携わっていると、歯磨きはまずまずなのに、歯肉の炎症の程度が高い患者さんに遭遇します。親子で歯肉の炎症の程度が高いケースもよく見かけます。逆に、口腔清掃はあまり良くないのに、歯肉の炎症はそれほどひどくないケースもあります。今回は歯周病の遺伝的要因について書いていきたいと思います。

若年性歯周炎

早期発症型侵襲性歯周炎(若年性歯周炎)は、一般的な歯周病に当てはまらない特殊な疾患で、最も遺伝との関わりがあるとされる歯周炎です。全身は健康でも、急速な歯周組織破壊(歯槽骨吸収、深い歯周ポケット)が10〜30歳で出現し、家族内発症があるのも特徴です。一般的にプラーク付着量は多くなく、患者さんによっては、口腔内の歯周病と関連性の高い細菌(A.actinomycetemcomitansやP.gingivalis)の存在比率が高いと言われています。罹患(りかん)率は0.05〜0.1%で、プラーク中の口腔細菌が主たる原因ですが、疾患の発症と進行には遺伝的要因が関与していると考えられています。その詳細についてはまだ十分に解明されていません。治療には歯周基本治療、歯周外科手術、歯周組織再生療法が行われています。発見が遅れると早期に歯が脱落し、総義歯になってしまうことも少なくありません

歯肉炎自然発症ラット

実験動物においても歯肉炎を起こしやすいラットが存在します。1972年、大阪歯科大学で発見された、Wister-Kyotoというラットの系統では、自然に下顎前歯に歯垢が付きやすく、歯肉炎を起こすものがあります(ODUS/Odu)。同系統には、歯肉炎を起さない系統も存在し(Res)、これらの事実は歯周疾患の遺伝による影響を示唆しています。

一般的な歯周病と遺伝

一般的な歯周病は、遺伝的要因が関係するものの、同時に生活習慣(口腔清掃、喫煙、アルコール摂取など)も大きく関係するため、複合的要因が関係する疾患であると考えられています。歯周病に関係していると言われる遺伝子(Vitamin D receptor IL-1、IL-6、IL-10)について調べた研究がありますが、決定的な関連性を見出せていません。歯周病の遺伝子診断の研究も進んでいますので、将来的には遺伝子型に応じた治療計画というのも出て来るでしょう。今後の研究の進展を待ちたいと思います。

まとめ

歯周病になりやすい人がすべきことは、毎日の口腔清掃の徹底と、禁煙、規則正しい生活です。また、定期的な歯の検診やクリーニングも、より頻繁に行うことが推奨されます。

しおちゃん家の大人のマカロニサラダ

2019年6月23日

しおちゃん家の大人のマカロニサラダ

マカロニサラダと言えば、ザ・総菜というイメージですが、今回紹介するのはワインに合う「大人のマカロニサラダ」です。卵黄とペコリーノ・ロマーノ・チーズを使うのは、カルボナーラから発想を得ました。今回は肉も魚も材料にないので、しおちゃんは乾燥マカロニを手で弾き飛ばす以外にお手伝いの方法がありませんでした（笑）。

材料（４人分）

⚫︎　卵黄……………………………….. 1個

⚫︎　ペコリーノ・ロマーノ………………………………. 大さじ5

⚫︎　マヨネーズ..…………………………………………. 大さじ1

⚫︎ 　オリーブオイル……………………………………… 大さじ1／2

⚫︎　イングリッシュ・ピーとパールオニオン（冷凍）

………………………………………. 200グラム

⚫︎　好みのショートパスタ ………………………………. 1／2カップ

⚫︎　塩 …………………………………………………….. 適宜

⚫︎　粗びき黒コショウ ……………………………………. 適宜

※アメリカでは低温殺菌された卵（Pasteurized egg)が生食用に販売されている。

作り方:

①　卵黄、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、マヨネーズ、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜておく。

②　塩少々を加えた熱湯でパスタを茹でる。茹で上がる2分前にイングリッシュ・ピーとパールオニオンを入れ、一緒に鍋で茹でる。

③　②をザルにあげ、熱いうちに①のボウルに入れて手早く混ぜる。

④　塩で味を調節し、ペコリーノ・ロマーノを大きめに削って添え、粗びき黒コショウを多めに振りかけて仕上げる。

紀文食品神尾暁さん

ビジネス

2019年6月19日

By 磯野愛

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文：磯野愛

#18 神尾暁　KIBUN FOODS USA, INC　（紀文食品）
◼️千葉県出身。2018年9月よりシアトルに駐在。華の独身生活を謳歌中! と言いたいところだが、最近はつい寂しさのほうが勝ってしまうことも……。

大学では海洋学部に所属し、食中毒の原因となる菌の研究をしていました。紀文食品（KIBUN FOODS USA, INC.）を選んだのは、その知識を生かして食品会社で品質管理の仕事に就きたいと考えたからです。2007年に入社すると、まずは製造の現場を知るところからスタート。横浜工場に配属となり、「サラダしたらば」という、いわゆるカニ風味かまぼこを担当しました。実際に製造ラインに入って、機械でスケトウダラなどの材料を練り、梱包まで行う肉体労働の日々でした。大変な毎日ながらも工場での徹底した衛生管理を目の当たりにできたのは貴重な経験で、衛生管理の大切さを自分自身に徹底的に叩き込むことができました。

その後、東京の本社の購買部に移り、商品の原材料を調達する部署に所属。担当したのは、でん粉、小麦粉や大豆油、大豆たんぱくといった穀物由来の原材料調達です。所属社員は皆、各自担当する原材料のエキスパート。無知だった私は毎日のように勉強し、サプライヤーさんや周りの先輩からもたくさんのことを学ばせてもらいました。ここでの勤務は本当に楽しかったです。

そして、シアトルに来る直前には赴任準備もあり、国際事業室へ。5カ月間、主に紀文グループの海外拠点への輸出業務を担当しました。紀文はアメリカのほかに、タイ、香港、韓国、台湾、シンガポール、オランダに進出しています。タイには工場もあって、世界に向けて商品を製造・輸出しており、また香港では、フードコートに店舗を構えるなど幅広く事業を進めています。実は、紀文食品で海外勤務を希望する社員はあまり多くありません。私は子どもの頃、親の仕事の関係で5年半、ニューヨーク州とイリノイ州で暮らした経験があり、英語圏で働いてみたいと思って、今回の転勤を志願しました。

オフィスはベルタウンにあり、総勢17名(うちロサンゼルスに1名)が勤務しています。紀文と聞くと「かまぼこ屋さん」のイメージが強いかと思いますが、私が現在勤務する国際営業部は、北米・中南米で管轄する原材料の売買を紀文グループ以外にも広げて行っている、言わば商社のような部署です。取り扱う商品は、アラスカの工場から買い付けるスケトウダラのすり身や、豆乳製造用の大豆、そばの実など。また、生鮮食品もメキシコ産のカボチャや米国産のジャガイモ、玉ネギなどを扱い、輸出入合わせて商品は約30品目に上ります。

もちろん、日本やタイの工場で製造した、かまぼこやおでんに代表される紀文商品を販売する部署もあります。目下の注力商品は「ヘルシーヌードル(こんにゃく麺)」。コストコでも販売しており、1人前でたった25カロリーです。帰国子女とはいえ、英語には苦戦中。特に電話が苦手で、英語での会話を同僚に聞かれるのが気まずくて、部屋にこもって電話することも多々あります。オフィス内での会話は基本的には日本語なのですが、英語力強化のため、私に仕事を教えてくれているネイティブスピーカーの上司・同僚とは英語で話すようにしています。

平日は自宅と会社の往復で終わってしまいがち。飲みに出ることが好きなので、金曜日と土曜日はベルタウン周辺を飲み歩きします。自宅にも近いアイリッシュ・パブのケルズでは、顔なじみもできました。上司にならい、プライベートを充実させるべくゴルフも始めました。学生時代に打ち込んでいたテニスも、またやってみたいですね。

紀文食品は、おかげさまで昨年80周年を迎えました。Kibun Foods USAの今年のテーマは「新規」。購買部での経験も生かしながら、文字通り、新規の販路拡大を目指して頑張っていきたいと思っています。

めぐみ保育園に聞く：子どもに日本語の文字に興味を持ってもらうには？

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バイリンガル笑顔のタネ

2019年6月17日

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

今回のテーマ

Q. 子どもが、なかなか日本語の文字に興味を持ってくれません。

A. 子どもの発達過程は異なります。焦らず文字に親しんでいきましょう。

アメリカで生活していると、日本語の文字を目にする機会は限られます。そろそろ、子どもにひらがなを覚えて欲しいと思っても、興味を持ってもらえないこともあるでしょう。同じくらいの子がひらがなを読めて、自分の子ができていないと、親としては比べてはいけないけれどつい比べて焦る気持ちが出てくるのではないでしょうか。子どもたちはひとりひとり、発達過程が違います。ですから、その子に合ったペースで大丈夫。以下に、楽しく学べるコツをいくつか紹介します。

おえかき

ひらがなを教える前にたくさんおえかきをさせてあげてください。初めはなぐり書きですが、円い線や縦、横の線などが入り、徐々に形となっていきます。「書くことって楽しい」と自信が出てくると、後の文字への興味にもつながります。運筆力の向上にも大きくかかわってきます。

環境づくり

日本語教育を行う園に通えば日本語に触れる機会がありますが、自宅のみという方も多いでしょう。そこで活躍するのが「あいうえお」表です。張り方も工夫します。まず、子どもの目の高さにしてあげてください。年齢が小さいうちは文字を絵として認識している子もいますので、大きく見やすいものが良いでしょう。子どもがよく過ごす部屋やよく見る場所に張るようにしてください。

ひらがな

子どもの名前の文字から教えます。たとえば、みあちゃんなら「み」という文字など、子どもにとって聞き覚えのある字から入ると親しみやすいもの。少しリズムを付けて「みあちゃんの『み』は、ここですよ♪」と、ひらがな表を使いながらやってみます。「みあちゃんの『み』は、どこですか♪」と、子どもに聞き、「ここですよ」とうまく指せたら褒めてあげましょう。間違ったりわからなかったりしたら「ここですよ〜♪」と教えてあげてください。歌にすると、子どもも楽しく文字に触れられます。

日本のマンガ

私自身、自分の子どもに日本語を教えるうえで、日本のマンガがとても役に立ちました。日本語を目にする機会をつくる、興味を持ってもらう、そのための手段としてあっても良いかと思います。ちびまる子ちゃん、ドラえもんなどは、学習マンガのシリーズもあります。好きなキャラクターでしたので楽しく学べました。今でも私の子どもはマンガが大好きです。

手紙

日本にいるおじいちゃん、おばあちゃん、友だちと手紙をやり取りするのも良いアイデアだと思います。子どもの好きな食べ物、おもちゃなど、なじみのある文字から始めてみてはいかがでしょうか。私の子どもは、FAXで絵を送ることからスタートし、次第に文字が増えていきました。返事が来るとうれしくなり、また手紙を書くようになります。こうした、ゲーム感覚でできる、楽しい体験を増やしてあげると良いでしょう。焦らず、じっくりと文字に親しんでいけたら良いのではないかと思います。

教えてくれたのは

めぐみ保育園
スタンベリーいつこさん

2002年より、めぐみ保育園ベルビュー校にて勤務。現在27歳と23歳の子どもを持つ。就学前の乳幼児を対象にする同園では、日本語および日本文化を取り入れたカリキュラムに添って保育を行う。この年齢でしかできないことを思う存分できるカリキュラムを通し、子どもたちが小さな1歩を積み重ね、大きな実を結ぶことを願っている。

◼️Megumi Preschool
⚫︎シアトル校:7054 32nd Ave. S., #101, Seattle, WA 98118
　☎︎ 206-723-8818
⚫︎ベルビュー校:2750 Northup Way, Bellevue, WA 98004
　☎︎ 425-827-2540
　www.megumipreschool.com
　

「移民」国家をどのように設計するか

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新書で知る最新日本事情

2019年6月8日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃「移民」国家をどのように設計するか

『ふたつの日本/「移民国家」の建前と現実』 (望月優大著、講談社現代新書)の著者は、国のかたちが大きく変わろうとしている今、直視すべき現実を突き付けている。日本政府は長らく「移民」という言葉自体をタブー視し、意識的に避けてきた。街に暮らす外国人が増えてきているのを実感しながらも、短期労働のいわゆる「出稼ぎ」がほとんどなのでは、と思う人もいるかもしれない。しかし、「永住権」を持つ外国人に限ってみても、すでに100万人を超えているという。在留外国人が増加する一方で、日本人は人口減少が止まらない。国内における「外国人」の比重は、今後増えていくのは間違いない。さまざまな事情で公的教育を受けられずにいる、外国籍の子どもたちや外国にルーツを持つ「日本人」の子どもたちの問題など、現時点で完全には可視化されていない深刻な課題もある。日本に「移民」はいない、という建前は今後通用しない。移民の存在やその処遇をどうしていくべきか、国家として具体的に向き合うべき時期に来ている、としている。

大学など留学生を迎える立場にある人や、従業員として外国人を雇用する立場にある人はもちろん、日常生活でのあらゆる機会を通じて外国人に接する場合に知っておくべき重要な基礎知識を解説しているのが、『知っておきたい入管法/増える外国人と共生できるか』(浅川晃広著、平凡社新書)である。国籍とは何か、「外国人」の定義、在留と帰化の違いなど、移民政策や外国人労働者問題を考える際に必要となる、法的な基礎知識についてわかりやすく解説する。外国人労働者は年々存在感を増し、人口減少・労働人口減少が深刻な日本社会にとって、すでに欠くことのできない存在となっていることは、さまざまな分野で実感されているだろう。外国人に関する制度設計のあり方は「国づくり」に直結する、と著者は指摘する。

┃変化を続ける時代日本でトラブル続出

観光立国を目指す日本。しかし、紅葉シーズンの京都などを筆頭に、日本の至るところでキャパシティーをはるかに超えた観光客が殺到し、「観光公害」とも言うべき事態が起きている。有名な観光スポットはもちろん、これまで穴場とされていたスポットにもSNSの影響で多くの人が押し寄せるようになった。交通、景観、住環境などトラブルが続出して、地域住民の日常生活がおびやかされるようになる。

『観光亡国論』(アレックス・カー/清野由美著、中公新書ラクレ)では、世界の観光地で深刻な問題となっている「オーバーツーリズム(観光過剰)」について取り上げる。著者のひとり、アレックス・カー氏は、長年日本に在住する東洋文化研究家。世界のオーバーツーリズム対策の事例を紹介し、観光公害をポジティブに解決するための提案をする。

昨今、世界で急速に拡大しているシェアリング・エコノミー。民泊のAirbnbや、ライドシェアのUberなど多くのビジネスが登場している。しかし、日本では、各業界の既得権との調整やすみ分けの問題から、規制が強化されている。現状では、ライドシェアは違法な白タク扱い、民泊は「ホテル・旅館並みの営業は許さない」という方向だ。

『岩盤規制/誰が成長を阻むのか』(原英史著、新潮新書)の著者は、「日本経済を低迷させてきた最大の要因は、政府がビジネスを妨げてきたことにある」と指摘する。官僚機構が強い権力を持ち、役所にいろいろとお伺いを立てなければ何もできない、「事前規制型」と呼ばれる行政体系から、「事後チェック型」への転換が提唱されながらなかなか進まない。めまぐるしいスピードで変化を続ける時代に、「岩盤規制」改革をどのように進めていくか、政府のあり方をどう変えていくか。既存の規制体制では適合できない問題が続出している今、柔軟性とスピードが要求されるビジネスに対応できる経済特区など「規制の実験場」のような取り組みを世界に先駆けて進めることが、「第四次産業改革」へ対応するためにも急ぐべきだと主張している。

※2019年3月刊行から

食後の歯磨きで糖尿病や心血管疾患が防げる?

2019年6月4日

*Association between toothbrushing and risk factors for cardiovascular disease: a large-scale, cross-sectional Japanese study | BMJ Open

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY（パンパシフィック歯科医院）を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

食後の歯磨きで糖尿病や心血管疾患が防げる?

歯磨きの回数に関して、磨き過ぎは良くない、1日2回が良い、毎食後磨くべきなどと議論が絶えません。現段階の歯科医師会の見解では、「1日2回以上」。実際の研究結果から、3回以上磨いても、2回と比べてそんなに違いがないということです。このコラムでも歯周病と全身疾患の関係について何度も取り上げてきましたが、今回は日本の聖路加国際病院で行われた研究（*）を中心に書きたいと思います。

2016年の聖路加国際病院の研究

2004年1月から2010年6月まで、聖路加国際病院で毎年健康診断で受けている人のうち、30歳以上85歳未満の8万5,866人を対象に調査を行いました。毎食後の歯磨き回数によって、１．1日3回以上、2. 1日1回以上、3. 1日1回未満の3グループに分け、それぞれ a. 高血圧、b. 糖尿病、c. 脂質異常、d. 高尿酸血症、e. 腎不全の有病率について比較検討した結果は以下の通りです。

歯磨きの回数が1日1回未満のグループで、高血圧、糖尿病、脂質異常、高尿酸血症、腎不全の有病率が高い傾向が見られます。統計学的に有意な差としては、3 回以上のグループと1回未満のグループ間の糖尿病と脂質異常の有病率があります。結論として、歯磨きを怠ると糖尿病や脂質異常などの全身疾患にかかりやすくなる可能性があるということです。毎日の正しい歯磨きの習慣は、口腔内の健康の維持のみならず、全身の健康維持につながります。

歯周病と糖尿病

歯周病の原因のほとんどに口腔内の細菌が関係しています。歯周組織の炎症の際に放出される、ある種のサイトカイン(TNF- α, IL-6など)が血流を通して全身に行き渡り、血糖値をコントロールするインスリンの働きを阻害し、糖尿病にかかりやすくなると言われています。実際に、歯周病が改善されるに伴い、糖尿病診断の指標となる血糖値やHbA1c(ヘモグロビンエーワンシー)値が改善されることはよくあります。歯周病があると糖尿病の発症リスクは2倍、重度の歯周病だと糖尿病患者の虚血性心疾患による死亡率は3倍との研究結果も出ています。

まとめ

毎日の歯磨きは大事ですね。丁寧に時間をかけて磨きましょう。また、定期健診と歯のクリーニングを根気よく続けることです。全身の健康のためにも頑張りましょう。

洋梨のしっとりアーモンドケーキ

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せつこさんのはっぴーキッチン

2019年6月1日

By 田中せつこ

洋梨のしっとりアーモンドケーキ
今月は、焼きたてもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすともっとおいしい焼き菓子をご紹介します。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

　材料：小さめのパウンド型一斤分

全卵………………………………………………3個
ブラウンシュガー……………………………… 150グラム
アーモンドパウダー……………………………..130グラム
薄力粉(ケーキフラワー)……………………….. 110グラム
ベーキングパウダー…………………………………4グラム
無塩バター……………………………………… 100グラム
ラム酒…………………………………………….. 25cc
洋ナシ………………………………………………3個
アプリコットジャム……………………………….適量

作り方：

焦がしバターを作る。小さめのフライパンにバターを入れ、色が付くまでゆっくりと火にかける。フライパンの底が入るサイズのボウルに氷水を入れておき、バターがカラメル色になったら、フライパンを火からおろして底を氷水に当てて冷ます。
オーブンを350度に予熱する。パウンド型にはレシピ外のバターを塗っておく。アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。洋ナシはひと口大に切る。
大きめのボウルに卵を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。そこにブラウンシュガーを入れてふんわりするまでさらに混ぜる。
ふるっておいた粉類を3に投入してさらに混ぜる。粉っぽくなくなったらすぐに止める。そこに冷ましておいたカラメルバターをこしながら生地に混ぜていく。さらにラム酒も加える。
型に生地を半分流す。その上に切っておいた洋ナシを入れる。さらに残りの生地を流し入れる。

６．オーブンで35~40分焼き(焼き過ぎに注意)、竹串を刺してくっつかなければ、型から出さずにすぐアプリコットジャムを塗って冷ます。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデーケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスのデザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

4月30日のマリナーズ対カブスの試合を観戦え？イチローがインストラクター就任！

2019年5月29日

By 窪田進一朗

4月30日のマリナーズ対カブスの試合を観戦
え？イチローがインストラクター就任！

取材・文:窪田進一朗

シアトル・マリナーズ対シカゴ・カブス戦が4月30日、Tモバイルパークで行われた。試合にはフェリックス・ヘルナンデス投手が先発として登板するも、マリナーズは接戦の末に敗れた。

試合は両チーム共に序盤・中盤と点を取り合い、逆転し合う展開となった。5-4とマリナーズが勝ち越していた8回表、カブスのカイル・シュワーバ−選手の放ったホームランによって逆転された。マリナーズはその後、点を取り返すことができずに試合は5-6で終了した。

球団は同日、引退を発表したイチロー氏のインストラクター就任を発表。イチロー氏はケン・グリフィーJr.氏やエドガー・マルティネス氏などマリナーズで活躍した選手らと共に球団を裏から支える立場となった。今後、イチロー氏は、これまでの19年間のメジャーリーグ経験を生かし、マリナーズと球団傘下のマイナーリーグ・チーム、タコマ・レイニアーズの打撃・外野守備・走塁の指導に当たる。

スコット・サービス監督は就任に関して「強力なサポート体制を得た。就任はイチローの人生にとって大きな変化だ」と述べた。就任は同日付だったものの、イチロー氏はその日、試合前のグラウンド練習に姿を見せることはなかった。

神戸シアトルビジネスオフィス永峰正規さん

ビジネス

2019年5月20日

By 磯野愛

シアトル駐在日誌

アメリカでの仕事や生活には、日本と違った苦労や喜び、発見が多いもの。日本からシアトルに駐在して働く人たちに、そんな日常や裏話をつづってもらうリレー連載。

取材・文：磯野愛

引き締まったその体つきはアスリート感がすごい。抱いているのは神戸のゆるキャラ「コーベアー」

#18 永峰正規　神戸シアトルビジネスオフィス（神戸市役所シアトル事務所）
◼️兵庫県出身。2018年5月よりシアトルに駐在。テニスをこよなく愛し、夫婦でプレーをすることも多い。先日ついに自宅でガットを張るマシンまで購入。太陽の下で思いっきりプレーできる夏が今からとても待ち遠しい。

2年間の民間企業勤務を経て、2000年に神戸市役所に入庁しました。大学生の時に阪神・淡路大震災があり、実家も半壊したのですが、自分が街の復興に何の役にも立てなかったという後悔の気持ちが強く、神戸に貢献したいという思いから転職を決意しました。

最初に配属された神戸市内のイベントを企画・運営する部署では、三ノ宮駅近くで行われる「インフィオラータこうべ・北野坂」の立ち上げにかかわり、地域の盆踊り大会の運営もしました。その後、環境問題やごみ収集を担う環境局では人事労務担当、神戸港の管理を行う部署では経理担当として勤務。そこから保育所運営の部署に異動となり、公立保育所を民営化するプロセスを進めました。

その後、神戸ポートアイランドで進める「医療産業都市構想」を推進する部署で、医療関係企業の誘致と企画の仕事をおよそ5年間経験しました。震災からの復興事業である「医療産業都市構想」は、ポートアイランドに医療産業を集積させて神戸発の高度な医療技術を生み出すというもの。全国からの復興支援に対して、人の命を救うという形で恩返ししようと始めたプロジェクトです。ノーベル生理学・医学賞を受賞した本庶佑（ほんじょたすく）先生が理事長を務める外郭団体と市がこの構想を推進しています。具体的には、研究を進めたい医療従事者と企業をマッチングさせるサービスの提供、新規参入を後押しするレンタル研究室の用意など、行政としてコミュニティー間の橋渡し役を担いました。

神戸シアトルビジネスオフィス（神戸市役所シアトル事務所）には約1年前に赴任しました。駐在員は私ひとりで、現地採用のスタッフと2名でオフィスを切り盛りしています。ここでのミッションは、神戸市をIT関連のスタートアップ企業がたくさん生まれ育つ街にするにはどういった環境づくりが必要なのか、シアトルやシリコンバレーなどからそれを学ぶことと、それを実現するためのネットワークづくりです。神戸市は３年前からシリコンバレーの著名なベンチャーキャピタルである500Startupsと日本で初めて連携し、IT起業家支援プログラムを行っています。また、行政や地域の課題をITスタートアップと連携して解決する日本で初めての事業を昨年開始しました。このような神戸市の取り組みは日本で大きな注目を浴びつつあります。医療産業都市担当時にスタートアップ企業の支援企画を動かしていたこともあり、現場を直に見てみたいという気持ちでこのポジションに応募しました。月の４分の１くらいはサンフランシスコにも行きます。日系・米系問わず各種企業、スタートアップ企業を訪問し、ミートアップなどに明け暮れる毎日です。

神戸市がシアトルやシリコンバレーのような存在になるにはやはり、高度な技術を開発する人材が必要。日本も2020年から公立小学校でプログラミング教育が義務化されますが、現場の教師がその内容を熟知している必要があります。そこで、教師の勉強会をスタートアップ企業に担ってもらうプロジェクトを立ち上げました。海外との競争に負けない独自性を出していくことができれば、神戸市も将来良い人材が生まれ、そして集まってくる場所になれると信じています。

自宅はイサクアにあります。家族は妻と現地校6年生の娘、同じく3年生の息子です。息子は登校初日に早速大トラブルが……。帰りのスクールバスで寝過ごし、バス停で降りてこなかったのです。何をどうやってか自力で学校まで戻り、無事に学校でピックアップできましたが、親として心配で、悩んだ末にスマートフォンを持たせることにしました。子どもたちの宿題を見ていると、ここでは覚えたりなぞったりすることよりも、自分でどう思うのか、なぜそうなると思うのかを問われる、アウトプット重視の教育が印象的です。「アイデアを形にしてアウトプットする」という成功体験の積み重ねが、将来の優秀なエンジニアや起業家を育む土壌だなとつくづく感じます。出張が多い私に代わって家族を支えてくれる妻には本当に感謝しています。趣味のテニスは夫婦で楽しんでいます。私はチームに所属し、リーグ戦にも参戦。全米オープンは必ず観に行きたいと家族で話しています。ビールも好きで先日uKegも購入しました。ビール好きの方には本当におすすめ！　たくさんの地ビールがそろうシアトルは最高ですね。

ポークのデーツ煮

2019年5月19日

ポークのデーツ煮

突然思いついたポーク料理ですが、おいしかったのでご紹介します。玉ネギとデーツの甘みがポークによく合い、アップルサイダービネガーの酸味が味を引き締めます。甘いのが苦手な人はデーツを少なめに、ビネガーを多めにすると良いでしょう。しおちゃんはポークをまな板に載せると「！」という表情をしますが、チキンの時の「!!!」というほどの興奮度ではないようです(笑)。

材料（４人分）

⚫︎　オリーブオイル………………………………….大さじ 2

⚫︎　玉ネギ………………………………………….. 1 個

⚫︎　マスタードシード……………………………… 小さじ 1 / 2

⚫︎ 　デーツ………………………………………….. 4 個

⚫︎　豚肩ロース厚切り………………………………. 4 枚

⚫︎　バーボン………………………………………….30 ミリリットル

⚫︎　チキンスープストック……………………………1 カップ

⚫︎　アップルサイダービネガー…………………….. 1 / 2 カップ

⚫︎　イエロースクワッシュ…………………………. 1 個

⚫︎　イタリアンパセリ……………………………….適宜

⚫︎　塩・コショウ……………………………………適宜

作り方:

オリーブオイル大さじ1で玉ネギのスライス、マスタードシードを5分ほど炒めたところに、種を除いてサイコロ状に切ったデーツを入れ、軽く炒める。
オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンに、塩・コショウで下味を付けた豚肉を入れて焼く。表面に焼き色が付いたら、バーボンを入れてフランベし、1の鍋に移す。
チキンスープストック、アップルサイダービネガー、イタリアンパセリの茎の部分を数本入れて90分ほど弱火で煮込み、塩・コショウで味を調整する。
スライスしたイエロースクワッシュを鍋に入れ、5分ほど煮たら火を止める。イタリアンパセリの葉を散らして盛り付ける。

平成時代の皇室を振り返る

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新書で知る最新日本事情

2019年5月17日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃平成時代の皇室を振り返る

新元号「令和」の新時代幕開けに沸く日本。平成という時代を振り返ると共に、前天皇陛下その人について語る新書も刊行されている。

『平成の終焉/退位と天皇・皇后』(原武史著、岩波新書)の著者は、平成とは、「天皇制の新たなスタイルが確立された時代である」と評している。著者は、平成最大の特徴として、天皇と皇后が常に行動を共にしてきたことを挙げ、天皇の傍らに寄り添う皇后の存在感にも触れている。皇太子妃時代から、夫を支え、3人の子どもを育て上げた核家族時代の「良妻賢母」、理想の女性として一定の役割を果たしていたことを評価しつつ、新時代になっても、「夫の一歩後ろを歩き、影ながら支える女性」が崇敬されることは負の側面もある、という指摘はなかなかほかでは見られない。新皇后には、キャリアウーマン出身の雅子さまにしかできない、新しい時代を担う女性としての積極的な発言を、と期待を寄せる。

『天皇の憂鬱』(奥野修司著、新潮新書)は、平成時代の皇室は、それまでとは何が違ったのか、日本人にとって象徴天皇とは何かを考えさせられる1冊。ノンフィクション作家の視点から、前天皇陛下その人の「心模様」に迫り、語られることはない「葛藤」を読み解こうとしている。平成の象徴天皇とは、それまでと違って「国民に敬愛される永遠のスターでなければならない存在になった」と著者は分析する。皇后と共に地道に積み上げてきた「象徴天皇としての活動」を振り返り、個としての前天皇ご自身の孤独を感じ取る。

『天皇の装束/即位式、日常生活、退位後』(近藤好和著、中公新書)は、誕生から崩御まで、節目ごとに定められた「天皇の装い」について専門家が解説する。明治以降、天皇の服装は「洋装を旨とする」とされたが、即位式など節目の儀式では、江戸時代までの天皇や周囲の人々と同様、奈良・平安時代以来の厳格な規定に従った「歴史的着衣」である「装束」を着ることになっている。現代まで皇室に引き継がれた装束の歴史を本書で確認しながら、歴史の節目となるビッグイベントでの新天皇、上皇それぞれの装束にも注目してみたい。

『平成史』(保阪正康著、平凡社新書)の著者は、ノンフィクション作家。昭和史研究について多数の著作があり、その評価も高い。平成史を振り返る出発点として、2016年8月に「ビデオメッセージ」で生前退位の希望を国民に向け発信したことは、革命的な出来事であった、と指摘する。このビデオメッセージは、「8月15日の玉音放送」にも匹敵する、天皇の「血の叫び」のような、共通点があるとしている。時代が変化する中で、昭和の戦争がいかに語られてきたのか、昭和史との連続を踏まえて平成を振り返る。

┃日本経済は「停滞」だけの30年だったのか

『平成の通信簿/106のデータでみる30年』（吉野太喜著、文春新書)は、この30年間に何が起きていたのか、さまざまな角度からの「データ」で時代の変化を浮き彫りにしようという試み。

賃金や所得の変化など本書ではさまざまなランキングが紹介されているが、その背景に何があるのか、世界的な傾向か日本独自の傾向なのか、データを見比べながら参照していくと新たな発見がありそうだ。各分野、多岐にわたる指標はそれぞれ興味深いが、今後の日本社会にとって、世界水準に比して日本の「低迷」が特に深刻なのは、「18歳人口の減少」と、「教育費の公費負担額のGDP比が少ない」ことではないだろうか。

バブルの崩壊から「失われた30年」とも言われた日本経済。『日本が外資に喰われる』(中尾茂夫著、ちくま新書)は、不良債権処理ビジネスに詳しい著者が、ジャパンマネーはなぜここまで暴落したのか、当時の不良債権処理は適切だったのかを振り返る。世界経済の潮流が変化しても、いまだに日本人を呪縛するのが、戦前から続く「土地本位制」とも呼ぶべき土地担保信仰だと著者は指摘する。

「失われた○年」時代に唯一絶好調だった海外投資家たち。現在も、先物株式売買の中心地、大阪取引所で海外投資家が圧倒的比率を占めている点を著者は注視している。現在ブームとなっている観光立国化も、その内実を見てみると東京や大阪でインバウンド効果の恩恵を受けるのは、大手多国籍資本をバックにもつ外資系ホテルだという。

※ 2019 年 3 月刊行から(次号につづく)

ひまわり幼稚園に聞く：情報過多のバイリンガル教育？どう対処すべき？

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バイリンガル笑顔のタネ

2019年5月13日

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

今回のテーマ

Q. バイリンガル教育の情報が多過ぎて不安になります。

A. 家族と普段から会話を重ね、自ら考え、信念に忠実でいることが大切です。

今と昔、とまでは言わずとも、ひまわり幼稚園を始めた16年前と比べても、とても丁寧に子育てをされている方が多いと感じます。きっと情報がふんだんにあり、選択肢も多いからかなと思っています。いろんな形で入ってくる情報を自分なりに汲み取っていく、それだけで「子どもの育て方」に知らず知らず反映していることでしょう。それは良くも悪くも、発達した情報社会のおかげ。取り巻く環境の変化がどんどん加速していく中、戸惑いを感じる方も多いのではないでしょうか。

フェイスブックには似通った子育てグループが無数にあり、インスタグラムを覗くと見事に完成した漢字の宿題の写真がアップされています。そしてYouTubeでは、「バイリンガル教育」と検索すると驚くほどたくさんヒットします。根拠のない不安に襲われたり、自分の立ち位置がわからなくなったり、自分やパートナーとの信念が揺らいでしまうこともあるかもしれません。

ここ数年、ワシントン州では、日本語で学べる教育機関も格段に増えました。たくさんの学校を見学に行ったり、ネットやSNSでの情報収集に奔走したりする方は多いでしょう。子どものためにいろんなことを悩み、調べ、また悩み、というのは、親として当然のことなのかもしれません。しかし、結局のところ、どのように選べば良いのでしょうか。

まずは、日常の会話の中で、家族とバイリンガル教育について語ることです。日本語がわからないパートナーだと疎外感を感じている場合もありますし、義理の家族の理解が得られないというケースもあるでしょう。日本人家庭だと、小学校以降で英語に苦労するのではないか、との心配も出てきます。あるいは、スポーツとの優先順位で意見が合わないかもしれません。何がいちばん大切なのかは、家庭によってそれぞれ違うということを認識しつつ、考え、コミュニケーションを図ることが重要です。また、ママ友だちと話したり情報交換をしたりすることも、もちろん有益です。ただ、状況の違う他の家庭と比べるのは意味がないと心に留めておくべきです。

よく園の保護者から、「ふたりのバイリンガルを育て上げた経験からアドバイスはないか」と聞かれます。私の大好きな小児科医で著作も多い、故・毛利子来(もうりたねき)先生の言葉を使わせてもらうと、「万人に共通する子育ての答えはありません」が、その返事になります。情報を参考にしながらも、自分でしっかり考えることがいちばん大切。私はそう思います。

一般的な子育ても、バイリンガル教育に関しても同じです。周りやSNSに惑わされず、きちんと考えてこそ、丁寧な子育てと言えるでしょう。ママ友だちと同じ考えでなくてもいいんです。子どもや家族、環境に合ったやり方が、きっと見つかります。

最後に「迷った時の認識と判断の仕方」を記しておきますので、バイリンガル教育を考える時の知恵として、ぜひ参考にしてみてください。

迷った時の認識と判断の仕方

カンを大切にする
常識を重んじる
自分の性格と生活にマッチさせる
子どもの個性に応じる
失敗を恐れない
様子を見る
理想は高く持たない
子どもに献身しない
助けを求める
社会的な行動をする

(毛利子来著『よい親でなくとも子は育つ』より)

教えてくれたのは

ひまわり幼稚園
ホール和代さん

ひまわり幼稚園・日本語学校ディレクター。運営理念に「日本人コミュニティーに貢献する場」を掲げ、5・6 月は憩いの場、情報交換の場として親子クラスを無料開放中。2003年創設のひまわり幼稚園一期、三期卒園生の自身の子どもたちは現在、州外の大学に通う。第2の人生を謳歌すべく、やりたいことを思案中。

◼️Himawari Japanese Language School
　25701 14th Pl. S., Des Moines, WA 98023
　☎︎ 253-670-0899
　www.himawariseattle.com

これから必要とされるプログラミング思考とは

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新書で知る最新日本事情

2019年5月6日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃これから必要とされるプログラミング思考とは

2020年から、小学校でプログラミング教育が必修になる。文部科学省が想定する「プログラミング教育」とは、「プログラミング言語や、それを用いてプログラムを作るプログラミング技術を教えるもの」(狭義の「プログラミング教育」)ではない、と強調するのが『プログラミング教育はいらない/GAFAで求められる力とは?』(岡嶋裕史著、光文社新書)である。

『プログラミング教育はいらない/GAFAで求められる力とは?』(岡嶋裕史著、光文社新書)

著者は、最近話題のブロックチェーンなどの著書も多数ある、情報セキュリティーの専門家。一見、タイトルとは矛盾するようだが、プログラミング教育の小学校への導入自体には積極的な立場だという。必修化の主な目的は「プログラミング的思考」(広義のプログラミング教育)である、と文科省も明言している。

プログラミング的思考とは何か、プログラミング的思考を導入すれば論理的思考能力や問題解決能力が身に付くというがそれはなぜなのか、既存の教育では何が足りないのかを解説する。「GAFA」(Google、Amazon、Facebook、Appleの4 社)ではこれからどんな人材が求められてくるのかも予測しつつ、これからの学校教育のあり方を考える。

『その情報はどこから?/ネット時代の情報選別力』(猪谷千香著、ちくまプリマー新書)は、膨大な情報があふれる現代に必須な、「情報の海の泳ぎ方」を指南する。本書でも、まさに今世界中で問題となっているGAFAに触れる。GAFAとは、前述のように世界中で情報インフラの大きなシェアを占めているアメリカ資本のIT巨大企業のこと。多くの人がこの4社のサービスを毎日のように利用し、世界の膨大な量の情報は、このGAFAのインフラ上でやり取りされている。生年月日など基本的な個人情報から趣味、家族構成まで知られているにもかかわらず、「何も知らないまま」こうしたサービスを利用することに警鐘を鳴らす。

日々、空気のように周りを囲んでいるネットからの情報群によって、知らず知らずのうちに行動や考えを決められてはいないか。情報の海に溺れないため、自分に必要で、かつ正しい情報をどう選べば良いか。流れてきた情報を鵜呑みにせず、どれが、どこから、何のために発信されたものなのか、見極めることが大事と訴える。

ものすごいスピードで技術革新が進み、世の中は、より便利に、より速く、より効率的なものを求めるようになり、自動化、AI化の道を突き進んでいくように思える。そうした流れがあるからこそ、これからは「不便益の時代」だと言う研究者がいる。『不便益のススメ/新しいデザインを求めて』（川上浩司著、岩波ジュニア新書)では、数値化できない、定量化できないものにこそ価値があるのではないか、という世の趨勢(すうせい)とは全く逆の発想を提示する。手間がかかったり頭を使わねばならなかったりする、だからこその益がユーザーにもたらされる。著者はそうした発想と、それを元にしたデザインを、「不便益デザイン」と呼び、世の中の不便だけど楽しい「不便益デザイン」を探して、勝手に「認定」したり新たな不便益デザインを考えたりしているという。

┃ ゲノム編集ベビーの誕生

『ゲノム編集の光と闇/人類の未来に何をもたらすか』(青野由利著、ちくま新書)では、「遺伝子を狙い通りに切り貼りできる技術」として、ゲノム編集の利益と問題点を検証する。2018年11月、中国の研究者が「ゲノム編集した受精卵から双子の赤ちゃんを誕生させたと発表した」というニュースは世界中に衝撃を与えた。人間を対象としたゲノム編集の安全性の問題、倫理的な懸念について今後本格的な議論がされようという矢先、突然の「ゲノム編集ベビー」誕生を発表した研究者は、世界中から批判を受けている。

著者は新聞記者で長く科学分野を専門に担当し、著作も多い。ゲノム編集により、先天性の難病を受精卵の段階で回避することは技術的にはいずれ可能になるだろう。しかし、先天性の難病や遺伝性の疾患を根絶しようという発想が、優性思想とは違うと言い切れるのか、慎重に議論していくべきだとしている。

『科学と非科学/その正体を探る』(中屋敷均著、講談社現代新書)は、科学と非科学のはざま、「光」と「闇」の間のグレーゾーンに焦点を当てる。「科学的」なものと「非科学的」なものは、簡単に分けられるのだろうか。科学的な正しさで、現実の問題は何でも解決できるのだろうか。科学の万能性・絶対性が「無邪気に」信じられているような現代社会でこそ、科学と非科学のはざまの、複雑で曖昧な部分を考えてみることを勧めている。

※2019年2月刊行から

琥珀糖

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せつこさんのはっぴーキッチン

2019年5月5日

By 田中せつこ

琥珀糖
今月は、宝石のようにキラキラした砂糖菓子「琥珀糖」のレシピです。日持ちもするのでたくさん作って長く楽しめます。
（イラスト：かとうはつみ　ブログ: happysbk.exblog.jp）

　材料：

粉寒天………………………….. ４グラム
水……………………………….. 200cc
砂糖…………………………….. 300グラム
フードカラー…………………… 少々

　作り方：

鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて煮溶かす。その後7分ほどゆっくりと混ぜながら煮詰めて火を止める。
フードカラーで好きな色を付ける。マーブル模様にしてもかわいい。
容器に入れて、冷蔵庫で2時間ほど固める。
固まったら、ナイフで切るか手でちぎって好きな形に分ける。
出来上がり。そのまま食べられるが、1週間ほど風通しの良い場所で乾かすと、外側がシャリシャリ、中がゼリーのような食感となる。

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348　setsuko.pastry@gmail.com　ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデーケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスのデザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine　もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088　ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。

中高年以降で発症しやすい口腔がん

2019年5月1日

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY（パンパシフィック歯科医院）を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

中高年以降で発症しやすい口腔がん

先日、日本の元アイドルの有名芸能人が口腔がんの1種、舌がんの闘病中であることを公表(後日、食道がんも発覚)。日本では口腔がんを心配する方が増えていると聞きます。最初に診察した病院や歯科医院などにおける口内炎との誤診や、その誤診によりレーザー照射などの治療を行うといった対応のまずさも指摘されています。残念なニュースのように感じた方も多かったのではないでしょうか? 手術は無事成功とのことですが、1日も早い回復を祈るばかりです。今回は、このケースの問題点を含め、口腔がん全般について改めて書きたいと思います。

口腔がんについて

口腔がんは、全身のがんの1~4%程度に過ぎないと言われています。しかし、噛みタバコの習慣のある東南アジアの国などでは、30%に及ぶ場合もあります。アメリカでは年間約5万3,000人、また日本では年間約2万人が口腔、咽頭のがんになると言われています。男女比では、男性に約2倍多く、ヒトパピローマウイルス(HPV)の口腔感染の増加に伴い、その発症は年々増加傾向にあります。

口腔がんの要因には、喫煙、飲酒、虫歯や不適合な歯の修復物による慢性的な機械的刺激、HPVなどが挙げられます。40歳を過ぎた中高年以降に発症しやすく、平均年齢は60歳前後。口腔の至るところで発生しますが、舌がいちばん多く、口腔がんの約半数を占めます。中でも多いのは舌の側縁、後方3分の1の部分です。見た目はさまざまで、特に初期においては目視だけだと診断が難しいことも少なくありません。白斑、紅斑、隆起型から凹んだ潰瘍状のもの、触って硬いタイプから軟らかいタイプ、痛みや麻痺を伴うものまであります。口内炎など炎症性のものは、その原因を取り除けば2週間以内に治癒することが多いのですが、良くならない場合は悪性の可能性を疑わなければなりません。一般歯科医の場合は、この時点で口腔外科などを紹介します。専門医による精査、細胞診や病理診などを経て確定診断が下されます。

口腔がんのスクリーニング

口腔内をいちばん診察する機会が多いのは、おそらく歯科医でしょう。歯科医院で初診時はもちろん、定期的に口腔内全般の粘膜および顎や頸部のリンパ節の視診、触診によるチェックを受けることが重要です。また、ごく稀ながんとして、顎骨内のがん(顎骨中心性がん)もあります。定期的なレントゲン検査によって見つかることもあるので、がんの発見には顎全体のレントゲンが有効となります。

セルフチェックもできます。口の中に白斑や紅斑はありませんか？治りにくい口内炎は？出血しやすい傷や硬くなった箇所はありませんか？顎の下や首の脇に腫れはありませんか？食べ物が飲み込みにくくありませんか？このような自覚がある場合は、歯科、口腔外科、耳鼻科などへの受

マリナーズ・レポート2019　ありがとう、イチロー！頼んだぞ、菊池

2019年4月28日

By 窪田進一朗

米大リーグ開幕・シアトル・マリナーズ
ありがとう、イチロー！頼んだぞ、菊池

日本開催となったシアトル・マリナーズのシーズン開幕2連戦。東京ドームでの対オークランド・アスレチックス戦第2試合後、イチロー選手は現役引退を発表しました。またその日は、マリナーズに移籍した菊池雄星投手メジャー初登板の日でした。以下、菊池投手のメジャー・デビューの模様をレポートすると共に、イチロー選手のメジャー・デビューからの足跡をまとめました。

取材・文：窪田進一朗

新生Ｔモバイルパークに菊池投手登場！

本拠地開幕戦の3月28日、試合前のセレモニーではシアトル出身の人気ラッパー、マックルモアが登場し、会場を盛り上げた。選手たちは名前が呼ばれると、グラウンドに敷かれたTモバイルのイメージカラーを使った「ピンクカーペット」を通って入場。もちろん、菊池選手の姿もあった。ボストン・レッドソックスの先攻で始まった試合では序盤、マリナーズが1回、2回と失点を許し、流れがレッドソックスに傾いたかと思われた。しかし、直後の2回裏のマリナーズの攻撃で、ティム・ベッカム選手の打球がレフトスタンドに吸い込まれると、球場はファンの歓声で揺れ、それまでの雰囲気も一掃された。そこから打線が爆発したマリナーズは5本のホームランを打ち、12 得点で快勝。球場に駆けつけた多くの地元ファン達を喜ばせた。

菊池投手、アメリカ初登板

菊池投手は3月29日、対レッドソックス戦に先発として登板。日本でのシーズン開幕戦に続き、アメリカで初登板となった菊池投手は6回を好投したが、チームは勝利を逃した結果に。前日には大量得点となったマリナーズ打線は初回から2本のホームランを打ち、菊池投手が降板した6回終了時点で6-3と、連勝できるかと思われた。しかし、抑えの選手陣が2本のホームランを打たれ逆転された。ファンたちの必死の応援もむなしく、6-7で試合は終了。菊池投手は試合後の会見で、本拠地シアトルでの初登板に関して「楽しみにしていたゲームだったし、一球一球楽しく投げられた。アメリカに来たんだ、ここで結果を出すんだという実感が湧いた」と話した。

初登板記者会見での菊池投手のコメント

アメリカ初登板の試合の感想

自信を持てる部分と、また（前シーズン優勝したボストン・レッドソックスという）世界一のチームの強さを実感した試合。プレッシャーは特になく、緊張よりも早く投げたいという気持ちだった。2度目の試合にはなるが、改めてアメリカで始めるという気持ちになった。

入場曲はシアトル出身のニルヴァーナ

自分では決めていなかった。自分で選んだということにしておいてください(笑)。

ホームランを打たれたこと

2本とも少し甘く入ったボールを完璧に捉えられた。力があるなと感じた。指にかかった良いボールも多かったので、そこは自信にしたい。1打席目のボガーツ選手に対しては、取りに行ったボールをあそこまで飛ばされて、置きに行くボールというのは強打者は見逃してくれないと感じたし、2本目は2アウトを取った後、ここからもう1度勢いをつけようと思ったボールが中に入ってしまい、そこを捉えられた。

ホームラン後に空振り三振を奪ったこと

マリナーズ・ファンの声援が後押ししてくれた。長打を打たれてしまうと、流れを渡すことになる。普段からできる限り三振を取って流れを切りたいと思っていた。結果的にそうなって良かった。

先発の役割を果たしたという評価について

前回、ストライク先行のカウントを作れず、いっぱいいっぱいのピッチングになってしまったので、そこを修正したいと思っていた。今日、無四球で行けて反省を生かせた。アメリカに来てから、左ピッチャーはみんなストレートが速いので磨いていかなければ。球速自体はは93.94マイル(約151キロ)だが、差し込めるボールも出てきていて、次につながる。指にかかったボールなら抑えられるという自信が付いた。

5回の併殺の場面

特に左バッターのアウトコースに関しては、見逃し三振はなかなか難しいと最初の段階で思った。そこは力でなんとか差し込みたいという風に切り替えた。あまりコースをきちきち狙わずに力で押したいと思いながら投げていた。

データと実戦での感じの違い

前回はレポート通りに投げられなかったが、今日はカーブでもストライクを取れていた。レポート通りに投げられれば崩せると感じたボールもあった。まずはデータを大事にしつつ、そこに投げ切ることも意識していきたい。

試合を通しての相手と自分の変化

バッターの慣れはある。スライダーだけでなく、カーブ、ストレートなど厳しくないボールでもフライを打ってくれる場面も出てきている。空振りが取れればベストだが、トータルで考えているので気にしていない。自分も初めて投げるバッターだし、相手にとっても初めて打つピッチャーだと思う。データも重視しつつ、自分の球にどう反応しているか感じ取って柔軟に対応する。よそ向きのピッチングだけはしないように、自分の軸をしっかり持っていきたい。

降板後の逆転について

日本でもそうしていたが、自分の役割をきっちり全うして、その後応援することしかできない。今日も同じ気持ちで見ていた。負けてしまったことより充実感を感じている。レッドソックスの強力打線を相手にするのを楽しみにしていたし、次につながる収穫も得られた。1イニング、1アウトでも多く取りたいという気持ちはあった。ただ、チーム方針や監督の意向もあるし、まだルーキーのピッチャーなので、もう1イニング行かせてもらえるよう、監督やコーチに信頼してもらえる成績を今後残していきたい。

後編は、「日米野球界のヒーロー、われらがイチロー!」です。

遊学舎に聞く：バイリンガルの子どものアイデンティティー

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バイリンガル笑顔のタネ

2019年4月20日

シアトル近郊の専門家たちが、悩み多きバイリンガル子育てについて回答。子どもと楽しむ、子育てのヒント。

今回のテーマ

Q. バイリンガルの子どもがアイデンティティーについて悩み始めたら、親はどう対処すべきでしょうか？

A. アイデンティティーの形は多種多様。子どもに多くの選択肢を示し、生きたい方向に寄り添ってあげるようにしましょう。

アイデンティティーの問題と言葉の教育は密接に関係しています。人は言葉を使って考えながら話し、自分の気持ちを伝えます。言葉は、その国の文化や社会を反映しており、言葉を話すときの思考回路や表現方法として表れます。どの言語を話しているかは、その人自身のアイデンティティーと切り離せないのです。では、日常は英語で生活し成長していく子どもたちに日本語を学ばせることは、子どもたちのアイデンティティーにどう影響を与えるのでしょうか。

生まれたばかりの赤ちゃんには、アイデンティティーというものはありません。まだ自分と他人との区別がつかない赤ちゃんは、お母さんとの一体感、安心感の中から、自分とお母さんの関係を学び「自分とは何か」を知るようになるのです。

アイデンティティーは、他人との相互作用なしでは、確立できないもの。自分が安心、信頼できる社会において、自分がその中でどう見られるか、生きていくのか。「自分とは何か」を意味付けることがアイデンティティーの基礎となります。

成長に伴い言葉を習得する過程で、アイデンティティーも形成されていきます。忘れてはいけないことは、言葉は文化の一部だということです。言葉の学習は、漢字や文法を習うといった言語的な知識を得ることだけでなく、家庭で鯉のぼりを飾ったり、七夕を楽しんだりといった日本の習慣に親しむことで、より育まれます。また、日本の親戚と話をしたり、日本語学校で、会話や意見交換をしたりする人との交わりの中で、「自分は日本人である」というアイデンティティーが強まっていくのです。

2 つのアイデンティティーを持つと言うと、かっこよく聞こえるかもしれません。しかし、ティーンになり、特に自分の進路について考え始める時、自分はアメリカ人なのか、日本人なのかと悩むようになります。両親の国籍にかかわらず、日本語が強ければ強いほど、自分は日本人だと強く意識し始める傾向があるように思います。

アイデンティティーのあり方は、家族の数だけあります。日本の大学に進学し、日本人として生きることを選ぶ子もいますし、日本で結婚したものの、やっぱりアメリカに住みたいと伴侶を連れて戻って来た子もいました。また、日本語より英語が強くなっても、日本人であることに誇りを持って生きている子もたくさんいます。

私は、日本人だけである必要も、アメリカ人だけである必要もないと思っています。これからの時代は、ナショナリティといった枠組みにとらわれず、日本人でもアメリカ人でもある新しいアイデンティティーを持って欲しい。自分の置かれた環境によって、流動的にどちらにもなり得るしたたかさを持ち、2 つの文化の視点から人生を楽しめるようになれば良いのです。2つのバックグラウンドを持つ自分を認めて受け入れるまでは、悩んだり戸惑ったりする時間も必要です。

子どもがアイデンティティーに悩み始めたら、親は子どもにたくさんの選択肢や可能性を示して、子どもが生きたい方向に寄り添って環境を整えてあげましょう。たとえば、日本語の学習が子どもにとって将来どのような価値を持つのかを話し合って、日本への進学や交換留学を検討したり、今いったん日本語学習をやめても将来どのように日本語を生かす道があるのか話し合ったりしてみてはいかがでしょう。

教えてくれたのは

遊学舎
中島晴世さん

1歳から中学生までが日本語を学ぶ遊学舎校長。日本とアメリカで異文化コミュニケーションや異文化感情心理について学ぶ。専門は「日本人の異文化適応」。さまざまな心理学評論を研究、発表している。シアトルで子育てをしながら幼児期の母語教育の大切さを身をもって体験し、遊学舍設立のきっかけとなる

■Yugakusha
5031 University Way NE., #110, Seattle, WA 98105
☎︎206-719-1741
http://yugakusha.org

「失敗と挫折の30年」平成を振り返る

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新書で知る最新日本事情

2019年4月18日

毎月数十点が出版され、｢教養｣｢時事｣｢実用｣と幅広い分野を網羅する日本の新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。

┃「失敗と挫折の３０年」平成を振り返る

平成も残りわずかとなって、さまざまな視点からの「平成史」や、平成という時代を総括する新書の刊行がここしばらく続いている。

『平成史講義』(吉見俊哉編著、ちくま新書)では、もうすぐ終わろうとする平成を「史」として語るには、まず「昭和の終わり」、つまり戦後レジームの終えんから始めなければならないとしている。戦後に形成された日本的なシステムを30年かけて失った時代の、挑戦の失敗と挫折の繰り返しを、さまざまな分野の第一人者が「若者の困難」や「中間層の空洞化」といった10のテーマで語る。

『平成の教訓/改革と愚策の30 年』(竹中平蔵著、PHP新書)の著者は、「失われた 30 年」と見るのは誤りだ、と主張する。「平成とは数々の政策と愚策がまだら模様を織りなした30年だった」としている。竹中氏が「改革」と評価している(自身が旗振り役となった)郵政民営化などの政策、住専に対する公的資金の注入などの「愚策」と批判するものそれぞれを、検証している。良い面と悪い面がまだらに共存していた30年というが、誰にとっての「良い面」か、ということについては評価が分かれて当然だろう。タイトルからして「お前が言うか?」と言いたくなる人も多いかもしれないが、平成の改革を振り返る1つの視点としては興味深い。

この30 年間、「難しいことをわかりやすく」を売りにしてきた池上彰氏が、ついに出した新書のタイトルは『わかりやすさの罠/池上流「知る力」の鍛え方』(池上彰著、集英社新書)。「わかりやすさの罠」とは、わかりやすい説明、耳に心地良い言葉だけを聞いて、「わかったつもり」になり、自分で関心をもってニュースを見たり、新聞の記事を読んだりしなくなってきているという危うさのことである。

「単純な話をやさしい英語で話す」トランプ大統領の演説スタイルはまさに、「わかりやすさの罠」が世界の政治を変えた一例だ、と指摘する。「私の番組だけをみて、ああよくわかった、と満足してしまう人たち」に「わかりやすさ」のその先を知ってもらうにはどうしたらよいか、悩んでいるという。

変化の激しいこれからの時代こそ、自分の頭で考え、「わかったつもり」と「わかった」の間の深い溝を越えていかなければいけない、と訴える。

┃ 「承認欲求」という自分の中のモンスター

「承認欲求」という言葉は、昨今よく見るようになった。元来、他人から認められたいという気持ちを持つのは人間の正常な欲求のひとつである。『「承認欲求」の呪縛』(太田肇著、新潮新書)の著者は、「承認欲求」が強くなり過ぎ、「認められたい」思いがいつの間にか「認められねば」に代わっていく状態を「承認欲求の呪縛」と名付けている。

著者は、個人と組織の関係についてを基本に、20 年以上も前から「承認」「承認欲求」についての研究を続けてきた。一連の研究の中で、これまで彼は「承認欲求」という言葉をポジティブな意味でのみ使ってきた。しかし、本書では、時代の変遷と共にクローズアップされてきた「承認欲求」の負の側面を取り上げている。

倒産寸前の日産を再建させ、「カリスマ」として君臨していたカルロス・ゴーン氏の突然の失脚。昨年東京地検特捜部に逮捕され、108 日ぶりに保釈されたゴーン日産前会長は、4月4日に4度目の逮捕で再び勾留が決まった。「追放」までには何があったのか。『日産vs.ゴーン/支配と暗闘の 20年』(井上久男著、文春新書)では、長年自動車業界への取材を続けてきた著者が、その背景を振り返る。

仏外相が再逮捕と勾留を問題視するなど、国際社会も注視するこの「大事件」。日産の権力闘争だけにとどまらず、今後の日本の自動車産業の行く末も左右することは間違いない、としている。

※ 2019 年 2 月刊行から(次号につづく)

※2019年1月刊行から

シーポート・ホテルの漬け込みステーキ

2019年4月17日

シーポート・ホテルの
漬け込みステーキ

ボストンのウォーターフロントにあるシーポート・ホテルで社内料理対決をしたのですが、その時にシェフからお題として出されたレシピが非常においしいので紹介します。テリヤキとは違い、赤ワインビネガーが入ることで引き締まった味になります。大きな肉の塊を出したら、しおちゃんが目をキラキラさせましたが、マリネ液に漬け込んだとたんにヘコんでいました(笑)

材料（４人分）

⚫︎　オリーブオイル………………………………….大さじ 2

⚫︎　しょう油………………………………………….大さじ 1

⚫︎　蜂蜜……………………………………………….大さじ 1

⚫︎ 　赤ワインビネガー………………………………..大さじ 1

⚫︎　唐辛子フレーク………………………………….. 小さじ 1 / 2

⚫︎　ショウガ(すりおろし)…………………………….小さじ 1

⚫︎　ニンニク(すりおろし)…………………………….小さじ 1

⚫︎　コーシャーソルト…………………………………小さじ 2

⚫︎　グリーン・オニオン(みじん切り)……………….. 3本

⚫︎　スカート・ステーキ肉…………………………… 2 パウンド

作り方:

オリーブオイル、しょう油、蜂蜜、赤ワインビネガー、唐辛子フレーク、ショウガ、ニンニク、コーシャーソルト小さじ1、グリーン・オニオン半量を混ぜてマリネ液を作る。
1と肉をジッパー式ポリ袋に入れ、1時間ほど室温で漬け込む。冷蔵庫で数時間マリネしても良い(その場合は焼く45分前に出し、室温に戻しておく)。
熱したグリルパンで肉の表面を3分焼き、裏返してまた3分焼く。焼き目が付いたらさらに両面をそれぞれ1分ずつ焼いた後、グリルパンから引き上げ、肉をアルミホイルで覆って3分ほど蒸らす(すぐに切ると肉汁が逃げるので注意)。
粗熱が取れたら切り分けて器に盛る。残りのコーシャーソルトで味を調節し、残りのグリーン・オニオンを散らして仕上げる。

歯や口腔の健康に注意すべき食べ物や飲み物

2019年4月5日