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コラム連載状態: 完結連載

目黒の魚屋さん〜みきこのシリメツ、ハタメーワク

最近の店は、顔なじみ、というのが少ない。アメリカに40年以上住んでいて、スーパー以外の店にはほとんど行かないし、店員もコロコロ変わってしまうから、帰国したら、と期待をしていたが、ガッカリだ。 昭和の日本橋、問屋街の長屋のようなところで生まれ育った私の望郷というのは、細い路地を毎日掃いている腰の曲がったおばあさん、狭いのにお構いなく好きな盆栽を家の戸口にごっそり並べて水をあげているおじいさんがいる。その辺の子どもたちはみんな顔を知られていて、うっかり悪さをすると、こらっ、と怒鳴られる。商店街に出ると、声をかけ合っているのが聞こえる。あの頃は貧しいながらも、コミュニティーというのがあったんだ。60年以上前の話。そんなことを今さら期待してもしようがないのはわかっているが。

近所のバス停からひとつ目、大鳥神社の向かい側に昔からの魚屋さんがある。通りかかっていつもお刺し身を買おうか迷いながら、つい、その向かいのスーパーで買ってしまう。今日はそこで買うことにした。

アジ、タイ、それからマグロの赤身と中トロの皿の3種、それぞれ500円。ホタテもある。全ておじさんがおろしたばかりの感じでおいしそう。どれにしようか迷ってしまう。

「これ、少しずつ混ぜてひと皿、っていうのできないかしら?」
と聞いてみると、無視された。ウンともスンとも言わずに薄ら笑い。
「中トロだけだって、1,000円になっちゃうよ」
「今日食べられなかったら、どうなるの?」
「明日でも大丈夫」

ということで、2皿買うことにした。アジとタイ。中トロは大好物だが、赤身のマグロは好きではない。税込みで1,000円払って、家に帰り、すぐ開けてみる。食べたいときが買いたいとき、なのだ。2皿目のアジの皿を開けると、なんと中トロが2切れ、端のほうに載っているではないか! 感激! もう待てない。

アメリカ生活以来、こんなにおいしくお刺し身を食べたのは初めてである。半分残して、明日は日本酒を買い、酒盛りをしよう! スーパーに行きがてら、おじさんにお礼を持って行かなくっちゃ。結局はマグロひと皿分以上のお土産になってしまうかも。この令和で、こんなこともあるんだ。これは癖になっちゃうだろうな。

ヒラメの昆布締め〜しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

活け締め(船の上で血抜き)にした身がプリプリのヒラメは格別ですが、アメリカではなかなか食べられません。でも! 昆布締めにすれば昆布のうま味が加わって、アメリカで手に入るヒラメでもとてもおいしく味わえます。タイで作っても美味。昆布は平たい羅らうす臼昆布が使いやすくておすすめです。もしなければ、日高昆布などを湿らせたペーパータオルで拭くと平らになりますよ。

ヒラメの昆布締め

材料(4人分)
    • 刺し身用ヒラメ(またはタイ)半身………..1、2枚
    • 羅臼昆布……………………………………..適宜(刺し身の量に合わせる)
    • 日本酒………………………………………..大さじ2

      羅臼昆布を使用

作り方

① 昆布を適当なサイズに切り、はけを使って日本酒を均一に塗る。

② 締める時間が短い場合はヒラメを薄造りに、ひと晩の場合は切らずに柵のままにする。

③ 昆布の上に❷を重ならないように並べ、さらに上に昆布を載せる。ラップで包み、薄造りの場合は   2、3時間、柵の場合はひと晩、冷蔵庫で寝かせる。

④ 柵の場合は薄切りに。盛り付けて完成!

イムジン河〜晴歌雨聴 ~ニッポンの歌をさがして Vol.31

晴歌雨聴 ~ニッポンの歌をさがして 

日本のポピュラーカルチャー、特に1960-70年代の音楽について研究する坂元小夜さんが、日本歌謡曲の世界を案内します。

第31回 イムジン河

川は、日本人特有の切なさや望郷の念などの心情を歌うのにぴったりのテーマ。特に、ふたつに分断されたり、互いに行き来できなかったりする状況を歌で表現するにはうってつけです。「つれて逃げてよ」の歌い出しが有名な、ちあきなおみの「矢切りの渡し」(1976年)は江戸川の渡し船を舞台にした歌で、後に細川たかしなどが歌って大ヒットしました。ほかにも、対岸への思いをテーマにした名曲には「イムジン河」があります。元は朝鮮半島で生まれたこの曲は、日本で数奇な運命をたどりました。  

イムジン河(臨津江)は朝鮮半島を南北に分断する軍事境界線近くにあり、その悲劇の象徴として語られてきました。日本のフォークグループ、ザ・フォーク・クルセダーズによる「イムジン河」は、メンバーの松山 猛が中学生の時に、サッカーの親善試合を申し込むために朝鮮学校を訪れてたまたま原曲を耳にしており、ザ・フォーク・クルセダーズを結成後に楽曲に仕上げたそう。1番は朝鮮学校生から伝えられた歌詞を訳し、2番は創作しました。その様子は、井筒和幸監督の青春映画「パッチギ!」(2005年)にも描かれています。  

ザ・フォーク・クルセダーズの「イムジン河」は、1967年の自主制作アルバム「ハレンチ」への収録前からコンサートなどで披露されており、ラジオで曲がかかるなど人気を得ていました。しかし、1968年に東芝によるレコード発売が決まり、3番を加えてスタジオ録音したものの、発売直前に中止となってしまいます。その理由ですが、著作権の認識不足から朝鮮総連から抗議があったと言われているものの、明確にはわかっていません。その後も「イムジン河」は、ほかのアーティストにより原曲に忠実なバージョンが発売され、松山作詞のバージョンを残すためだけに密かに結成されたグループが会員限定のレコードとして配布することもありました。90年代になると、より多くのアーティストがカバーしています。  

封印されたザ・フォーク・クルセダーズの「イムジン河」も、1992年のコンピレーション・アルバム収録を経て、2001年に晴れて日本版の楽曲として著作権が認められます。シングル版CDが発売された2002年は、奇しくもサッカーの日韓合同W杯が行われた年。偶然か必然か、松山が原曲「イムジン河」を聴いて心を打たれたのも、サッカーの親善試合申し込みがきっかけでした。「イムジン河」という名曲が対岸に届くには、サッカーという架け橋が必要だったのかもしれませんね。ちなみに昨年には、2002年発表の「イムジン河・春」を改変した4番が加わり、新録版もリリースされています。

アート作品の解釈〜技あり!機械翻訳達人への道第21回

機械翻訳の精度は飛躍的に向上。でも、よく読むと「あれれ?」な部分も。ちょっとしたコツで見違えるほど自然な日本語に直せる技を紹介します。

第21回 アート作品の解釈

【今回の例文】

Graham Little Painter
He creates intensely, immensely details paintings inspired by 1970s fashion magazine photographs. He recontextualizes these women – and only recently men – with different, often everyday environments. His work is brimming with the detail and historical knowledge of art history.

Isabelle Wenzel Performer and photographer
She is a photographer and acrobat. Isabelle seems to fall but not to fall in her images. Somehow without gravitation. We felt her work is so unique translating a total freedom in her femininity. Exploring in the tradition of other female visionary artists of the last century what femininity means.
                         (HERMÈSスクラップブックよりアレンジ)

【機械翻訳】

グラハム・リトル ​​画家
1970年代のファッション雑誌の写真からインスピレーションを受け、強烈なディテールの絵画を制作する。彼は、これらの女性、そして最近では男性を、異なる、しばしば日常的な環境と再文脈化する。彼の作品には、美術史のディテールと歴史的知識がふんだんに盛り込まれている。

イザベル・ヴェンツェル ​​パフォーマー、写真家
写真家であり、アクロバットでもある。イザベルのイメージは、落ちそうで落ちない。なぜか重力がない。私たちは、彼女の作品が、女性らしさの中にある完全な自由を翻訳した、とてもユニークなものであると感じました。前世紀の他の女性先見性アーティストの伝統の中で、女性らしさとは何かを探っているのです。

                                      (DeepL翻訳)

⬇︎          

【修正後】

グラハム・リトル​​ 画家
1970年代のファッション雑誌の写真にインスパイアされたグラハムの作品は、驚くほどディテールまで緻密に再現されている。作品の女性たち(これまでは主に女性ばかりだったが、最近は男性も登場している)を当時とは異なる日常のひとコマに置いて再構成する。そうした作品の細かい描写には、美術史における知見があふれんばかりだ。

イザベル・ヴェンツェル​​ パフォーマー、写真家
フォトグラファーで曲芸師でもあるイザベル。写真の中の彼女は、倒れそうで倒れない。まるで重力が存在しないかのようだ。作品は非常に独特で、自身の女性らしさの中にある完全なる自由を翻案している。女性アーティストの先駆者たちが前世紀に築いた伝統の中で、イザベルは女性らしさとは何かを追い求める。


今回は現代アート作品について、絵画と写真の鑑賞文を取り上げます。完成度の高いアート作品にふさわしい日本語で表現してみましょう。

今回のポイント✅

1. recontextualizesはどう訳す?

機械翻訳では、「再文脈化する」と直訳されていますが、これはアート作品ですのでわかりにくいですね。修正訳では、「再構成する」としました。

2. fallは「落ちる」でいい?

実際の写真を見ないと難しいかもしれませんが、曲芸師でもあるイザベルの写真は、自身のアクロバティックな動きを捉えています。今にも倒れそうで倒れない姿。ここは正確に訳したいところです。

3.単語の羅列は避ける

機械翻訳で「前世紀の他の女性先見性アーティストの伝統の中で」と直訳されている部分を、修正訳では、「女性アーティストの先駆者たちが前世紀に築いた伝統の中で」としています。意味を捉えて文章を組み立て直すテクニックが求められます。

まとめ

アート作品の鑑賞文は、英語でも日本語でも「非日常感」が強く、洗練された文章にするのは至難の業。日頃からアートにたくさん触れて、感覚を磨いていきましょう。

電子タバコと口腔の健康〜健康な歯でスマイルライフ第188回

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

電子タバコと口腔の健康

近年は、電子タバコ利用者が年々増えているようです。しかし、口腔の健康に及ぼす影響はタバコほどよくわかってはいません。今回は、電子タバコと口腔の健康について書いていきたいと思います。

喫煙と電子タバコの違い

そもそも喫煙とはどう違うのでしょうか。喫煙(Smoking)は、タバコの葉を乾燥・発酵などの工程を経て加工した物に火をつけ、くすぶるように燃焼させて発生する(不可視な)燃焼ガスと煙を吸引する行為です。一方、タバコの葉に火をつけないで加熱のみを行い、吸引するタイプは加熱式タバコと呼ばれ、喫煙と区別されています。  

電 子 タ バ コ (Electronic cigarettes/E-cigarettes)は2006年から2009年にかけて増え出したニコチン製品で、タバコの葉を使用せず、装置内もしくは専用カートリッジ内のリキッドと呼ばれる液体を電気加熱させ、発生する蒸気(ベイパー)を味わいます。そのことから、電子タバコを使用することをベイピング(Vaping)とも言います。  

アメリカにおいては一般的に、リキッドはニコチンを含み、プロピレングリコール、グリセリン(グリセロール)、水、香料からできています。ただし、日本国内で市販される電子タバコの場合、リキッドにニコチンは含まれません。現在、世界中で5,500万人以上の愛用者がおり、禁煙に役立つツールとしてFDA(米国食品医薬品局)から認可もされています

口腔の健康への影響

喫煙は口腔がんと歯周病のリスクを上げることがわかっており、このコラムでも何度か取り上げました。長期の喫煙は唾液の分泌減少を招き、口腔乾燥症を引き起こします。65歳以上に限ると、喫煙者は非喫煙者に比べて未処置の虫歯が2倍多く、現喫煙者の43%が全ての歯を失っているというデータもあります。  

歴史が浅い電子タバコにおいても、気になる研究報告がすでに出ています。細胞培養では、口腔の細胞含めさまざまな細胞に毒性が認められること、また、電子タバコは口腔の細さいきんそう菌叢や炎症伝達物質を変える可能性があることが明らかになっています。  

実際に、電子タバコで咳、口腔乾燥、喉や口腔粘膜がヒリヒリする症状などを訴える人は少なくありません。ただ、口腔粘膜細胞を観察した限りでは、タバコほど細胞のダメージが見られないようです。タバコから電子タバコに切り替えると、いくぶん歯周病の改善が認められるケースもあります。しかしながら、電子タバコの装置の爆発事故によるけがも報告されており、誤った装置の使用には注意が必要です。

まとめ

口腔の健康との関係は、長期に渡る影響を含め、まだ十分にわかっているとは言えません。現時点では、電子タバコは従来のタバコほどは悪くなく、タバコも電子タバコも吸ったことがない人よりは良くない、と考えるのが妥当と言えそうです。電子タバコは、タバコをやめるための手段としては有益である一方、手軽に利用できることから若い人たちに普及しやすく、健康リスクが高まることも懸念されています。

子宮頸がんの「予防」、していますか? 実は男性にも影響があります〜女性の命を守るヘルスケア

女性の命を守るヘルスケア Vol.28

アメリカ生活中に乳がん、卵巣がん、子宮がんを経験する患者の心に寄り添い、悩める女性たちをサポートするSHARE 日本語プログラムによる寄稿シリーズ。現在のアメリカの医療制度で今、日本人の私たちができることを探ります。

子宮頸がんの「予防」、していますか? 実は男性にも影響があります

産婦人科専門医の鈴木幸雄です。1月は子宮頸がん予防啓発月間。今回は子宮頸がん予防について、女性はもちろんのこと、男性も知っておくべき内容をまとめました。

子宮頸がんにならないことを目指せます!
 
通常のがん予防は、早期発見を前提としたがん検診を行います。胃がん、大腸がん、乳がん、肺がん、子宮頸がんの5種類は、定期検診を受け、がんを早期発見すれば、進行する前の段階で対処できる可能性が高まります。健康で長生きするためのがん検診と言っても過言ではないでしょう。  
一方、子宮頸がんは、ヒトパピローマウイルス(Human Papillomavirus/HPV)に感染することが原因。そのため、感染を防ぐことでがんの発症自体を防げるのです。

①HPVワクチン:がんが発症する確率自体を大きく下げる 
HPVワクチンとは、ヒトパピローマウイルスの感染を予防するワクチンです。このウイルスは、主に性交渉によって感染し、がんの発症や性感染症の罹患につながります。ほとんどの人は一生に一度感染し、一部で持続感染状態(基本的に無症状)となり健康に影響を及ぼします。  
がんを発症しやすい16型・18型、尖圭コンジローマというイボを作る6型・11型があり、現在の日本では、これら4種を予防する「4価ワクチン」が主流。ですが、この4月からは9種類のHPV感染を予防する、さらに効果の高い「9価ワクチン」が無料に(公費による定期接種)。9価ワクチンはすでに、アメリカほか多くの国で普及しています。

②子宮頸がん検診:たとえ、がんを発症しても早期発見! 
子宮頸がんは二次予防(早期発見)のためのスクリーニングが確立されており、子宮頸部細胞診(Pap test/Pap smear)やHPV検査などの定期検診で早期発見できます。しかし、検診で見つかりにくいタイプも3割弱ほどあるため、HPVワクチンとコンビネーションで受けることが重要。子宮頸部細胞診は、日本では2年おき、アメリカでは3年おき、HPV検査を併用する場合は5年おきに受けるよう推奨されています。  
2010年頃から各国で始まった子宮頸がん検診とHPVワクチンによる予防プログラムによって、今では多くの国で前がん状態の減少が見られ、がんの予防効果もきちんと示されるようになりました。こうしたプログラムをいち早く始めた豪州は、2028年までに子宮頸がんの制圧が見込まれることを発表しています。

子宮頸がんはどんな病気?  

子宮の入り口(頸部)にできる子宮頸がんは、日本で年間1万1,000人が新たにかかります。がんになる手前の状態である「上皮内がん」を含めると約5万人が毎年かかり、40歳までの若い世代の男女がかかるがんの約半分に相当します。原因の99%はヒトパピローマウイルスなので、HPVワクチン接種による一次予防(がん発症自体を防ぐこと)が可能です。  
アメリカでは子宮頸がんの女性患者よりも、同じくヒトパピローマウイルスを原因とする中咽頭がんの男性患者数が上回っており、まさに男性にとっても切実な健康問題。実は肛門がんなどもヒトパピローマウイルスが原因です。つまり、ヒトパピローマウイルスは男女共に無視できない発がん性のウイルスであり、米国を始め多くの国では男女がHPVワクチン接種の対象となっています。  
日本では主に小6~高1相当(12~16歳程度)の女子のみとするのに対し、アメリカでは男女9~14歳が対象。「性交渉を持つ前に接種すること」が大切で、接種回数は日本では3回ですが、米国も含め世界基準は2回(半年間隔)です。米国の最新のデータによると、対象年齢の約77%が、少なくとも1回の接種をしています。「接種については、子ども本人に決めさせる」という意見も聞きますが、リスク・ベネフィットの意思決定を委ねるのは簡単ではなく、親の考えが大切になってきます。
子宮頸がんは、ワクチンと検診の2本柱でほぼ心配がなくなるがんです。改めて、皆さんにとって自分自身や家族を守る大切な手段であることを知ってもらえればと思います。


これだけは知っておいて欲しいポイント!
●子宮頸がんの原因であるヒトパピローマウイルスは、男女関係なく、がんの発症に影響を及ぼす

●子宮頸がんの予防に必要なのはこの2つ! 15歳までのHPVワクチン接種 20歳以降の子宮頸がん検診

鈴木幸雄■医学博士。婦人科腫瘍専門医。Japanese SHARE臨床アドバイザーを務める。これまで多くの子宮頸がん、子宮体がん、卵巣がん患者における手術、化学療法を担当。がん予防に関する健康行動理論の構築をテーマに博士号取得。現在はコロンビア大学メディカルセンター産婦人科博士研究員として臨床研究に従事。産婦人科専門医・指導医、女性ヘルスケア専門医、細胞診専門医、腹腔鏡技術認定医でもある。横浜市立大学産婦人科客員研究員。

 

SHARE 日本語プログラム

ヘルプライン:☎347-220-1110(月~金6am~2pm)
問い合わせ・患者サポートミーティング申し込み:​admin@sharejp.org
詳細:https://sharejp.org

1976年にニューヨークでスタートした非営利団体のSHAREキャンサー・サポートが母体。同団体の正式日本語プログラムとして、アメリカで暮らす日本人、日系人の乳がん、卵巣がん、子宮体がん、子宮頸がん患者およびその家族の精神的不安を取り除くためのピアサポートと、米国医療事情を日本語で提供。


引用

  1. Hall MT, Simms KT, Lew J, Smith MA, Brotherton JM, Saville M, et al. The projected timeframe until cervical cancer elimination in Australia: a modelling study. The Lancet Public Health 2019 Jan;4(1):e19-e27 
  2. Van Dyne EA, Henley SJ, Saraiya M, Thomas CC, Markowitz LE, Benard VB. Trends in Human Papillomavirus-Associated Cancers – United States, 1999-2015. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2018;67(33):918-924. 
  3. 国立がん研究センターがん情報サービス「がん統計」(全国がん登録) 
  4. Pingali C, Yankey D, Elam-Evans LD, et al. National Vaccination Coverage Among Adolescents Aged 13–17 Years — National Immunization Survey-Teen, United States, 2021. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2022;71:1101–1108. 

米粉で作るグルテンフリー・ブラウニー〜みんな大好き! お米ライフ

最近は日本でも、男性から女性に贈り物をする「逆バレンタイン」というものがあるそうです。今回は、バレンタインデーにおすすめのブラウニーをご紹介。ブラウニーは、混ぜて焼くだけなのでとても簡単なうえ、米粉で作るのでグルテンフリー! 口当たりも軽くなります。

米粉で作るグルテンフリー・ブラウニー

 材料
●チョコレート…….………….200グラム
●無塩バター……………….100グラム
●卵…………………………2個
●砂糖……………………….75グラム
●塩………………………….ひとつまみ
●くるみ……………………..40グラム
★米粉……………………….50グラム
★ベーキングパウダー……….小さじ1
 
作り方

①くるみはフライパンまたはオーブンの低温で空焼きし、飾り用に10個ほど残して、そのほかは細かく刻む。材料★は一緒にふるっておく。オーブンを170°C(340°F)に予熱する。

②細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎ゆせんにかけて溶かし、粗熱を取っておく。

③ボウルに卵を溶き、砂糖を加え、よくすり混ぜる。❷を加え、よく混ぜてから塩を入れる。

④ふるった粉を❸に一度に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。刻んだくるみも加え、さらに混ぜる。

⑤クッキングシートを敷いたケーキ型に❹を入れ、飾り用のくるみを表面に散らし、オーブンで30~40分焼く。竹串で刺して何も付いてこなければ出来上がり。

 

😋ワンポイント・アドバイス🍚

米粉が入っているので焼きたてはホロホロの食感になっています。冷やすとしっとりして、また違った味わいに!

転職を決断したきっかけ〜科学者JJの就活日記Vol.5

転職を考えるようになったのは、ちょうど1年前のことでした。社会人1年目にして労働環境や待遇は満足の行くもので、製薬会社のため、ほぼラボの中で缶詰状態ではあったものの、新卒としてはこの上ない仕事だったと今でも感じます。ではなぜ、こんなホワイトな職場をたった1年で去る決断をしたのか?

まず、一つ目の理由としては、モチベーションの低下でした。作業自体は楽ちんで、4カ月ほどでほとんどの仕事を自分ひとりでこなせるようになっていたので、毎日がその繰り返し。僕は常に刺激が欲しいタイプの人間なので退屈してしまい、いつも仕事外のことばかり考えていました。

二つ目の理由は、20年同じポジションで働いている先輩からの言葉でした。「この仕事は楽に安定した収入を得るには良いけれど、若者は1年で学ぶだけ学んだらほかに移るべき」と、アドバイスをもらいました。その先輩はこれまでも僕のような若者をたくさん見てきて、実際に早い段階で転職し、キャリアを築いているのを知っているようでした。

三つ目の理由は、給料。僕は実家暮らしでバイトをしていたこともあり、当時もらっていた額で十分だったのですが、ほかの製薬会社では同じポジションでも2割増しといううわさは聞いていました。せっかくなら給料は高いほうがうれしい。履歴書の見栄えに影響するので、少なくとも1年は同じ会社で働いたほうが良いと判断し、勤務1年を迎える6月に照準を合わせて転職活動を始めました。

1・2月はネットワーキングと情報収集。3月末からは3週間の有休消化も兼ねて、4年ぶりに日本へ遊びに行き、日本の友人たちと久しぶりに集まってキャリアの話などもしながら転職へのモチベーションを上げることができました。そして、4・5月には出願や面接などに取り組むことになるのですが、具体的な内容については次回に書きたいと思います。

これは余談ですけれど、製薬会社でのフルタイム勤務に加えてバイトをしていたのは日本食レストランでした。サーバーとして平均週3回のシフトで入っていて、チップ収入もかなりあります。本職ではインフレ調整として5.5%の年収アップ、そして3月の給与査定で少し昇給を勝ち取り、辞める頃には最初に提示された年収の11%増しに。バイトからの収入を合計すると、税金が差し引かれる前ではおよそ7、8万ドルの年収で社会人1年目を終えたことになります。これが転職後にどう変化していくのか、乞うご期待!

今からでも遅くない! 基礎代謝を上げる体にリセット〜栄養学で若返り!スローエイジング

栄養学で若返り!スローエイジング

ゆっくりときれいに年を重ねることを目指す「スローエイジング」という考え方。更年期が気になる大人の女性に向けて栄養学の発展したアメリカ在住だからこそ実践したい、元気で若い体づくりを提案します。

今からでも遅くない! 基礎代謝を上げる体にリセット

新年明けましておめでとうございます。食べ過ぎ飲み過ぎになりがちな年末年始シーズンが終わり、これから体調を整えたり、ダイエットに挑んだりする方も多いことでしょう。今回は、簡単に減量できるコツを栄養面から伝授します。

ダイエットが続かない理由

「これまで、いろいろなダイエットに挑戦したけれど続かない」という声はたくさん聞きますが、もともと私たちの体はダイエットを続けるのが難しい仕組みになっています。それは、私たちの体の目的が、痩せることではなく生命を維持することだから。カロリー制限や極端なダイエットをすると、体重計の数字を一時的に下げることができたとしても、逆に代謝が落ち、筋肉や骨の量も低下して痩せにくくなるという悪循環に陥ってしまいます。また、栄養不足で空腹感ばかり感じ、結局ダイエットが続かないことに。では、どうすれば無理なく効果的に減量できるのでしょうか? そのカギは、私たちの代謝にあります。 

そもそも代謝とは、何でしょう。代謝とは、炭水化物、タンパク質、脂質から搾取したカロリーをアデノシン三リン酸(ATP:Adenosine Triphosphate)いうエネルギーに変え、そのエネルギーを内臓の機能ほか、呼吸、体温維持、細胞の修復、消化や吸収、筋肉の増加、脳神経など、生命の維持に使うまでの過程を指します。特に内臓を動かす基礎代謝には、私たちが食物から摂取するカロリーの60~70%が使われています。代謝に使われず余ったカロリーは、まず肝臓や筋肉にグリコーゲンとして蓄えられ、さらに余ると脂肪として脂肪細胞に回されます。これが体脂肪です。つまり、内臓をよく動かして基礎代謝を向上させれば、脂肪がたまりにくくなるので、ダイエットに成功しやすいと言えます。

体脂肪を落とすメカニズムを理解する

体重は主に、水分、内臓、筋肉、骨、そして脂肪で成り立っています。筋肉は脂肪より重いので、筋肉が増えるにつれ自然と体重も増えますが、それは健康である証拠。体重計の数字を追うのではなく、体の構成を改善していくことが、きれいな体作りにつながります。可能であれば、低線量のX線で脂肪や筋肉、骨密度などを検査するDEXAスキャンで自分の体の構成を知ると、適切な体重維持のための大きな手がかりになるでしょう。 

体脂肪を落とすには、自分の普段の代謝量より、やや少なめのカロリー摂取を維持することがポイントです。タンパク質を意識したバランスの良い食事を心がけることで、体脂肪は落ちていきます。内臓機能を高め、基礎代謝が上がる栄養素を取り入れられればなお良し。極端なカロリー制限ではないので、長期的に続けやすいはずです。そのうえで、基本的な運動や筋トレを行うと、カロリーが脂肪として蓄えられるのを防ぎ、エネルギーとして使われやすくなります。また、代謝は食事や運動だけではなく、ストレス、血糖値、体内の炎症、睡眠の質にも左右されます。なかなか痩せない方は、ひとつずつ改善し、代謝を向上させていきましょう。

基礎代謝を上げる方法とは

前述の通り、内臓機能を高めて基礎代謝を上げることは体脂肪を落とすための近道。以下の5つを実践し、今年こそ理想の体型を手に入れてください。

基礎代謝を上げるための5項目
●内臓機能を促進:ホルモン生成や体内組織の材料となるタンパク質を積極的に取り入れて。ビタミンB群、マグネシウム、鉄分は、カロリーをエネルギーに変える過程に関わっており、摂取することで代謝もアップ! 内臓機能に必要なエネルギー生成にも必要不可欠です。

●内臓への負担を減らす:ホルモンの分泌やタンパク質の合成などを担う肝臓に、できるだけ負担をかけないことがベスト。アルコールやカフェインを控え、オーガニック食材をたくさん食べて内臓の働きを活発にし、基礎代謝を上げていきます。

●朝食をきちんと食べる:朝は血糖値がいちばん低い時間帯。タンパク質と食物繊維が豊富なバランスの良い朝食を取ることで、血糖値を安定させるだけでなく、体にスイッチが入り、その日の活動量が増えます。内臓が活発に働き、基礎代謝も上がって、いいこと尽くし!

●食事にもおやつにもタンパク質:タンパク質は3大栄養素の中でも食事による産熱効果(TEF:Thermic Effect of Food)が高く、消化、吸収されるのにいちばんカロリーを消費します。食べるだけでカロリーを消費できるうえ、満腹感もあり、代謝アップにはもってこい。

●大きな筋肉を鍛える:筋肉量が多ければそれだけエネルギーを要します。基本的なウエイト・トレーニングを胸、背中、足など、大きな面積を持つ筋肉に絞って行うだけでも効果あり。筋トレ後は30~60分以内にタンパク質を取ると、さらに代謝が良くなります。

 
参考文献

ベトナム風チキン定食〜しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

シアトル在住時代にベトナム料理屋でよく食べていた1品を再現してみました。フィッシュソースにニンニクと蜂蜜でかなり本格的な味になります。この料理に合うのはやはりジャスミンライス(タイ米)なので、ぜひ一緒にお試しを! ちなみに、生のチキンを準備する時はしおちゃんの監督(監視)から逃れることはできません(笑)。

ベトナム風チキン定食

 

材料(4人分)
    •  
    • 鶏もも肉………………………….4切れ
    • ジャスミンライス…………………2合
    • ロメインレタス……………………1株
    • キュウリ……………………………1本
    • トマト………………………………2個
    • グリーン・オニオン………………..2本
    • ライム………………………………1個

    <たれ>

    • フィッシュソース(ニョクマム)……大さじ3
    • みりん………………………………..大さじ1
    • 日本酒………………………………..大さじ1
    • 蜂蜜…………………………………..大さじ1
    • おろしニンニク……………………….2片
    • サラダ油………………………………大さじ1
    • 白コショウ…………………………….適量

 

作り方

①たれの材料をジップ式袋に入れてよく混ぜる。

② 鶏肉は余分な脂を取り除き、均等な厚さになるように切り込みを入れる。❶のたれに漬け込み、室温で20分か冷蔵庫で30分程度寝かせる。

③ グリルかキャストアイロンで鶏肉を強火で焼く。両面がこんがり焼けたら火からおろし、アルミホイルに包み余熱で火を通す。

④ 鶏肉を食べやすいサイズに切り、炊いたジャスミンライス、カットした野菜と共に盛り付ける。アルミホイルに残った肉汁をフライパンで軽く温め、チキンの上からかける。刻んだグリーン・オニオンを散らし、ライムを絞って仕上げる。

安心・安全?〜みきこのシリメツ、ハタメーワク

日本に帰国してびっくりしてしまうのは、政治家、役職の責任者などが「最善を尽くします」と言っていることだ。何か失敗をしても、「再発しないように最善を尽くします」と謝って、おしまい。なんか、口先だけの感じがする。やっと交代してもらった前総理大臣のモットーは、「安心・安全」だったし。一体誰のレベルで言ってるのかと思ってしまう。私の「最善」と違って政治家の「最善」は当たり前だし、それを平気で言って逃れるのも、言い訳にしか聞こえない。「自分はできる限り一生懸命したんだから、許してくれ」というか、「それ以上できないんだから、しょうがねぇだろ」という開き直りにも取れる。昨夏の参議院選にしても現総理は、「平和な日本、豊かな暮らし、人に優しい社会を作る責任がある」とテレビで宣伝していた。誰だって望む、聞きたいフレーズ。では、どうやって実現するの?

こんなあいまいな言い方が日本のやり方だったんだ、と40年以上も日本に住んでいないと驚く浦島花子さん。アメリカでは、誰にとってもわかる数字で表したりするもんだ。

もう何十年前の話を思い出してしまった。日本に来た時にアメリカへ荷物を送ろうと、郵便局本局へ行った時のこと。どのくらいのサイズでいくらとか、そんなことを表示してあるパンフレットとかないのかしらと思って聞いてみた。

「身長+胴回り」
とひと言。フーン、胴回りねー。おじさんの胴回りではないだろうし、荷物を持って来た私の?と思い、
「誰の胴回りですか?」
と聞いてみたら、
「荷物の箱のだよ。いちばん長いのが、身長。箱をぐるっと回るのが胴回り!」
と、あきれられてしまった。縦、横、高さとか言えないのかしらね。

微笑ましいのもある。苦肉の策、というか。娘が飛行機で東京から沖縄に帰る時、何気なく見たバッグの中にお茶の入ったペットボトルが見えた。
「これ、手荷物検査の前に全部飲まなきゃいけないんじゃないの? 飲める?」
と聞くと、
「日本は違うんだよ。持ってていいの。ただ、『はい、ふたを開けてひと口飲んでください』って言われるから、飲もうと口をつけると、『はい、そこまでで結構です』って飲まなくてもいいの」
とのこと。化学薬品とかだったら、飲めないからね。でも、逆に飲んで目の前で倒れてしまったら、もっと困るんじゃないのかしら?

【特別編】お正月は要注意! お餅などによる窒息事故の予防と対策〜女性の命を守るヘルスケア

女性の命を守るヘルスケア Vol.27

アメリカ生活中に乳がん、卵巣がん、子宮がんを経験する患者の心に寄り添い、悩める女性たちをサポートするSHARE 日本語プログラムによる寄稿シリーズ。現在のアメリカの医療制度で今、日本人の私たちができることを探ります。

【特別編】お正月は要注意! お餅などによる窒息事故の予防と対策

ソイソース読者の皆さん、こんにちは。今回は特別編として老年医学専門医の山田悠史が、喉に食べ物を詰まらせる「窒息」について、予防と対策を説明していきます。  日本ではお正月になると、高齢者がお餅を詰まらせて亡くなるというニュースが後を絶ちません。ニュースで聞いている分には他人ごとのように感じるかもしれませんが、実は誰にでも起こり得ることなのです。お餅は、誰もが想像しやすい窒息の原因になる食品ですが、アメリカでは何に注意すべきだと思いますか?

窒息が起きやすい食べ物とは?

基本的には大きくて、空洞のない食べ物には窒息のリスクがあります。ステーキやホットドッグ、飴などでも、よくかまずに飲み物と一緒に一気に飲み込んでしまうと、そのリスクは高まると言えるでしょう。  

また、パンも窒息に気を付けたい食べ物のひとつです。パンは空洞だらけではないかと思うかもしれませんが、ミルクやコーヒーなどの水分と一緒に摂取することで、水を含んだスポンジのように膨れ上がり、リスクが高まります。ケーキとコーヒーの組み合わせも同様です。  

食べ物が食道へ正しく送り込まれていれば、窒息が起こることはありません。しかし、食道の前方に空気の通り道である気管がつながっており、そこに誤って食べ物が入り込んでしまうと、窒息が起きるのです。この気管の入り口にはふたが付いていて、飲み込みの際にはこのふたがきっちりと閉まり、窒息や誤嚥ごえん を防いでくれています。ただ、この閉まりが悪かったり、持病などの影響でスムーズに閉められなくなったりすると、窒息や誤嚥が生じてしまいます。

窒息を防ぐには?

それでは、どのようにすれば窒息を防げるのでしょうか。これまで例に挙げた食品を食べないというのは、必ずしも正解ではありません。「リスクが高い」とはいえ、それらを全て避けてしまっては、食の楽しみが薄れてしまいますよね。  

まずは、どのような食べ方がリスクになるのかを知っておくことから始めましょう。前述の通り、あまりかまずに飲み物で一気に流し込む食べ方は窒息のリスクを高めます。よく咀そ嚼しゃくをして、食べ物と飲み物は別々に摂取するのが安全です。飲み物に関しては、アルコールもリスクになります。「お餅を食べながら日本酒」というのは、高齢者にとっては窒息のリスクの高い食べ方なのです。

また、前のめりになってかき込むような食べ方もリスクが高まります。なぜなら空気の通り道は食べ物の通り道の前方にあるので、重力がかかり、誤嚥を招いてしまうのです。姿勢良く、ゆっくり食べるようにしましょう。  

おしゃべりをしながらの飲食も避けたいところ。話をしている間は空気の通り道をふさぐためのふたが開いているからです。窒息を防ぐには、いったん食べ物を飲み込んでから話をすることが大切です。

 それから、高齢者が食べている間によく咳をしたり、むせたりする場合は注意が必要。あらかじめ食べ物を細かく切っておくなどの工夫も有効です。

窒息のシーンに遭遇したら

もし身近で窒息が起こってしまった場合は、すぐに救急車を呼んだうえで、いくつかの応急処置を行ってください。  

本人が咳き込んでいるなら、詰まらせた物が出てくる可能性があるので、咳を続けてもらうようにします。それができなければ、「Five and Five」などと呼ばれる処置が有効であると考えられています。  

この処置は、当事者の背後に立ち、前かがみにしたうえで背部から連続で5回ほど叩打する(背部叩打法)、または背後からお腹に手を回し、握り拳を作った手で腹部に5回ほど圧を加える(腹部突き上げ法)という2つの方法があります。できない場合は、急いで応援を呼ぶこと。レストランであれば、講習を受けたスタッフがいることも考えられるからです。  

リスクの話ばかり書いてしまいましたが、食べ物による窒息のリスクを知り、しっかりと防いだうえで、皆さんが楽しいお正月を迎えられることを願っています。

山田悠史■米国老年医学専門医。マウントサイナイ医科大学老年医学・緩和医療科所属。ニューヨークで臨床医として活躍する傍ら、日本のメディア「NewsPicks」の公式コメンテーター、新型コロナワクチンの正しい知識の普及を行う「コロワくんサポーターズ」の代表を務める。また、講談社ウェブマガジン「mi-mollet(ミモレ)」での連載や、音声コンテンツ「医者のいらないラジオ」配信なども行い、多岐にわたって活動。2022年6月に上梓された『最高の老後』が絶賛発売中。

最高の老後 「死ぬまで元気」を実現する5つのM         著者:山田悠史 出版社:講談社

SHARE 日本語プログラム

ヘルプライン:☎347-220-1110(月~金6am~2pm)
問い合わせ・患者サポートミーティング申し込み:​admin@sharejp.org
詳細:https://sharejp.org

1976年にニューヨークでスタートした非営利団体のSHAREキャンサー・サポートが母体。同団体の正式日本語プログラムとして、アメリカで暮らす日本人、日系人の乳がん、卵巣がん、子宮体がん、子宮頸がん患者およびその家族の精神的不安を取り除くためのピアサポートと、米国医療事情を日本語で提供。

テイスティングの言い回しを翻訳すると?(3)〜技あり! 機械翻訳達人への道 第20回

機械翻訳の精度は飛躍的に向上。でも、よく読むと「あれれ?」な部分も。ちょっとしたコツで見違えるほど自然な日本語に直せる技を紹介します。

第20回 テイスティングの言い回しを翻訳すると?(3)

【今回の例文】

Type:Dark Chocolate with Inclusion Vintage:January-March 2019 Single Estate:Lydgate Farms Designation:Single Origin – Olohena, Kapaa, Kauai – Hawaii Tasting Notes:The additional honey added to this bar creates a paradox: while the honey makes the chocolate taste sweeter overall, it brings out deeper tones in the dark chocolate making it feel heavier. There are darker dried fruit tones than it’s plain dark chocolate counterpart from the same vintage. Hints of fig, raisins, and spices show in the middle, while the sweet underbelly of the honey-tones present candied walnuts on the finish. Think baklava.

(出典:Lydgate Farmsホームページ)

【機械翻訳】

タイプ インクルージョン入りダークチョコレート ビンテージ 2019年1~3月 シングル・エステート リドゲート・ファームズ 指定 シングル・オリジン–オロヘナ、カパア、カウアイ島–ハワイ テイスティング・ノート 蜂蜜を加えることでチョコレートが甘くなる一方で、ダークチョコレートの深いトーンが引き出され、より重く感じられるようになりました。同じビンテージのプレーンなダークチョコレートよりもドライフルーツの香りが濃い。中盤ではイチジク、レーズン、スパイスが感じられ、フィニッシュでは蜂蜜の甘さの中に砂糖漬けのクルミの風味が感じられます。バクラヴァを連想してください。(DeepL翻訳)

⬇︎          

【修正後】

種類:ダークチョコレート(インクルージョン・バー) 製造時期:2019年1~3月 シングル・エステート:リドゲート農園 産地:シングル・オリジン–ハワイ–カウアイ島(カパア、オロヘナ) テイスティング・ノート:蜂蜜を加えたことで、チョコレートの甘さが増す一方、ダークチョコレートの深みも引き出され、より重厚な味わいに。同時期に製造されたプレーンなダークチョコレートよりも、ドライフルーツの香りが強く感じられます。中盤ではイチジク、レーズン、スパイスのほのかな香りが、フィニッシュでは蜂蜜の甘さの中に砂糖漬けのクルミの風味を楽しめ、バクラヴァ(地中海や中東の国々で食べられるスイーツ)を連想させます。


カカオの産地や品種、製造工程によって、味わいや風味が大きく異なるチョコレート。ワインなどと同様に特有のテイスティング表現が存在し、翻訳にはチョコレート製造に関する下調べが必要になります。

今回のポイント✅

1. チョコレート業界の「インクルージョン」とは

「ダイバーシティー&インクルージョン」(多様性を受け入れる)などとセットでよく使われますが、チョコレートの世界でのインクルージョンは、プレーンな板チョコに対して、ナッツやフルーツ、スパイス、ソルト、食用花などの入った板チョコを指します。

2. チョコレート用語を学ぼう

「シングル・オリジン」は単一産地、単一品種のカカオ豆のみを使用して作られたチョコレートを指し、さらに「シングル・エステート」となると農園まで限定されます。例文にはありませんが、「ビーントゥバー(Bean to Bar)」とはカカオ豆の選定から焙煎、製造までの全工程を自社で一貫して行う製法のこと。これらはカタカナで使用される場合が多いようです。

3.チョコレートにもビンテージ?

ここでのvintageはどう訳せば良いでしょうか。ワインや古着など、価値ある年代物はビンテージとされますが、チョコレートも時間の経過と共に味わいが増すのだとか。今回の例文では「製造時期」としました。

まとめ

カカオの産地のみならず、農園にまでこだわるなど、チョコレートの世界もワインに通じるものがありますね。もうすぐバレンタインデー。テイスティング用語がわかるとチョコレート選びにも熱が入りそうです。

シティー・ポップはレトロ?〜晴歌雨聴 ~ニッポンの歌をさがして Vol.30

晴歌雨聴 ~ニッポンの歌をさがして

日本のポピュラーカルチャー、特に1960-70年代の音楽について研究する坂元小夜さんが、日本歌謡曲の世界を案内します。

第30回 シティー・ポップはレトロ?

2022年2月に本コラムでシティー・ポップを取り上げ、日本のポップ・ミュージックが海外で人気を集めていることについて書きました。その後も勢いは止まらず、今や日本でも注目されています。 

音楽ライター、栗本 斉氏が日本の80年代のアルバムを100枚選出し解説する本によれば、シティー・ポップとは「パッと聴いた瞬間に摩天楼を想起させる都会的かつ、南国のパームツリーも思い浮かぶような音楽」だそう。一方、海外でのシティー・ポップ・ブームのきっかけを作った韓国のDJ/音楽プロデューサー、Night Tempo氏によると、日本のレトロな音楽は全てシティー・ポップと言うのだとか。日本の音楽ライターが曲の雰囲気やイメージを中心に定義したのに対して、その火付け役当人のあまりに大雑把な解釈に驚きつつも、「レトロ」という表現にはなるほど、とうなずけます。  

ある音楽学者が、異文化を受容する過程について、未知なものからエキゾチックなものへの興味関心へと変わり、それが普通になると懐かしさへと移行し、最後は古くさく感じると説明しています。

Night Tempo氏のシティー・ポップの定義を借りれば、海外の聴衆にとって、聞いたこともない日本の音楽にレトロな音色やイメージを感じ取るというのは、その受容過程と矛盾します。ただ、その日本のレトロな音楽は日本独自のものでなく、西洋の音楽からの影響を大いに受けて日本ならではのアレンジが加わり成立したものなので、海外の聴衆にとっても全く未知のものではないわけです。  

たとえば、1988年リリースのWinkの「愛が止まらない」は、同年にオーストラリアの女性アーティスト、カイリー・ミノーグが発表して大ヒットしたアルバムの楽曲「Turn It Into Love」のカバーです。曲のアレンジはとてもよく似ていますが、歌詞が織りなすストーリーが違います。Winkは、ガールフレンドがいる男性に思いが募る切なさを歌い、ミノーグのオリジナル版では、友だちから発展しそうな恋模様が描かれています。Night Tempo氏は、日本のポップ・ミュージックの特徴として「切なさ」を挙げていました。海外から取り入れられた音楽でも、日本風にアレンジされると、どうしてか切ない雰囲気が加わるそう。演歌を研究している身としては、これにも納得しました。切なさやもの悲しさに美しさを見出すのは、平安時代から受け継がれた日本の美意識の特徴と言えるでしょう。

話が少し逸れましたが、海外の聴衆が感じるシティー・ポップの懐かしさは、西洋音楽の影響と、日本のポップ・ミュージックならではのセンチメンタルな感性が生み出しているのかもしれません

麻酔なしのレーザー治療で虫歯が治る?〜健康な歯でスマイルライフ第187回

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

麻酔なしのレーザー治療で虫歯が治る?

レーザーでの虫歯治療は30年以上前から行われていますが、歯科全般への普及はまだ先のようです。今回は、レーザーによる虫歯治療の最新事情をお伝えしたいと思います。

麻酔ができない患者には夢のような治療法だが……

実は、筆者はレーザーによる虫歯治療に懐疑的でした。今から20年以上前、日本の歯学部に研究者として在籍していた頃、知り合いの歯科医からの依頼で検証したことがあります。抜いた歯をスライス状にしてレーザー(炭酸ガスレーザー)を当て、標本を作り、走査型電子顕微鏡で観察しました。

虫歯のレーザー治療のメリットは、麻酔が要らず、虫歯をレーザーで蒸発(蒸散)させて無菌化してから詰め物ができることです。恐怖心が強いなどの理由で麻酔の注射が打てない方には、夢のようなうたい文句でした。しかしながら、その観察結果はとても満足できるものではなかったのです。  

歯の表面のエナメル質は変色もほとんどなく、まあ良かったのですが、内部の象牙質は黒く焼け焦げ、顕微鏡で見ると無数のヒビが走っていました。これは非常に歯に好ましくない所見でした。象牙質が焼け焦げたのは、レーザーによる熱の発生が強度であることを意味し、急激な歯の乾燥が起こってヒビを生じさせたと解釈できたからです。熱に弱い、歯の神経(歯髄)はひとたまりもなくやられてしまうでしょう。

現在のレーザーでの虫歯治 

そのレーザーのテクノロジーも年々進化し続けています。日本では2008年、レーザーでの虫歯治療が保険で認められました。これはエルビウムヤグレーザーという種類のレーザーを使った治療です。前述の炭酸ガスレーザーなどと比較すると、熱の発生が少なく、深部にまでレーザーが及ばないという特徴を有します。注水技術も進歩し、熱の発生を最小限に抑え、虫歯治療に有効だとする論文がいくつもあります。  

ただ、レーザーで麻酔なしの虫歯治療は可能という論文は多いのですが、麻酔をして削る通常の歯科治療に比べて、レーザーが格段に優れているという論文はほとんど見当たりません。今後、さらに調べていく必要があると感じました。

虫歯治療以外にもレーザーを応用

近年注目されているのが、ネオジウムヤグレーザーです。虫歯の治療ではなく、歯の結晶構造を変えることにより歯を強くするレーザーとして有効だとする論文が多数あります。前述のエルビウムヤグレーザーもまた、虫歯治療だけでなく、いびきの軽減ほか、睡眠時無呼吸症候群の治療において手術と同程度の効果があるとする論文が最近発表されました。これは喉(軟口蓋)にレーザーを照射し、狭くなった気道を手術なしで治療できるというものです。  

ほかにも、口内炎の疼痛とうつう 緩和、組織の切開、歯周ポケット内の消毒、歯石の除去、歯の神経治療における洗浄など、レーザーの種類、条件設定により、さまざまな臨床応用がなされています。

まとめ

レーザーによる虫歯治療は、まだまだ全てに適しているとは言い難い段階ですが、麻酔が難しい場合など、一部の歯科治療には恩恵があると考えられます。今後に期待したいものです。

米+餅=もち米!?〜みんな大好き! お米ライフ

新年明けましておめでとうございます。お正月と言えば、食べたくなるのはお餅! でも余りがちなのもお餅!(笑)。今回は余ったお餅で作れる簡単お赤飯を紹介します。おこわやおはぎなどいろいろ応用できますので、ぜひお試しください。2023 年もどうぞよろしくお願いします♪

🍚米+餅=もち米!?🌾

材料(4人分)

    • 小豆………….1/2カップ
    • 水…………….400ミリリットル
    • 米…………….3合
    • 切り餅………..2個
    • ゴマ塩………..適量

作り方

① 小豆を水で洗う。鍋に小豆と、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら火をやや弱め、さらに3〜5分ゆでる。ざるにあけ、静かに水をかけながら冷ます。この工程を2回繰り返すと、下ゆでが完了。

⬇︎

② 小豆を再び鍋に入れ、水400ミリリットルで20分ほどゆでて、そのまま冷ます。ゆで汁と小豆を分けておく。

③ 米は研いだあと30分浸水させ、ざるにあけて水を切る。切り餅は1センチ角にカットする。

④ 炊飯器に❸の米と❷のゆで汁を入れ、3合分の目盛りまで水を足す。切り餅、小豆も加えて、普通炊きする。

 

⑤ 炊き上がったらよく混ぜ、10分ほど蒸らしてから茶碗によそい、お好みでゴマ塩を振る。

🍳ワンポイント・アドバイス😋
炊き上がったらすぐ混ぜるのがコツ。小豆に水をかけて冷ます際は、豆にシワが入らないように、静かに水を入れましょう。

 

社会人生活がスタート〜科学者JJの就活日記Vol. 4

これにグローブが追加で
フル装備となる

前回も書いた通り、製薬会社に新卒で入ったのは2021年6月のことでした。緊張はあったものの、課題や試験に追われる学生生活からやっと解放された喜びのほうが大きかったのを覚えています。今回はそんな社会人1年目を振り返っていきます。

まず、僕がこの会社で採用されたポジション、プロダクション・ケミストの仕事について説明します。新型コロナウイルスやHIV(ヒト免疫不全ウイルス)などの疫病の有無を検知する診断機器を開発していた会社だったので、僕らケミストはラボでそれらに必要な化学溶液・化学混合物を生成するのが役目でした。少しのズレで患者の偽陽性・陰性が出てしまう可能性があるため、ラボの中ではとにかく無菌の環境をキープすることと、丁寧に仕事をすることが求められました。夏でも長ズボン、全身を覆う白衣、ヘアカバー、シューカバー、実験用グローブに実験メガネと常にフル装備で、ラボに缶詰となります。

そう聞くと、大変そうな仕事だなと思うかもしれませんが、実際はかなり楽でした。と言うのも、僕の所属していたチームはマネジャー1人、化学者6人の少人数体制で、タスクさえ終われば良いスタイルだったため、タイムカードもなし。多くの製造は午前中に終わらせる必要があり、朝は早めの7時半出勤でしたが、その分、午後2時半前後には帰宅できていました。

1日の流れとしては、(1)前日に準備しておいた製造のプロセスを朝から始める、(2)途中で待ち時間が発生するため、30分ほどコーヒー休憩、(3)重要な工程を終わらせ、午前11時頃までにはひと段落、(4)昼食休憩を1時間〜1時間半ほど、(5)関連書類の見直しと後片付け、(6)翌日の準備、(7)午後2時にマネジャーとミーティング、(8)帰宅、というもの。休憩を除いた労働時間は1日平均5時間程度で済みました。

もちろん、仕事中は集中力を要しますし、製造物によっては長時間拘束されることもあるのですが、それらを考慮してもストレスのたまらない環境でした。やりがいもあり、同僚も良い人ばかりで楽しい仕事ではあったのですが、いくつかの理由により転職を考え始めたのが2022年1月。次回はこの転職体験談をシェアしたいと思います。

チーズタッカルビ〜みきこのシリメツ、ハタメーワク

第25回 チーズタッカルビ

10月に入り、急に寒くなったり、また真夏日になったり、かと思えば大雨で洪水が記録されたりとなかなか秋晴れのさわやか日が訪れない。と杞憂していたところ、やっと来た。ちょうど毎月28日、不動尊の縁日の日である。空の青さが目に染みるほど。亡き父が毎日散歩していた懐かしのお寺にお参りを兼ねて行ってみた。男坂、女坂の階段を上がった上はお寺で、お参りの人で渦巻いている。ちょうどお経が始まったところだ。下の広場は屋台がひしめいている。

高校生の頃、お不動さんはもとより祐天寺、大鳥神社、八幡さまとお祭りのたびにハシゴした思い出がある。特に大晦日、元旦にかけては近所の悪ガキと肩を張って歩きまくった。当時はピンクに塗られたヒヨコを売っていたりしたものだ。小学生の頃に住んでいた日本橋では、べったら市なんかあったな。セルロイドのおままごとのお皿とか買ってもらって、それからだろう、縁日回りが身に付いてしまったのは。

その日も金魚すくいや射的などはともかく、もっぱら買い食いするのが目的で散策。綿菓子、あんず飴、焼きそば、お好み焼き、味噌おでんなど昔からの屋台のほかに、近頃はアユの塩焼き、広島焼き、チーズタッカルビなるものも出ている。取りあえずその韓国料理を食べてみたいと思った。

鶏肉、キャベツ、玉ネギに、薄く切ったお餅のようなトック、長ネギなどをキムチ味のソースでちょっと甘辛く炒め、最後にすり下ろしたチーズを絡め、溶けて熱々のところを頬張るのである。

「お持ち帰りですか?」
「ええ、すぐそこだから」

と、本当は立ち食いしたいのだけれど、古希を過ぎた老婆がひとりですることじゃないような気がして、詰めてもらった。

お金を払い、サーっと行こうとすると、
「おねえさん、お箸!」

と声をかけられた。わーっ、久しぶりだわ。おねえさん、なんて言われるの。一瞬振り返りそうになった。本当に私のこと? 

「大丈夫。うちにあるから」

ちょっと恥ずかしさを隠しながら、いそいそと、ホクホクしながら、家路を急いだ。

娘と同じ歳くらいの売り子さんだったが、何とも粋な屋台のお姉さんである。

体重増加はストレスのせい?〜栄養学で若返り!スローエイジング

栄養学で若返り!スローエイジング

ゆっくりときれいに年を重ねることを目指す「スローエイジング」という考え方。更年期が気になる大人の女性に向けて栄養学の発展したアメリカ在住だからこそ実践したい、元気で若い体づくりを提案します。

体重増加はストレスのせい?

どんなに食事や運動に気を付けていても、なかなか痩せないという方は多いのではないでしょうか。それは、ホルモンが関係しているかもしれません。その原因と対策を探っていきましょう。

ストレスホルモン、コルチゾールとは

特に40歳以降では基礎代謝が低下し、肥満や糖尿病などのさまざまな慢性病のリスクが上がると同時に、体重維持も難しくなります。頑張ってもなかなか痩せないと、次第に自信を失い、ストレスもたまる一方。そうなれば、さらに体重が落とせない悪循環に陥ってしまいます。 

実は、体重増加の要因のひとつに、コルチゾールという「ストレスホルモン」の影響が挙げられます。脳で感知された身体的、精神的ストレスは脳から副腎に伝わり、ストレスに対応できるようにコルチゾールが分泌されます。その結果、脳の機能が向上して集中力は高まりますが、血圧や血糖値の上昇、胃腸機能低下を招きます。私たちの体をストレスから守るために、コルチゾールの分泌は欠かせません。しかし、一時的なら良いのですが、それが慢性化してしまうと、以下のように、逆に体へ悪影響を及ぼします。

コルチゾールの過剰分泌がもたらすリスク
●食欲増加  
●血糖値の上昇
●インスリン抵抗性
●体重増加、肥満
●糖尿病、高血圧
●胃腸疾患
●炎症
●免疫機能低下
●うつ、不安

ストレスとインスリンの関係

では、体重増加について、コルチゾールはどのように関係しているのでしょうか? 前述の
通り、ストレスに対応するため、コルチゾールは血糖値の上昇を促します。すると、血糖値の上
昇に反応して、すい臓がインスリンというホルモンを分泌。インスリンは細胞に糖分の存在を
知らせるシグナルを送り、血糖値を下げるよう働きかけます。

インスリンのおかげで細胞は血中の糖分を吸収し、エネルギー生成を行うことができます。
ただし、コルチゾールの過剰分泌により糖分が吸収されず、血糖値が上昇したままだと、すい臓
はさらにインスリンを分泌しますが、糖分は脂肪細胞として蓄えられてしまいます。それが、
体重増加や肥満の要因となるわけです。

また、細胞自体がインスリンに反応しなくなるインスリン抵抗性、さらには糖尿病につなが
る恐れも。細胞が糖分を吸収できないので、甘いものや炭水化物を過剰に欲するようになり、
疲労感などの症状が表れます。一般的にアジア系の方はストレスに強いとされますが、その分
無理をして、症状に気付かないまま健康を害してしまうケースも多く見受けられます。

要注意! ストレス過多のサイン
●甘い食べ物への欲求
●食後の疲労感
●慢性疲労
●不眠
●顔やお腹周りの脂肪
●体重増加
●消化不良、膨満感、便秘などの胃腸疾患
●頭痛やうつ、パニック障害

ストレスと向き合う

この機会に自分が感じているストレスを認識して、解消法を見つけていきましょう。ストレスは人によって感じ方が違います。現代の忙しい生活では、気付かないうちにストレスを抱えていることが多々あります。自分では大丈夫と思っていても、体に症状として表れてきます。 

まずは、自分が何にストレスを感じているのかを書き出してみましょう。そして、そのストレスがあって良かったことを考えてみてください。誰しもストレスを感じている物事に対しては悲観的になりがちですが、良い側面を見出すことでストレスの感じ方も変わってきます。 

たとえば、いつも渋滞に巻き込まれてストレスを感じる場合、どんなメリットがあるのか想像してみます。ゆっくり安全を確認しながら運転できる、車中で好きな音楽を聴きながら自分の時間を過ごせる、などと挙げていくと、ストレスの感じ方が変わり、気持ちが楽になることでしょう。

ストレスに強くなるために

コルチゾールの分泌が慢性化すると、胃腸機能も低下します。そうすると、さまざまな栄養素の吸収に影響し、特に水溶性ビタミンのB、C群を消耗しやすくなるため、注意が必要です。 イベント続きで忙しくなるホリデー・シーズン、栄養面、生活面では以下を踏まえ、ストレスにうまく対応していきましょう。新しい年に向け、毎日続けやすい健康的なリラクゼーション方法を見つけることも大切です。

●血糖をコントロール:精製された炭水化物は、必ずタンパク質や良質の油を一緒に取ること。コルチゾールにより乱れた血糖値を安定させ、満腹感も得られるので、ストレスによる過食を減らすことができます。
●抗酸化物質は必須:体にストレスがかかると、水溶性ビタミンや抗酸化物質を消耗してしまい、肌トラブルや体重増加の要因に。そのため、食事やサプリで補うことが肝心。特にビタミンB、C群、オメガ3脂肪酸などは、ストレスが多い時の味方です。睡眠トラブルがある方は、マグネシウムも取ってみましょう。食事には柑橘系果物、緑黄色野菜、豆類、肉類などをバランスよく取り入れましょう。
●消化や副腎機能を助ける食べ物:ストレスにより胃腸機能が低下すると、胃酸をうまく分泌できず、消化不良、便秘、細菌感染、腸内細菌異常増殖症候群(SIBO)などの胃腸疾患を引き起こします。消化を促進させるショウガやペパーミントほか、善玉菌が豊富なヨーグルト、発酵食品の摂取を心がけましょう。また、消化酵素が含まれるパパイヤ、パイナップル、マンゴーなどもおすすめ。
●適度な運動も忘れずに:運動で血行が促進されると、エネルギー生成の材料となる酸素が細胞に行き渡るので、気分良く過ごせるはず。ストレス発散にも効果的。また、代謝の向上や免疫細胞の活性化も期待できます。
●睡眠の質を高める:寝付きが悪い方は、夜にタンパク質を多く摂取してみてください。「幸せホルモン」のセロトニンが作られやすくなり、快眠効果は抜群。逆に避けたいのは、油ものや炭水化物です。睡眠中の胃腸機能や血糖値に悪影響を与えるため、なるべく控えましょう。


参考文献

  1. Does Cortisol Affect Weight Gain? https://www.healthline.com/nutrition/cortisol-and-weight-gain#cortisol-basics
  2. Stress and Obesity: Are There More Susceptible Individuals? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5958156/
  3. Eat These Foods to Reduce Stress and Anxiety https://health.clevelandclinic.org/eat-these-foods-to-reduce-stress-and-anxiety/
  4. Association Between Dietary Protein Intake and Sleep Quality in Middle-Aged and Older Adults in Singapore https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8959711/

ガシガシもやし焼き肉〜しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

パンチのあるたれが決め手の焼き肉に、たっぷりのもやしがよく合う 1品。その名の通り、「ガシガシ」食べてください。実は最近、わがしおちゃん一家はボストンからサンフランシスコのベイエリアに引っ越しました。今回は、引っ越し直後の限られた食材と調味料でササッと作れて、しかもおいしい簡単レシピです。

ガシガシもやし焼き肉

材料(4人分)
    •  
    • 牛薄切り肉………………………….1パウンド
    • もやし……………………………….1.5袋
    • 塩・コショウ………………………..適量
    • オリーブオイル………………………大さじ1

    <たれ>

    • 日本酒………………………………..大さじ3
    • みりん………………………………..大さじ1
    • 水……………………………………..小さじ1
    • しょうゆ………………………………大さじ4
    • ニンニク………………………………3片
    • グリーン・オニオン…………………..1本
    • 豆板醤…………………………………小さじ1

 

作り方

① たれを作る。小鍋に日本酒、みりん、水を入れて強火にかけ、アルコールを飛ばす。しょうゆ、みじん切りにしたニンニクとグリーン・オニオン、豆板醤を加えて1、2分ほど軽く煮て火を止める。

② 熱湯に塩少々を加え、さっとゆでたもやしを、水気を切って皿に盛り付ける。

③ 牛肉に塩・コショウで軽く下味を付け、オリーブオイルを引いた強火のフライパンで両面を焼き、❷のもやしの上に盛り付ける。

④ ❶のたれを❸に回しかけて仕上げる。

お寿司ケーキ〜みんな大好き!お米ライフ

いよいよホリデー・シーズン! サンクスギビングが終わってもクリスマス、お正月とイベントが盛りだくさんです。今回は、そんなパーティーの主役にぴったりの、ちょっぴり豪華なお寿司ケーキをご紹介。6インチ(15センチ)の底が抜けるタイプのケーキ型を使って作ります。このケーキなら、甘いものが苦手なゲストにも喜ばれること請け合いです。

🍣お寿司ケーキ🍣

材料(4人分)

    • ご飯………3合
    • ニンジン………3センチ
    • シイタケ………1枚
    • 油揚げ…….1/4枚
    • サラダ油……..適量
    • キュウリ………1本
    • 卵…….1個
    • 塩……..ひとつまみ
    • サーモン(刺し身用)………..1柵
    • マグロ(刺し身用)……….1柵
    • 飾り用の野菜(大根、ラディッシュ、ガリ、かいわれ大根、三つ葉など)…….適量

すし酢  

    • 酢………60ミリリットル
    • 砂糖………..大さじ3
    • 塩………大さじ1

ツナマヨ

  • ツナ………2缶
  • マヨネーズ………..適量
  • しょうゆ………適量

合わせ調味料

  • しょうゆ………大さじ1
  • みりん……….大さじ1
  • 砂糖………小さじ2

作り方

① ボウルにすし酢の材料を入れ、よく混ぜる。炊きたてのご飯を加えて酢飯を作る。

② 別のボウルにツナマヨの材料を合わせる。キュウリはピーラーなどで帯状になるよう薄切りにし、軽く塩を振っておく。

③ 溶き卵に塩を混ぜ、熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。ケーキ型に合わせて円形にくり抜く。

④ ニンジン、シイタケ、油揚げは薄切りにして油を引いたフライパンで軽く炒め、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで煮る。粗熱が取れたら、❶に入れて混ぜ込む。

⑤ ケーキ型に❹の酢飯半分を敷き詰め、その上に❷のツナマヨを均一に広げる。さらに残りの酢飯を軽く押さえながら重ねる。

⑥ サーモンとマグロは薄くそぎ切りに。4、5枚を丸めながら重ね合わせ、花形にする。

⑦ ❺を型から出し、側面に❷のキュウリを巻き付ける。ケーキのトップに❸の薄焼き卵を載せ、❻を彩り良く飾る。

⑧ お好みで薄切りにしたラディッシュ、かいわれ大根、三つ葉、さらに❻と同様に花形にした大根、ガリを飾って出来上がり。

🍳ワンポイント・アドバイス😋
花形を作るときは刺し身の端を少しずつ重ねながら丸め、最後に少し開くようにすると、きれいな仕上がりに。大根は半月にスライスすることで花形にしやすくなります。

 

アイスホッケーのシーズン開幕! シアトル・クラーケンの試合を観戦〜特別レポート

アイスホッケーのシーズン開幕! シアトル・クラーケンの試合を観戦

野球はマリナーズ、サッカーはサウンダースFC、アメフトはシーホークスと、シアトルをホームとするプロ・スポーツ・チームがそろう中、10月よりアイスホッケーのシアトル・クラーケンがプレーを開始しています。アメリカ最高峰、NHL(ナショナル・ホッケー・リーグ)の迫力ある試合を、目の前で観戦してみませんか。    取材・文:ジェジュン・ジョン

元キー・アリーナを大改装して昨年にオープンしたクライメート・プレッジ・アリーナ

今シーズン、クラーケンのホーム・ゲームは全 41試合、週 2 回ほどのペースで、2023 年 4月13日(木)まで行われる。本拠地のクライメート・プレッジ・アリーナはシアトル・センターのスペース・ニードルを望む位置にある。駐車スペースはほとんど確保されていないが、観戦チケットには会場までのリンク・ライト・レールやバス、水上タクシーなどの公共交通機関の無料券が付くので、ぜひ利用したい。筆者は早めに着いたこともあって会場近くに路上駐車でき、最大 4 時間で20ドルほどかかった。

開場は試合開始の90 分前。摂氏10 〜15 度と中は冷えるため、防寒着は必須だ。手荷物は、小さなバッグかビニール素材のクリアバッグでのみ持ち込みが許可されている。気になる観戦チケットの値段だが、日によって異なり、最安値は50 〜100ドルほど。試合開始直前には割引価格で購入できることもあるようだ。実際、取材日(10月27日)に確認すると、最安値で35ドルとなっていた。

試合開始時にチーム、選手が紹介される。全力で応援したくなるカッコ良さだった

この日に行われたのは、対バンクーバー・カナックス戦。まず感動したのは、オープニングを飾るショーだ。薄暗い会場内で各チームにスポットライトが当たり、選手が紹介されていく。そして試合が始まると、最初から驚きの連続だった。「氷上のサッカー」というイメージでいたら、とんでもない! 選手同士の激しいぶつかり合いが続き、倒れてもおかまいなし。しまいには殴り合いにまで発展していた。お互いヘルメットを外してパンチをし合っていたのには、かなりびっくり。

ヘルメットを外しての乱闘も。リンク上に転んでもまだ殴り合っていた

審判は止めないどころか、観客の興奮が落ち着くまでタイミングを見計らっているようにも思えた。その矢先に、審判が下したペナルティーは、お互い5 分の一時退場。試合は計 60分あるので、10%にも満たない。これがサッカーならレッドカードは確実だろう。結局、この試合中に殴り合いの乱闘は3 度起こったが、観客席はとても盛り上がっていて、これがアイスホッケーの魅力のひとつなのだと理解した。ゴール裏の壁が円形になっており、サイドチェンジ時に壁に滑らせることでパスをつなげられるのも、アイスホッケーならでは。リンクの特徴を生かすプレーが印象的だった。

開場前に特別に撮らせてもらったリンクの写真。フィールドが楕円型なのが特徴的。ゴールネット裏までがプレー・スペースだ

試合は5 対 4で負けてしまったが、見応え十分で大満足。次回はもう少しルールや戦術を勉強して、監督の采配までを奥深く楽しみたい。

🏒アイスホッケーってどんなスポーツ?🏒

氷上で行われるため、選手はスケート靴に加え、ヘルメット、フェイスマスクなどの防具を全身に装着し、スティックを持って滑りながらプレーをする。パックを相手ゴールに入れると得点が入り、得点の多いチームの勝利となる。NHLの試合は15分の休憩を挟みながら20分のプレー時間が3回、つまり計60分ある。反則やゴール時、リンクのメンテナンスなどでたびたび中断されるため、終了まで2時間半〜3時間ほどかかる。 一度にフィールドに立てるのは、各チーム計6人。1人はゴールキーパー、2人がディフェンス、3人がフォワードというフォーメーションを基本に、プレー中の選手とベンチの選手が頻繁に入れ替わる。体力消耗が激しいため、常時、20〜23人がベンチ入りしているそう。 反則例としては、肘で故意に相手を止める「エルボーイング」や、スティックで相手を引っかける「フッキング」などが挙げられる。反則のあった選手はペナルティーとして、2〜10分ほど一時退場となるのが一般的。審判は氷上に4人配置されている。

NHL Seattle Kraken Home Game

日程:開催中〜2023年4月13日(木)
場所:Climate Pledge Arena
334 1st Ave. N., Seattle, WA 98109
料金:要確認 
問い合わせ:☎️1-844-645-7825、ticketing@seattlekrakenhocket.com
チケット:www.nhl.com/kraken/tickets/single-game
詳細:www.nhl.com/kraken
観戦ガイド:www.nhl.com/kraken/arena/game-guide#326880220

テイスティングの言い回しを翻訳すると?(2)〜技あり!機会翻訳達人への道第19回

機械翻訳の精度は飛躍的に向上。でも、よく読むと「あれれ?」な部分も。ちょっとしたコツで見違えるほど自然な日本語に直せる技を紹介します。

第19回 テイスティングの言い回しを翻訳すると?(2)

【今回の例文】

A selection of our favorite barrels from the vintage, the 2014 Selection is an elegant, terroir-driven Pinot Noir. A lustrous garnet hue in the glass, the wine opens with rich aromas of black cherries, forest floor, and baking spices. Seductively savory notes of elderberry and driftwood smoke on the palate are punctuated by vibrant acidity and fine tannins. The finish is long and resonant, with notes of blood orange and incense cedar. Exceptional now, we believe it will continue to evolve for at least a decade. 

(出典::Ransom Spiritsホームページ)

【機械翻訳】

ビンテージから私たちのお気に入りの樽を厳選した2014 セレクションは、テロワール主導のエレガントなピノ・ノワールです。グラスに注がれた光沢のあるガーネット色のワインは、ブラックチェリー、林床、ベーキングスパイスの豊かなアロマで始まります。エルダーベリーと流木のスモークの魅惑的な香ばしさが、生き生きとした酸味と繊細なタンニンによって際立っています。フィニッシュは長く共鳴し、ブラッドオレンジとインセンスシダーの香りがします。現在は例外的ですが、少なくとも10 年間は進化し続けると考えています。               (Google翻訳)

⬇︎          

【修正後】

ビンテージの中でも厳選された樽のみで造られた「2014 セレクション」は、エレガントかつテロワールの特徴をよく表したピノ・ノワールです。グラスに注ぐと光沢のあるガーネット色にきらめき、ひと口目からブラックチェリー、林床、ベーキングスパイスの豊かなアロマを感じられます。さらに、エルダーベリーといぶした木を彷彿させる、やや辛口の魅惑的な風味が続き、パンチの効いた酸味、繊細なタンニンと相まって至福の味わいを生み出します。最後に、ブラッドオレンジとインセンスシダーの香りと共に、響き合うような長い余韻を楽しめます。すでに完成度の高いワインですが、最低10年間は熟成させたい1本です。


前回のスピリッツに続いて、今回はワインに挑戦です。直訳調の機械翻訳では、味わいが半減。ぜひ、ワインの色や風味を思い浮かべながら大胆に訳してみましょう。

今回のポイント✅

1. 英語にも日本語にも訳せない「テロワール」とは  
terroirはフランス語で土壌、風土、気候などを意味しますが、ワインの世界では「ブドウ畑を取り巻く自然環境」を指します。ワインの味わいを左右する重要な要素で、ワイン用語として確立しているため、そのままテロワールと表現します。
2. 「savory」をどう訳す?  
レストランのメニューなどでよく目にするsavoryですが、ワインの風味を表すときは「フルーティー(甘め)ではない」という意味になります。ここでは「やや辛口」としましたが、皆さんならどう訳しますか?
3.進 化するワイン?  
evolve は「進化」と訳すよりも、ワインですので「熟成」としたほうが感じは出ますね。または、味わいが変化する、という説明調でも良いかもしれません
まとめ

ワインのテイスティング表現には独特な単語や言い回しが並びますが、正解はひとつではありません。ワインの世界も翻訳の世界も、突き詰めるほどにハマっていく奥深さは同じかもしれませんね。

中島みゆきの宇宙〜晴歌雨聴♪ニッポンの歌をさがしてVol.29

晴歌雨聴 ~ニッポンの歌を探して 

日本のポピュラーカルチャー、特に1960-70年代の音楽について研究する坂元小夜さんが、日本歌謡曲の世界を案内します。

第29回 中島みゆきの宇宙

YouTubeでの視聴が当たり前となり、Spotifyなどの音楽ストリーミング・サービスも登場したことで、音楽との出合い方は多様化しています。検索して該当する動画やプレイリストを再生し続けると、元の検索からAIが推測した関連音楽が自動的に再生されます。自分が気に入る可能性が高い曲をリストアップしてもらえるのはとても便利だと思いますが、一方で、以前よく聴いていた懐かしい曲に偶然「再会(再聴)」する可能性となるとどうでしょうか? 時間的な隔たりもあり、自動再生機能でヒットする可能性は低いような気がします。  

実は最近、とてもうれしい出合いがありました。日本人が多く住むカリフォルニア州トーランスに、BOOGIE MARU SOUNDSという、日本の音楽を中心に扱うレコード・ショップがあると友人から聞き、初めて訪れた時のことです。ふと目に入ったのが、中島みゆきの「寒水魚」というアルバム。両親の音楽コレクションにあったので、中島の曲は子どもの頃からよく聴いていました。収録曲を見てみると、普段からカラオケで歌っていた「悪女」が1曲目だったので、迷わず購入。原曲を聴いたのはもう10年以上前になりますが、レコードで「悪女」を聴いた瞬間、懐かしさが込み上げてきました。当時、小学5年生で転校した頃の記憶がたちまちよみがえり、また、その歌詞にある「ほろ苦い大人の恋愛」に憧れた気持ちまで思い出します。悪女が入っているレコードのA面だけを10回以上連続で聴いてしまいました。  

「寒水魚」は1982年に発売された中島の9作目のアルバムです。「悪女」はシングル・バージョンとは違うアレンジで、ロック色が強調されています。アレンジが違うのにこんなに懐かしさを感じるのは、その独特の世界観と歌詞の持つ力だと思います。中島は1975年にデビューし、70歳となる現在も素晴らしい曲を作り続けています。近年はテレビドラマの主題歌として採用されることも多く、幅広い世代に親しまれています。私が個人的に好きなのは中島の初期作品に多い、物語性のある切ない恋の歌。「悪女」もそうですが、「かなしみ笑い」(1980年)や「あの娘こ」(1983年)など、片思いのやや自虐的な歌詞に人間味があって魅力を感じます。初期の頃から歌詞ににじみ出ていたその人間性は、歌手本人と共に成熟し、人生や故郷など大きなテーマを持つ90年代以降の代表曲へと引き継がれています。  

年輪を刻みながら懐の深さが加わり、独自の宇宙観を作り上げている中島の音楽。ネットを通じてたまたま聴いたのではなく、自ら足を運んだレコード店で出合えて良かったな、と思いました。しばらくはこのレコードで中島みゆきの宇宙を堪能するつもりです

歯周病を改善するジェルができるかもしれない?〜健康な歯でスマイルライフ第186回

健康な歯でスマイルライフ

日本では北海道医療大学歯学部で博士号を取得。米国でもロマリンダ大学歯学部を卒業し、2005年にPAN-PACIFIC DENTISTRY(パンパシフィック歯科医院)を開業した中出修先生に、アメリカで生活する日本人へ向けて歯や口腔について、説明していただきます。

歯周病を改善するジェルができるかもしれない?

歯周病は人類において最もありふれた炎症性疾患のひとつで、30代以降では半数近くが歯周病を有していると言われます。歯周病の要因は多岐にわたりますが、最大の要因として挙げられるのは、口腔内の細菌叢さいきんそうと、われわれ自身の免疫力です。最近、ニューヨーク州立大学歯学部において、コハク酸(Succinate)という体内で作られる物質のレセプター(受容体)をブロックする薬剤を含んだジェルで歯周病を改善する研究が発表され、注目を集めています。今回は、この研究を中心に書いていこうと思います。

コハク酸が歯周病に関与している?

生物学で習った方もいるかもしれませんが、コハク酸は主に細胞のミトコンドリア内でクエン酸(TCA)回路経由で作られます。それ以外の経路においても産生され、細胞外のシグナル伝達、遺伝子制御など、生物学的に重要な役割を担っていることがわかってきました。  

一方で、コハク酸は炎症過程においてもレセプターを活性化させるため、炎症がひどくなることが明らかになっています。コハク酸が歯周病に関与している可能性を示唆する過去の研究もあります。「歯周病で炎症がひどくなると、歯周ポケット内の滲出液(GCF)の中にコハク酸などのカルボン酸と言われる物質が増える」(日歯周誌:30(4):985-995, 1987)、「コハク酸値の上昇に伴い、コハク酸のレセプターの遺伝子発現率も上昇し、歯槽骨の吸収を刺激する」(Nature Communication 8, 15621, 2017)というものです。

ニューヨーク大学歯学部の研究の概要 

従来の歯周病治療では、炎症を抑えながら口腔内の細菌叢にも影響を与えず、なおかつ歯槽骨の吸収を抑える方法がありません。そのため、ニューヨーク大学歯学部ではそれをかなえるべく、研究・開発に着手しました。  

まず、ヒトのプラークの分析およびマウス実験を行いました。コハク酸のレセプターの遺伝子をなくしたマウス(ノックアウトマウス)を用意し、通常の野生タイプのマウスとノックアウトマウスの各々において臼歯間に糸を挿入して実験的に歯周病を作り、歯周病の程度などを比較検討しました。さらに、コハク酸のレセプターをブロックする薬剤が入ったジェルを作製し、その歯周病抑制効果について検討しました。  

その結果、ノックアウトマウスのほうが、歯肉の炎症の程度や歯周病の悪玉菌の比率が低く、骨吸収も抑制されていました。これは、コハク酸のレセプターをなくすと、歯周病を抑制できる可能性を示唆するものです。次にコハク酸のレセプターをブロックするジェルを歯肉に局所的に塗布し、同様の結果が得られるかどうかを調べました。すると、このジェルの局所塗布でも、歯肉の炎症の程度や歯周病の悪玉菌の比率が低く、骨吸収を抑制する効果が確認できました。

まとめ  

研究結果を踏まえると、増加したコハク酸のレセプターをブロックする薬剤が入ったジェルは、歯周病治療に有効である可能性が考えられます。これまでの歯周病の薬剤は、口腔内の善玉菌を含めた全ての細菌を死滅させるものがほとんどでした。このジェルでは全ての菌を死滅させることなく歯周病を改善できるため、とても興味深い研究だと思います。今後の研究の進展に期待したいものです。

フェムテックの活用で女性特有の悩みを解消〜女性の命を守るヘルスケア

女性の命を守るヘルスケア Vol.26

アメリカ生活中に乳がん、卵巣がん、子宮がんを経験する患者の心に寄り添い、悩める女性たちをサポートするSHARE 日本語プログラムによる寄稿シリーズ。現在のアメリカの医療制度で今、日本人の私たちができることを探ります。

第26回 フェムテックの活用で女性特有の悩みを解消

こんにちは、今回は産婦人科医で思春期相談士の玉田さおりが担当します。皆さんは「フェムテック(FemTech)」という言葉を聞いたことがありますか? Female (女性)とTechnology (テクノロジー)を融合させた造語で、生物学的女性の健康課題をテクノロジーで解決するヘルスケアの概念として、2012年から使われています。  

もともと、月経管理アプリの創業者が、多くの女性が抱える「月経による身体の変化の悩み」をテクノロジーで解決しようと考えたことから始まり、数年前から欧米を中心にフェムテック製品の市場が盛り上がり始めました。日本では2020年がフェムテック元年と言われているようです。

これまで、女性の性については社会的にも文化的にもタブー視されがちで、月経について隠す風潮があり、月経による体調不良は我慢しなければと思い込む方も多かったようです。近年、フェムテックが注視されるようになった背景としては以下が考えられます。

•Me too 運動が広がり、女性が声を上げやすい環境が整った。
•テクノロジーが進化し、生活向上のための知識も増え、多くの人が製品やサービスを取り入れやすくなった。
•月経による体調不良、妊娠・出産、不妊治療など、女性特有のライフ・イベントにより社会参加がかなわない期間の経済的損失の大きさが可視化された。  

女性が抱える健康課題をテクノロジーで解決するフェムテックの製品やサービスは、主に6つのカテゴリーに分類されます。

フェムテックがサポートする分野

❶月経関連
月経管理アプリは、フェムテックの中でも多種類開発され、最も大きなシェアを維持しています。機能としては、月経周期とそれに伴う月経前症候群(PMS)の予測や過ごし方の提案、妊娠しやすい期間の予測、避妊時期の予測などがあります。中には、避妊期間の予測精度が90%を超える、FDA(米国食品医薬品局)承認のアプリも。また、月経カップや吸水ショーツなどの「フェムケア製品」もとても好評です。

 ❷妊娠、不妊関連
おりものを採取して排卵日をチェックできるものや、少量の血液を採取して検査機関に送ることで卵巣予備能(卵巣に残っている卵子数)の結果がわかるものなど、さまざまな検査キットが出ています。自宅で使える簡便な検査キットは、医療機関にアクセスしにくい方や婦人科受診に抵抗を覚える方にも利用しやすいというメリットがあります。また、自宅で子宮収縮をモニタリングするツールでは、胎児の状態や子宮収縮を客観的に評価でき、緊急受診を減らす効果も。これは、何度も切迫早産になったパートナーを持つ男性が開発したテクノロジーによるものです。

❸産後ケア 
産後、仕事に復帰しても母乳育児を続けたい場合、搾乳するのに時間、場所共に女性の負担が多いことが大きな問題でした。最近は搾乳器がきちんと下着に隠れ、その母乳を冷凍し、必要な場所に配達するシステムなども開発されています。

❹更年期 
多くの方が体調不良に陥る更年期についても、その特有の症状、膣ケア、性の悩みなどを相談できるサービスがあります。尿漏れを予防するためのトレーニング指導サービス、グッズの開発も行われています。

❺婦人科の病気 
自己採取で健診ができるキットなどが開発されているところです。

❻セクシャル・ウェルネス 
性にまつわることを、あらゆる面で健康な状態へと導くさまざまなグッズが、通信販売により入手できます。 

テクノロジーやアイデアを医療機関と共有することで、十分なデータの蓄積、分析から客観的な評価もできるようになります。フェムテックを活用することで、多くの女性の健康課題におけるポジティブなフィードバックが期待されています。一方で、この便利なツールを的確に扱えるか、検査結果を正しく理解し具体的な治療や健康向上に役立てられるか、という心配もあります。法的規制などについても、今後の重要な課題になっていくでしょう。

臨床現場で残念に感じるのは、さまざまな不調を「仕方がない」と我慢してしまう方が多いことです。フェムテックの普及によって、自宅での検査や匿名で相談できるサービスなどを受けられるようになれば、あらゆるウェルネス向上のきっかけにつながります。同時に、身体のことをよく学び、女性の人生で起こることを理解し、自分を大事にする教育もまた、改めて必要になるかと思います。

玉田さおり■産婦人科専門医、思春期相談士。北里大学卒業、自治医科大学で初期研修、専門医取得。山王病院産婦人科、副部長として周産期医療、婦人科全般、思春期専門外来を担当。日本産婦人科学会、周産期新生児学会、思春期学会、日本周産期、女性心身医学会の会員。3人の子どもの母親でもある。現在、夫の仕事の都合でニュージャージー州に一家で暮らす。

 

SHARE 日本語プログラム

ヘルプライン:☎347-220-1110(月~金6am~2pm)
問い合わせ・患者サポートミーティング申し込み:​admin@sharejp.org
詳細:https://sharejp.org

1976年にニューヨークでスタートした非営利団体のSHAREキャンサー・サポートが母体。同団体の正式日本語プログラムとして、アメリカで暮らす日本人、日系人の乳がん、卵巣がん、子宮体がん、子宮頸がん患者およびその家族の精神的不安を取り除くためのピアサポートと、米国医療事情を日本語で提供。

新卒時の就活〜科学者JJの就活日記 Vol.3

ワシントン大学で生化学を専攻していた学部時代、卒業が明確に見えてきたのは2021年の年始でした。3月までの冬学期の授業も決まり、そのあとの6月までの春学期に授業を2コマ取れば終わり、というところまで来たため、本格的に就職活動を始めました。今回は、当時の体験を振り返りたいと思います。

それまで、自分の優先順位が1日も早い大学の卒業だったことと、情報やツテ不足もあり、研究やインターンなどの課外活動は特にしていませんでした。唯一、大学4年時に半年間、スーパーの品出しのアルバイトをしたのみ。とにかくやってみるしかないと、1月からシアトル近郊の製薬会社10社ほどに履歴書を出しましたが、残念なことに全て不採用。面接すらさせてもらえませんでした。

「時期が早過ぎたのかも?」と気を取り直し、履歴書を再度送り出したのは4月に入ってから。卒業予定日が6月8日だったので、残り2カ月で進路を決めなければと焦りが出始めました。約20社30ポジションに応募。やはり卒業間近となると採用数が多くなるのか、そのうちの数社から電話をもらえました。1社に関しては早めに面接を設定してもらい、4月9日に履歴書提出、22日に電話、26日にビデオ面接、29日に内定というスピーディーな展開に。晴れて就職先が決まりました。その後、他社からも連絡は来たものの、すでに1社目でもらった条件に満足していたため、考慮することはありませんでした。

その後のプロセスもスムーズに進み、卒業翌日の6月9日から働き始めることに。ちなみに内定したポジションは、正社員、年収4~6万ドル範囲内の「プロダクション・ケミスト(I)」。人生初の正社員としての内定、しかも卒業前に進路が決まったことで、とてもうれしく、安堵したのを今でも思い出します。

もちろん、インターンやラボの経験があればあるほど、就職活動で強みになることでしょう。しかし、ないものはないので、今自分が持っているもので挑んでみると、意外とチャンスをもらえるかもしれません。僕の場合、3カ国に移り住んできたことなど、適応能力、コミュニケーション力の高さを前面に押し出すことで、経験不足をカバーしました。皆さんにも何か自分の強みがあるはず! 自分を信じて挑戦し続けていきましょう。

次回は、その内定をもらった会社で働き始めてからの仕事内容やスケジュールについてシェアします✌️

お腹の調子が悪いのは、もしかしてSIBOが原因?〜栄養学で若返り!スローエイジング

栄養学で若返り!スローエイジング

ゆっくりときれいに年を重ねることを目指す「スローエイジング」という考え方。更年期が気になる大人の女性に向けて栄養学の発展したアメリカ在住だからこそ実践したい、元気で若い体づくりを提案します。

お腹の調子が悪いのは、もしかしてSIBOが原因?

現在、過敏性腸症候群(IBS:Irritable Bowel Syndrome)と見られる胃腸疾患で悩む方が増えてきています。ただ、この中には腸内細菌異常増殖症候群(SIBO:Small Intestinal Bacterial Overgrowth)の疾患を持つ方も含まれているかもしれません。

ひと際増えているSIBOとは

実は、IBSと診断される患者の約80%が、SIBO疾患ではないかと言われています。もしそうであれば、SIBOを治療することで、IBSほかの胃腸症状も緩和できるかもしれません。SIBOの原因は、まだはっきりとわかっていませんが、何らかの理由で腸内細菌が異常に増加し、以下の症状が現れるようです。IBSの症状と似ていることも特徴です。

○腹部膨満
○腹部の痛みや痙攣
けいれん
  

○便秘
○下痢
○食後の疲労感
○ブレインフォグ(脳の霧)
○肌荒れ
○関節痛や片頭痛
○腸漏れ(リーキーガット)症候群 

また、SIBO疾患のほとんどで胃酸や消化酵素が減少し、消化不良、栄養吸収不良に陥ることが知られています。腸に何らかの疾患があると、胃腸機能への影響だけではなく、うつなどの精神疾患、甲状腺機能低下、肥満などのリスクも。症状が気になる方は、かかりつけ医に相談して検査を行い、栄養面でも食事療法を取り入れていくと良いでしょう。

SIBOの診断方法と治療

 SIBOの診断によく使われるのは、ブドウ糖やラクツロースを使用した呼気検査です。腸内で健康に悪影響をもたらす細菌は、 消化されていない炭水化物の発酵で増殖します。その過程でメタンガスと水素ガスが発生し、肺呼吸を通して外部に出されます。SIBO疾患の方は、どちらのガスがより検出されるかで症状も異なってきます。たとえば、メタンガスが多いと便秘がちで、水素ガスが多いと下痢症状を引き起こします。ほかに、検便や腸内視鏡検査などで詳しく調べることもあります。 

診断確定後は、異常細菌を減らすために、一般的にはリファキシミン(Rifaximin)という抗生物質が処方されます。抗生物質に抵抗のある方はハーブ治療も可能で、オレガノオイルなどのハーブをブレンドした薬で細菌を減らせます。両方とも効果的な治療ですが、再増殖を防ぐために何回か行うことになります。細菌増殖に歯止めがかかってから、細菌増殖の予防や胃腸機能の向上を目的に、栄養面からさまざまな対策を行います。

栄養面からの対策

SIBO疾患では細菌異常により、腸内炎症が起きたり、胃腸機能が衰えたりします。そこで、腸内の炎症やダメージの軽減ほか、腸細胞の正常化、栄養素の消化・吸収アップを優先させます。お腹の調子が悪いのは、もしかしてSIBOが原因? 

まず、抗炎症作用があり、胃酸や消化酵素の分泌を促進する食べ物やサプリを摂取します。また、細菌増殖の予防には、ストレス軽減を含め生活習慣の改善が望まれます。腸の蠕ぜんどう動運動を活発化させるエクササイズやハーブなども有効です。 

腸内の炎症やダメージを抑える食べ物としては、抗酸化作用のある緑黄色野菜や魚介類などが挙げられます。また、SIBO疾患で吸収しにくくなる栄養素をサプリで補うのも良いでしょう。消化、吸収を手助けする食べ物は、殺菌作用のある胃酸や胆汁酸などが減少し細菌増殖が起こるのを防いでくれます。

【積極的に摂取したいもの】

●ビタミンB12:胃酸がないと腸内で吸収できないため、胃酸が減少するSIBOには特に必須。肉類、卵、乳製品、ニュートリショナル・イースト、シリアルに豊富。
●脂溶性ビタミン:ビタミンA、D、E、Kは、すい臓から分泌する消化酵素や肝臓で作られる胆汁がないと腸内で吸収するのが困難なので、食事やサプリから積極的に摂取を。同時に消化酵素の分泌を助けるサプリも取り入れて。
●ショウガ:消化、吸収を促す。症状によっては、ベタイン(Betaine)HCI、フォスファチジルコリン(Phosphatidylcholine)など、消化促進のサプリで補うことも検討したい。

【極力避けたいもの】

●果糖や飽和脂肪酸:腸内に悪影響を与え、症状を悪化させる。
●加工食品、グルテン、乳製品:治療期間はできるだけ避ける。

 減少する消化酵素を補うため、腸内の排出機能を高めていくことも大切です。腸内に消化されずに残った食べ物がたまっていき、さらに症状が悪化しがち。また、ストレスや食事により、腸の自動蠕動機能(MMC:Migrating Motor Complex)が下がるので、間食を避ける、次の食事まで少なくとも4、5時間空ける、夕食から朝食までは12時間ほど空けると良いでしょう。そうすることで、腸内にたまった悪いものを排出しやすくなります。 

SIBO疾患は原因も症状もさまざま。抗生物質で一時菌を排除できても、再発率や抗生物質抵抗リスクが高いうえに、善玉菌が減少するデメリットも。専門家と共に細菌異常増殖の原因を探り、個々に合った食事やサプリを見つけていくことが最善の策と言えます。


参考資料

  1. Treatment and Management of SIBO https://www.todaysdietitian.com/newarchives/121112p16.shtml
  2. Small Intestinal Bacterial Overgrowrg https://foodandnutrition.org/from-the-magazine/small-intestinal-bacterial-overgrowth/ 
    3.Small Intestinal Bacterial Overgrowth and Irritable Bowel Syndrome: A Bridge between Functional Organic Dichotomy
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5347643/                       4.Chemical Digestion and absorption- a closer look https://courses.lumenlearning.com/suny-ap2/chapter/chemical-digestion-and-absorption-a-closer-look/                                                                              5.Harbal Therapy https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4030608/ 

お留守番〜みきこのシリメツ、ハタメーワク

第24回 お留守番

娘の友人宅を訪れた。赤ちゃんともうひとり、3歳のおにいちゃんがいる。電車が大好きな子で、英語にも興味がある。保育園から帰ってきて、娘に英語の発音を聞かせて欲しいと電車を持ってくる。

「パンタグラフってなんて言うの?」
「なにそれ?」

アメリカに住んでいると、パンタグラフなんて知らない。電車に乗らないし、電車なんて、玩具の中には入っていない。息子の子どもの頃、アメリカではそんなもの見なかった。男の子の玩具はもっぱらミニカーか機関車トーマス君である。

「なんだろうね? Overhead Wiring?」

でも、あのひし形の形をした部分は? 気に留めたこともなかった。いやはや子どもの観察力には参ってしまう。

楽しく騒いで、おいとまの時間になると、母親がおにいちゃんに聞いている。

「シンちゃん、ちょっとそこの薬屋さんに行ってくるけど、一緒に来る? それともお留守番してる?」

シンちゃんはちょっと考えた後、

「お留守番する」

それを聞いて私は、

「えっ、3歳でお留守番していいの? アメリカじゃあ、捕まっちゃうよ」

と、さりげなく言ったのが大間違い。私自身、アメリカの事情を知らず、カーシートで寝てしまった息子をほんの数分間車に置き去りにし、お巡りさんから怒られたことがある。ちょっと頼んでおいたコートをピックアップと、窓を少し開けてモールの中へ入り、出てきたらパトカーと野次馬が集まり、その騒ぎに起こされた息子は恐怖におびえ泣き叫んでいた。

その、シンちゃんは急に険しい顔になり、

「お巡りさんが来たらどうしよう!」

明らかに3歳児の注意力、理解度を軽く見ており、恐怖心を与えてしまったのだ。これを正さないとトラウマになりかねず、今後お留守番はできなくなってしまうかもしれない。一大事!

「日本の子どもはね、やっちゃいけないこととか知っているけど、アメリカの子はダメって言われていること、お母さんのいない時にやっちゃうかもしれないから、ひとりでお留守番はできないの。日本は大丈夫なのよ。ここは日本だからね」

などと、訳のわからない理屈を子どもにわかるようにこね上げた。実際捕まるのは親であるが、シンちゃんは自分が捕まるものと解釈してしまったようだ。

母親と一緒の説明をどうやらわかってくれたようで、お留守番をする、と言う。

「やっぱり、おにいちゃんだからね」と、母親は赤ちゃんを抱えて外出。クワバラ、クワバラ。

チキンナゲット〜しゃべるネコしおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ

子どもが大好きなチキンナゲット。でも、ファストフードではジャンク過ぎて……という方も、自家製なら安心して食べられます。鶏むね肉を使っているのでさっぱり味。2種類のソースを付けてどうぞ! 当然のことながら、鶏肉をミンチにするときはしおちゃんが「僕の出番ですか?」とばかりにやって来ます。

チキンナゲット

材料(4人分)
      • 鶏むね肉…………………….2切れ
      • 卵……………………………2個
      • ガーリックパウダー…………小さじ1/2
      • オニオンパウダー……………小さじ1/2
      • 小麦粉………………………..1/2カップ
      • 揚げ油………………………..適宜
      • 塩・コショウ…………………適宜
  • <ハニーマスタード> 
    • ディジョンマスタード……………大さじ3
    • 蜂蜜……………………………….大さじ1
    • マヨネーズ………………………..小さじ1
    • レモン汁………………………….小さじ1/2

    <BBQソース>

    • ケチャップ…………………………大さじ3
    • アップルサイダービネガー…………小さじ1
    • ブラウンシュガー………………….小さじ2
    • 蜂蜜…………………………………小さじ1
    • ウスターソース…………………….小さじ1

 

作り方

① 鶏肉を包丁でたたくかフードプロセッサーでミンチ状にする。

② ボウルに卵を溶き、❶の鶏肉とガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩・コショウ少々を加えて、こねるようによく混ぜる。

③ ❷を食べやすいサイズに整形し、小麦粉をまぶして摂氏180度くらいに熱した油で揚げる。

④ ハニーマスタードは材料をよく混ぜるだけ。BBQソースは材料を鍋で温め、砂糖が溶けてなじんだら火を止めて完成。